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男枨蟆！ �
经历了从农业社会到工业社会再到服务/办公室社会的进步，我们已经远离了自然环境。同时在此过程中，我们不再关注我们究竟是谁，我们到底来自哪里。我们的生活步伐加快，我们关注的事情日益增多，结果，我们变得如此以自我为中心，前所未有地脱离自然。而最终结果，是人类本身的自我隔离。
另外，随着我们的文化越来越脱离自然，随着我们花更多的时间上网看电视，而很少到阳光下进行户外活动，我们吃的食物也变得越来越不自然了。随着我们远离种粮种菜的土地，越来越多地享用工厂生产的加工食品和半成品，我们已经淡忘了食物的原味，一个现成的例子就是味同嚼蜡的鸡肉。
本书的作者之一克里斯蒂是在俄勒冈州的乡间长大的。那时，她吃的是新鲜的蔬菜、鸡蛋和鸡肉，她知道农场里养的鸡肉味道鲜美，和商场货架上满满摆着的大块鸡胸肉完全不同，那是机械化喂养的结果。假如更多的人知道真正鸡肉的美味，就不会大谈什么外来的食品“吃起来像鸡肉”了。这不仅仅是克里斯蒂的经历，我们曾经有个学生来自日本，他抱怨说美国的鸡肉“没有味道”，其他学生就反驳说鸡肉本身就是没什么味道。那日本学生强调日本的鸡肉确有味道，还说他吃的鸡都是他奶奶亲手养大的。我们告诉他，鸡肉味道不同并不因为来自不同的国家，而是自然环境中长大的鸡和大规模商业喂养的鸡就是相去甚远。
在现代城市及其郊区，我们疏远了大自然，脱离了大自然，致使大多数人甚至忘记了自然界的味道和模样。在我们日益人工化的环境中，我们与自然界的联系日渐稀少，在度过一个又一个压力重重的人为瞬间，我们的生命正在遭到扼杀。你或许也认为，如果我们的饮食能更接近传统的新鲜食物，保持饮食健康、避免垃圾食品会变得多么容易。
美国的普通老百姓有时候企图“回归自然”，可是却难以舍弃城市居室的方便，结果只好带着冰箱、电视接收器和超大号睡床去露天宿营。也许你可以在退休后开着娱乐车去周游世界，不过开着娱乐车回归自然却让人哭笑不得——你还是摆脱不掉这些非自然的因素。
我们是在倡导背包的徒步旅行吗？非也，虽然那也不是什么坏事。我们在此说这些话的目的，是要让大家认识到我们离大自然已经多么遥远，而远离自然又会产生什么样的后果。花一些时间去亲近自然吧，为了恢复生活平衡、找回失去的精力，请走出这一步（这是关键的一步）。
身体与每日能量活动与锻炼
经常进行体育活动对于各个年龄段的人都很重要。实际上，自从美国健康与人类服务部出版《健康人2000年：国民健康普及与疾病预防》（HealthyPeople2000：NationalHealthPromotionandDiseasePrevention，1992）一书以来，人人增加体育活动就成为这个国家普遍认同的目标。具体地说，专家们提出建议：为了心脑血管健康，成年人每天至少要参加30分钟或尽可能多的体育活动（或其他的剧烈身体活动）［托阿诺（Troiano）、玛撒罗（Macera）、巴勒德巴巴什（Bal…lard…Barbash），2001］。为减少某些种类的癌症的发生，美国癌症协会发表的指导性文件要求大家进行更大量的体育活动。《临床医生癌症月刊》（ACancerJournalforClinicians）2002年4月号上这样说道：
目前有证据显示，减少久坐的时间就可以大大地降低患结肠癌的危险。通过每周至少5天、每天至少45分钟的中到高强度的体育活动，可以达到降低乳腺癌、结肠癌以及肾癌、子宫内膜癌、食道癌等其他几种癌症危险所需的最佳运动水平［拜尔（Byers）等，2002，99页］。
但许多医生和研究人员都担心，绝大多数美国人难以达到这样的指标，尤其是上年纪的美国人。这一担心不无道理［美国国家老龄协会（NationalInstituteonAging），2002］。
我们都知道，增加体育活动的强度可以增加氧气的吸入量、减少多余的脂肪并提高人的自尊心——这甚至有助于降低过早死亡的可能性。我们知道应该多运动，但大多数人却做不到这一点，或者坚持不了多长的时间，就又恢复过去的懒散习惯。大多数美国人都怀着最美好的意图采购了这样或那样的运动健身器械，最后却总是把它们丢弃在车库和储藏室里。在一个阳光明媚的下午，我们徒步走过社区，不经意就从开着的车库门里看见整齐堆放的跑步机、减肥机、攀登机，还有许多其他器械——它们都在默默见证主人的良好意愿和难以坚持下来的苦心。可笑的是，大部分健身器材的广告都告诉人们它们非常容易折叠和储藏，不过设计者也不会想到，这一功能被使用得如此之多。
