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先将河虾仁洗净、漂清，然后上浆，下锅滑油至熟，倒在漏勺里。锅放少许水、味精勾芡，再把虾仁放进锅里，翻一翻，出锅，装盆。大小均匀，晶莹剔透，弹性足，有脆性。婷姐，我有没有说错。”
李丽芳己经饿了，看见这色、香、味俱全的佳肴，马上就动起筷，一盘虾仁，她几下就吃完了，可是第二盘菜还没有上来，两个女人互相看了看，都笑了。
“丽芳，小馋猫一个，慢点吃，不够吃再点。”
第二道菜端上来了，是响油鳝糊。
“婷姐，我可要考考你，这道菜怎么做的。”
“好啊，这响油鳝糊是把活鳝鱼放入开水中，立即盖上锅盖，等水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中，然后从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分，最后用炒锅放油炒透，再淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上配料——蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即可。”
方媚婷一边说着，一边指着盘中的配料，一样一样地说出其中的名子。
李丽芳打趣道：“婷姐，说的不错，算及格。”
接着第三道菜，松鼠黄鱼也端了上来。
李丽芳见后，像一个品菜师一样，立刻解说道：“松鼠黄鱼以香菜为制作主料，松鼠黄鱼以油爆为主，口味属于酸甜味。鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。
相传乾隆皇帝下扬州，广游扬州的名胜美景，心情十分高兴。他微服走进了松鹤楼，见神台上放有鲜活的元宝鱼，他执意让随同拿下做好供他食用。但在旧时，神台上的鱼是用来敬神的。因此，这种鱼是绝对不可食用的。但因乾隆是皇帝，堂馆无可奈何，于是便与厨师商议如何处理此事。
厨师发现鲤鱼的头很像松鼠的头，而且想到本店招牌的第一个字就是个“松”字，顿时灵机一动，计上心来，决定将鱼做成松鼠形状，以回避宰杀神鱼之罪。菜做好后，端给乾隆皇帝。乾隆细细品尝，感到外脆里嫩，酸甜可口，他赞不绝口，便重赏了厨师。
自此以后，苏州官府传出乾隆来松鹤楼吃鱼的事，此处松鼠鱼就闻名于世了。因此菜相的鱼形似松鼠，故名松鼠鱼。乾隆每逢节日和寿辰之日，他都要吃松鼠鱼。”两个女人于是一个接着一个说着这七道菜，就怕谁不懂似的。
第四道菜是红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
红烧狮子头还有两种吃法。其一就是猪肉团，蒸熟，红烧，浇汁，加入特殊配料，经特殊加工，让人只闻其香，而不觉油腻。其二就是在第一种的做法的基础上，加入白色的蟹粉，这样既有肉的香，更有海鲜的鲜浓。
031、那一夜，静悄悄的（下）
第五道菜是白斩鸡，是将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温，约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，这是最重要的，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡，故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
第六道菜是八宝辣酱，是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在上世纪40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。
第七道菜是脆皮乳鸽，先将乳鸽溺死，放入沸水中浸泡，然后从头到尾拔净毛，并除去嘴和脚上脆皮乳鸽的老皮，掏出内脏和食管、气管，洗净血水后搌干水分，将鸽子装入一大盆内，加入精盐、干海椒节、花椒粒、十三香粉、老姜片、白酒等拌匀码味。
