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2。同样凉通心粉用Bacon和鸡蛋拌酱。在平底锅里炒Bacon会出好多油，然后加橄榄油和通心粉拌匀就可
简单好吃又正宗的通心粉
原料：通心粉 葱（切碎） 蒜（切碎） 小白蘑菇（切片）BACON（切小片） 硬奶酪 鸡蛋 SINGLE CREAM
做法：开水锅里加橄榄油一匙、盐少许，水开后下通心粉。另一火上置炒锅，放入少许橄榄油，油热后下BACON炒熟后盛出。再放入橄榄油，下葱花略炒后加入蘑菇，待蘑菇有略微出汁后放入蒜末翻炒几分钟后再加入BACON。
另取碗，放入鸡蛋、奶油搅散，加入盐和胡椒调味，再加入一部分硬奶酪，搅匀。
盛出通心粉，将炒好的蘑菇BACON倒在通心粉上，趁热浇上鸡蛋奶油汁，再撒上奶酪即可。
注：菜谱上是四人份，用了一头蒜、四个鸡蛋。我是一个人吃，只用了四分之一。此通心粉的关键是要保持温度，这样，生鸡蛋浇上去之后才会SLIGHTLY COOKED。
香焗通心麵
材料： 通心麵35g、水適量、火腿絲10g、奶油8g、麵粉10g、鮮奶100g、雞高湯50g、缀贩邸⑵鹗�8g、奶油1g
做法：
水加箝_，放入通心麵煮熟
奶油加麵粉小火炒成糊，放入眨頇C中，加入牛奶攪拌，再加入雞高湯打勻，改放鍋中小火煮稠，加入缀坊鹜惹薪z（或改雞絲、牛肉絲，花枝、蝦等海鮮先用水煮過）
通心麵熟後濾乾，倒入奶油糊及火腿絲，放入烤碗，放入起士，淋上數滴奶油烤箱250C預熱，入烤箱烤…7分鐘
若（4）料未馬上烤而先放冰箱冷藏，取出時可用烤箱烤10分鐘亦可
伏特加義大利麵
材料： 義大利尖管麵（penne）1磅。 5大匙奶油、半小匙乾的紅辣椒（或視口味加減）、伏特加酒半杯。
2/3杯罐頭番茄糊（tomato paste）、2/3杯液態鮮奶油（cream）、半小匙⒘x大利巴瑪乾酪粉（grated Parmesan cheese）。
作法： 1。煮一大鍋5公升左右的水。沸騰後，加1大匙⒖贪鸭夤茳I投入水中煮。
2。煮麵的同時，在炒鍋中以中火加熱奶油，稍融後即加入辣椒粉及伏特加酒，轉小火煮約2分鐘左右。
3。番茄糊與奶油一同入鍋，同煮約5分鐘，加半小匙｛味。
4。把已煮至彈牙的義大利麵撈起，瀝去水分後，拌入伏特加醬汁中，灑上乾酪粉拌勻，分成4份上碟。
Pasta & Sicilian Sauce西西里義大利麵（四人份）
蕃茄 1磅 松子 1/4杯 葡萄乾 1/3杯 觯~（anchovies） 1 3/4 oz。， tomato paste 2大匙dried penne（尖管麵） 1磅
做法：1。蕃茄放置烤盤加熱10分鐘，去皮、切碎。
2。松子放烤盤烤兩分鐘，使呈金黃色。
3。葡萄乾用溫水浸泡20分鐘，瀝乾水分備用。
4。把蕃茄、松子、葡萄乾放在小鍋裡小火加熱，倒入觯~和tomato paste續煮2~3分鐘。
5。煮義大利麵，約10~12分鐘，只要試吃時能咬斷、熟透洠в袏A心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。
6。將pasta與sauce拌勻即可盛盤。
Pasta Carbonara奶油白汁義大利麵（四人份）（又叫煙肉蛋醬或奶油培根義大利麵）
