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海鲜串烧
銀魚羹
酸辣笔筒鱿鱼
橘瓣鱼丸
蒜烤鱼
豆瓣鱼
柴把鱼………………………………………………………6
一种日式的鳕鱼吃法
波士顿鳕鱼
香辣三文鱼
3文鱼鱼头火锅
三文鱼炖粉条
三文鱼的另类做法：咸鱼篇
咸鱼篇
巧用冰箱腌咸鱼
佛山魚腐……………………………………………………7
制鱼露
蒸鸡蛋…滑嫩鲜美有诀窍
杏仁鸡 ALMOND CRUSTED CHICKEN
葡国鸡
雪花鸡肉
姜汁腐乳鸡丁
花膠螺片煲鸡
家乡风味的咸鸡
盐水鸡………………………………………………………8
磨芋雞翅
醉鸡
泡酸菜烧鸡
湖南醋鸡
王老五鸡腿
苹果鸡
百花鸡做法…………………………………………………9
椒盐味烤鸡
简单好吃的意酱烤鸡条：烤箱的Broil档用法一例
鱼露在泰式菜中的用法 例 咖喱鸡
沙爹鸡翼
八味鸡
南乳雞中翼
龙眼贵妃翅
椒麻雞
葱油淋鸡（台菜）………………………………………10
清汤鸡脚骨煲
烤鸭
广式烧鸭
魔芋烧鸭
盐水鸭……………………………………………………11
冰花燉蛋
凤凰蛋
醉蛋
豆豉辣椒炒皮蛋
鹹蛋苦瓜（客家菜）
三色蛋
飘香土豆
炸芋酥饼
辣味烤土豆………………………………………………12
烤洋芋
法式烤馬鈴薯
烩洋芋（土豆）
土豆洋葱的素菜方子scalloped potatoes
茄子柞、萝卜丝柞、辣椒柞
速成泡萝卜
泡萝卜
自制口口脆萝卜干………………………………………13
胡萝卜干
泡辣椒
泡菜
鱼香茄子煲
四川泡菜
乾隆生菜包
雪里蕻冬菇扒豆腐
炸素丸子
香酥芋条
三色芋珠…………………………………………………14
糖熘芋块
煎酿芋饼
荔芋鸡煲
香芋扣肉
芋头扣肉
芋头饼
红枣芋头糕
椰汁芋头西米露
火腿芋头汤
芋头咸饭
奶油芋泥…………………………………………………15
糕烧芋泥
闽莱传统甜食…芋泥
汕头的反沙芋头
芋头鯇鱼煲
桂花糖芋艿
糖醋芋片
芋艿鸡
豆腐芋艿汤
酥炸芋片
地瓜丸子…………………………………………………16
地瓜布丁
地瓜条
红山汤
把ALL PURPOSE 变成CAKE FLOUR
裝飾蛋糕的奶油霜
各種奶油醬
蛋黃奶油做法（日本配方）
蛋青奶油
海绵蛋糕（GENOESE SPONGE CAKE）
CINNAMON COFFEE CAKE…………………………17
Tropical Carrot Cake
Chocolate Entrapment Cake
Chocolate Hazelnut Torte
Maple Pear Upside Down Cake
TV Time cookies…………………………………………18
虎皮蛋糕卷中虎皮的制作
核桃蛋糕
蛋糕
蜂蜜蛋糕
好吃好做的巧克力蛋糕…………………………………19
巧克力蛋糕
朱古力蛋糕
Cheesecake
玉米蛋糕
咸蛋糕
草莓凍蛋糕………………………………………………20
香蕉面包
香蕉小蛋糕 Banana Nut Bread
酸奶苹果蛋糕
烤箱苹果PANCAKE
家庭简易制作白面包
小窍门…如何做出不同的面包皮…………………………21
面包
Ukrainian Easter Bread
菠蹋�
蜂蜜菠萝大面包…………………………………………22
甜面包卷基本面团
Bagel 麵包
BAGEL
玉米面包
蛋塔制作（可作24个的分量）
台式蛋塔（油皮蛋塔）
挞皮用派皮的做法做的………………………………23
做派皮Basic Flaky Pie Crust DOUGH
泡芙Puff製法
卡士達醬…………………………………………………24
Coconut Puffs
不用SCALE的PUFF配方
美味蛋白棒
全麦饼干
車輪餅乾…………………………………………………25
朱古力曲奇 Chocolate Chips Cookies
巧克力夹心小曲奇
葡萄乾燕麥餅乾
葡萄干玉米饼
提拉米蘇（Lorenza di Medici's Basic Tiramisu） …………26
義大利球形鬆餅
杏仁脆片
Cherry squares
草莓奶油冻
奇異果酒果凍……………………………………………27
椰子冰淇淋 Coconut ice cream
Tequila Sunrise
布流罗咖啡
蛋乳（egg nog）
YOGURT
印度风味，用酸奶制的甜品lassi
奶酪
milk shake
巧克力煎饼
Italian Bread Pudding義式麵包布丁……………………28
Yorkshire Puddings
Huge Yorkshire Puddings
双色果酱布丁卷（ Jam Roly…Polys
红枣布丁
Lemon Pudding Cake
玉米奶冻
雞蛋布丁…………………………………………………29
西式萨祺玛
ceral点心
巧克力馅的椰汁芝麻团
芝麻局松饼
低脂鳳梨酥（一口酥）
