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莲子粥
主要原料莲子肉（去皮心）50 克，糯米100 克，冰糖适量。
制作方法用水同煮莲子肉、糯米成粥，加入冰糖水，每日晨起食1 小碗，
或不拘时作点心食用。
效用说明补益精气，健脾止泻。适宜于因脾虚气弱而致久泄不止，复又
影响心肾不交，引起心悸、失眠、多汗、饮食不香、体性虚惫等症。
山药扁豆糕
主要原料鲜山药200 克，鲜扁豆50 克，陈皮丝3 克，红枣肉500 克。
制作方法先将山药主皮切成薄片，再将扁豆、枣肉切碎，与陈皮碎丝和
匀后上屉蒸糕。
效用说明健脾止泻，和胃调中。凡因脾气虚弱，健运失司而引起的大便
经常溏软，甚至泄泻不止、面黄形瘦、乏力怠惰者，可常食此糕。
松子豆腐
主要原料豆腐2 块（约500 克），松子仁50 克，鸡汤500 克，香菜未
50 克，葱、姜、油各25 克，鸡油15 克，白糖75 克，精盐、味精适量。
制作方法将整块豆腐片去两面皮，切成2 毫米长的豆腐丁，放入开水锅
内烫煮至浮起，捞出在案子上用牙签扎出浆水，锅中放入葱、姜、油烧至六
成热，放入白糖25 克，用小火炒成枣红色。烹入料酒，加入鸡汤，把松子仁
放入汤内，再加精盐、白糖50 克和味精，放入豆腐丁，用小火烤。边烤边用
牙签扎。以便汤汁渗入豆腐丁，待汤收干豆腐涨起后，迅速盛入盘中，将香
菜未撒上即可。效用说明对于燥咳、便秘者有疗效，尤其是老年性便秘的理
想保健膳食。
口蘑烧茭白
主要原料茭白1500 克，干口蘑10 克，精盐5 克，料酒5 克，葱、姜各
5 克，水淀粉10 克，鸡清汤200 克，鸡油5 克，猪油500 克（耗油75 克），
味精、白糖适量。
制作方法将茭白剥去叶子用小刀削去根皮，洗净切成3 厘米的段，再劈
两半，然后切成均匀的条。干口蘑放入碗中，用温水泡软后洗净，用刀切成
片，葱切段，姜切片。将锅旺火烧热，倒入猪油，烧至五成熟时下茭白条滑
透（时间不宜过长），起锅倒入漏勺中控油。锅底留少许油，重新上火烧热，
下入葱段、姜片，炸至呈金黄色时烹入鸡清汤。再加料酒、精盐、白糖，锅
开后撇净浮沫，捞出葱姜后下入口蘑片、茭白条、味精烧透，用水淀粉勾芡，
淋鸡油，起锅装盘即成。
效用说明热病烦燥口渴，目赤黄疸、痢疾等症。本品为寒滑之物，脾胃
虚冷、精滑、便泄者慎用。
黄花菜饮
主要原料黄花菜20 克，鲜根30 克。
制作方法将黄花菜、鲜根用水煎煮，去渣，一次饮用。
效用说明清热利疽，通大小肠。适宜于热蕴夹湿、阻遏中焦而引起的黄
疽，身目皆黄、小便不利、甚至小便涩痛、尿沙石淋等症。
姜茶饮
主要原料鲜姜30 克，红茶20 克。
制作方法红茶加水200 克，小火煎煮30 分钟滤过茶汁，再用200 克水，
煎煮一次，合并两次茶汁。鲜姜捣碎，用纱布绞汁，并加到茶汁中，亦可加
白糖适量，搅匀温服。
效用说明适宜于肠炎、细菌性痢疾、腹泻腹痛等症。
白蜜马齿苋汁
主要原料鲜马齿苋100 克，白蜜30 克（或白糖适量）。
制作方法将鲜马齿苋温开水洗净，榨汁，加白蜜即成。
效用说明对急性菌痢，便下脓血，有一定疗效。
木耳肉片汤
