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我是武松-第10章

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武大郎一旁指挥着四女如何做烧饼,一边微笑的看着我,道:“二弟,如果你的办法可行,以后我们的生活就会好起来了。”
我道:“大哥,我说过,单单只卖烧饼不行,我们还要煮点稀饭,豆浆,还要做一些点心。对了,还要炸油条和芝麻油果。”
“油条?芝麻油果?”
武大郎惊讶的看着我,道:“这是什么东西?”
我一愣,道:“油条和油果你们不知道吗?”
武大郎和四女看着我摇摇头,一脸懵懂的样子。
靠,不会吧!这炸油条和炸油果这么简单的小吃,大宋朝居然没有?简直不可思议。
我道:“那炸薯片你们吃过。”
当然我指的不是麦当劳的炸薯片,而且普通老百姓自己经常做的,将红薯切片,用面粉桨包裹,放在油锅炸的做法。
看到武大郎他们一脸无知放荡表情,我心想,是我表现的机会来了。
其实,炸油条和炸油锅都是南方先有的,当时信息交流可没有二十一世纪发达,因此山东这边没有人知道炸油条也是很正常的事情。
弄不好我真的可以把二十一世纪麦当劳那一套搬到大宋朝来,估计也会狠狠的赚上一笔。


第一部:清河称霸  第014章 【油炸桧】
“做油条面粉的选择很重要,一定是要精面,如果不是精面就要过筛后才能用。加水一定要用温水,磕入鸡蛋,加盐,还要花生油或菜籽油,然后轻微的搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入面粉,待面粉与水搅和成团后,放入老面,开始用力搅拌,直至面团光滑柔软。”
我一边说着,一边示范给武大郎和四女看。
武大郎道:“二弟,你这是哪里学来的,以前我们做烧饼都是直接放水搓面,烤熟就可以了。你这又加鸡蛋又加花生油,还加盐……那成本多贵啊?”
我微笑的道:“你那烧饼硬邦邦的,天冷的时候根本就嚼不动。因此一定要按我这个做法来弄。你一个烧饼多少钱?”
心想幸好平常自己也到炊事班串门,因此还是懂一些吃的做法。
“二弟,你烧饼不是一直卖三文钱吗?”
武大郎说道。
我微笑的道:“我这油条一根可卖五文钱,而且是现做现卖,热豆浆卖一文钱一碗,还有油果两文钱一个。”
“你这油条也是放在锅里烤吗?”
武大郎问道。
我微笑的摇摇头,道:“你看着。”
这时候,我把面团擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成两层进行擂制,依法反复三四次,即可将擂制好的面块叠整齐后放好,盖上蒙布静置约半小时,这也就是发酵面团。只有发酵过的面团才会松软,炸起来也清脆。
“我说二弟,你干嘛给这面团盖被子啊!”
武大郎不解的问道。
我乐呵呵的道:“这是发酵面团,你慢慢看着吧,一会儿你就知道了。”
这个时候我准备半锅的花生油,几乎是将家里的油用光了,武大郎有点心疼,但是又不能阻止我的做法。
半个小时过去,那一团面发酵变得两倍大,武大郎惊讶不已。
我在搓面的桌子上撒上面粉,然后取出切刀来,用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成长条坯皮,然手用面刀切成像手指一般大小宽的坯条。
“春梅,将油倒进锅里。”
我吩咐的说道。
春梅惊讶的道:“二爷,你要煮油吗?”
我微笑的道:“之所以叫炸油条,顾名思义,就是油炸面条。”
春梅点点头,将油倒进锅里,等油烧至六七成热,我取一条面坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠,并嘱咐的道:“大哥,你一定要记住了,刀口面均在两侧,这样油条炸出来才会好看。”
说着,我然后用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中。一边道:“这面条放进油锅也要讲究,一定要先放面条中部,再将两端放入油锅,要不然就会变形,一边炸一边用筷子翻动。”
武大郎和春梅五人看着面条在油锅里翻滚,不断发出“喳喳”的声响,而且小小的一根面条不断的变大,而且变得饱满、色泽金黄。
“成了。”
我将油条捞起来,放到碟里,微笑的道:“来,你们都尝尝,如果配上热豆浆,一定更好吃。”
武大郎伸手抓一下,因为太热了,他碰了一下,当即就把手放开,不断的用嘴吹被烫的手指。他那心急如猴的样子,让春梅四女看着都忍不住“噗哧”一笑。
武大郎也是不好意思,道:“二弟,你这油条现做现卖,这么热,顾客怎么吃?”
我微笑的道:“放心,很快就会凉的。而且你也可以剪开了。”
说着,我拿了一把剪刀,将油条剪成了好几段。“来,现在可以吃了。”
武大郎用筷子夹起一块,放在嘴里,一边吃一边不由的点头,赞许的道:“好吃,比我那烧饼好吃多了。”
“春梅,冬梅,你们都尝尝。”
我微笑的说道。
春梅四女分别用筷子夹了一块放在嘴里,我也夹了一块,毕竟这是我来这里做的实验品,按照说应该是放泡打粉之类的辅助材料的,但是这一千年不可能有这么的东西。
不过实验成果非常不错,因为我吃到嘴里的时候,感觉非常可口,武大郎和春梅他们都赞不绝口。
我一边吃着自己的得意作品,一边不忘告诫武大郎说道:“大哥,你要记住,和面的时候必须先将盐、鸡蛋、油和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象。而且和面时需按由慢到快,这样才有利于面筋的形成。另外擂制面的时候,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半柱香再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。切好的条坯,要刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。”
武大郎听着,有点记不住的道:“二弟,这炸面条这么讲究和麻烦?”
我微笑的道:“要不然怎么会小小的一根要卖得比你的烧饼贵。”
武大郎道:“这倒是,我一个烧饼用的面,可以做你这里十根油条。”
我道:“你可记住了,油炸时油温以六七成热为宜,也就是油面冒烟的时候。如果油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。”
武大郎点点头的道:“二弟,我们这炸油条真能卖得出去吗?”
我道:“其实我们应该弄一个跟酒家一样的铺子,让客人像吃饭一样坐下来品尝。这叫吃早茶,是很享受的。”
武大郎道:“二弟,只要赚了钱,我们马上换大间的铺面。”
我道:“其实也不用赚到钱,我还有千里夺魂呢,倒是好的铺面要找找看。”
武大郎道:“张员外就还有几间好铺面,不过都很贵。”
“如果是这样,多贵都不怕,只要位置好。”
我心想,的确需要一间铺面,要不然刮风下雨的,在这门口摆档,岂不是让春梅她们受苦。
算了,把那子弹全部卖了,然后要一间铺面,至少把武大郎和春梅他们安排妥当,彻底解决后顾之忧,方能全心全意去泡妞啊。
想到这里,我已经是下定了决心。


