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肠都洗的光光滑滑干干净净以后众人才停手，应着江颖的要求将面粉和盐撒在肠内肠外，反复揉搓。
不知搓了多久，江楚楚的热水来了，之后江颖仔细瞧了瞧搓洗了半天的猪肠，觉得足够干净以后，才让江楚楚将热水倒进盆子里，兑上冷水以后，众人再度搓洗，直到将肠道内外的面粉和食盐清洗衣干净以后，她们才停止劳作。
这时江楚楚烧的热锅就有了作用，锅里还有很多热水，因为热度上面都滚着气泡，江颖觉得温度足够了，便让郑氏帮忙将这些清洗干净以后的猪肠子放入了锅中，又加了一些盐，直到这些猪下水全部都变色了，江颖将才拿着漏勺一块一块的往外捞起放入旁边早已准备好的冷水盆中。om
热气腾腾满满登登一大盆的猪肠子，香气扑鼻，上面还泛着油光，让久已不知肉味的江家一群小孩子都是垂涎欲滴，恨不得立马吞下一大口先祭了自己的五脏庙再说。
江颖见孩子们虽然都是一副馋的不得了的样子，但却没有一个人上前来主动要求吃一口，大家都很懂事，知道这是要卖钱的货物，绝对不可以吃的。
“娘，晚饭我们就吃炒猪下水吧！”因为猪下水很便宜，所以吃上一顿也没什么大不了，不如今晚就给孩子们做上一顿尝尝。
“也好！我们把这盆猪肠子过水后就吃晚饭。”郑氏点头，指着另外一盆的猪肠子笑道。
因为怕肠子凉了不好剁，所以江颖让郑氏和江楚楚带着众人先将肠子上面的浮油再次刮一遍，清洗过后便开始乱刀剁成碎沫
而江颖则在旁边一边给另外一盆猪肠子过水焯掉上面的浮油，另外一边刚是处理先前挑捡出去的猪肚、猪肝和猪腰子。
猪肝、猪腰子这两样东西因为都是实心的，不像猪大肠和猪小肠一样还得刮除粪便和污血，所以处理的很是迅速。
古人还真是精明，猪上水和猪下水泾渭分明，完全没有混进猪下水里面一点属于猪上水的东西！想要盼望能在里面发现个猪心抑或是猪肺那简直是痴人说梦，江颖有些可惜的咂了砸嘴。
算了，好歹还有一些猪腰子呢，这可是好东西，在补肾利水的功效上简直可以称之为王道。只可惜她家没有一个成年男人，也没有肾虚的，吃这东西有点暴殄天物了。
猪腰子的处理方法很是简单，首先需要在最外面的一层薄膜上划开一条口子，之后剥去筋膜，再一刀将其剖开两半，把里面的臊膜也剔去
在江颖将筋膜和臊膜扔掉的时候，一不小心被旁边剁猪肠子的江楚楚看到了，自然也被数叨她浪费，那东西虽然只是一层膜，但在她眼中也是一块肉啊，用来煮粥吃多好！
“姐，这个东西叫臊膜，姜奶奶说不扔掉会有尿骚味的！”姜奶奶是村子里一个长寿老人，因其曾是大户人家的顶门嫡女，见识极广，所以村子里的大媳妇小婶子抑或是半大的小姑娘都喜欢与她闲唠嗑。据江颖原主的脑内记忆中，原主就极爱与那老人凑在一起玩穿绳掷花。
老人也喜欢说一些她以前吃过的见过的好东西来逗原主，所以这次在江楚楚的唠叨中，她的脑中瞬间便出现了那位老人的影像，也极其自然的将一切推在了那位老人的教导之下。更加让江颖放心的是，那位老人在半年前故去了，她完全可以毫无负担的拿人家当作挡箭牌，也不怕被人拆穿。
其实想要去除尿味还应该用花椒水将猪腰子泡上两个小时，可是她为了省钱没有购买那么奢侈的东西，所以只能因陋就简的用冷水泡了一下午，能去除多少腥味算多少吧！而且把内外这两层筋膜去掉，就算有异味应该也不会太大吧？江颖暗暗寻思着。
江楚楚在一片笑声中再度脸红红的低下头去，妹妹跟人聊天能学这么多有用的学问，她却只知道孝敬老人不与长辈顶撞便好，哪里曾想到去学习一些什么？以后她也要多多学习学问，不求有多高深，起码帮家里做活计的时候不再拖后腿
且不管江楚楚如何下定决心以后要撑起家里的半边天，单说江颖费了半天力，终于将半盆的猪腰子处理完毕。可在天越来越暗的威逼之下，没有时间让她喘口气，那里还有少半盆的猪肚没处理呢。
猪肚和猪肠的处理方法类似，需要先将猪肚剪出一个小口子，之后把内层翻转过来，像刮大肠小肠一样，将里面的黄色的胃液残留物清理干净，且不能留存一点杂物，因为那些黄色物质细菌太多最易让人害病，为了生意的长久打算，她也不能给自己留祸根。
接下来仍然是面粉的天下，在猪肚的反正面都撒上面粉，以内层居多，尤其是产生胃液的褶皱部位要撒上更多的面粉，接下来就是反复搓揉了。搓揉的过程中力度不能太大，防止将纤维层破坏掉
