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其余人也是纷纷应和，让冯子默再说道说道。
冯子默端起茶杯喝了一口，润了润喉咙：“那我就说说，权当消遣吧。”
“先说这枫叶牛，枫叶牛从字面上来看就知道是产自枫叶国，而枫叶国有近一半的牛肉都产自阿尔伯特省。”
“那里不仅拥有成百万公顷的广袤牧场，而且气候清爽宜人，具有得天独厚的自然资源，空气清新，饮水纯净，饲料充足，为生产优质牛肉提供了非常有利的生长环境。”
“枫叶牛肉因为物美价廉，在我国是大行其道，颇受市场欢迎。其肉质在评级的时候会对成熟度、肉色、脂肪色泽、肌肉度、脂肪质感、脂肪厚度、脂肪感和油花的分布进行评定，最终等级分为A、AA、AAA和Prime级，其中Prime，就是极佳级，是加枫叶牛肉中的最高等级。”
张子恒忍不住插嘴道：“以前顶多也就看看肉的等级，这评判指标还真没留意过。”
“你没留意的多着呢，你个吃货。让子默接着说。”沐樱毫不客气的鄙视道。
冯子默又灌了一口茶水，接着说道：“再说这安格斯牛，安格斯牛有一个很大的特征，那就是没有角。”
“没有角？天生就没有角嘛？”余雨真一脸惊奇的问道。
冯子默点了点头：“对，就是没有牛角，不分公母，都没长角，好玩吧~”
“没有角的牛，想着就是蠢蠢的，哈哈。”张子恒笑道。
迎接他的却是沐樱犀利的眼神，张子恒乖乖闭上了嘴。
冯子默接着讲述起安格斯牛的起源：“安格斯牛起源于苏格兰东北部，原本是落日王国古老的肉用品种之一，不过发展到如今，却是米国的安格斯牛品质最受欢迎。”
“这安格斯牛是不是很稀少？在国内似乎很少有餐厅提供安格斯牛肉，子恒，你家餐厅有么？”李延年突然提出了一个疑问。
“这个，我还真不太清楚。要不把老何找过来问问？”张子恒略有赧然。
没等张子恒喊人，冯子默直接开口说道：“不用问了，应该是没有的。”
“咦，你比子恒还清楚？子恒家这家餐厅也算江城最顶级的餐厅之一了，食材都是来自与全球空运，安格斯牛肉应该不在话下吧？”丰永新给好基友撑起了场子。
宁歌则毫不落后的声援着冯子默：“你们这些家伙，平时不读书，也好意思出来质疑我这子默老弟，也不怕闹了笑话。”
张子恒和丰永新颇不服气，李延年则是静待下文。
扫了他们一眼后，宁歌解释道：“为什么子默老弟敢肯定子恒家这餐厅没有米国安格斯牛肉？那是因为产自米国的安格斯牛肉压根就不允许进口！”
这下张子恒和丰永新二人面面相觑，沐樱和余雨真则是乐不可支。
冯子默适时的补充道：“事实确实如此，根据我们国家质检总局最新的肉类产品检验检疫准入名单，目前我国仅允许从8个国家进口牛肉，很遗憾这里面并没有米国。”
宁歌则一唱一和的补刀道：“现在知道了吧，如果你们在餐厅吃到的牛肉声称是米国安格斯牛肉的话，那要么是通过非法途径搞的，要么就是冒牌货。”
“呃，这个，听你们这么一说，我倒是相信子默的判断，毕竟子恒家这间餐厅也是名声在外，没必要搞这种私货，完全得不偿失。”丰永新摸了摸下巴沉吟道。
宁歌嘿然一笑，没有说话。
作为主人的张子恒则是一脸沉思，欲言又止。
第128章 和牛（）
见气氛略有尴尬，冯子默接过话茬，赶紧转移话题讲道：“最后再说说这和牛，一听名字就知道是小鬼子他们培养出来的一种牛。”
“那澳洲和牛是怎么回事儿，将和牛弄到澳洲去养么？”余雨真好奇的问道。
冯子默笑了笑：“既然问到了，那我就先来说说这个澳洲和牛，澳洲和牛其实分两种，一种就是如同你所猜测的在澳洲培养的扶桑和牛，但是成本太高，基本没有市场竞争优势，并不常见。”
“通常意义来讲，澳洲和牛是另一种通过本土化杂交得到的新品种，第一代的澳洲和牛采用纯血的扶桑和牛和纯血的澳洲本地牛进行杂交培育，也就是说第一代的澳洲和牛其实只有50％的扶桑和牛血统。”
“第二代澳洲和牛则是用第一代的杂血澳洲和牛再和纯血扶桑和牛杂交，这样就获得了含有75％扶桑和牛血统的澳洲和牛。”
“以此类推，现在基本是繁殖到了第四代，也就是说现在的第四代澳洲和牛中的扶桑和牛血统已经占到93。75％算是比较接近纯血扶桑和牛。”
丰永新不禁问道：“这血统的都差不多一样，那扶桑和牛与这澳洲和牛有什么区别？按说澳洲得天独厚的生态环境要比扶桑那旮旯优越不少，生长在澳洲的和牛肉质应该超越扶桑本土才对啊，为何牛肉届的头把交椅还是扶桑和牛？”
“这个的话，仁者见仁智者见智吧，其中虽然不乏有品牌推广的因素，然而打铁还需自身硬，扶桑牛肉作为牛肉中顶级存在却是毋庸置疑。”冯子默思索着说道。
