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731部队”口“字楼的整个一层，全部被第四部属下的柄泽班所占用。柄泽班负责主持细菌制造工厂。臭味就是来自这里。
731部队制造细菌是使用石井四郎亲自发明的细菌培养器（加压式培养器）来进行的。这是为了在短时间内大量培养和繁殖细菌的一种创造发明。其原理很简单。
细菌喜欢肉汁、糖分等营养丰富的东西。利用这些东西制造出无菌的培养基，这是利用琼胶和胨①繁殖细菌的基础，然后只要保持一定的温度和暗度，细菌就会迅速繁殖起来，并聚集在细菌培养基的表面上。通常细菌是看不到的微小生物，但是，经过多次繁殖后，最后琼胶上呈现一种糊状乳白色的薄层，这就是制造出的细菌群体。
①胨（Peptone）：是一种用来分解蛋白质的物质。——译者
第四部的柄泽班利用特殊的传送带自动回收使鼠疫菌、霍乱菌等繁殖的细菌培养基，再利用特殊的刮取器把细菌刮取下来，然后把琼胶培养基收集起来，放入高压灭菌器中。
再向细菌刮取完毕的琼胶培养基通入高压蒸气，使它的表面恢复无菌状态，以便再次用来制造细菌。
收入高压灭菌器后，细菌培养基散发出十分厉害的臭气，它像果酱变质后的臭味，充满了整个731部队总部大楼，随着风向的变化，有时也被吹到旁边的大礼堂去。
731部队还有一个”臭气来源“：那就是解剖室及其附近的焚尸炉。
每两天”消费“三名”马鲁太“，他们的尸体就在这里火化。731部队为了消除战争犯罪的一切痕迹，所有尸体都在焚尸炉中烧掉，剩下的骨头全部扔入叫”骨坟“的大坑里。焚尸炉的烟囱虽然很高，而且采用高温焚烧方式，排烟较少，但是，由于风向的关系仍然散发出恶臭味。”马鲁太“的尸体一般都是这样处理的。但是，也有例外情况。那就是1945年8月9日731部队撤退时，对”马鲁太“的处理并未能这样做。关于这件事将在后面加以叙述。
部队里有一个由特别班负责管理的动物饲养室。在这里，饲养着兔子、豚鼠、老鼠和跳蚤。
原部队人员一致强调，进行细菌战着眼于老鼠和跳蚤，表现了指挥者石井四郎的恶魔”天才“。
石井中将一直把鼠疫和霍乱两大菌种置于构成细菌战基本内容的”两大基本武器“的地位。大量制造鼠疫和霍乱两大”武器“的特殊系统，就是根据石井式细菌培养法制造的。
为了利用制造出来的细菌进行细菌战，需要有传染的媒体。
鼠疫最有效的媒体就是跳蚤。饲养大量的跳蚤，利用细菌将它们污染后，放到目的地去，短期间内就能够使鼠疫蔓延开来。
“石井这老头子和他的助手发现了通过将鼠疫菌寄生在跳蚤体内，使其在跳蚤的保护膜的保护下不断繁殖的理想的循环途径。这老头子恐怕是世界上最精通跳蚤的专家，也是鼠疫菌的研究家”。这是一个原731部队人员的证词。
为了大量获得被污染了的跳蚤，就必须确保有大量的啮齿类的动物（老鼠等）。
为了研究和实践如何在短期内繁殖老鼠，731部队纹尽了脑汁。
负责管理“马鲁太”的石井“特别班”，同时负责管理动物饲养室里的跳蚤和老鼠。
在动物饲养室里，有胖得像小狗那么大的豚鼠。人们一走近它，它就瞪大眼睛发出尖叫声。石井动物饲养室的老鼠，受到他们特别的爱护。
对731部队来说，“马鲁太”是比较容易补充的“材料”，而却不能让老鼠轻易地死掉，因为它们是重要的“武器”。
出现幽灵的细菌工厂
第四部柄泽班负责管理的“口”字楼的一层，这是凝聚着731部队的经验和技术精华的大规模“细菌制造工厂”。
制造细菌的工序，是绝密中的绝密。柄泽班以外的部队人员，除特别重要的事情以外，严禁进入“工厂”。
在一楼的后面，有一个镶有瓷砖的消毒槽和更衣室。柄泽班成员首先更衣，必须“洗澡”之后才能到办公室上班。在更衣室里脱掉身上的全部衣服，换上白色工作服，带上七、八层厚的纱布口罩和白色的帽子，以及一个从脖子直到脚尖的橡胶制的前围裙，再穿上高到膝盖下面的长胶靴子，还要带上橡皮手套和特制的眼镜才算装备完毕。然后，以这身打扮走进浴室。浴室里一个比较浅的浴池里放满了石炭酸溶液，他们哗啦哗啦地趟过消毒液才算结束。这时膝盖以下部分变成了无菌状态，这是一条消毒用的“小河”。
制造细菌的工序完全是、流水作业。走进“口”字楼一层，向左拐第一间就是细菌培养基室。在这里放着四台巨大的蒸汽锅和培养基。在蒸汽锅里把琼胶溶化以后，再放入培养基中，然后将它放入中央走廊右侧的高压锅里，高压锅的温度高达180°C250°C，使溶化了的琼胶处于完全无菌状态。
