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简介：烤烟标准化生产技术石拴成；马聪
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序言（）
随着改革开放的不断深入，我国的农业生产和农村经济得到了迅速发展。农产品的不断丰富，不仅保障了人民生活水平持续提高对农产品的需求，也为农产品的出口创汇创造了条件。然而，在我国农业生产的发展进程中，亦未能避开一些发达国家曾经走过的弯路，即在农产品数量持续增长的同时，农产品的质量和安全相对被忽略，使之成为制约农业生产持续发展的突出问题。因此，必须建立农产品标准化体系，并通过示范加以推广。
农产品标准化体系的建立、示范、推广和实施，是农业结构战略性调整的一项基础工作。实施农产品标准化生产，是农产品质量与安全的技术保证，是节约农业资源、减少农业面源污染的有效途径，是品牌农业和农业产业化发展的必然要求，也是农产品国际贸易和农业国际技术合作的基础。因此，也是我国农业可持续发展和农民增产增收的必由之路。
为了配合农产品标准化体系的建立和推广，促进社会主义新农村建设的健康发展，金盾出版社邀请农业生产和农业科技战线上的众多专家、学者，组编出版了《建设新农村农产品标准化生产丛书》。“丛书”技术涵盖面广，涉及粮、棉、油、肉、奶、蛋、果品、蔬菜、食用菌等农产品的标准化生产技术；内容表述深入浅出，语言通俗易懂，以便于广大农民也能阅读和使用；在编排上把农产品标准化生产与社会主义新农村建设巧妙地结合起来，以利农产品标准化生产技术在广大农村和广大农民群众中生根、开花、结果。
我相信该套“丛书”的出版发行，必将对农产品标准化生产技术的推广和社会主义新农村建设的健康发展发挥积极的指导作用。
注：王连铮教授是我国著名农业专家，曾任农业部常务副部长、中国农业科学院院长、中国科学技术协会副主席、中国农学会副会长、中国作物学会理事长等职
前言（）
烤烟是我国重要的经济作物之一，其种植面积和总产量均居世界首位。在烤烟主产区，烤烟生产是增加烟农收入和地方财政收入的重要来源。1983年中国烟草总公司成立后，围绕“三化生产”的要求，印发了《烤烟优质适产主要栽培技术规范》。1988年《标准法》颁布后，标准化工作变得有法可依。1995年烟草行业标准化研究中心成立，加强了对行业标准化工作的领导。2003年国务院办公厅发出《关于进一步做好农业标准化工作的通知》，并且强调指出：“农业标准化是促进农业结构调整和产业化发展的重要技术基础，是规范农业生产、保障消费安全、促进农业经济发展的有效措施，是现代化农业的重要标志”。2006年开始实施《农产品质量安全法》。2007年**强调做好农业标准化和食品安全工作，并指出：“实施农业标准化是建设现代农业的重要抓手，是增强我国农业市场竞争力的重要举措，是保障食品安全的基础条件”。烟叶这一农产品作为特殊的吸食品，质量安全问题尤为突出，因此，搞好烤烟标准化生产工作，不仅是实施《农产品质量安全法》的具体行动，也是提高烤烟品质，增加烟农收入，提升市场竞争力，实现烤烟生产可持续发展的主要措施。近年来，国家烟草*局高度重视烤烟标准化生产，先后组织烤烟主产区建设烤烟标准化生产示范区，明显提高了烤烟质量，有力地推动了烤烟生产水平的提高。但是，随着卷烟工业企业的联合重组和结构调整，烟草大市场、大企业、大品牌逐步形成，对烤烟生产提出了新的更高的要求。按照《烟草行业标准化中长期发展战略纲要（2007…2020年）》中关于烟叶主产区基本实现标准化生产的总体要求，为全面推进烤烟标准化生产，提升我国烟叶生产的整体水平，增强优质烟叶保障能力，支撑现代烟草农业的发展，促使我们编写了《烤烟标准化生产技术》一书。为全面提升烤烟标准化生产水平，提高烟叶质量水平，更好地适应卷烟重点骨干品牌发展要求，在本书的编写过程中，我们参阅了国内外大量资料，特别是近年来有关烤烟标准化生产的新成果和新技术，并结合多年从事烤烟标准化生产的实践经验，基本做到了融技术组装、集成和创新为一体。本书共分十一章，其中：第一章和第三章由张世超执笔，第二章和第四章由刘彦珍执笔，第五章和第六章由吕浩秋执笔，第七、第八、第九章由何少华执笔，第十章、第十一章由刘海执笔；同时，承蒙有关单位领导、专家和同仁的支持与协助，在此一并表示谢意！由于编者水平有限，错误和不妥之处在所难免，恳请读者批评指正。
编者
（一）标准和标准化（）
1。 标准 标准是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、指导原则或特性的文件。标准是衡量事物的准则，标准应以科学、技术和经验的综合成果为基础。