主要原料水发黑木耳150 克，清汤1250 克，瘦猪肉150 克，味精1 克，
绿叶菜25 克，胡椒粉0。5 克，熟笋片50 克，酱油、精盐、淀粉适量。
制作方法将水发黑木耳洗净、沥干，瘦肉切片放入碗中，加精盐0。5 克，
干淀粉拌匀浆好。汤锅置于旺火，倒入清汤，放入黑木耳、笋片烧沸，加精
盐1 克，下绿叶菜、肉片氽熟，汤沸时撇去浮沫，放酱油、味精，出锅后撒
上胡椒粉即成。
效用说明滋阴润燥，强壮身体，适宜于阴虚津枯、消渴赢瘦、燥咳痰少、
肌肤干枯、肠燥便秘，痔疮下血等症。
硝菔通结汤
主要原料鲜萝卜（也叫莱煎）3000 克，净朴硝150 克。
制作方法将鲜萝卜（2500 克）切片，净朴硝加水2500 克同煮。萝卜熟
烂捞出，余汤再入萝卜500 克，煮烂捞出，如此连煮5 次，得萝卜汁1000
克。
效用说明治疗大便燥结，长久不通。
马齿苋绿豆汤
主要原料新鲜马齿苋120 克（或干品60 克），绿豆5O 克。
制作方法将新鲜马齿苋、绿豆煎汤服食。
效用说明对湿热泄泻或热毒血痢，甚为有效。
莱菔粥
主要原料莱菔子（即萝卜子）约15 克，白粳米50 克。
制作方法先煮米做粥，米将熟前放入莱菔子，至粥熟。如无莱菔子用于
萝卜切丝亦可。粥成加入白糖或盐少许均可。
效用说明消食利隔。适宜于食滞引起的腹痛、里急后重、痢疾，或食滞
胃院饱闷嘈杂、不思饮食等症。
紫苏麻仁粥
主要原料紫苏子约15 克，麻子仁15 克，粳米100 克。
制作方法先将紫苏子、麻子仁捣烂如泥，然后加水慢研，滤汁去渣，再
同粳米煮为稀粥食用。
效用说明润肠通便。适宜于老人、产妇、病后、体质虚弱等大便不通，
燥结难懈的患者。
黄芪陈皮粥
主要原料生黄芪30 克，粳米100 克，陈皮未1 克，红糖少量。
制作方法将生黄芪浓煎取汁，粳米、红糖少量与之同煮，粥成加陈皮末，
稍煮即成。
效用说明适宜于慢性腹泻、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、肾炎、
气血不足等症。
陈茗粥
主要原料陈茶叶10 克，粳米100 克。
制作方法先用茶叶煮汁，去渣，入粳米同煮成粥。
效用说明消食化痰，清热止痢，除烦止谒，兴奋提神。适宜于食积不消、
过食油腻、饮酒过量、口干烦渴、多睡不醒、赤白痢疾等症。
白头翁解毒汤
主要原料白头翁50 克，银花、木槿花各30 克，白糖30 克。
制作方法将白头翁、银花、木槿花煎取浓汁200 克，加白糖，温服。
效用说明适宜于湿热型菌痢。
代赭石散
主要原料代赭石50 克。
制作方法将代赭石研成细末，每次服10—15 克，日服2 次。
口苦舌苔黄者，开水冲，温服。身体素虚者，以人参10 克（或党参30
克）煎汤送服，日服2 次。
效用说明善镇逆气，止呕吐，降痰涎，通燥结，治吐衄。口苦苔黄而呕
吐者系胃腑有热，用之最适宜。
姜茶汤
主要原料绿茶、干姜丝各3 克。
制作方法将绿茶、干姜丝沸水冲泡，加盖浸15 分钟，代茶频饮，每天数
次。
效用说明适宜于急性肠胃炎、腹痛、吐泻等症。
八、宁心安神
莲茸糖包
主要原料面粉400 克，莲子250 克，白糖250 克，猪油25 克，、泡打粉