第一部:清河称霸  第015章 【油条西施】
我教会了武大郎和四女如何炸油条、油果,还在门口临街拐角的地方搭建了一个简易布蓬,还特意的吩咐春梅四女打扮清爽靓丽一些。为了吸引过往的人群,我还特意写了几张大字报在清河县城显眼的地方张贴,也算是广告推广吧。
这一招还真管用,春梅四女往门口一站,很快就产生的效应,就像油条西施一样,吸引了过往不少的人,大家对着春梅她们指指点点。按照当时的风俗,如果少女尚未出嫁,是不允许抛头露面的,像春梅她们这样在街边叫卖,实在少见。
或许价格太贵了,围观的人群虽多,但是真正问津的人很少,我看情形不对,当即下调价格,油条三文钱一根。
“什么东西,居然要三文钱一根。”
围观的人群中突然站出来一个三十出头的汉子,长衫有几分旧,但是一脸的痞子气,身形略胖。“小姑娘长得到是不错,我问你们,是不是按照你们宣传写的那样好吃?”
春梅看着这个男人,有点胆怯的说道:“是很好吃的,客官,你尝过便知。”
那汉子一脸眯眯的眼色看着春梅,淫笑的道:“如果不好吃是不是不用给钱?”
“客官……我们打开门做生意的,哪能不收钱。”
春梅涨红着脸,半天才鼓起勇气说道。
“要收钱也可以,如果不好吃你就让我亲一口如何?”
那汉子看着春梅羞涩胆怯,更加放肆的说道。
“好,好~~”“不好吃就让我们亲小姑娘一口。”……
一群围观的人跟着起哄,那个男人更加的得意起来,直看着春梅她们淫笑着。
武大郎从屋里出来,看到这个情形,拉着我说道:“二弟,快叫春梅她们回来,让我来卖好了。”
我道:“大哥,这个男人是什么来历?”
武大郎道:“他你还不知道啊,应伯爵,出了名的白吃白喝无赖地痞,平时跟一般流氓一起专门是走街串巷的占便宜的。大伙都叫他应化子,其实就是一个流氓叫花子。”
“哦,他就是应伯爵。”
我不屑的应了一声。
应伯爵,表字光候,人称应花子。伯爵指白嚼,应伯爵的嚼字就有了两种意思,一是嚼食,一是嚼话。应伯爵是那种人穷志短的男人。一年后西门庆十兄弟结拜排行时,因为应伯爵年纪最长,西门庆让应伯爵居长,应伯爵当时伸着舌头说:“爷可不折杀小人罢了!如今年时,只好叙些财势,那里好叙齿?……”
于是他做老二。应伯爵整个就是一个寄生虫,一个寄生在富人之家的寄生虫,没得吃了立马走人临走
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