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程宵也来看过她一次，相比刘虎他算是来少的，想来是没有刘虎这么方便。
而小胖子薛凌雷则是天天给墨兰带点心，今个是什么糕点四样，明个是什么点心名吃。高兴的小三儿天天吃个不停。
这天墨兰给薛家兄弟介绍完菜刚要下去，薛凌风喊住了她。
“你家的菜罢园了？”
听完了薛凌风的话，墨兰一愣，想不到这清冷的薛凌风竟然还知道菜罢园了，也是，昨个家里就把菜园内的菜全部摘了下来，连那青番茄的纽都摘了，辣椒都串好了串。土豆也基本全部起了。地里的菜叶基本都枯萎了。
“是啊，罢园了，这不今个不是给你们来了个青番茄炒辣椒吗？这青番茄就是才摘下来的，往后可是没有了。”墨兰同几人说笑着。
“味道不错，又酸又辣，就饭吃好，五哥，伯娘不是喜欢吃味重的吗？这个她肯定爱吃。”薛凌雷尝了口青番茄炒辣椒，对薛凌风说道。
“恩，兰兰一会给我装些，我带走。”薛凌风点点头，听小胖子说他娘，他的神色有些温柔。
墨兰看着他的神色有些发怔，这薛凌风温柔起来竟然是如此的好看，如此的吸引人的注意。
“天冷你家可营业？”薛凌风看着发怔的墨兰脸又恢复了清冷。
“再过一个月怕是你们别院要停工了吧。我们这就没啥生意了，不过不管啥时间来吃饭我们都是欢迎的。”墨兰有些摸不准薛凌风的意思。
“真的啊！停工就不能常来了，要是你们还开门的话，我们还可常常来吃饭的，到时间你可是要给我们准备好吃的啊。”薛凌雷倒先抢上了话。
“行，好吃的多着呢。过些天就有粉条了，天冷了咱们就有小鸡炖蘑菇，大鹅炖土豆干，还有炖鸭子，大鱼炖粉条豆腐，泡馍，砂锅，血肠，大骨头炖酸菜，想吃啥给做啥。”墨兰就用吃的逗引小胖子。
“哇，这老多吃的啊，粉条？啥东西？又是你们搞出来的新吃食吗？明个就做来吃好不？”小胖子被墨兰逗引的心痒痒，对新吃食他的兴趣最大。
“是新吃食，不过明个我可给你变不出来，那东西做着老费事了，明个凉皮就出来了，给你们炒凉皮吃，对了，薛夫人爱吃味重的那锅包肉她该是喜欢的吧？”墨兰问着小胖子。
“是啊，我们回去说锅包肉好吃，府里怕外头的吃食不干净，不管我们咋说，府里就是不信，府里做了好几次，那肉锅面炸的压根就没法吃。”小胖子提起这事不由得撇嘴。
“那肉不是裹面炸的，面粉是炸不出来那个样子的，是用特殊的粉子裹的，那个汁也要调的合适。这样吧，一会我把那个粉子拿给薛管事一份，把方子也写出来交给薛管事，回府去让你们府里的厨娘做几次应该就能做出来。”墨兰说的时间神色淡然，就像说闲话一样。
她此话一出，三人都吃惊的看着她，秘方不是都该握在自家手中的吗？她怎么肯送给他们府？
“兰兰，这可是你家的方子啊，你能做主？”小胖子有些不可置信的问着墨兰。
“能的，我爷奶，爹娘还有大伯大娘都是好人，我们家都觉得薛家帮了我们这老多，没啥可报答的，别说是一个方子，就是更多也行。”墨兰把头一点，说了几句感激的话。
“还更多！要报答你还天天找薛管事的收银子啊。”小胖子又和墨兰抬上了杠。
“那不一样，薛管事他们吃饭付钱是天经地义，我是光明正大的赚钱，要是不收我还不得亏死啊。”墨兰丝毫不觉得自己做的有啥不对。
“总是你有理，明个记得要给我们做那啥炒凉皮啊。”小胖子嘟囔了一句。
“知道啦，你们吃吧，我先下去给你们装青番茄和粉子。”墨兰说完转身出去了。
装好了青番茄和淀粉，她找墨长海让他写锅包肉的方子。
“兰兰，这方子就这样给薛家？”墨长海疑惑的问了句。
“大伯，往后我们仰仗薛家的地方怕是多着呢，我们不巴结他们，但给点吃食，给个方子不算啥，薛家又不开酒楼，方子也传不出去。咱们不吃亏。”墨兰的眼睛闪了山，认真的对大伯说着。
“也是。那我写了。”墨长海思索了下墨兰的话，点了点头。
墨兰把方子和青番茄淀粉都一起交给了薛管事，告诉他做锅包肉的诀窍，然后毫不客气的收了他一两的银子，说是淀粉钱和青番茄钱。
薛管事直皱眉头，这几个青番茄和一点粉子就要一两的银子啊！这也太贵了吧！倒是这方子值点银子，人家可好，白送！薛管事摇摇头，真不知道该说这家人是精还是傻了！
。
PS：
祝大家愉快！
第一百一十一章 凉皮
隔天一大早起来，墨兰就和家人忙活上了，今个可是要做凉皮的。
首先活面，邱氏活好后，墨兰盖上了布让它醒上半个小时，然后她准备了一个盛满水的大盆，她揪下来一块面团，让墨梅先看着她洗，她把面团放到水里，洗的感觉好玩极了，就好像在现代的时间在水里玩橡皮泥一样。