还有无数录像带，教给人们如何做有氧运动、瑜珈功和各种各样的健美操。这些录像带往往只放过两三次，就被搁置在书架的最里面。与此同时，拥有大量闲置健身器和健美录像带的主人却舒服地坐在沙发里观看电视，或者——颇具讽刺意味——悠闲地欣赏运动员在专业比赛中的表演。
当然，确有一些人坚持不懈地进行户外运动。克里斯蒂曾经有一个室友名叫贝丝，每天都早早起床，开上她的车到校园的游泳池里游上一两千米，到上午8点再去教书。周末的两天她休息吗？不休息，至少也要步行几十分钟。在一次跨国滑雪旅行中，贝丝居然毫不费力地超过了所有的参赛者，甚至把那些健壮而勇猛的滑雪选手甩在身后。那些魁梧的小伙子追不上她，只好对克里斯蒂说：“你的室友真行啊！”
本书的另一名作者乔治，每周跑步五天，从不间断，周末两天散步，看电视的时候还要做健身操。大家会说，和如此优秀的两名模范人物生活近十年之久，克里斯蒂一定会受到某种熏陶吧？结果并非如此。
在克里斯蒂的办公室，你会看到一个保存完好、满是灰尘的NordicTrak牌健身器，还有一小排码放整齐、颜色鲜亮的哑铃。在她的柜子最里面还有一盘录像带，讲述有氧运动和举重运动如何结合起来的问题。问题的关键是，我们很少有人能把健身运动当成日常生活的一个不可或缺的组成部分，我们应当更加努力地朝此目标前进。
有许多人把户外运动和减肥相提并论，并且把减肥作为自己的主要动机。确实，大多数美国人都需要减肥。据美国国家糖尿病、消化系统疾病与肾病研究所（NIDDK，2002）发布的数据显示，超过半数的美国成年人体重超标，近25％的人过度肥胖。你或许知道，过度肥胖会使心脏病和其他心血管疾病、中风、结肠癌和糖尿病的发病率增高。事实上，有如此众多的美国人体重超标，致使健康与人类服务部（DepartmentofHealthandHumanServices）部长托米•；汤普森断言：“糖尿病已成为全国性的流行疾病，影响人数约达1600万。2000年的统计数字与1990年相比增长了49％。”（NIDDK，2002）
当然，从基因角度来讲，我们有些人的确更有可能患心脏病或糖尿病。即便如此，大量事实证明，健康的饮食、适量的运动能够改变这些人患病的几率。举例来说，克里斯蒂的父亲因基因问题容易导致胆固醇高和心脏病，但他总是进食低脂肪食品以及自己种植的新鲜蔬菜，并且选择了需要付出大量体力劳动的工作岗位。他在发现心脏有病时向医生抱怨说，自己一直听专家的话可还是得了心脏病，医生尖刻地回答他说，假如他不听专家的话，早25年就会来此就医了。他保持一生的健康习惯使他的健康延长了25年，使他的心脏搭桥手术推迟了30年。这已经相当不错了。
在此我们要指出，当我们失去平衡生活之时，当我们未能按照身体所需进行必要的运动时，疾病就会不可避免地到来——这些原本可以预防的疾病。如今，许多心脏病、糖尿病和癌症，正如我们所说，实际上是“自己选来的疾病”。为什么这么说？因为我们明知故犯，懒得维持自己的健康，所以说是我们自己在无形中选择了生病。当然，有些疾病具有遗传因素或者因某种病原体引起（比如某种病毒），可我们通过选择不同的生活方式，完全可以导致疾病产生或者防止疾病出现。
因此，你可以把减肥当作激励你进行运动锻炼的理由，但不要把它当成唯一的理由。有不少人依靠健康饮食保持住合理的体重，却还是终日无所事事地蜷缩在沙发上。
保持适度体重是件好事，但还是不会使你远离患病的危险。肌肉需要运动，肌腱和韧带需要伸展，血液需要加快循环，甚至消化系统也能从更积极的体育运动中获益。人体本来需要活动，而不能闲坐终日。根据美国癌症协会的研究，人们需要中度到强度的运动，才能产生适量的胰岛素、雌激素、前列腺素和其他化学物质，并且对其加以释放和利用（拜尔等，2002）。当然，心脏病专家也意识到了这一点，现在他们要求心脏搭桥手术病人（即使多处搭桥的病人）在术后24小时之内一定要起床走动。
简言之，带有积极活跃的体力活动的生活才能算是一种健康的生活。人体本身的结构就不是设计来闲置在家的。锻炼的最佳方式就是增加你喜爱的运动的活动强度。换句话说，就是利用各种机会来加快你的心率。如果你喜欢音乐，就可以在家里跳舞。如果你在写字楼上班，那就多爬楼梯而不要乘电梯。当你的身体适应了额外的运动，改善的不仅是你的体力，还有你的睡眠，更不用说你的自我感觉了。
阻碍你进行运动锻炼的两个主要障碍，一般是如何开始并持之以恒。如果你希望一下子就重获新生，从此