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（4）选择仔鹅喜食的草类 可供牧鹅的草类很多，一般只要是无毒、无特殊气味的都可供鹅采食，但鹅对某些草类特别喜食。认识这些草类对牧鹅很有用处，现介绍鹅喜食的几种草类，供参考。
草本植物有：看麦娘（又名牛茅草、齐齐草）、菵草（扁稗草），鹅爱吃这两种草的嫩草和草籽；狗尾草（谷莠子），鹅爱吃它的草叶和种子；酢浆草（野黄黄子）、蟋蟀草（牛筋草），鹅都爱吃；羊蹄（牛舌头草）、酸模，鹅爱吃这两种草的嫩叶和果实；藜（灰菜），嫩时鹅爱吃；地肤（扫帚菜），鹅还算爱吃。
水生植物有：金钱藻（竹节草）、荇菜、稗（稗子、稗草）、菹草（虾藻、札草）、野生茭白等，鹅都爱吃；香附子（莎草），鹅爱吃它的根部。
（5）放牧群的大小 放牧群的大小要根据放牧地情况及放牧人员的经验丰富程度而定，一般以250～300只为一个放牧群为宜，由2人负责放牧。如果放牧地开阔平坦，对整个鹅群可以一目了然，则每群可以增加到500只，甚至可高达1000只，放牧人员则适当增加1人。鹅群过大，不易管理，特别是在林下或青草茂密的地方，可能会造成小群体走散，少则十来只，多则上百只，同时鹅群过大，个体小、体质弱的鹅吃不饱或吃不到好草，招致大小不一，强弱不匀。
2。 鹅群放牧注意事项
（1）防中暑雨淋 热天放牧应早晚多放，中午在树阴下休息，或者赶回鹅棚，不可在烈日暴晒下长久放牧，同时要多放水，防止中暑。雷雨、大雨时不能放鹅（毛毛细雨时可放牧）。放牧地离鹅舍要近，遇到雷阵雨时可以及时赶回。
（2）防止惊群 鹅对外界比较敏感，放牧时将竹竿举起或者雨天打伞（可以穿雨衣），都易使鹅群不敢接近，甚至骚动逃离。不要让狗及其他兽类突然接近鹅群，以防惊吓。鹅群经过公路时，要注意防止汽车高音喇叭的干扰而引起惊群。
（3）防跑伤 鹅群放牧需要逐步锻炼，距离由近渐远，慢慢增加，将鹅群赶往放牧地时，速度要慢，切不可强驱蛮赶，以至聚集成堆，前后践踏受伤，特别是吃饱时更要赶得慢些。每天放牧的距离大致相等，以免累伤鹅群。尽量选平坦的路线赶。在上、下水时，坡度大，甬道窄，或有乱石树桩等障碍物处，必须轻赶慢走，如赶得过快，鹅群争先恐后，飞跃冲撞，很容易受伤。切切注意！
（4）防中毒 对于施过农药的地方，管理人员应详细了解，不能作为放牧地，以免造成不必要的损失。施过农药后至少要经过一次大雨淋透，并经过一定时间后才能安全放牧。对于放牧不慎已造成农药中毒时，要问清农药名称，及时采取相应的解毒措施。
3。 合理补饲
中鹅以放牧为主，如果放牧场地条件好，有丰富的牧草或落地谷实可吃，可以不用补饲，进行完全放牧饲养，以节约开支。但在刚结束育雏期进入中鹅期的鹅群，对长时间放牧和完全依靠青饲料还很不适应，晚上牧归后还需适当补饲精料，补饲的次数和数量可以逐步减少。如果牧地草源质量差、数量少，则需补饲青刈草和配合饲料。以下是中鹅补料的配方，可供参考。
配方1：玉米粉46％，小麦次粉20％，碎大米21％，干青草粉1％，豆粕粉11％，石粉1％。
配方2：玉米粉50％，粉碎大麦11％，粉碎小麦25％，豆饼粉12。5％，石粉1。5％。
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（二）肥育鹅的饲养（）
中鹅养至主翼羽长出后，转入肥育期。以放牧为主饲养的中鹅架子大，但胸部肌肉不丰满，膘度不够，出肉率低，屠宰后稍带有青草味。因此需经过短期肥育，达到改善肉质、增加肥度、提高产肉量的目的。
鹅肥育的方法有如下几种。
1。 放牧肥育法
放牧肥育法是最经济的一种肥育方法，在我国农村采用较为广泛。主要利用收割后茬地残留的麦粒和稻谷进行肥育。这是一种经济实用的方法。但必须预先掌握当地农作物的收获时期，制订出严密的放牧计划，才能有条不紊地顺利实施。
2。 舍饲肥育法
舍饲肥育法比较适合于食品收购部门、专业户和贩销者进行短期肥育。这种方法生产效率较高，肥育的均匀度比较好。舍饲肥育是在光线暗淡的肥育舍内进行，限制鹅的运动，喂给含有丰富碳水化合物的谷实或块根饲料，每天喂3～4次，使体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水，增进食欲，帮助消化，经过半个月左右即可宰杀。
3。 填饲育肥法
