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去皮地瓜150公克、奶油100公克、糖粉60公克、低筋麵粉180公克、�1/4茶匙、蛋黃1個、白芝麻適量（我还加了些蜂蜜。所以多加了点面粉。另外加些苏打也可能让它更酥）
做法：
1。地瓜切薄片，以大火蒸熟，趁熱壓成泥。
2。麵粉過篩在麵板上，放上奶油，切勻，至成碎粒，撒上俜派系毓夏啵鑴虺牲I糰，放置約15分鐘。
3。將麵糰桿成長方形薄片，約0。5公分厚，表面刷上蛋黃，撒上芝麻，切成長條狀，整齊的排列在抹油或是舖上不沾布的烤盤上，放上預熱好的烤箱，以175℃（350℉）烤約25分鐘。
红山汤
原料：长根山药一根，熟食广味小香肠三根，鸡精块一块，盐，小香葱末一点。
山药去皮斜切半厘米椭圆片，小香肠斜切片。水烧开，同时倒入山药片和香肠片，加鸡精块，同熬一会，待山药熟而不碎烂，加盐调味，即可出锅，洒小香葱末。
把ALL PURPOSE 变成CAKE FLOUR
每3/4杯BLEACHED ALL PURPOSE FLOUR中加入2 TBSP CORNSTARCH； 这就相当于1杯的CAKE FLOUR。
裝飾蛋糕的奶油霜
材料：無逃鸵话俣蹇恕 √欠蹆砂傥迨恕 ∠悴菥徊璩祝ɑ蚱渌缶疲 □r奶油（或鮮奶）一茶匙
作法：1。室溫軟化奶油加糖粉打發2。加入香草精打勻3。加入鮮奶拌勻
各種奶油醬
主材料：奶油或乳瑪琳227克、糖粉80克
做法：主材料加任何一項副材料，隔水加熱到奶油呈半融化狀，離開熱水用力攪拌至光滑均勻即可
加副材料 （1） 牛奶4大匙、�1/4小匙； 即為鹹奶油醬
加副材料 （2） 水4大匙、即溶咖啡1大匙； 即為咖啡奶油醬
加副材料 （3） 水4大匙、可可粉1大匙； 即為巧克力奶油醬
加副材料 （4） 柳橙汁4大匙、柳橙皮末1大匙； 即為柳橙奶油醬
應用：以少量的奶油醬塗抹在蛋糕上或擠成奶油花作裝飾皆可．大量使用則稍覺油膩
蛋黃奶油做法（日本配方）
蛋黃120g；細糖180g；無逃�75g；香草精18g；蘭姆酒12g；把這些原料；隔水加熱至糖溶解。後等到冷卻；然後再銔無逃�825g；到攪拌桶攪拌至全發；在加入最上面的原料；攪拌圴勺即可
蛋青奶油
200克butter、100克糖放在一起先打至略显粘稠，再加两个蛋青打发就成了。
海绵蛋糕（GENOESE SPONGE CAKE）
1。预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。
2。4个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。
3。4个蛋白用高速打到硬性发泡（企身）。
4。4个蛋黄加125克/0。5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。
5。用大勺（木的金属的都可以差不多1TABLESPOON大小）舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。
6。把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加，每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。
7。用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中，再用大勺稍稍翻动使它们混合。
8。把剩下的蛋白全部倒入，轻轻的把蛋白翻入混合物中。（这很关键，不要充分混合，只要看到黄黄白白参差，你中有我，我中有你就可以了）。
9。倒入铺上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。（应尽快放入考箱，但之前应却认烤箱温度已经达到要求）。
10。烤25…35分钟，（之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况，特别是表面的颜色，如有必要可在上下5…10度左右适当调节一下温度。）
11。从烤箱拿出后放在不通风的干燥地方凉15…20分钟倒出，把蛋糕放在铁架上直到凉透。（以前小妖没架子的时候就在桌子上排几双筷子，把蛋糕放在上面也能确保透气呢）。
CINNAMON COFFEE CAKE
1 3/4 CUPS all purpose flour 3/4 cup sugar 2 teaspoons bp 1 teaspoon bs 1/4 teaspoon nutmeg 3/4 cup buttermilk
1/3 cup margarine or butter ； melted 1 teaspoon vanilla 2 eggs； beaten
Topping：
1/4 cup margarine or butter； melted 3 tablespoon sugar 1/2 teaspoon cinnamon
Heat oven to 350 F。 Grease bottom only of 9…inch square pan。 In large bowl； combine all coffee cake ingredients； stir just until dry ingredients are moistened。 Spread batter in greased pan。
Bake at 350 F。 for 30…40 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean。 Generously pierce hot cake with fork。 Brush or drizzle 1/4 cup melted butter over hot cake。 In small bowl； combine 3 tablespoons sugar and cinnamon； sprinkle over hot cake。 Serve warm。 Source ： Pillbury The complete book of baking。
Tropical Carrot Cake
Cake：4 eggs； 1 cup each：granulated sugar； packed brown sugar； vegetable oil； 2 cups all…purpose flour； 2 tsp baking powder； 1/2tep caking soda； 1 tsp salt； 1 1/2tsp cinnamon； 1/2 tsp nugmeg； 2 cups grated carrots（about 4 medium）； 1/2 cup raisins； 1/2 cup chopped walnuts（optional）； 1 cup drained crushed pineapple； 1/2 cup flaked coconut
Cream Cheese Icing：8oz（250g） cream cheese； softened； 1/4 cup butter； softened； 2 tsp vanilla； 3 cups sifted icing sugar； 1/2 cup toasted flaked coconut（optional）