面粉搓完再用食盐搓，不好搓的地方江颖用刀削了下去，费了老半天劲，江颖终于将这些猪肚也收拾完毕，里面灌满了水，连续冲洗数次，才下锅用盐水焯上一遍。
猪肝是由姜氏处理的，因为是实心，所以不像猪肠和猪肚这样费劲，只需要将表层的血水洗净并且将表皮剥下去防止腥味太重即可。
27。有肉的晚餐（）
等江家一家人将所有的猪下水都处理完毕的时候，不说月上柳梢头，但确实也看不到太阳了。om
原先装了整整将近两大盆的猪肠子经过刮油去污剁碎成丁以后用一个盆子就可以完全装的下了，郑氏在上面盖了一个盖子又压了两块砖头后放到冷仓子里，防止屋里太热而缩短储存时间导致腐败变质。
至于处理完毕的猪肚、猪肝、腰腰子这些猪下水仅仅装了多半盆，江颖因为比较爱吃猪肝也好几天不闻肉味了，所以在母亲都搬到冷仓子之前特意单独留下了一些作为今天的晚餐，并且也能让她家那群久未吃肉的小小兄弟姐妹打打牙祭。
“颖儿，我们今晚上就吃猪下水馅的包子吗？”虽然江影来到这个世界才短短几天，但却在有意无意中竖立起了博学多才能当家作主的派头，所以江楚楚第一时间便来向江颖征询晚饭的做法。
“不，我们今天不吃包子！”江颖看了看黑糊糊的天，觉得包包子太麻烦了，又要剁馅又要和面，最后还要蒸熟，费劲又浪费时间，直接做点面片汤算了。
“不吃包子要吃什么？”江楚楚有些发蒙，在她的意识里面粉只能包包子，还能做出别的吃食吗？
“你一会儿就知道了！”江颖做了一下午的活计有些累，所以也有点懒得一点点给她这个小姐姐解释，因此故作神秘的一笑显得自己高深莫测。
因为一下午都在用水，锅里一直也都在烧着热水，所以江颖需要做的只有舀面和面了。om她看了看装面粉的大木盆，无奈的叹息了一声！
因为今天一直用面粉清理猪下水，所耗颇多，目测足有多半斤，所以她忍不住有点点心疼。要是有醋或者食用碱就好了，哪里会用这些得来不易的面粉整治猪下水？只是可惜这个世界发展的非常不均衡，人们在穿的上面发展的极其迅猛，无论是绫罗绸缎还是绵麻丝帛都是应有尽有，可在吃食上面却是落后的可怜。
醋没有，酱油没有，辣椒没有唉，巧女难为无米之炊！江颖禁不住有些怨念，亏她第二任男友还是一个有名的厨师，她也偷了很多师，可在这里竟然英雄无用武之地
因为家里有了些粮食，不再那么紧迫了，所以江颖今天足足舀了两碗面，想让一家人吃一顿饱饭。之后她又舀来一碗冷水，边加水边搅动，直到整盆面都和匀了才停手。
江颖先用菜刀将菜板下狠劲的用力刮了两遍，将上面的碎渣木屑都刮净了以后，又用干净的抹布仔仔细细的擦拭干净，才在菜板上均匀的散了些面粉。因为菜板不是很大，所以仅仅从木盆中挖了出来三分之一左右的面团，之后将放在菜板上将其揉成一个长长的柱状体之后，用刀均匀的切成薄片，等到整根面棒都切完了，她又如法炮制，将剩下的面团也切成了面片
先将锅里的热水全部舀出来，等锅里没有一滴水珠的时候，江颖拎起了油瓶，往里面倒了一些菜油，看的旁边的江楚楚直心疼。
“颖儿，咱们自家人吃饭就不用加油了吧！”最后江楚楚还是没忍住，把自己的忧伤说了出来：“菜油那么贵，用完了还得花钱去买！我们对付对付就成了。”
“姐，我想试试看这些麦米粉除了包子还能不能做出其它种类的吃食出来，万一那些客人不爱吃包子呢！”江颖一句话就堵住了江楚楚的絮絮念，却也在心里偷笑，她才用了这么点油她家小姐姐就心疼，要是她把这一瓶油全部都用了去炸油条的话，她家小姐姐岂不是得吓晕？
锅里的油很快就热了起来，江颖将刚才嘱咐小姐姐切好的葱花下了锅，几乎在瞬息之间锅里就爆出了嘶拉嘶拉的声响，今人的精神猛的一震！她是有多久没有感受到油的滋味了？这种感觉还真是亲切。
当葱花爆出香味以后，江颖为了节省做饭的时间，就把刚才舀出去的热水又舀了一些倒回到锅里，等到锅里的热汤彻底烧的沸腾以后，又将之前切好的面片下了锅。
因为天已经完完全全的黑了下来，厨房已经彻底看不到东西了，所以江楚楚从灶堂里抽出了一根燃烧火苗的木段插在旁边的架子上做为照亮之用，虽然没有电灯方便，但是有了点亮度也总比刚才强多了，江颖深呼了一口气，暗中庆幸幸亏原主老爹在离家之前，给她家准备了几乎能用上十年的木材，否则现在连烧火的柴火都是个愁！
面片下锅之后，江颖又把刚才江楚楚切好的二大盘肝片倒入其中，与面片一起熬煮。而她则是和江楚楚开始择洗野菜。
惯性的，江颖又去寻了江柏轩的野菜篮子回来，果然里面都是荠菜，惹得她笑的眉眼弯