宁歌补充道：“子默说的这两点都相当中肯，扶桑和牛中如神户牛、松阪牛、近江牛这些顶级品牌自不必说，紧随其后的前泽牛、飞騨牛、仙台牛也是有着各自的独特之处。”
“而且，扶桑的牛肉品牌绝不仅仅这几个，到现在为止，扶桑大大小小的和牛品牌已达两百多种，每个品牌的背后都有各自的畜农组织、地方政府、私人企业支持，这样就形成了一个集团军，共同扩大了扶桑和牛在牛肉届的地位。”
“更何况，扶桑人是出了名的细致严谨，就拿大名鼎鼎的松阪牛来说，从牛犊买入的那天起，就要进行编号、拍照、采取牛鼻纹，同时将数据录入管理系统；出售时需经过严格检疫和肉质评级，颁发‘松阪牛’身份证明；牛肉售出后，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查询之用；消费者购买牛肉时，亦可通过松阪牛标识上记载的数据查出该牛的出生地、吃过哪些饲料、肉质等级，甚至连饲养员是谁都可查询到。”
“扶桑的这种整个产业化链极为完备，每一个环节都精益求精，最终才打造出全球最顶级的牛肉。在这方面，我们大瑞做的远远不够，实在难以望其项背。”
冯子默不禁点头道：“确实如此，我国的牛肉产业链仍处于原始状态，不仅仅是由于规模化不足导致养殖成本高，同时由于我国的玉米、小麦这些牛的口粮也比发达国家贵上一筹，最终使得国产牛肉价格居高不下。”
“但是由于在安全管理、过程管理、效率管理上，国内与国外发达国家也存在较大差距，导致国内牛肉质量层次不齐，品牌之路步履维艰，很难创造品牌价值，致使国内牛肉没有竞争力，一旦开放进口米国牛肉，可能会对国内肉牛养殖行业带来毁灭性的冲击。”
丰永新恨声长叹说道：“我们可是传统的农业大国啊，这转型转的也够悲催的，现代化的东西学了个半吊子，传统的东西丢了个干净。”
“可不是嘛，老祖宗传下来的好东西差不多都要被败光了。”余雨真居然也很是认同丰永新的说法。
而就在他们批判大瑞畜牧业发展的时候，丰盛精致的大餐适时送了上来，桌子正中摆了个火锅，旁边是一大盘色泽鲜嫩的和牛肉，还有就是造型别致的各式菜肴，倒是牛排说是还需稍等片刻。
“子恒，上你家这餐厅吃饭还得是把你拉上啊，上次我和朋友过来，等了得足足有半个钟头才上菜，今天这么多菜居然这么快就上桌了。”宁歌拎着筷子吐槽道。
“就是，菜式精致味道好这是优点，但是你就不能多请几个大厨么，每次来吃饭都得先喝半肚子茶水，都灌的差不多饱了，菜才姗姗来迟。”李延年也是颇为不满。
“我的错，我的错，来来来，大家来看看这个和牛肉，看看是名副其实还是盛名之下其实难副。”张子恒赶紧转移话题。
于是众人将目光集中到了桌子中央的一大盘带有雪花纹路的牛肉上。
“这些白白的‘雪花’是油脂来的吧？怎么这么多油，肉呢？”沐樱皱了皱鼻子问道。
“冯老弟，来评价一下这个肉呗。”李延年侧头说道。
“之前说枫叶牛分A、AA、AAA和Prime，再给我们说说这和牛的肉质等级分类吧。”余雨真也是颇感兴趣。
冯子默自是不能推辞：“澳洲牛肉的等级以油花、风味、香味三方面来决定，以前分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，而在引入了和牛之后，其美味远超目前M9级牛肉，于是在M9之上又加多了M10、M11和M12级。”
“而和牛等级按可食用比率与油花等级，一共分为15级。其中可食用比率分A、B、C，油花等级分1~5，也就是分为A1~A5，B1~B5，C1~C5共15级，其中A5为最高级，其油花之细密，美名为‘霜降’。”
丰永新插嘴道：“这个‘霜降’就是我们现在看到的这种‘雪花’对吧？”
冯子默点头道：“不错，‘霜降’就是来形容油花分布均匀密集，如霜一般美丽。”
“这个澳洲和牛与扶桑和牛的等级是对等的么？比如M12就与A5对等？”沐樱疑惑的问道。
冯子默犹豫了一下才说道：“差不多吧，澳洲和牛里面，M9级以上就是很高级的牛肉了，数字愈高就表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，M12级作为最顶级确实相等与扶桑的A5级牛肉。
“那，到底是扶桑和牛好吃还是澳洲和牛好吃？不要再用宁歌那套萝卜白菜的理论，我不喜欢吃素。”沐樱再次问道。
这下真是有点难到冯子默了，不过冯子默还是老实的说道：“扶桑和牛相对来说含有更多的油花，有种入口即化的质感，还有大