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如果真如表面这样，那方妈妈便能成为自己身边不可多得的一个助力，自己在侯府也能轻松很多。
偏厅里，府里的管事娘子都静静地站着，大气也不敢出的等着素颜的到来。
方妈妈陪着素颜进来时，有几个人见了，脸色就变了变，立即垂了头去，不敢多看，方妈妈待素颜坐好后，便开了口道：“大少奶奶说了，府里头这几天乱得很，不是这里出了蒌子，就是那里出了漏洞，得好生整治整治了，现在，大家伙儿先把手里的差事先回了，一会子再泊大少奶奶的训导。”
几位管家娘子一听这开场白，心里便在打突突，昨儿她们也听到信了，侯爷可是明明白白的撸了侯夫人的掌家权，她们这些个人里头，可有不少是侯夫人的亲信，以前贪拿惯了的，大少奶奶这下怕是要烧上几把火，全正儿八经的搞清查了，以前的那种好日子，只怕会一去不复返了啊。
这里头，倒是扬忠家的反而腰杆子挺得直，她家杨忠虽是被打被贬了，但大少奶奶看在扬得志的面上，一直没有撸她，更没有难为她，扬得志可是侯爷的人，大少奶奶已经将扬忠撸了，就不会将事情做得太绝，将她也撸了，所以，她心里倒是踏实得很，一点也不担心。
但方妈妈第一个，就是点了她的名：“扬忠家的，今儿的采买单子可是拟好了。”
扬忠家的听得微怔，但很快镇定下来，大大方方的将自己拟好的单子呈递了上去。
素颜细细地看了一遍，见仍是和以前一样，一日的伙食开销达到了三百两之多，心头一阵冷笑，将单子递给方妈妈看，方妈妈看了脸色很平静，她便明白，这府里头，可能一直就是这么开销着的，还真不知道侯爷担的是什么职务，能将金山银山往府里搬，任得这些人给挥霍。
“这单子，得改上一改了。”素颜拿着单子，淡淡地说道。
扬忠家的听得微怔，不解地看着素颜，单子里虽然明着是开的从食材，其实，有很多隐形的开销在里头的，侯府人，二夫人，三夫人，可都有一笔开支算在里头，每月都要结算一次的，大少奶奶不会连这点子内情也不知道吧，她眼珠子转得习快，突然便恍然，这里几位大主子都有了份，但大少奶奶却没抽一分银子，自然是要改了，她不由大悔自己的迟钝，怎么没想着提前去孝敬了大少奶奶呢，也是侯爷那话说得太突然了，扬忠又被打了，她心里对大少奶奶有气，还没转过筋了，这会子才想起，后悔好像有些来不及了。
但她也是个人精子，立即便讪笑着道：“奴婢虽然是按着往日惯例开的单子，但也保不齐有错漏的地方，大少奶奶您要是看出来了，指点指点奴婢，奴婢立马就按您的意思改。”
素颜一看扬忠家的，便知道她是个机灵的，更是个见风使舵的，素颜也着实如扬忠家的所想，不想将她这一家子得罪死，差事还是会给她留，但事情，却不能照原先那样子办了。
“你且将府里一日吃食用度按实了给我算出来，一点虚的也不许掺了。”素颜将单子往地上一扔，冷着脸说道。
照实了列单子，那不是会要了好多人的命吗？扬忠家的当时脸就黑了，但一抬眼，看到素颜脸色冷静而凝重，神情威严凌厉，一旁的青竹冷峻如一把锋利的刀，立在那便有一股肃杀的气势，她张了张嘴，却是半句话也不敢多说，老实地捡起单子，往偏厅边上小几子上缩着重新列单子去了。
扬忠家的先被开了一刀，其他的几个掌事的，手里也有油水的管事娘子就更是大气都不敢出了，厨房里正管事已经被叶成绍给打断了两个肩膀，如今还关在黑屋子里头，没吃没喝，冻了两天了，也不知道还剩得有一口气不，临时顶上的管事娘子，以前是厨房里的内管事，这会子战战兢兢的，拿着自己的对牌上来，将列好的事务递给方妈妈。
方妈妈先粗略地看了一遍，再递给素颜，素颜看了，倒没说什么，厨房里无非是再要采买些油盐酱醋，外加消耗些小配料，金额倒不大，但是，最要防的，就是她们将食材贪了拿回家，若是转而再卖了，以前在蓝家也不是没出过这种事情，有劣奴不敢偷主家的首饰衣服，因为那都是在册有记录的，容易被查出来，但食材这种消耗品，便是最好偷，偷了拿出去贱卖给小家小户，能赚好一笔钱呢。
厨房里的人，该换一换了，那是最容易出事的地方，素颜淡淡地看了那副管事一眼道：“这两日倒是辛苦你了，你还是担着你原先的差事吧，我眼下便派个总管事去，有一总管事，你也办事也踏实一些。”
那副管事听得眼神一黯，她当然是想要上一位的，但是，大少奶奶的心思她还没摸清，也不知道怎么做，才能合她的心意，总管事那位置，也不是谁都能坐稳的，她擦了把汗，老实地退到了一边去。
