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● 处理侵入体内的异物
肝脏
以肝脏为中心的物质循环
以肝脏为中心的物质循环：
1。 血液由肝动脉输送至肝脏。
2。 肠吸收的物质，经由门静脉运送至肝脏。
3。 肝脏处理后的营养素以及肝脏制造的有用物质，经由肝静脉注入下腔静脉。
4。 肝脏制造的胆汁，经由胆管注入十二指肠，其中一部分则会积存于胆囊。
《图解人体使用手册》 第一部分酒精的代谢
酒精的代谢
需要肝脏中脱氢酶的帮助
饮酒时，酒精首先被胃和小肠吸收，之后再被运送到肝脏。运送到肝脏的酒精被肝细胞中的乙醇脱氢酶或微粒体氧化酶分解，变成乙醛。
乙醛再被乙醛脱氢酶分解成苹果酸、草酰乙酸，最后变成二氧化碳与水，排出体外。
脂肪肝是由不良生活习惯引发的
肝脏是脂类合成、运转和利用的场所，并不大量贮存脂肪。当肝脏内脂肪的分解与合成失去平衡，或运转发生障碍时，脂肪就会在肝细胞内过量积聚，形成脂肪肝。
造成脂肪肝的原因很多，其中最常见的是营养过剩、酒精和糖尿病，而这几种病因都与不良的生活习惯密切相关。
所以，预防脂肪肝就要从建立良好的生活方式开始。只要能做到合理膳食、控制体重、适量运动、慎用药物，不仅可以预防脂肪肝，还可以将肥胖症、高血压、高血糖等拒之门外。
在饮食上，一日三餐要定时定量，吃到七八成饱即可，避免饮食过量；戒除嗜甜食、吃夜宵等不良习惯；适当控制米饭、面食等碳水化合物的摄入，限制猪牛羊肉、奶油、动物内脏、动物油的摄入；多食高蛋白、高维生素、高纤维素的食物。
预防脂肪肝还要多运动，运动可以消耗掉体内多余的脂肪，减轻体重。即使是已经患了脂肪肝的人，只要控制饮食、坚持体育锻炼，肝脏中的脂肪也会随之消退，血脂也会逐渐恢复正常。可以根据身体情况适当进行慢跑、快走、骑自行车、上下楼梯、游泳等运动。
肝脏是人体的化工厂，许多药物进入体内都要经过肝脏解毒，所以，平时不要动不动就吃药，特别不要随便吃广告上宣传的所谓保健类药物。对于较严重的脂肪肝患者，在选用药物时更要慎重，谨防药物的毒副作用，特别是对肝脏有损害的药物绝对不能用，以避免进一步加重对肝脏的损害。
日常生活中怎样预防病毒性肝炎
目前已确定的肝炎有甲、乙、丙、丁、戊五种类型，其中甲型和戊型肝炎是通过消化道传播的，而乙、丙、丁三型则是通过血液、体液和母婴垂直传播的。另外，丁型肝炎是在乙型肝炎的基础上得的，也就是说，没有乙型肝炎的人是不会得丁型肝炎的。
要预防甲型和戊型肝炎，就要把好关，防止病从口入，不吃不干净的食物，不喝生水，生吃瓜果要洗净。毛蚶、蛤蜊等水产品可能会带有甲肝病毒，不要生吃或半生吃。直接入口的食物如酱菜、凉拌菜，不要用可能受过污染的水洗涤。餐具、茶具要卫生，不要和别人共用，客人用过的餐具和茶具要及时消毒。
在生活中预防乙型肝炎和丙型肝炎的主要措施是预防血液传播及性传播。不要用未检测肝炎指标的血液及血制品，不到不正规的献血处去献血，不使用不洁的注射器、穿刺针、针灸针、牙钻、内窥镜等，不用未消毒的剃须刀、穿耳针、纹身针等。不要和乙型肝炎病人及乙肝病毒携带者共用毛巾、牙刷、被褥等，以防生活接触性感染。
另外，母婴垂直传染也是乙肝传染的主要途径之一，如果新生儿感染了乙型肝炎病毒，则有90％以上会转变为慢性感染，他们的免疫系统无法清除病毒，因此他们可能会成为“慢性携带者”。如果母亲患有乙型肝炎，为了保护新生儿不受传染，必须在其出生后12个小时以内注射疫苗，这是一个持续时间很短的机会，没有第二次机会！如新生儿在出生后12个小时以内接受疫苗注射，则有95％的几率获得保护，不受到乙型肝炎病毒感染。如未能正确地注射疫苗，则新生儿有极大可能终生受到乙型肝炎病毒的慢性感染。
为什么有的人天生酒量大
有些人天生酒量就很大，好像对酒精没有什么反应，喝很多也不醉；而有些人却少饮辄醉，或干脆滴酒不能沾。人的酒量为什么会有那么大的差异呢？
科学家发现，人的酒量大小取决于肝脏内所含脱氢酶的多少。脱氢酶是参与酒精代谢的重要催化剂，又可以分为乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，乙醇脱氢酶可将酒精催化氧化为乙醛，乙醛脱氢酶又将乙醛催化氧化为二氧化碳和水，二氧化碳通过呼吸迅速排出体外，水会通过毛孔蒸发、呼吸及尿液排出体外。
