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亲亲橄榄油-第15章

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第五部分地中海风情菜

　（一）、清爽沙拉　　1、乳酪健康沙拉　　材料（3人份）　　；芒果、酪梨、奇异果2、3个切片　　；Mozzarella乳酪100g　　；综合果仁50g　　；生菜7…8片　　；康乐氏金牌初榨橄榄油3大匙　　；苹果醋、优格、芥末子、盐、胡椒各少许（可依个人口味酌量调拌）　　作法：　　；芒果、起士、酪梨、奇异果切丁备用。　　；康乐氏金牌初榨橄榄油、苹果醋、优格、芥末子、盐、胡椒混合制作沙拉酱，为了符合最佳的口感要求，可边搅拌边尝味道，调拌好备用。　　；生菜洗净冷藏；拌沙拉前取出切丝，再加入水果丁，充分拌匀后淋上沙拉酱，再倒入综合果仁。　　；上桌前再淋上一小匙康乐氏金牌初榨橄榄油，不禁让人浓香生津。　　Tips：　　；沙拉的精髓在于糅合与创意，不管什么选材，只要搭配得当，都会给味觉带来不同的惊喜。　　；马祖里拉乳酪即著名的Mozzarellacheese；来自意大利；是用水牛奶制成的一种新鲜乳酪；滋味雖清淡，但浓浓的奶香与柔软香滑的口感，使之成为意大利菜肴里极经典的元素之一。尤其与番茄和油醋汁搭配做成的番茄乳酪沙拉（InsalatadiCaprese），几乎是每一家意大利館子必备的前菜料理。　　2、小黃瓜橄榄油沙拉　　材料（2人份）　　；小黃瓜两条对切，再切成适合入口大小　　；罗勒约十五片撕碎　　；康乐氏金牌初榨橄榄油一汤匙　　；Mozzarellacheese250g　　；盐少许　　作法：　　；将以上食材在碗中搅拌即可上桌　　Tips：　　；这一道菜特别适合没时间作料理的你，三分钟就搞定！　　；看似简单却再令人满足不过。其实秘诀在于康乐氏金牌初榨橄榄油，香醇冷压的康乐氏金牌初榨橄榄油橄榄油真够资格让一盘普通的蔬菜沙拉升级喔！　　；罗勒，英文名Basil，是一种一年生香料草本植物，原产于印度，香味浓郁刺鼻，新鲜叶子的味道有点像丁香，欧洲菜中经常使用，最有名的是用于意大利面酱中。　　3、香料橄榄油彩蔬沙拉　　　　材料（4人份）　　；造型独特的透明玻璃瓶　　；康乐氏金牌初榨橄榄油、大蒜、辣椒　　；迷迭香、罗勒等香草（量按玻璃瓶的大小定，大蒜与其他香料约是容器的1/4）　　；红、黄、桔等彩椒切成1*2cm长条　　；小蕃茄对切　　；苹果醋　　作法：　　；自制香料康乐氏金牌初榨橄榄油　　；大蒜捣碎、辣椒与香草洗净烘干　　；滚水冲洗玻璃瓶容器　　；康乐氏金牌初榨橄榄油与香料混合放进玻璃瓶里腌渍，约一个星期后食用。　　；沙拉制作　　；将适量红、黄、桔等彩椒与小蕃茄混合　　；香料康乐氏金牌初榨橄榄油与苹果醋（2：1）、一茶匙的盐调和，淋在沙拉上即可。　　Tips：　　；这道菜将色彩调配应用到香料的选用比例上，完成后的作品不仅要可口，还要美美的。　　；造型独特的透明玻璃瓶配上金黄的康乐氏金牌初榨橄榄油，以及瓶内层次分明的色调，平时放在餐桌上便是极好的装饰，凸显着主人的个性与创意。　　4．凤梨鸡肉沙拉　　材料（2人份）　　；鸡肉约500g　　；马铃薯2个　　；凤梨块1杯　　；青椒、洋葱各1个　　；大蒜2头　　；康乐氏金牌初榨橄榄油2茶匙　　；酱油、番茄酱、糖各1茶匙　　；盐、胡椒少许　　；柠檬汁少许；　　作法：　　；将鸡肉、马铃薯、青椒、洋葱切丁、大蒜切碎。　　；锅烧热后，加入康乐氏金牌初榨橄榄油，放入大蒜和洋葱烧5分钟后，再加入马铃薯煮5分钟。　　；放入鸡肉、青椒、凤梨煮3分钟左右，最后放入所有调味料，拌匀即可。　　Tips：　　；这是一道非常迷人的西班牙开胃菜，凤梨的果香与康乐氏金牌初榨橄榄油相得益彰，再加上鲜嫩爽口的鸡肉，虽然用料很普通，却独具一番风味。　　5、甘薯沙拉：　　材料（2人分量）：　　；1个烤好的红薯　　；做沙拉的绿色蔬菜叶子，比如野苣、芝麻菜、豆瓣菜、莴苣或者菠菜　　；1根烧好的甜菜根，切好　　；2个番茄，切细　　；1个鳄梨，切好　　；一把罗勒或胡荽叶子，切碎　　；10个黑橄榄，切好　　；一把芝麻籽　　；康乐氏金牌初榨橄榄油和香油、醋等调味料　　做法：　　；将所有的东西混在一起，除了芝麻籽，加入沙拉酱，但不要搅拌。　　；在一个干锅里翻炒芝麻籽2分钟～3分钟，然后加入前面的混合材料中，搅拌。　　Tips：　　；这是一道非常容易做的菜，既好看，又能增加抗氧化功能。会是一顿不错的午餐。