素颜便扬了声，让王昆家的进来，王昆家的自跟素颜陪房过来后，也着实老实肯干，与顾余氏呆在小厨房里，两人合作，将苑兰院的厨房打理得井然有序，素颜好生观察了她一阵子，觉得她是个实诚人，便打算着，将她好生起用了。
王昆家的进来先给素颜行了一礼，便老实地立在堂里，低眉顺眼，不见有半分骄横，很得素颜的心，素颜朗声道：“王昆家的，以后，你就帮我将大厨房给担起来，这里，我列了个章程，你拿去看看，让厨房里的所有人跟着学学，以后，就按我列的章程办事。”
侯府家大业大人也多，一个厨房相当于素颜前世呆的一个小公司，里面也管着二三十几号人，厨娘打手采买杂役七七八八的分工也细，若没个合理的章程，合里的规范，她们很容易在食材上动手脚，更容易做小动作，素颜也懂得水至清则无鱼的道理，会给她们一个适当的度，让她们有小利可贪，却无大利可图，只能好生地办差。
那章程说来也简单，主要是加强了监督，厨房里每日所需食材，不再是一股脑儿直接进厨房，而是设了库房，专设了一个仓库保管员，每日厨房里想用多少食材，得拿了单子去库房里领，领物件的人，拿了什么，拿了多少都得在单子上标明，而且要签字画押，这样，责任就到了人，又跟每日菜单子联在了一块儿，只能消耗多少食材，仓库那都有数，多领是不行的，这样，既很好的杜绝了厨房糟踏，贪没食材的行为，每日仓库盘底点数，若是余了食材，第二日的采买还能削减，不用重复多买，如此算得上是两边监督，从内由外的控制了采买上的油水。
仓库里的人，两班轮换制，一天一休息，当然，素颜让方妈妈选了两个精明又靠得住的婆子担着，由方妈妈直接统管，每日的帐目都要方妈妈亲自过目把关，出了什么蒌子，素颜直接找方妈妈就是。
方妈妈因此也更加对素颜贴心了，才不过进门两天，大少奶奶就给了她最大的信任，她的权势和地位，俨然要超过白妈妈了，但她很低调，神情淡然镇定，当有管事娘子用热烈而讨好的眼神看过来时，她平静以对，亲和中，带着淡淡的凛然，给人一股不敢靠得太近的疏离感。
王昆家的大喜，没想到大少奶奶真的会如此重用于她，一时心头激动，当时跪下就给素颜磕了三个响头，素颜笑着让她起来，又勉励了几句，她便退到了一旁去。
柳大嫂子当初因为园子里花草坛石修辑一事被素颜撸了差事，但她还是担着一等管事娘子的职，如今看大奶奶要对府里大动干戈了，她大气也不敢出，老实地站在最后面。
素颜也没理她，接下来，管茶水点心的，管洒扫卫生的，管房屋修膳的，管门房客往园门看守的几个管事娘子一一回了事，素颜又让几个掌着大钱的管事娘子重新回去列单子。
扬忠家的见厨房里的总管事换了，又加了一个仓库库房，她彻底蔫了，本是磨磨蹭蹭的想再玩些花样，或是盼着几位夫人会来个把人压服压服大少奶奶的，这下知道没戏了，只好老实地照实列了单子出来，素颜再见之下，不由笑了，一天全府伙食，连着奴才们一起，所须不过六十两，比之过去，竟然少了五百四十两，那些人，还真是胆大。
素颜笑着又在那六十两上头，添了十两打抛数，总不能让将这些管事娘子的手掐得太紧了，不然，她们会生出逆反心理，自己能用的人并不多，不可能将全府的下人全换成自己的，得拉拢一批才行，扬忠家的见素颜批的回单，脸如锅底的脸，这才有了丝笑意，心里打着算盘，一会子侯夫人，二夫人，三夫人那里的人来了，得好生跟她们结算了，以前该给的，给她们，以后想要，让她们找大少奶奶去，她这里可是半分油水也挤不出来了。
其他几位见扬忠家的一下砍了那么多用度，大少奶奶批过后，她也没闹，心里更不敢再有别的心思，便都老实地算了用度，府里的开支，一日下来，竟是减了近九百两，那可真是个天文数字啊，可以供十几户中等人家过一年的开销了。
柳大嫂子被素颜贬了，撸了她的一等管事，但也不是将她一撸到底，让她去了后院的浣洗房，管着全府的浣洗衣服，她心里虽不乐意，但也还庆幸，大少奶奶的话头很松，那意思是要看她的表现，看她认不认得清形式，拿谁当正主子，她老实的应了差事，退到了一边。
以前浣洗房的管事娘子姓刘，她男人会些石料木工活，她自己也懂些花草园艺，以前也曾管过府里的园林子的事，只是被刘姨娘想法子给换走了，她没想到会被被大少奶奶起用，心里自是对素颜感激涕零，更是回了十二分的小心去办差。
总算将府里的锁事都分派完毕，素颜心里松了一口气，她下一步，便是要整理帐房，帐房是一个府里头最重要的地方，若是帐房不清，她这个掌家的主母，很容易遭人攻讦，好在她前世便学过财务，只须好生教出一两个心腹徒弟来帮她看着就是，而这个徒第，她头一个想到的就是春红，那丫头机灵稳重，又识字，学起来也容易上手，打好了这个主意后，她便带着方妈妈和青竹