1） Preheat oven to 350F。 Grease and lightly flour 10…inch Bundt pan。
2） In large bowl； beat eggs well using electric mixer on medium speed。 Add sugars gradually； beating until light。 Gradually beat in oil。
3） Pour into prepared pan。 Bake 75min or until tester inserted in centre comes out clean。 Let cool 5 to 10 minutes in pan； turn out on to rack。 Let cool completely。
4） Meanwhile； for icing； cream together cream cheese； butter and vanilla with electric mixer on medium speed。 Gradually beat in enough icing sugar to give smooth； spreadable consistency （you may not need 3 cups）。
5） Spread icing on top and sides of cake。 Sprinkle with coconut。
Chocolate Entrapment Cake
Cake： 4oz（120g） unsweetened chocolate； 1/3 cup butter； 2 cups all…purpose flour； 1 1/2 cups granulated sugar； 1 1/2 tsp baking soda； 1 tsp salt； 1 1/2 cups sour cream； 2 eggs； 1 tsp vanilla
Icing： 2oz（60g） unsweetened chocilate； 1/2 cup butter； 4 cups sifted icing sugar； 1/3 18 per cent cream； 1 tsp vanilla
Glaze： 1 cup semisweet chocolate chips； 3 tbsp hot strong coffee； 1 tbsp brandy（optional）； 3 tbsp butter； softened
1） Preheat oven to 350F。 Grease and lightly flour two 8…inch round layer cake pans。 Line bottons of pans with circles of waxed paper。
2） For cake； in top of double bioler over simmering water； melting chocolate and butter； stirring frequently。 Remove from heat； let cool about 5 minutes。
3） In large bowl； blend remaining cake ingredients with electric mixer on medium speed。 Add cooled chocolate mixture； beat at medium speed 3 minutes。 Divide batter between prepared pans。
4） Bake 30 to 35 minutes or until tester inserted in centre comes out clean。 Let cool in pans 10 minutes； then remove to racks。 Remove waxed paper circles。 Let cool completely before filling and glazing。
5） For icing； in top of double boiler over simmering water； melt chocolate。 Remove from heat； let cool about 5 minutes。
6） In bowl； beat butter using electric mixer on medium speed until fluffy； about 2 minutes。 Gradually beat in sugar； alternating with cream and continue beating until sugar dissolves。 Beat in vanilla； then cooled chocolate。（Icing should be of good spreading consistency。 If too thin； beat in more sugar； if too thick； beat in more cream。）
7） Arrane one cake layer on serving plate； spread with about third of icing。 Place second cake layer on top。 Spread sides and top of cake with remaining icing。 Refrigerate until icing is firm； about 30 minutes。
8） For glaze； place small bowl over saucepan of simmering water。 Add chocolate chips and coffee； melt。 Remove from heat。 Stir in brandy； if using。 Gradually blend in butter until smooth。 Cool 2 to 3 minutes。 Spread glaze over top of cake； letting it dribble down sides。
Chocolate Hazelnut Torte
Cake： 1/2 cup butter； 1 cup granulated sugar； 6oz（175g）semisweet chocolate； 5 eggs； separated； 1 cup ground hazelnuts； 1/4 tsp salt
Topping： 1 cup whipping cream； whipped； 1tsp＋1tbsp icing sugar； 1tsp＋1/3 cup granulated sugar； 1 tsp hazelnut liqueur； 4 cups mixed berries
1） Preheat oven to 350F。 Grease 9…inch springform pan。
2） For cake； in medium bowl over simmering water； melt butter sugar and chocolate。 S