墨兰看着手中的面团里面的杂质随着水的洗刷一点点沉到盆底，手中剩下的面团也随着冲刷变得韧性越来越强，颜色也越来越白净，这个就是面筋的雏形了。
洗出来的面筋，放一点碱面进去开始揉，揉的放水冲没有白色的淀粉就好了。
面筋的韧性不是越韧越好，因为韧性过强蒸出来的面筋就过于死板，吃在嘴里并不是很好吃。尺度一定要掌握好了。
等两人把所有的面都洗完了之后，就去上锅蒸面筋了，面筋蒸好后样子就如发糕一般，纵切面如同蜂巢状。
而洗出来的淀粉水则扔在那里不管它，让它慢慢的静置，直到沉淀好，大概需要一个多时辰。
墨兰看了看沉淀好的淀粉水，它的上面有一层多余的水，墨兰和墨梅两个抬起来把多余的水倒掉，倒的时间墨兰是慢慢的从一侧倒，手抓的紧紧的不能摇晃，不然淀粉又和水混一起了
水倒完以后剩下的淀粉浆，墨兰和墨梅开始搅拌，最下面的都凝固了，二人用筷子使劲的搅拌开。
等搅拌好后，墨兰拿起了个平底的铝制小萝，然后用勺子把淀粉浆均匀的倒入小萝内，端起来旋转一圈，厚薄转均匀了。大铁锅里的水已经烧开了，上面放的是笼篦子，把装好了淀粉浆的小萝放笼篦上开始蒸。
墨兰弄的不厚，一张也就两分钟左右吧，然后打开锅盖把小萝端出来。把另一个装满淀粉浆的小萝放进去。蒸好的那张凉一会，一揭就下来了，把这张好了的凉皮放在案板上。
蒸出的凉皮放点油后一张张的摞成厚厚一摞。用的时间拿起一张用刀切成条就可以。
墨兰让墨梅蒸着凉皮，她去准备调料了，现在黄瓜没有了，就只能用豆芽了。
再就是油泼辣子。油泼辣子的做法也是有讲究的。先把打碎的辣椒面放盆里，里面放一点盐，墨兰又在里面加了花生和芝麻面。然后把油烧到五六成热，往油里放大料花椒粒，烧开后，用漏勺把大料和花椒粒捞出来，油一下倒入辣椒面里。边倒边用筷子搅拌。这样辣椒油就出来了，闻起来是喷喷香。
弄好后，墨兰又去弄米皮。米皮是用小石磨加水将米磨制成米粉浆，将磨好的米粉浆平铺在多层竹蒸笼内，烧旺火蒸熟。由于这个是多层的，所以墨兰让墨梅不要掀盖。一定要多蒸段时间。
看着案板上厚厚的几摞凉皮和米皮，墨兰觉得充满了成就感，终于也可以再古代吃上凉皮了啊。
看看时辰薛家几兄弟也差不多该到了。墨兰开始让自己的娘过来炒凉皮。
小铁勺内放了油，烧热后把葱花和豆芽放进去翻炒一下，在把切好的凉皮和面筋倒进去快速的翻炒，加上酱油，盐和辣椒油后就可以盛盘了。
“大姑。兰兰，薛少爷都到了。凉皮好了吗？”
这边刚盛出来，邱大军就跑过来问好了没有。
“好了，这是三碗凉皮，你先端过去，一会在来端三碗米皮过去。”墨兰对邱大军一指托盘内刚炒好的三碗凉皮。
“好咧。”邱大军应了一声后，端着去了。
等三碗米皮也好了，墨兰跟着邱大军一起去了薛家兄弟在的隔断内。
她笑嘻嘻的进了隔断，看了看三人面前的碗，凉皮基本都下去了大半，还剩个碗底。
“快，把这碗给我端过来，再来两碗，我还要吃。又辣又香。真是好吃。”小胖子一看又来了，指挥着邱大军放在自己面前。
“咦？这碗和那碗味道不大一样，两种不同吗？”小胖子吃完了一碗，开始吃上了另一碗。
“你嘴真好使，一碗是用面做的，一碗是用米粉做的，所以出来的味是不大一样。”墨兰冲他一笑，没想到这小胖子嘴还挺好使。
“还不错，这个等会给我带上点。”薛凌风也吃完了一碗，觉得自己的母亲肯定也会爱吃，难得的他开口要了次。
“行，我一会把米皮和凉皮一样装5张给薛管事，那个葱花豆芽你们府里肯定有，里面加的调料我也不带了，回去让厨娘炒出来就可以，记得一定要用爆火炒啊。”墨兰看三人吃的好，她也开心，这说明她的凉皮往后能受欢迎哈。
“恩。”薛凌风轻轻的恩了声，就不再说话了。
“我们后个开始做粉条了。估摸着要个两三天就能出来了，到那天给你们做几个带粉条的菜，你们要是有时间的话就一起来吧。”墨兰邀请着三人，因为有时间他们三兄弟并不一块来，所以她现在一并邀请了，省的到时有人挑理。
“行啊，我肯定到。五哥是监工，估摸也没啥问题，七哥呢？”小胖子很快的应下了，有新吃食，他是最快的。
“我大概来不了了，从明个开始我有点事情忙，等忙完后在来尝尝兰兰家的粉条吧。”薛凌云对墨兰微笑着，那微笑如三月里的春风，吹暖人的心头，如果是个十五六岁情窦初开的少女，一定会被他的微笑迷得晕头转向。
“好，那我先下去了。”墨兰也回了他一个微笑，她的笑干净而又纯洁，看的人