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一个大家都需要练习的东西,就是刀工。”温昊分配着工作。
“什么是卤水?”大娘眨了眨眼睛,这名词是第一次从温昊嘴里说出来。
“厄!这个一会你见我演示过后就知道了,另外,武大哥这段时间也别闲着,你的任务就是每天去市场上逛逛,收集大家平时都爱吃些什么东西,开店,可不是几道菜就能行的,就算那些菜卖不出去,我们也要会做不是。”温昊说道。
“你小子,终于知道照顾我一回了。”武耿彪一直都很爱吃,这次终于能名正言顺的吃,不由喜笑颜开。
“切,不是看在你是伤员的份上,这种好事我肯定自己上了。”温昊撇了撇嘴。
“恩,暂时就这些排,萨克大哥你跟我进屋来,我们商量一下设计图。大娘你照着这个配方把材料弄齐,一会我到厨房来。”温昊见大家吃的差不多了,也不再耽搁时间。
带着萨克朝自己的屋里去。
“到底要做什样的?”萨克见温昊一脸神秘的样子,忍不住问道。
温昊淡淡的笑,伸手拿过了笔,然后在纸上开始画起来。
“先,要打出这么一个架,没问题吧?”温昊画好一个大概的架子,问道。
“你这些部为什么比一般椅子宽了这么多,这靠椅什么的,光你弄个面出来不就好了嘛,干嘛后面还要延伸出另外一个架子,难道准备放两块板?后面这块别人也靠不到啊。”萨克疑惑道。
温昊摇了摇头:“个你不用管,只用告诉我有没有问题就行了!”
“没问题萨克很干脆的答道。
“那这呢?”温昊又画了一个东西问道。
“这是干什么的,跟螺旋一样。”萨克对着温昊画出来的像弹簧皱了皱眉。
“能不能做出来?”
“你要先告诉我他的功效我才知道做不做的出来啊。”萨克说道。
“他的功效,就是伸缩,比如你把手放上去一压,他下去了,一放,又上来,让人感觉到他的韧性。”温昊解释道。
“这个,铁恐怕做不到这样的功效吧!”萨克打了一辈子铁,还真没见过这样古怪的要求。
“其实很简单,你只用打出细长的铁棍,然后找一根圆木棍,然后一圈一圈的缠上去,最后抽出木棍就行了,到时候你感觉一下就能现效果。”温昊笑道。
“那好吧,我回去试试,做不出来可别怪我。”萨克点头道。
温昊笑了笑:“好了,就这样吧,明天晚上我去你铺子找你,然后再商量。”
“那我先回去研究了。”
萨克走后,温昊直接来到了厨房,此时不止大娘,盖亚紫情也在房里。
温昊清点了一下桌上准备好的材料点了点头,虽然不知道这里有些调料能不能达到那种效果,不过试过再说。
卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味。
卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或豆腐,均可以卤水煮成。
卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。
仔细回忆的了一下卤水的由来,温昊开始了制作工序,为了方便解释,那些异界材料也就直接用前世的叫法来叫,当然,这东西前世的时候温昊只是看别人做过,所以也没太大把握。
锅里倒上油,待烧热后加入适量的白糖,然后开始慢慢翻炒,直到白糖全部融化变为了金黄色,然后掺上家里一直都准备着的各种骨头汤。煮沸。
这段时间里,温昊拿着一块干净的白布把那些大娘准备好的东西全部包了起来,然后用绳子把布里的东西紧紧的扎成了一个圆球,丢入了锅中。开始慢慢熬制。
第三章到!
第一百六十七章 恐怖的装修费
人看着温昊放入那个调料包后就不再管,不由意外到了?”
温昊微微一笑:“以前我看别人就是这么干的,第一次做晚点再看效果吧!”
随手在厨房里拿了几个像番薯一样的东西,温昊又带着大家来到了大厅,一人了一把小刀:“说实话,刀工这东西我没学过,而在其他菜馆,我也没见人用过,所以,大家自己摸索吧,现在的任务,一人用这番薯雕朵花出来。”
众人一愣神:“不是吧,用这东西雕花,能成吗?”
“试试就知道了。”说完,他所有的注意力放到了雕刻上面。
众人见温昊不话,也没再多言,开始了各自的雕花工作。
半个小时后,盖亚的花第个成型了,看着盖亚手中的东西,众人不禁开心的一笑:“要是花真是这样子,那这世界没漂亮的了。
盖亚尴尬的笑,看了看手中的残花败柳,直接丢到了一边。
一个小时后,昊和紫情的的相续完成,虽然不能说是很好,但是比起盖亚的来,显然漂亮了许多,至少,每个花瓣都是完整的。
最后完成的是大娘,看手上的花朵,温昊几人不由眼前一亮:“大娘你以前雕过?”