12 克。
制作方法将莲子用开水泡后去皮、心，上展蒸30 分钟，取出压成泥，与
白糖200 克和猪油一起拌成馅备用。另将面粉、白糖50 克、泡打粉一起，用
适量的温水和成面揉匀，然后分成16 个剂子，用手按成皮，将馅包入，包好
后上屉蒸15 分钟左右，取出即成。
效用说明养心补脾，益肾固精。适宜于脾虚食少、消化不良，心悸乏力
及身体虚弱等症。
八宝饭
主要原料江米200 克，去核蜜枣15 克，加工莲子25 克，核桃仁15 克，
葡萄干10 克，金糕条25 克，瓜子仁10 克，松子仁15 克，青梅10 克，白糖
150 克，桂花卤5 克，猪油25 克，水淀粉25 克。
制作方法江米用清水淘洗干净，浸泡10 分钟，捞入开水锅内煮至八成
熟，捞入有屉布的笼屉内，蒸熟取出，加白糖50 克，猪油、桂花卤2。5 克拌
匀。将枣、青梅、金糕分别切成小丁，核桃仁、葡萄干、松子仁、瓜子仁洗
净。然后取大碗一个，将上述配料（除金糕丁外）分别搭配码在碗底，把蒸
好的江米饭在碗内按平，上屉蒸透，取出扣在大盘内。取锅上火，倒入清水
300 克，加白糖100 克，桂花卤2。5 克烧开，用水淀粉勾薄芡浇在江米饭上，
撒上金糕丁即成。
效用说明养心神，补气血，适宜于贫血、失眠、心悸、虚弱病人食用。
健康人食用，能收到睡眠良好、自欲增强、防病健身等效果。
豆麦汤
主要原料黑豆30 克，浮小麦30 克，莲子7 粒，黑枣7 个。
制作方法先煮黑豆、小麦取汁去渣，用豆、麦汁再煮莲子、黑枣至熟。
亦可放入冰糖少许。
效用说明敛汗益心肾。凡因心肾不安而引起的心烦夜寐盗汗、神疲乏力、
记忆减退、健忘等症。可辅饮此汤。
甘麦大枣汤
主要原料小麦30 克，大枣10 个，甘草6 克。制作方洁将三物水煮去渣
取汁，代茶饮。
效用说明养心宁神，和中缓急。适宜于因心脾不足而引起精神恍惚、不
能自主、悲伤欲哭、呵欠频作等症。
玉竹猪心
主要原料猪心500 克，玉竹20 克，罐头荸荠50 克，韭黄10 克，鸡汤
40 克，精盐2。5 克，酱油15 克，料酒10 克，葱、姜各6 克，水淀粉15 克，
香油15 克，植物油500 克（耗油50 克），白糖、胡椒粉、醋适量。
制作方法将玉竹洗净切片，水煮取浓缩汁20 毫升。猪心切薄片，放在碗
内用精盐15 克，水淀粉抓一抓。韭黄摘洗干净切成寸段，荸荠切片，葱、姜、
蒜分别切成细末，取小调料碗1 个，内放料酒、酱油、白糖、味精、精盐各
1。5 克，胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹浓缩汁调匀，对成汁芡备用，取锅置
于火上，倒入植物油烧热，下入猪心滑透，倒在漏勺中控油，锅内留油少许，
重新上火烧热，先放蒜未，再放葱，姜未炸出香味，然后放入荸荠片煸透，
倒入猪心，继而烹入对好的汁芡，撒上韭黄段，翻炒均匀。最后，淋醋1 克，
香油少许，离火盛在盘内。
效用说明适宜于心血不足的心悸、心烦、失眠、多梦、健忘，以及肺阴
不足的久咳。干咳，胃阴不足的烦渴、不思饮食等症。也可作为冠心病，肺
心病、糖尿病及肺结核患者的保健饮食。
猎肤红枣羹
主要原料鲜猪皮500 克，红