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温度 425 ，时间 25…30 分钟。
（后记：可恨我的烤箱不好，上火不均匀，使PIE受热不均，表面颜色不一，还好要搬家啦，新家的烤箱好棒，=）
PIE等凉了再切和吃，底部才会酥酥的，但是边上的皮一出炉就好酥。我就忍不住切了吃，可惜没有切好看=（
图实在不美，大家凑合看巴。关键好吃。）
来，来，来，一人一块，开吃巴。。。
重要的一点补充，因为PIE皮在烤的过程中用缩小一些，所以加馅的时候千万不可太满。另外很重要的是PIE 皮底在烤前要用FORK叉满空，防止涨起。因为这个馅料里面有面粉，所以不可搅拌过粉，免得馅也膨胀不均匀。
苹果派
1/2 cup plus 1 tablespoon sugar
1/4 cup firmly packed golden brown sugar
3 tablespoons all…purpose flour
2 1/2 teaspoons cinnamon
1/4 teaspoons ground cloves
1/8 teaspoons salt
8 cups sliced； peeled； cored Pippin or Granny Smith apples （about 7 medium）
1/4 cup melted butter
1 recipe； 2 disks； Basic Flaky Pie Crust Dough （see recipe）
Preheat oven to 375 degrees F。 and position rack in bottom。 Combine 1/2 cup sugar； brown sugar； flour； teaspoons cinnamon； cloves and salt in large bowl。 Add apples and butter and toss well。
Roll 1 disk out on lightly floured surface to 12…inch round。 Roll dough up on rolling pin and transfer to 9…inch Pyrex pie plate。 Trim edges。 Spoon filling evenly into crust； mounding slightly in center。 Roll second disk out on lightly floured surface to 12 inch round。 Roll up on rolling pin and transfer to top of apples。
Trim edges to 3/4 …inch overhang。 Turn top edge under bottom。 Crimp edges decoratively。 Cut several slits in crust to allow steam to escape。 Place pie on heavy baking sheet。 Stir remaining 1 tablespoon sugar and 1/2 teaspoon cinnamon to combine in small bowl。 Sprinkle over top of crust。 Bake until pie is golden brown； juices bubble thickly in center and apples are tender； about 1 1/2 hours。
乡村肉PIE
1 LB HAMBURGER
1/2 C ONION， CHOPPED
1 C CARROT， SHREDDED
1 1/2 CUP POTATO， SHREDDED
1 C BROCCOLI ，CHOPPED
1/2 CELERY ， SLICED
1 TEASPOON SALT
1/4 TEASPOON PEPPER
1/2 TEASPOON SUGAR
1/4 C KETCHUP
1 C WATER
2 DRY MUSTARD
2 PIE CRUST PASTRIES
BROWN HAMBURGER A LITTLE。 ADD REMAINING INGREDIENTS， EXPECT PASTRIES， AND SIMMER FOR 20 MINUTES。 COOL SLIGHTLY AND PUT IN CRUST…LINED PIE PLATE。 COVER WITH TOP CRUST。 BAKE AT 425 FOR 45 MINUTES OR UNTIL BROWN。
Banana Cream Pie
Ingredients
？ cup white sugar
1/3 cup all…purpose flour
？ teaspoon salt
2 cups milk
3 egg yolks； beaten
2 tablespoons butter
1 ？ teaspoons vanilla extract
1 （9 inch） pie crust； baked
4 bananas； sliced
Direction
1 In a saucepan； combine the sugar； flour and salt。 Add milk in gradually while stirring gently。 Cook over medium heat； stirring constantly； until the mixture is bubbly。 Keep stirring and cook for about 2 more minutes； and then remove from the burner。
2 Stir a small quantity of the hot mixture into the beaten egg yolks； and immediately add egg yolk mixture to the rest of the hot mixture。 Cook for 2 more minutes； remember to keep stirring。 Remove the mixture from the stove； and add butter and vanilla。 Stir until the whole thing has a smooth consistency。
3 Slice bananas into the cooled baked pastry shell。 Top with pudding mixture。