材料：olive oil 1大匙 butter 1大匙 培根/bacon切碎 2/3杯 蛋3個打散 牛奶2大匙（可以多加4大匙heavy cream使味道更香濃，optional） 百里香葉/thyme （去除枝梗） 1大匙 Parmesan Cheese粉 2/3杯 贰∵m量
dried conchigoni rigati（Jumbo Shells）或其他貝殼狀義大利麵 1磅（我用的是Bocconi rigati，中型的貝殼）
做法：1。鍋子加熱olive oil與butter，放入切碎的培根，煎5分鐘至焦黃。
2。將蛋打散，加入牛奶（如果加heavy cream，也是此時加）、百里香葉，加點胡椒與｛味。
3。煮義大利麵，約10~12分鐘，只要試吃時能咬斷、熟透洠в袏A心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。
4。鍋子轉大火，將瀝乾水分的義大利麵與蛋汁倒入鍋裡和培根同炒，拌炒約30秒即可，（小心不要把蛋汁炒硬了）倒入1/3杯cheese粉拌勻，盛盤後再把剩下的cheese粉撒在表面即可。
Pasta with Pesto Sauce松子醬義大利麵（四人份）
最好有food processor。（如果用blender也行，但因為水分不多，打的中途要多攪幾次，或者多加橄欖油。）
材料：九層塔葉約40片（Basil） 大蒜3瓣，切碎 松子1/4杯 Parmesan Cheese粉 2/3杯
extra…virgin oilve oil 2~3大匙 贰∵m量 dried cut ziti或其他管狀義大利麵 1磅
做法：1。九層塔摘下葉子，洗淨，用paper towel擦乾水分。
2。將九層塔、蒜末、松子、cheese粉放入food processor打30秒至均勻，加入橄欖油再打幾下，加入⒑氛｛味。
3。煮義大利麵，只要試吃時能咬斷、熟透洠в袏A心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。
4。瀝乾水分的pasta拌入松子醬，拌勻即可盛盤食用。
松子醬裡的九層塔葉容易變黑，所以如果要保存做好的松子醬，可以把松子醬放在容器裡，壓實使洠в锌障叮会嶙钌厦娴挂粚娱蠙煊停偌由w封 存於冰箱冷藏室，這樣可以防止氧化，約可放4個星期。
Chicken Lasagne義大利千層麵（4人份）
夾餡材料：lasagne（長度約12吋），9片 Olive oil 1大匙 紅洋剩�1個，切碎 蒜1瓣，切成末 mushroom切片，約1杯半（西人超市賣的盒裝白色蘑菇） 無骨雞胸肉，去皮，切丁，（建議可以把雞肉丁改成牛絞肉試試看）12 oz。 紅酒2/3杯，加1/3杯水稀釋 tomato sauce 9 oz。 糖1小匙
夾餡做法：
1。鍋裡熱olive oil，放入洋剩c蒜末炒3~4分鐘。加入蘑菇片與雞肉丁再炒4分鐘至肉變色。
2。加入稀釋過的紅酒，煮滾，關小火煮5分鐘。拌入tomato sauce與糖，續煮3~5分鐘至湯變得有點稠（但仍為流動狀，只是湯汁變厚而已）即可。
Bechamel Sauce材料：（是最後淋在表面的白色糊狀Sauce）
奶油/butter5大匙 all…purpose麵粉半杯 牛奶兩杯半 蛋1個，打散 Parmesan Cheese粉1杯 ⒑愤m量
做法：1。奶油融化在小湯鍋裡，拌入麵粉，煮約2分鐘，離火，緩緩倒入牛奶攪拌均勻。（牛奶一定要一點一點加，拌勻了再繼續加，否則會產生結塊，就更拌不勻了）。重新加熱至滾，拌煮至變成濃稠狀。