第五部分意大利面

　　1、意大利肉酱面　　；康乐氏金牌初榨橄榄油100克（意大利菜和中国菜一样，油要多放）　　；中号洋葱一只，切碎；　　；牛肉糜200克左右　　　　；鸡肝2只，切碎　　；番茄罐头（新鲜番茄虽然汁多，但烧出来的颜色不红，一定要用化开的干番茄才能保证色泽的鲜润）　　；1/2根胡萝卜，西芹一瓣，蘑菇少许，切成小丁　　；罐装青豆　　；新鲜迷迭香，罗勒叶适量　　做法：　　；锅中放入同时洋葱和康乐氏金牌初榨橄榄油，盖上盖子中火煎到香味出来　　；加入牛肉糜和鸡肝，将肉和肝充分打散，合盖煎5分钟；　　；接着加入西芹和胡萝卜，略煎1分钟左右，加入所有番茄，搅匀　　；然后按自己口味加入盐，黑胡椒粉，一点点糖（因为番茄发酸），迷迭香，罗勒　　；大火烧开，接着小火炖1个半小时。时间越长越好，时不时搅拌一下，以防搭底　　；到下火前20分钟左右，在另一只锅内放大量的水加盐烧开，放入意大利面注意不能让面粘在一起　　；面条滤水，装盘，浇上肉酱。　　2、香蒜火腿意大利面　　材料（3人份）　　；意大利直面160g　　；蕃茄1/2个　　；香卤味浓郁的进口火腿1～2大匙　　；酸黄瓜1大匙　　；蒜头4个　　；洋葱1/4个　　；白酒2大匙　　；康乐氏金牌初榨橄榄油2大匙　　；黑胡椒适量　　；香料适量（罗勒、百里香、茵陈蒿等皆可）　　做法：　　；面放进滚沸的盐水中煮至外软內硬的弹牙程度，捞起沥干水分；　　；蒜头剥皮，勿拍碎，横向切成薄片；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅加热，烧至七分熟后转小火，将洋葱、蒜头煎炸至香味四溢，慢慢转到中火，炒至金黃及微微透明程度取出将油沥干；　　；放入蕃茄炒至熟软出味，再入火腿、酸黃瓜，略微拌炒至香味散发。　　；淋上白酒及1/2杯煮面的水，再次煮沸。　　；撒入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的面条拌匀　　；出锅时淋上一小勺康乐氏金牌初榨橄榄油，撒入炒好的蒜片　　3、奶油虾仁意大利面　　材料（2人份）　　；蒜瓣2粒　　；奶油1大匙半　　；蝦仁100g　　；鮮奶油1杯半　　；番茄糊1大匙　　；盐胡椒适量　　；香菜末少許　　；康乐氏金牌初榨橄榄油2大匙　　做法：　　；蒜瓣切片，康乐氏金牌初榨橄榄油入锅加热，用小火在煎锅加热奶油，在未全融前即入蒜片，煎至蒜香外溢但蒜片未焦后，蒜片取出弃置不用。　　；虾仁抹干水分，入锅煎到熟，盛起备用。　　；面放进滚沸的盐水中煮至外软內硬的弹牙程度，捞起沥干水分　　；用中火在同一煎锅加热鮮奶油，欲沸騰时加入番茄糊，略微搅拌后，转小火续煮。至汁稍浓后，加入煎好的虾仁和少許盐及胡椒。　　；将酱料拌入刚煮至弹牙的面，出锅时淋上一小勺康乐氏金牌初榨橄榄油，撒上洋香菜末即可　　4、橄榄油海鲜宽面　　材料（3人份）　　；虾4…5个　　；蛤蜊10个，花枝半只　　；洋葱1个　　；大蒜3个　　；盐适量　　；康乐氏金牌初榨橄榄油2大匙　　做法：　　；先将蛤蜊浸在淡盐水中约半天的时间，让里头的沙子吐出来；将虾身体部分的壳剥掉，留头尾，这样煮出来会比较漂亮，而且汤汁会更鲜美。　　；冷水煮沸，放入盐及康乐氏金牌初榨橄榄油。盐约为水的1％，康乐氏金

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