大娘笑着了摇头:“没有。不过多试验了几次罢了。我现雕东西很讲究技巧。真正雕一朵花地时间不了几分钟。”
温昊看着大娘下散落地许多半成品。不禁点了点头:“能不能再演示一下。”
大娘见温昊赞同了自己地手艺。不禁笑意盎然。拿起旁边地一个番薯飞快地削去了表皮。然后就着番薯地头头开始把到往里面插。随着大娘地动作一块块整齐地果肉被挖了出来。待到所有该挖地地方不见。一朵跟刚才差不多地花露了出来。
“好办法啊。比起刚才自己乱七八糟地一通乱切。大娘这种就着果肉一层层切片地方法明显简单方便了许多。”温昊夸到。
“既然大娘有这样地天赋以后你就专门负责研究这个。过几天我找几个人来跟你学。以后雕花和做食物分开来。”温昊继续道。
“好啊!”大娘笑道。
又研究了一番雕花工艺,几人回到了厨房,此时刚才放下去的香料已经熬出了一些味道。
温昊随手在旁边拿过一些肥肠,洗过之后了下水直接丢到了锅里。
“你这样做煮有什么区别吗?”几人问道。
“当然有区别,半个小时后就知道了。”温昊点了点头,众人又回来大厅聊天。
半个小时后,温昊捞出卤肥肠,切成了小段,然后叫过了所有人:“尝尝,看看味道怎么样!”
众人闻了闻肥肠上传来的香味:“恩,好特殊的香味。”
随着肥肠放入嘴中开始咀嚼,众人齐齐眼前一亮:“好吃,真的好好吃。”
“只有好吃吗?”温昊自己也放了一块到嘴里慢慢品尝着。
“我感觉这这样做出来的东西一种特别的味道,要找个词来形容的话就是鲜香味浓。特别是味浓这一点,是他最大的特色。”盖亚接连吃过几块后表意见到。
“不错,卤水的最大效果跟盖亚大哥说的一样,这一点,是其他烹方法达不到的。”温昊点头道。
“恩,这样的好东西拿出去一定又会大卖。”紫情兴奋道。
温昊摇了摇头:“这样的效果比起我家乡的来还差的远呢,我想应该是用料和火候的问题,明天开始还要好好研究一下。
”
“现在已经很好吃了呀!”小丫贪吃的又抓起一块往嘴里塞着。
“要做就要做到完美。”温昊拍了拍小丫的脑袋,笑道。
又放了一些肉类进去昊独自回到了房间,开始拿起纸笔写起最近一段时间要准备的东西来。
一,房屋装修。主要风格,高贵,典雅。
二艺练习。主要方向,提升口感益求精。
三,菜式创新主要方向,利用前世的厨艺量做出与众不同的菜。
四,食材积累,只要方向,弄清大众爱吃的菜,然后把这些菜运用到自己的创作中,同时多多储备平常不多见的食材。
五,沙的制作,只要方向,要在让客人来自己店里后感受到与众不同的地方。
六,熊掌挑选,分类整理。
七,趁这段时间换到足够的亮晶晶,并研究出他的用法。
八,再去紫背天狐那世外桃源一趟,看看有什么适合自己用的东西。
九,学校和镇口铺面的修建。
十,做好足够的前期宣传,为新店的开张打下坚实的基础。
仔细看了一下有没有遗漏的地方,温昊总算理清了自己努力的方向,接着,他拿出了些工具开始对自己的新店具体装修开始了设计,由于没学过设计,他能做的,也只能靠着前世自己比较欣赏的那些餐厅的布局来勾画出什么地方需要加点什么或减少点什么。最终,他得出一个结论,要想达到那样的效果估计的拆掉几堵墙才行。不知道那贪婪的雷半街听到自己这个注意后会不会同意。
想到这点,温昊又来到了泰戈尔的房间,没多久,他一脸喜色的走了出来。
聚光水晶,一种可以人为制造的魔法水晶,如其名,最大的作用就是透视并散射光线,而温昊最满意的地方,就是他本身那迷人的光泽度和里面的人能看到外面而外面的看不到里面特殊效果,试问来吃的一定是大富大贵之人,谁愿意让人家围在外面像猴子一样观看。
魔能金属,加入能量后可以散出淡淡的光芒和热量,对人有提神的功效。
七彩水晶,不需何能量,只要有光线,就能适应环境绽放出迷人的光彩。
这三样东西,刚好满足了昊对于窗户和桌面的要求以及如何处理光线的问题。
回到屋里,温出泰戈尔写给他的单子。
只