4 Bake at 350F for 12…15minutes。 Chill for an hour。
做面包
做面包是件费时的事， 耐心最重要！
1， 准备， 干酵母（yeast； 美国超市有卖）， 面粉（all…purpose flour）； 鸡蛋， 黄油， 牛奶， 糖；
我另外准备了火腿和香葱丁， 用麻油和盐拌好
2， 酵母小包加温水， 糖， 溶解15分钟；
3， 加入一杯面粉， 和面， 需揉20分钟， 逐渐加入少量牛奶， 黄油， 半只鸡蛋， （剩下的半只另有它用）揉好的面团不能太干， 要湿湿黏黏的感觉；
4， 将面团放入大盆中， 盖上塑料膜， 发酵。大约1小时（根据气温而定）。当有原面团2倍大时， 进行下一步；
5， 将面团取出， 揉出空气， 加少量干面粉， 揉成圆球， 放回盆中松弛20分钟；
6， 将火腿香葱料揉如面团中， 制成你想要的形状， 盖上塑料膜， 放在温度较高的地方再次发酵。（我是放如低温烤箱中摄氏38度）当面团有原来的2 倍大时， 进行下一步；
7，刷上剩下的鸡蛋液， 放如烤盘中， 在化氏375度下烤30分钟（烤箱需预热10分钟）
为预防过度焦黄， 在最后10分钟时， 请用锡箔纸盖住烤盘。
甜面包卷Sweet pecan rolls
Bake at 375 for 15 minutes； then for 5 minutes （注：图是半成品，只BAKE 了15分钟。如果要提前做好，但是又想松软可口的现成吃的话，就先BAKE 15分钟，进冰箱储存，然后再拿出刷GLAZE，最后BAKE 5 分钟）
soften 3 ts instant yeast in 1/4 cup warm water；
combine 1/3 cup butter and 3/4 cup hot scalded milk in large mixing bowl ； Cool to lukewarm
Add 1/3 cup sugar
2 ts salt
2 ts grated orange rind
2 unbeaten eggs and softened yeast
Add 4 to 4 1/2 cups sifted all…purpose flour gradually to form a stiff dough； beat well after each addition。 Cover and let stand for 30 minutes。Prepare nut filling
Roll out to rectangle。 Spread hald of the dough with filling。 Fold uncovered dough over filling。
Cut into strips。 Twist each as many times as desired and shape。 Let rise in warm place until light and doubled。 45 to 60 minutes。
Bake at 375 for 15 minutes。 Prepare glaze of 1/4 orange juice and 3 TBS sugar。 Brush tops of rolls and bake 5 minutes。
Nut filling： cream 1/3 bup butter 。 Blend in 1 cup powderd sugar and 1 cup chopped pecans。（ Other nuts may be substituted！）
Coffee parfait
原料：
2 汤匙淀粉
2/3杯糖（怕甜可以略减少用量； 但不能太少； 要多于1/2杯）
1点点盐
2 汤匙牛奶
2 个大蛋黄（室温。 要快的话可以在温水里泡一会）
2 茶匙速溶咖啡
1 汤匙水
1筒whipped cream（用来做topping放在parfait上面。 这种筒状的
whipped cream是ready…to…go； 可以直接滋出whipped cream； 不嫌麻烦的话也可以买whipping cream自己打。 图省事的话可以根本不要topping）
方法：
0。 蒸锅里放水； 开火； 在等待水沸腾的同时做以下事情。
1。 在一个碗里将淀粉； 糖和盐混匀
2。 加入牛奶搅匀
3。 在另一个碗里放入蛋黄； 搅匀。 最好用电搅拌器。 搅好后把蛋黄倒入1和2的混合物里。 拌匀
4。 再用一个碗； 速溶咖啡加水；经搅拌化开。 倒入1；2；3的混合物中； 搅匀
5。 待蒸锅水开； 将盛着最终混合物（步骤4所得）的碗放入； 隔水蒸。 中间勤搅拌； 直到混合物变粘稠（布丁质地）
6。 拿出来； 用锡箔纸盖上； 放入冰箱； 半小时后拿出。
7。 分成2…3份放入高脚杯中； 表面加whipped cream做topping。
注： 1汤匙=15毫升； 1杯=250毫升； 1茶匙=5毫升
没有蒸锅可用微波炉蒸笼隔水蒸。 中火；每次加热时间要短； 中间
拿出来搅拌后再继续蒸。
磨卡咖啡
咖啡＋巧克力粉＋全脂牛奶＋最后再挤上一圈奶油！
脆炸牛奶
材料：1斤鲜奶（全脂奶，不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐1－2茶匙，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些）
做法：
1，把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，
2，将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；
3，面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
4，锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！
奶油炸糕
北京特色风味小吃。奶油炸糕色白如霜，焦脆酥嫩，甜香馥郁，营养丰富。
原料：
白面粉、鸡蛋、花生油、奶油、香兰素、白糖
制作方法
1、锅内凉水烧沸后，改用微火，随即加入面粉快速搅拌，直到面团不粘手，由白色变成灰白色时，取出稍晾即成烫面
2、把鸡蛋打入碗里搅匀，分三四次加入烫面中，在最后一次加蛋液时，同时加入奶油、糖水和香兰素液，拌匀
3、锅内倒入花生油，置旺火上烧到冒烟时，立即改用微火将搅拌好的面团持成小球，摁成直径一寸五分的圆饼，下入油锅中炸至金黄色的球状时捞起，沥干油，滚上白糖即成 。
猪猪版奶油炸糕
（1）水 4 OZ
（2）Unsalted butter 2 oz
（3）Sugar 1…1 1/2 Table