2。溫度稍降之後，加入蛋汁及半杯cheese粉拌勻，再加c胡椒眨都纯伞＃ò枞氲爸獎幼骺焖伲悦庑纬傻盎ǎ�
在煮夾餡材料的同時，燒開一大鍋水，加入1大匙湃雔asagne，煮10分鐘。（不要超過時間，10分鐘一到就要把lasagne撈出來）煮好後，一張張分別鋪平在乾淨的鉆版或案板上備用。（麵片不可重疊放，否則會黏住）
最後整合步驟：
9x13吋的長方形大烤盤抹薄油，底部鋪上3片lasagne（正好可以蓋滿整個烤盤底部），然後把一半的夾餡材料均勻鋪在lasagne上面，鋪好後，再覆蓋3片lasagne，就像剛剛一樣，再把剩下的夾餡材料鋪在這層麵片上，最後把剩下的3片lasagne覆蓋在最上面。將Bechamel Sauce均勻澆蓋在表面，連邊緣的縫隙也要蓋住，然後把剩下的半杯cheese粉均勻撒在上面。放進預熱至375F的烤箱烤30分鐘即可。
我覺得可以把最後撒上去的那半杯cheese粉換成做pizza用的mozzarella cheese條，這樣烤的時候比較不怕cheese烤焦，口感也不錯，會比較像餐館裡賣的。
西班牙米饭
饭锅放上油（奶油更好），中火加热后放进三杯长米，少许八分长的意大利面条（Vermicelli） 段，炒至微黄，加洋葱丁（Onion），炒香后加入番茄丁炒融。再加入番茄酱一小罐，鸡精（或盐），香菜末，Basil 末，鸡汤，搅匀加盖煮熟即成。饭的软硬按个人口味，以鸡汤的多少来调节。
墨西哥米饭
忘了到底多少米多少水了，人家是几杯几杯的说的清楚着呢，我可没耐烦记那个。大约是四人份儿的米饭，比中国人的米饭稍稍干一点点，所以水要比我们平时做饭少一点点
一小罐儿番茄酱，半个红洋葱，八九根香菜，油，盐，胡椒粉。就用做米饭的锅，烧热了，放点油，摇开了能盖住锅底就行了，米不要洗，直接把干米放进去炒，火不要大，炒到微微有点发黄，倒进水去，把番茄酱，半个洋葱（整着），整根儿的香菜一起投进去，可以放点盐和胡椒调味，也可以不放。用勺子搅搅，把火开到最大，等水开，开了后四分钟关火，把锅留在原地焖个二十来分钟，掀开锅盖看看水都没了米开了花就是熟了。
鲔鱼三明治
美国超级市场的鲔鱼（tuna）罐头，品牌多、价钱便宜，遇上打折时，可多买一些存放在家里。鲔鱼罐头一般分为水渍（In Water）及油渍（In Vegetable Oil）两种，开罐后，要把水份及油沥干后，方可混合其它材料，味道较隹。
材料：鲔鱼（tuna）罐头半罐、洋葱（小）一个切碎、切碎腌黄瓜（可瓶装）一大匙、沙拉酱二汤匙、土司四片。
作法：将鲔鱼、洋葱、腌黄瓜及沙拉酱拌匀后，均匀夹入切半并去边的土司中即成。
牛肉饼三明治
红色洋葱与绞牛肉做成的牛肉饼，味道香浓。牛肉饼除了可以夹三明治做午餐外，用作配饭，更是一道可囗的下饭菜。
材料：绞牛肉半磅、红色洋葱一个、葱、蒜各一小匙、蛋一个打散、盐、胡椒粉适量。圆形面包（buns）。
作法：绞牛肉拌入蛋、洋葱、盐、胡椒粉、葱蒜搅匀后，做成圆饼状，在平底锅用油煎熟两面。将做成汉堡肉饼夹在圆形面包或土司面包中。
（注：亦可在面包中加入西红柿片、沙拉酱、腌黄瓜等。）
家乡三明治
材料：肉松二大匙、鸡蛋一个、沙拉酱、土司二片。
作法：1、先将鸡蛋用少许油煎成荷包蛋（注意：用慢火煎到蛋刚熟而不漏黄为隹）。
2、土司二片放入烤面包机中略烤一下（不要太焦）。