芝士一口酥
蛋黃酥
無糖低油冰皮月餅………………………………………30
皮蛋酥
蟹殼黃
老婆饼
蜂窝凤梨饼
核桃酥……………………………………………………31
白蜂糕
粢饭糕
馬蹄糕
馬來糕
水晶虾饺和水晶圆饼
茶酥
綠茶果仁曲奇……………………………………………32
紅豆綠茶雪芳蛋糕 Green Tea Red Bean Chiffon Cake
綠茶雪糕
仿豌豆黄
绿豆凉粉
翡翠凉丸
麻油绿豆糕
北美版上海式绿豆糕
绿豆糕……………………………………………………33
南瓜糯米豆沙饼
花生糯米糍
油炸年糕
水饺豆沙煎饼
抹茶雪糕丸子
如意凉卷
草餅
花生陷蔴署
一个类似的烤年糕
荞窝粑
粽子………………………………………………………34
咸肉粽
台式肉粽（南部粽）
糯米饭团
生炒糯米飯………………………………………………35
糯米塞藕
糯米烧卖
小烧麦
上海式的糯米烧麦
珍珠圆子
玉米糕
发糕
玉米面和面粉的发糕
烤发糕……………………………………………………36
米发糕
米糕
萝卜菜团子
窝头
炒馒头
银丝卷
水煎包……………………………………………………37
肉夹馍
简易褡裢火烧和煎饼果子
煎饼果子
猪版油条油饼面（重新整理）
越南包饼…………………………………………………38
抓饼
盆里碰
麻花
仿卤饵块
咖哩角
咖哩餃…爱厨版
PIZZA……………………………………………………39
基本Pizza皮做法/Basic pizza dough
意大利烤馅饼
番茄红椒Pizza，保证馋你的派皮pizza
正宗通心粉的做法
简单好吃又正宗的通心粉
香焗通心麵………………………………………………40
伏特加義大利麵
Pasta & Sicilian Sauce西西里義大利麵
Pasta Carbonara奶油白汁義大利麵（又叫煙肉蛋醬或奶油培根義大利麵）
Pasta with Pesto Sauce松子醬義大利麵
Chicken Lasagne義大利千層麵（4人份）
西班牙米饭………………………………………………41
墨西哥米饭
鲔鱼三明治
牛肉饼三明治
家乡三明治
肉排三明治
火腿蛋三明治
海南鸡饭
腊味油鸭饭………………………………………………42
煲仔饭
豆焖饭
胡萝卜葡萄饭
川味凉面
鸡丝凉面
素拌凉面
麻酱凉面…………………………………………………43
四味凉面
葱油凉面
酸辣凉面
扁豆焖面
刀削面和面的技巧
苹果馄饨
鸡头粉馄饨（药膳）
串煎馄饨
餛飩起司杯 Shrimp Wonton Cups ………………………44
汤圆
赖汤圆
越南米纸做拉皮的法子
凉皮
黄米粉……………………………………………………45
脆炸牛奶
脆皮牛奶
脆皮花生奶
脆皮乳酸奶
脆皮蔬菜奶
脆皮咖喱奶
炒鲜奶……………………………………………………46
大良炒鲜奶
双皮奶
姜撞奶
糖酥芝麻核桃
琥珀核桃
奶粉花生
鱼皮花生…………………………………………………47
脆皮花生酥
脆皮乳酪密瓜
卵豆腐
日式炸豆腐
自己做辣腐乳
醉方，臭豆腐及其他的补充
素火腿……………………………………………………48
烤素方
素鸡
腐皮卷
白果腐皮粥
花生糊
蛋奶糊
酥油茶
草莓豆腐奶
自制豆浆
酒酿
酒酿圆子…………………………………………………49
酒酿酥鸡
酒酿脆哨
水果（草莓）酒
奇異果（猕猴桃）酒
自制葡萄酒
有关dressing一二
蛋黄油的获取及其药用
〃椒盐〃的调制……………………………………………50
？
？
叉燒肉
做法： 將Western Style Rib部位的豬肉，切成像拳頭大小一樣，用李逵浀牟鏌u醃三天．但是叉燒醬我有再加點水，糖，蒜末和料酒來稀釋．將每塊肉都用迴紋針吊起來掛在烤箱從上面屬來的第二層，（不須預溫烤箱，可以直接烤），最下層我放一烤盤來接會滴的烤汁．此時將火轉到350度F來烤，等聽到預溫警鈴聲之後再烤10分鐘，再次刷上滷汁，將火轉BROIL，打開門45度角，再烤5分鐘即可，（此時門是半開著，可以邊烤邊看，烤到自己所須的顏色即可），將剩餘的汁再眨≈筮^來淋飯．
愛廚注：我是三天前醃的肉，也是用李逵浀牟鏌u。肉是在美國超市買到的Boneless BBQ Rib，是已經切成大塊條狀的了，有帶一點點脂肪。我也覺得叉燒醬直接用太濃稠了，所以我挖了6…7大匙出來後，加了點水、蒜末、料酒、糖稀釋，然後把肉放進去醃，蓋好蓋子放冰箱冷藏，三天後取出就可以烤了。原食譜洠в姓f要烤多久，我烤的結果是：用350F，關上烤箱先烤20分鐘，然後轉到Broil，把烤箱打開45度角，刷上醃肉的汁，再烤15分鐘就可以了。
锅包肉
原料：猪里脊肉３５０克 生姜５克 大葱１５克 胡萝卜２５克 香菜１５克 蒜茸１０克 鸡蛋清１个 精盐、料酒、酱油、陈醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉各适量 色拉油、大豆油共１０００克约耗７５克
制法：
１里脊肉切成