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检查着这些菜种，徐毅一样样地确定着自己的水饺品种。
韭菜种子不少，至少够自己种上两分地的。
自己这完全可以再留种种上一次，如果真的把种子都给种下去，只怕能种上四五亩地之多，这绝对能够满足自己制作、出售韭菜馅的水饺了。
不管是搭配猪肉或者鸡蛋，这绝对都是一种很好的选择。
当然，如果在韭菜生长期把它们避光种植，还能够收获韭黄，也同样可以制成韭黄水饺。
类似的还有蒜黄，不过这些东西可以说除了颜sè独特一点儿之外，营养成分远远比不上韭菜或者青蒜，而且需要更多的管理种植工序，徐毅自然直接把它们给排除在外了。
暂时自己饺子馆都没开呢，自然不能让村里人冒然去养鸡，那样如果自己这生意不好的话，到时候鸡蛋怎么处理？
如果生意好的话，自己绝对可以想着以销定产，在村里让人养些土鸡生蛋，再开发韭菜鸡蛋馅的水饺。
村里各家都有荒山，在山上养鸡也不用花太多的成本，这样同样也能增加村民的收入。
老太太留下来的种子里面有两种玉米种子，一种黄sè的徐毅不知道是什么品种的，不过那种纯白sè的种子，徐毅认出来是糯玉米的种子。
糯玉米因为里面的淀粉成分都是支链淀粉，所以比普通的玉米的口感更加绵软细腻，而且这东西含糖量以及蛋白质的含量都比普通玉米更高，所以吃起来的味道也更好。
自己小的时候家里每年都会种几垄糯玉米夏天留着水煮，或者是冬天时候磨成玉米碴子，上水磨磨成水面，再拿来包上红豆沙做成粘豆包。
虽说这东西的玉米穗大小不如普通玉米，不过吃起来感觉粘软清香，皮子更薄，基本上里面也没那种硬硬的渣子，可以说就算是市场上卖的甜玉米的味道都比不上这个。
徐毅想到的是，这糯玉米如果拿来包饺子的话，同样也该是个好选择。
女孩子都喜欢甜甜糯糯的东西，如果拿着这嫩玉米再搭配上火腿的话，想必这玉米的田糯再配合着火腿的鲜香，自然会是一道备受女孩子欢迎的水饺。
不过随后，这想法也被徐毅排除了。
玉米自然是没问题的，一亩地都能产上千斤的玉米，也不用太多的管理，徐毅想到的是这火腿的问题。
在外面订购火腿，自己很难说得清这东西里面到底含不含有敌敌畏，哪怕上一批正常，下一批也不排除有敌敌畏的可能。
自己也不可能每进一批火腿就送去检测，那样只怕自己赚的一点钱全都得变成检测费了。
如果弄来的火腿里面含有敌敌畏，这必然也会影响自己这水饺的安全xìng，如果再被检查出来的话，更是可能对自己这饺子馆的声誉造成很大的打击，在这个食品安全已经成了一个严重社会问题的当下，甚至就此一蹶不振都不是不可能的。
口碑都是靠着品质和口味一点点地累积，相当的不容易。
但是很有可能就因为一点小事儿就彻底地流失，这显然是件很不划算的事儿！（未完待续。）
。。。
0227 品类（）
之所以会想到火腿，徐毅并非没有自己的想法。
村里一直都有杀年猪时候自己制作火腿和腊肉的传统，如果自己真的需要拿腊肉或者真想要制作安全而且美味的玉米火腿馅水饺，这火腿的来源完全可以从自己村里面弄。
而且这同样也算是两全其美的做法：一方面是生产加工火腿可以增加村民的收入，另一方面也可以让自己对这东西的制作过程里面能够得到有效的监控，避免问题火腿进了自己饺子馆的厨房。
村民自制的火腿，肯定差不会放什么敌敌畏之类的杀虫剂，也会注意卫生，防止生虫等情况发生。
不过即便这种一举两得的事情，徐毅也不是没有顾忌。如果自己只是要少量自己吃的话，想来不会有太大问题。
但是商品化开发利用的话，自然不是这样简单想想就行了。
想要大批量出售火腿水饺的话，里面同样存在很多制约因素。
火腿的生产原料很简单：猪腿和食盐就行了。
但是看似简单的东西，有的人家做的好吃，有的人家做的却难吃，即便是平rì做得好吃的人家，也可能某一次做出来的火腿和腊肉的味道非常差。
这里面的原因很简单，自制的东西必然缺少jīng确的量化。
村里人都是自家养土猪杀猪以后才来加工制造火腿和腊肉，产能自然也要受到养猪的限制。
村民养猪主要目的是自家吃，这也必然使得火腿和腊肉的产量更加的少，基本没有流通xìng的可能xìng，都是自产自销的。
用料没得选择，再加上受到自然环境的制约，这也必然导致产出的火腿品质忽高忽低，无法稳定。