如果人体内这两种脱氢酶的含量都很大的话，酒精的代谢速度就很快，酒精会迅速转化为二氧化碳和水，随后又被很快排出体外。相反，如果人体内这两种脱氢酶的含量不够大或者只有一种的话，酒精的代谢速度就会大大地减慢，酒精的麻醉作用会随着酒精浓度的积累越来越烈，人很快就会醉了。
《图解人体使用手册》 第一部分胆囊·胰腺
胆囊·胰腺
对食物的消化吸收有重要功能
胆囊与胰腺都属于消化器官。胆囊位于连结肝脏与十二指肠的肝、胆管中段，形状似梨，长度7～9厘米，容量约30～50毫升，可以暂时储存肝脏分泌的胆汁。胆囊的颈部与胆囊管相连，与肝管合流后成为胆总管。胆总管又与胰管合流，平时合流处的奥狄氏括约肌是紧缩关闭的，但食物进入十二指肠后，胆囊就会收缩，奥狄氏括约肌也会放松，胆汁与胰液就会流入十二指肠。
胰腺长度约15厘米，重量70～100克，外形像一只勺子，顶端部分与十二指肠相连，具有分泌胰岛素等激素的功能。
胆囊
暂存胆汁，定时排放
胆囊可以暂时储存肝脏分泌的胆汁。空腹时胆囊舒张，胆汁进入胆囊，胆囊壁吸收胆汁中的水分和氧化物，可使胆汁浓缩6～10倍。进食3～5分钟后，食物经过十二指肠，刺激十二指肠黏膜，产生一种叫缩胆囊素的激素，使胆囊收缩，将胆囊内的胆汁立即排入十二指肠，帮助脂肪的消化和吸收。一般进食脂肪后半小时，胆囊即可排空。
胆汁虽然没有分解脂肪的功能，但其中的胆汁酸成分，除了可以乳化食物中的脂肪，还可以促进胰液中的消化酶活化，加速蛋白质与脂肪的分解。此外，还可促进维生素A、D、E、K的吸收。
胰腺
分泌胰液和激素
胰腺的细胞每天会分泌1 000毫升左右的胰液，胰液中含有分解碳水化合物的淀粉酶、分解蛋白质的胰蛋白酶、分解脂肪的胰脂肪酶等各种消化酶。
此外，胰液中含有大量碳酸氢钠，因此呈碱性。这对于消化功能而言，十分重要。当小肠内的pH值呈中性至弱碱性时，消化酶能发挥最大作用。从胃部运送来的食物含有胃酸，因此呈强酸性，如果就这样直接送至小肠，小肠的消化功能将会大受影响。而碱性的胰液可以起中和作用，让消化酶更容易发挥功能。
胰腺的另一项重要功能，是将激素分泌至血液，调节血液中的葡萄糖，也就是血糖。胰腺中的胰岛可制造出降低血糖的胰岛素以及可提升血糖值的胰高血糖素。如果胰岛素的分泌减少，或者完全停止，就会使血糖值无法下降，导致糖尿病的发生。
胆汁与胰液的流向
最终汇入十二指肠
胃的内容物进入十二指肠后，就会刺激消化系统的激素发挥作用。胆囊分泌胆汁，并顺着图中红色箭头的方向流动，促进胰液分泌。此外，看到或想到美食，会激发食欲，这种刺激传达至自律神经，引起反射性地排出胆汁、分泌胰液。
胆汁与胰液在十二指肠入口附近合流后，一起进入十二指肠，帮助食物消化。
《图解人体使用手册》 第一部分如何预防胆结石
如何预防胆结石
胆结石是一种常见病，尤其在20～25岁的年龄段发病率高。胆结石病还有一个特点是“重女轻男”，据有关资料统计，女性胆结石的发病率是男性的 2～4倍。胆结石的形成与不良生活习惯关系密切，常见的原因有喜静少动、身体肥胖、饮食过量、不吃早餐等，多孕多产的妇女更容易患胆结石。
预防胆结石首先应注意饮食调节，饮食要多样化。生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等容易使胆汁淤积，应该少食。富含维生素A和维生素C的蔬果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该适当多吃。
另外，生活有规律、注意劳逸结合、经常参加体育活动、按时吃早餐、避免发胖、减少妊娠次数等也是非常重要的预防措施。
暴饮暴食和大量饮酒会引发急性胰腺炎
如果在一餐中摄入大量的蛋白质或脂肪，胰腺就会受到刺激并急速分泌大量的胰液，如果胰管一时无法将过多的胰液送到十二指肠，尤其当胰管不太通畅时，胰液就开始泛滥，倒流入胰腺。
当饮酒过量时，酒精除了刺激胰液分泌外，还会使胰液进入十二指肠的入口变窄，阻碍胰液进入十二指肠，此时就加重了胰液倒流入胰腺的状况。
一旦大量胰液倒流回胰腺中，胰腺中胰蛋白酶抑制物的数量就不足以抑制胰液中全部胰蛋白酶原活化，结果引起链式反应，很快所有酶原都被激活，开始进行胰腺的自身消化，引起急性胰腺