然后，把经过杀菌后的培养基琼胶放进冷却室内冷冻，再把形成的琼胶培养基送进无菌室，在这里把被培养的细菌涂在琼胶上。
无菌室是一间约三十叠榻榻米大小的玻璃房间。部队人员进入无菌室之前，必须首先通过“灭菌室”。从这个7平方米的“灭菌室”的天花板上喷出雾状消毒液，给部队人员全身消毒，以防止被培养的细菌以外的东西附着在琼胶上。
向琼胶植菌，是使用一根长五十公分的像铅笔那样粗的“棉棍”。先在“棉棍”端上卷棉花，再让棉花沾满菌母，然后迅速地涂在琼胶片上，由于一次就得把菌母植上去而毫无浪费，所以这是一项需要相当熟练技术的劳动。
在无菌室作业的人员除戴上厚口罩之外，还需要戴上圆型的白帽和大眼镜，整个身体几乎都被包得严严的，所以分不清谁是谁。为了防止吸入菌母，作业时不说一句话，全靠手势来表达自己的意思。
由于这是一项繁重的劳动，作业时汗流浃背。旁边的人拿着纱布协助擦汗。柄泽班人员头戴白帽，身着白衣，前挂围裙，戴着眼镜默不作声地缓慢动作着的样子，具有一种异常扣人心弦的力量。
植菌结束后，培养基被运进培养室。培养室内全部墙壁都贴上了铜板。这是一间很大的房间，天花板上只吊着两个电灯，令人觉得好像是一间暗室。培养室的温度一般保持在20°C80°C之间。操作门口的仪表，可以自由调节室温。根据培养的菌种不同有必要调整室温。不同的菌种，繁殖的时间也不一，有的一天就够了，有的则需要一个星期。在培养细菌期间，严禁开关门户。在适当的暗度和温度的条件下，细菌从琼胶中获得营养，于是在培养基的表面上形成一层粘糊状的白色乳液而持续增殖。柄泽班的人员认为时机成熟就开始进行刮菌作业。
刮菌作业是利用一个用硬铝制作的，长50公分，顶端有一个5公分至7公分的小竹刀的，被称作“刮棍”的工具来进行的。利用它把聚集在培养基上的细菌刮到一个直径约10公分、高约30公分的特殊玻璃容器里。
一个原731部队人员（柄泽班勤务）回忆说：“玻璃容器底下聚集的菌母，让人联想起甜酒糟来。”
柄泽班“工厂”里制造出鼠疫、伤寒、霍乱、赤病、破伤风、结核、炭疽、癞病等各种细菌。
把经过刮菌以后的培养基，再次放入高压锅中彻底杀菌之后，扔掉已经溶解的琼胶。至此，完成了制造细菌的一个周期。
如果杀菌后的琼胶还可以使用，再生之后，作为培养基再次使用。琼胶通常使用三次后就失去了再生的能力。
制造细菌是一项需要体力和精神集中的极其危险的劳动。有时作业时一不小心滑倒，就会从上到下沾满细菌。
无论多么小心，在制造过程中，变成空中浮游物的细菌，也难免不会进入口中。
由于这一缘故，柄泽班“工厂”的各个房间里堆满了红苹果，队员们进行的作业告一段落之后，就不停地啃苹果，然后再吐出来。这样，可以让苹果把嘴里的细菌吸收掉。
在制造细菌的过程中，柄泽班的许多成员倒下去，丧失了生命。伸向三个方向的无窗走廊里，灯光十分微弱，“口”字楼一层的“工厂”，即使在白天也是阴暗的，部队人员有人悄悄地说：“出现了幽灵……”
充满怨恨的陈列品
在731部队里，同关押“马鲁太”的特设监狱相并列，有一间“恐怖的房间”，除少数有关人员外，其他人严禁进入这一房间。
一间位于第一幢（总务部）二层的左端，是面积很大的“陈列室”；另一间是总部一层高桥班（负责研究鼠疫）左侧的“解剖室”。
关于“解剖室”以后再谈，在此先介绍一下“陈列室”的情景。
“陈列室”位于总务部对面的左端（参照要图）。顺便提一下，在哈巴罗夫斯克进行的远东军事法庭审判的“公审文件”中，把“总务部”误译为“庶务部”，这是一个错误。
虽然叫“总务部”，但是它并非一个单纯管理人事、会计等的事务部门。负责拍摄许多利用“马鲁太”进行实验情况的照片及16毫米电影片的“摄影班”也归总务部管辖。
还有一个“印刷班”，也归总务部管辖。这个班负责把利用“马鲁太”进行实验证明的结果等医学上的发明和各种研究资料编成小册子，或者以报告文件的形式进行印刷。这里集中了731部队所进行的各种活体实验的资料。
在731部队里，还有一个收藏进行细菌战作战所需要的大量地图的图库。
不仅仅是一般的地图，而且还有详细记载饮用水、江河、水井等细菌污染“战术目标”的地图。有许多对苏满边境或苏联境内、蒙古境内的军事设施经过彻底的研究后，详细标有搜集到的情报的地图和报告。这些资料都是由总务部兵要地志班编制的。
总务部还同宪兵室保持密切的联系，它担负着重要的防谍任务，严防731部队的罪恶勾当泄露到外部去。
从某种意义来说，总务部才是731部队的中枢