这样的火腿搭配到饺子里，也必然会使得饺子的口味充满变数，这不可避免的会对回头客造成影响，甚至因此造成客户流失都不无可能。
就像金华火腿原料都是jīng选的当地的两头乌或者兰溪花猪的后腿，而卖出天价的伊比利火腿也是专门选择伊比利猪的猪腿制成的，可以说火腿生产里面除却技术之外更重要的一个因素是猪肉的品质。
不过本地并没有什么特别值得称道的土猪品种，这些年甚至连养猪的人都没有多少了。
产业化在社会整体水平上是一件好事儿，这使得大批量生产加工成为可能。
但是养殖业的产业化对于从事个体经济的农民而言，却未必是一件好事儿。
这两年受到饲料加工以及生物燃料等方面的影响，玉米价格持续走高，养猪的成本也被极大地抬高了。
国家控制抗生素，避免滥用造成出现诸如“耐甲氧西林金黄sè葡萄球菌”等耐药xìng菌株的出现与扩散，而这种情况出现的极端结果就是，临床抗感染将出现无药可用的结果。
不过医疗上使用抗生素却只占了很小一部分。
去年速成鸡的曝光，也使得兽用抗生素的滥用第一次暴露在公众视线之内。
一只鸡一生只有四十多天，却要吃十八种抗生素。
为了促进生长，各种饲料添加抗生素已经是一种养殖业不公开的秘密了。
其实耐甲氧西林金黄sè葡萄球菌感染者除了一部分为医源xìng获得之外，绝大部分都跟牲畜养殖脱不了干系。
跟普通人了解的不同，抗生素在饲料内添加，基本都不是为了避免牲畜感染疾病，最基本的目的是提高牲畜的增重速度。
而这个再加上饲养品种的选择，这才造就了速成鸡的生产。
不过跟规模化养殖不同的是，农村养猪基本不用什么饲料，即便这两年也开始用饲料喂养生猪，也大多在猪长到一百多斤以后，就把饲料停了，改成传统的玉米或者是米糠喂养，这也必然使得生猪的生长速度更慢。
城里人但凡吃肉，哪怕贵上几块，甚至十几块钱也要买土猪。
但是农村和城里面不同，即便是自家养的土猪，这猪肉价钱也得跟着养殖场的猪肉价格走。
养猪场只要四五个月就能出栏一批生猪，但是农家自养的土猪长到同样大小，至少也要七八个月才行。
时间拉长再加上圈舍建设不合理，又或者是喂猪的饲料有问题等等情况自然也会增大猪病的发生，一场大病往往又会耽误猪出栏的时间。
往往农民辛苦把猪养大出栏以后卖掉，甚至连自己喂的玉米的钱都赚不回来。
再加上现在买一个三四十斤的小猪崽子都得花上六七百块，这要是生病死掉，更是连着本钱都折到里面了。
各种原因加在一起，这就导致一个结果：现在村里面已经没什么人肯费力不讨好地再去养猪了。
农民也不傻，养猪浪费的粮食，自己都差不多购买两头猪的肉了，自己再去养猪，那也太亏了。
而且自己养猪也只能吃一个冬天，这有钱一年到头儿啥时候都能买肉，自己又何必再去养？
不养猪了，这肉还得吃。
虽说家里面的猪肉价格不会像省城这里平时都得十三四块钱一斤，可是最便宜时候也得十块钱一斤呢。
这自己养猪，玉米什么的没卖钱，自然也不心疼。
不过这买肉的话，花出去的可是真金白银了。
这也必然导致买肉做火腿或者腊肉的话，肯定要比之前自家养猪做得更少，甚至没什么人再做也没什么好奇怪的。
这要是做都没人做了，自己能上哪儿去买？
更何况，自制火腿也需要一个相当长的过程。从生产到成品，这前后差不多要半年的时间，如果再加上生猪养殖的过程呢？
生产周期越长，中间过程可能出现的偏差越多，这前后加起来一年多的生产周期，一点点的小误差，就可能带来极大的风险。
不止如此，生猪养殖成本也更是高到令人乍舌的程度，至少从村民的角度而言的确如此。
别说动辄投资都是以百万计的，就算从后面去掉个零，这钱无论放到哪个农户家里都不是一笔小钱。
可是这点钱扔在养猪上面，只怕连点儿水花都溅不起来。
规模化养猪的投资，就算是一个养殖一百头生猪的小型养猪场，如果各种费用全算上最少都得四五十万。
这么高的成本，且不说村民舍不舍得钱去投资。如果连怎样去科学管理、如何提高料肉比都不懂，这轻易去投资，怎么能够搞好养殖？
这如果再控制不好疫情，只怕一场流行病下来，这养猪的就要倾家荡产了，只怕这后果比当年栽种果树还要严重得多，这一家人只怕几辈子都难再翻身了。
看来真想给村民增加这样一条财路，自己也还得再帮忙把这养猪的风险、技术和资金问题都解决好才行。