大锅上火，掺入清水烧开，放入码好味的乳鸽，烫至紧皮时捞出，晾干水分，然后挂入熏炉内，点燃花生壳、茶叶、松柏枝、木炭，但使其没有明火，关上炉门，进行熏烤，接着放入秘制卤水桶锅中，进行卤制，最后捞出，用沸水冲洗净乳鸽表面的油污，趁热用洁净毛巾搌干水分，再用毛刷在鸽身均匀地刷上脆皮汁，挂在阴凉通风处晾干。
净锅上火，放入晾干的乳鸽1份菜的量，用小火慢慢地将其浸炸至色呈棕红且表皮酥脆时捞出，斩成条，摆入盘中还原成鸽形，点缀上15克香菜，随1个椒盐味碟上桌即成。
脆皮乳鸽又称一元鸽。顾客在饭店里消费到规定金额后，只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。
七个菜，两人吃的乐呵呵，李丽芳发现久违笑过的婷姐，这时笑的很灿烂，还是发自内心的，一直紧蹦的心才放下来，知道婷姐还是原来的样子，于是自己也尽情地笑着，开怀地吃着，后来两人还都喝了一些酒。
晚上十一点，两人才走出福满楼，这夜很静，很暗，稀疏的月光撒在古街上，许多店面都己经关门了，人很少，静悄悄的，甚至可以听见自己心跳的声音。
两人站在车里，车窗也放下，微风吹进来，在人的脸上留下点点痕迹，很舒服，很享受。
谁都没有说话，谁都不愿说话，静静地看着、听着……
“婷姐，你看，程志飞！”
李丽芳坐在车里，一个人影从“福满楼”里走了出来，有些熟悉，当这人影从车旁边走过时，她才注意到。
美好的时光，总是短暂，快乐的心情，来之不易，却总是被人夺去。
一顿饭的时间，一个平凡的夜晚，方媚婷过得很享受。
方媚婷从陶醉中醒来：“谁？”
李丽芳想起了柳熙珍，指了指走在车前方的程志飞，同情地说：“程志飞挺可怜的。”
方媚婷顺着她指的方向，看见程志飞摇摇晃晃地走在路上，很明显地刚才喝了很多酒。
突然，程志飞脚下一绊，摔倒在地上，整个人躺在路上，一动也不动，过了许久，却大声地嘶吼：“啊……”
他似乎要发泄出心中所有的痛苦，一声接着一声，接连吼了三声，双手也动了起来，握紧拳头，用力锤在地上。
“婷姐，程志飞是不是脑子摔坏了，有点神志不清。”
李丽芳看见程志飞摔到在地上的种种异常行为，侧着身子，说：“婷姐，我上去看一看……”
可是，话说了一半，却停住了，李丽芳发现方媚婷的表情太痛苦，她仔细地看了看程志飞，就紧闭着双眼，背靠在椅背上，双手紧紧地握着方向盘，平静的表情，突然发生了翻天覆地的变化。
李丽芳不明白，好奇地看了看躺在路上的程志飞，摇了摇头，又侧身看了看方媚婷，仍然不明白，这是为什么。
“雪娟……，熙珍……”
突然，程志飞似乎受到了极大的刺激，疯了一样，从地上快速地爬了起来，一会手舞足蹈着，一会疯跑一阵，嘴里不时地发出嘶哑的声音。
“婷姐，程志飞怎么了，不会是接受不了柳熙珍的死，突然疯了？”
对于柳熙珍的死，李丽芳的心中也留有一层阴影，这时看见程志飞的样子，也非常地理解，心爱的人儿，说没了，就这样没了，虽然有万贯家财，但是心里也非常的难受。
“婷姐，我们送程志飞去医院检查一下。”
李丽芳正准备打开车门，前去看一看。
“不用！”
方媚婷睁开了双眼，突然发动车子，声音很大，轰的一声，飞快地跑了，在经过程志飞的身边时，李丽芳焦急地看着，一直在后置镜中看着程志飞消失在眼中。
这一段时间，方媚婷太反常了，心情的变化犹如空气，让人摸不着，也猜不明白，李丽芳关心地说：“婷姐，你怎么了？”
车疯狂地跑了一段路，又突然停在路边。
方媚婷松开了方向盘，身子向后一倒，双手又一次紧闭着，泪水却悄悄地流了出来，在月光的闪烁中，透出了点点光茫。
流泪！
这几天，李丽芳己经见过几次，和方媚婷己经相处了五年，从来没有见过他流泪，即使一年前，邓强先生去逝时，她都坚强地挺了过去，而没有落下一滴泪。
上海，究竟给了婷姐多少刻骨铭心的记忆，让她不敢正视这座城市！
程志飞，婷姐以前一定认识，至少也曾相识，不然两人都知道这“福满楼”，而婷姐在看见他之后，突然变了一个人似的。
……
李丽芳在心里一直猜着。
方媚婷的心情一直无法平静，李丽芳不得不开车，两人才回到希尔顿大酒店，回来之后，方媚婷就像往常一样，直接进了卧室，就再也没有出来。
远处的大钟敲响了十二下，清脆又响亮，回荡在午夜里，悄悄地没入了睡梦中的人们，一天的疲惫在此时获得了解脱。
坐在电脑前，李丽芳看了看卧室的门，感叹了几声，才开