2。 标准化 标准化是为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。它由制定发布标准、组织实施标准和监督标准实施三个环节组成，是一个不断循环、持续改进的过程。
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（二）农业标准化（）
农业标准化，就是指运用“统一、简化、优选”的原则，通过制定和实施农业产前、产中、产后各个环节的工艺流程和衡量标准，使生产过程规范化、系统化，提高农业新技术的可操作性，将先进的科研成果尽快转化成现实生产力，取得经济、社会和生态的最佳效益。
农业标准化是以农业为对象的标准化活动，是一项系统工程，实际上包括3个体系：一是农业标准体系，二是农业质量监测体系，三是农产品评价认证体系。通常，按照标准的性质或法律约束性分类，分为强制性标准和推荐性标准两大类；若按照标准的属性分类有3种：技术标准、管理标准和工作标准；若按照标准的级别或适用范围分类有4种：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
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（三）烤烟标准化（）
烤烟标准化是以烤烟生产、经营、管理为对象的标准化活动，即运用“统一、简化、优选”的原则，通过制定和实施标准，把烤烟生产产前、产中、产后各个环节纳入标准生产和标准管理的轨道。它通过把先进的科学技术和成熟的管理经验组装成烤烟生产、经营、管理标准，并推广应用到烤烟生产和经营管理活动中，把科技成果转化为现实的生产力，从而取得经济、社会和生态的最佳效益。它融先进技术、管理于一体，使烤烟生产、经营、管理科学化、系统化，是实现烟草行业可持续发展的基础性工作。
烤烟标准化生产就是按标准生产烤烟的全过程。其核心是烤烟生产管理标准的制定、实施与推广，关键是要建立“五大体系”：一是建立健全烤烟生产标准体系，二是建立推广实施体系，三是建立质量管理体系，四是建立质量认证体系，五是建立产前、产中、产后服务体系。
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（一）烤烟标准化生产是增加农民收入的需要（）
烤烟标准化生产，由于采用了大量先进的实用技术和科技成果，制定成统一、简明、易懂、便于操作的技术标准，使科技成果得到及时的推广和应用，将科技成果快速转化为现实的生产力，提高了烤烟的产量，增加了农民收入；并且，强化了标准的实施和推广，严格按标准规范操作，提高了烤烟生产水平和烟叶质量，从而增加农民收入和财政收入。同时，通过烤烟标准化生产示范区的建设，既加强了烟田基础设施建设，改善了农民生产和生活条件，又实现了规模化烤烟生产，加快了农业产业化进程，促进了地方农村经济的发展。
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（二）烤烟标准化生产是适应国内外市场形势的需要（）
加入世贸组织以来，我国签署了《烟草控制框架公约》，市场竞争十分激烈，技术性贸易壁垒日益严重。从国际市场看，欧美一些大烟草公司，其进口的烟叶质量及无公害控制标准越来越严格。我国是烟草大国，虽然烟叶和卷烟产量均居世界首位，但由于标准化生产水平低，产品质量还达不到国际标准的要求，出口受阻严重。同时，由于我国标准“门槛”低，加之检测能力弱，客观上为国外烟叶大量进入我国市场提供了便利。因而谁掌握了国际标准，就等于抢占了国际贸易的制高点，在某种意义上说，得标准者得“天下”。可以说，标准化既是进入国际市场参与竞争的“绿卡”，也是在国内市场迅速构筑的“防御工事”，培育与“洋货”抗衡的名牌产品的需要。因此，只有加快推进烤烟标准化，并按国际标准要求组织生产销售，提高烤烟质量安全水平和市场竞争力，才能参与国际国内市场的竞争，迎接世界烟草巨头的挑战。同时，依靠标准化生产，规范经营行为，培育品牌，创出名牌，占领市场，开拓市场，提高市场的占有率和美誉度。
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（三）烤烟标准化生产是建设现代烟草农业的需要（）
现代烟草农业是广泛应用现代科学技术、现代工业提供的生产资料和科学管理方法进行的社会化、规范化、集约化的烟草农业。现代烟草农业的核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。烤烟标准化集现代科学技术和现代管理技术于一体，具有科技推广和科学管理的双重性。实施烤烟标准化的过程就是推广新成果、新技术的过程，就是农民学技术、用技术的过程，是促进农业由粗放型向集约型、由数量型向数量质量并重型、由传统农业向现代烟草农业转变的过程。没有烤烟生产的标准化，就没有烟草农业的现代化。因此，建