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相关食谱、食物搭配
拌豆芽韭菜胡萝卜
把豆芽、韭菜和胡萝卜放入锅中，加入少量食醋等调味品，用旺火迅速炒熟，使维生素C的损失量降低到最小。
韭菜和胡萝卜中含有豆芽没有的维生素A，这样搭配就做出了一道维生素和矿物质含量丰富、营养均衡的美味佳肴。
豆芽肉末汤
将牛肉末炒熟，加入适量调料和水，开锅后把豆芽和切成细丝的小辣椒一起放入汤中。
豆芽的植物性蛋白质和牛肉末的动物性蛋白，再加上辣椒这样的绿色蔬菜，就组成了一道营养均衡的美味。并且，各种营养物质都溶解在汤中，更容易被人体吸收，尤其在预防感冒和防止中暑方面都很有效。
绿豆芽营养成分含量
（每100克中）
热量 19千卡
蛋白质 1。4克
脂肪 0。1克
碳水化合物 3。2克
胆固醇 无
膳食纤维 0。4克
钙 1。5毫克
铁 0。4毫克
磷 40毫克
钾 68毫克
钠 1。5毫克
铜 0。1毫克
镁 18毫克
锌 0。22毫克
硒 0。5微克
B1 0。05毫克
B2 0。06毫克
B6 0。1毫克
C 9毫克
E 0。19毫克
胡萝卜素 20毫克
泛酸 0。46毫克
烟酸 0。5毫克
A 3 微克
叶酸 56微克
K 47微克
黄豆芽营养成分含量
（每100克中）
热量 40千卡
蛋白质 3。9克
脂肪 1。8克
碳水化合物 2克
胆固醇 无
膳食纤维 1。4克
钙 68毫克
铁 1。5毫克
磷 61毫克
钾 160毫克
钠 5。3毫克
铜 0。14毫克
镁 21毫克
锌 0。27毫克
硒 0。96微克
B1 0。04毫克
B2 0。07毫克
B6 0。06毫克
C 6毫克
E 0。8毫克
胡萝卜素 30毫克
泛酸 0。34毫克
烟酸 0。6毫克
A 5微克
叶酸 42微克
适合人群
一般人都可食用。
水果苹果
苹果 apple
又叫滔婆，仁果类，由结实、多汁的果肉包着有几个种子的果核，与梨同属。商品型苹果原产于西亚或东欧，在世界范围内约有7500个品种，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。
营养价值
鲜苹果含水量为85％。
苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。尤维生素A和胡萝卜素的含量较高。
对疾病和健康的影响
含有丰富的水溶性食物纤维—果胶。果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。
苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。
苹果酸还可以稳定血糖，预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。
苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压。因中国人的饮食中盐分摄入严重超量，从而导致体内钠、水潴留，促发高血压。钾能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低，从而降低血压。钾还能扩张血管，和果胶共同作用能够预防代谢综合征。
苹果还能防癌，预防铅中毒。
苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医生把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。
中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。
饮食宜忌
苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同样道理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海味同食。
苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
准妈妈每天吃一个苹果可以减轻孕期反应。
选购、保存和食用的方法
苹果的品种很多，各种品种在外观、果肉特点方面各有不同，适用季节和各种用途的实用性也大不相同。
新鲜苹果应该结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。
生长时未套袋的苹果虽然外表不好看，但是糖的含量很高。从初春到夏季，这段时间的苹果是贮藏过的苹果，所以味道不是很新鲜。
新鲜的苹果表皮发黏，并且能看到一层白霜，这并不是因为打过蜡，而是一层天然的蜡性物质，能够保护苹果。另外，有些苹果吃起来像加了蜜般香甜，这是因为受到阳光的充分照射后，在果实中形成一种特殊的糖类，这种糖渗透压很高，能够吸收周围组织的水分，所以吃起来就像加了蜜一样。
苹果放在阴凉处可以保持7～10天的新鲜，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。如果有剩余的苹果，可以做成蜜饯或果酱之类的食品，再放入冰箱保存比较方便。
如果将未熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨。但是，如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免。
食用注意事项
苹果切后或剥皮后可以用淡盐水浸泡，或者撒上柠檬汁防止变色。
苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。优选无农药和低农药的苹果。
相关食谱、食物搭配
拔丝苹果
苹果削皮，切块；铁锅放适量油烧热，倒入白糖，小火熬成糖稀，再加入切块的苹果，反复翻动，至挂上糖稀马上出锅盛盘即可。
该菜佐餐食用，有开胃和胃、延年益寿的功效，适用于胃纳不佳者。
营养成分含量（每100克中）
热量 57千卡
蛋白质 0。1克
脂肪 0。3克
碳水化合物 13。4克
胆固醇 无
膳食纤维 0。5克
钙 11毫克
铁 0。1毫克
磷 11毫克
钾 2毫克
钠 0。9毫克
铜 0。06毫克
镁 5毫克
锌 0。01毫克
硒 1微克
B1 0。01毫克
B2 0。03毫克
E 1。46毫克
烟酸 0。1毫克
叶酸 5微克
B6 0。06毫克
C 8毫克
胡萝卜素 600毫克
泛酸 0。09毫克
A 100微克
生物素 66微克
适合人群
一般人都可食用。
尤其适合婴幼儿、老年人和工作压力大的人。
水果猕猴桃
猕猴桃 Chinese goosebeery
又叫毛桃、藤梨，因猕猴桃是猕猴喜爱的一种野生水果，故名猕猴桃。其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量比柑橘、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成分最丰富、最全面的水果。
营养价值
猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其维生素C、维生素A、叶酸的含量较高。
猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。
猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。
对疾病和健康的影响
最新的医学研究表明，成人抑郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，猕猴桃还含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。所以如果你禁不住美食