填鹅方法和填鸭差不多，此法能缩短肥育期，肥育效果好，但比较麻烦。填饲肥育法又分手工填肥法和机器填肥法。手工填肥法在广东省狮头鹅的肥育时用得较多，将粉料（最好是玉米粉）拌湿制成条状食团，然后稍蒸一下，使之产生一定的黏性和硬度，用强制的方法将食团塞入鹅的食道，每天填3～4次，填后把鹅放在安静的舍内休息，约经10天填饲，体内脂肪增多，肉嫩味美。
机器填肥法不用玉米粉，而是用浸泡膨胀后煑熟的玉米粒，具体操作可参考本书第九章鹅肥肝生产的填饲方法。
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（一）雏选（）
一般要从2～3年龄的母鹅所产种蛋孵化的雏鹅中，挑选准时出壳、体质健壮、绒毛光泽好、色泽符合该品种标准、腹部柔软无硬脐的健雏作为留种雏鹅。
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（二）青年鹅选（）
在通过雏选的青年鹅中，把生长快（体重超过同群的平均体重）、羽毛符合本品种标准、体质健壮、发育良好的留作后备种鹅，淘汰不合格的个体。宜在70～80日龄时进行。
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（三）后备种鹅选（）
在通过青年鹅选的后备种鹅中选择，公鹅要求体型大，体质强壮，各部器官发育匀称，肥瘦适度，头中等大，有雄相，眼睛灵活有神，喙长而钝，紧合有力，颈粗长（肝用种要粗短），胸深而宽，背宽而长，腹部平整，胫较长且粗壮有力，两胫间距宽，鸣声洪亮。母鹅要求体型大而重，羽毛紧贴，光泽明亮，头大小适中，眼睛灵活，颈细长，身长而圆，前躯较浅窄，后躯深而宽，臀部宽广，腿结实、两腿间距离宽。一般在130日龄至开产前进行。
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（四）产蛋后选（）
当年的母鹅一般不留种（太湖鹅、豁眼鹅例外），通过后备种鹅选择后，将留做种鹅的个体分别编上号，记录开产期（日龄）、开产体重、第一年的产蛋数（每窝分别记载）、平均蛋重和就巢性。根据以上资料，将产蛋多、持续期长、蛋大、体型大、就巢性弱、适时开产的优秀个体留作种鹅；将产蛋少、就巢性强、体重轻、开产过早或过迟的鹅淘汰。
公鹅所需数量少，但作用大，选择时更要严格掌握标准，除体质健壮、外貌特征符合该品种要求外，还要观察雄性特征明显，叫声洪亮，*粗大，发育良好，配种能力强，*品质好。
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（一）生长阶段（选留以后至120日龄）（）
青年鹅在80日龄左右开始第二次换羽，一般母鹅换羽日龄较早，公鹅稍迟，经30～40天方能换羽完毕。这个阶段的青年鹅仍处在生长发育期，由于换羽需要较多的营养，不宜过早粗饲，应根据放牧场地的草质优劣情况，逐步降低饲料营养浓度，使青年鹅机体发育完全，才能顺利进入控制饲养阶段。生长阶段要求日粮中的粗蛋白质为12％～14％，每千克含代谢能2400～2600千卡。每日应根据放牧采食情况补喂精料2～3次。日粮中各类饲料所占比例可参见表8…2。
表8…2 后备种鹅各类饲料用量 （％）
？主要是统糠等粗料
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（二）控制饲养阶段（）
后备种鹅经第二次换羽后，如供给足够的饲料，经50～60天便开始产蛋。但此时由于后备种鹅本身还未发育完全，所产的蛋不能达到种用标准，大群饲养时，常常出现个体间生长发育不整齐，因而开产期不一致，饲养管理十分不便。所以要采用限制饲养的方法，来加以控制，使它们比较整齐一致地进入产蛋期。后备公鹅第二次换羽后也开始有性行为，为了使公鹅充分成熟，一般应在100日龄开始，与母鹅分开饲养，根据公鹅特点实行控制饲养。目前采用的控制饲养方法主要有：一是减少喂料数量；二是控制饲料质量，降低日粮的营养浓度。鹅以放牧为主，故大多采用后者，即都是从饲料质量上进行控制，故又称控料阶段。此阶段对以后母鹅的产蛋和公鹅的交配能力均有直接影响，一定要根据放牧条件、季节和鹅的体质，灵活掌握饲料配比和每日饲喂量。使后备种鹅的体质保持在正常状态，并能把饲料用量降到最低水平，以节约饲养费用。
控料期一般从100～120日龄开始，至开产前40～50天结束。控料阶段分前、后两期。前期约30天，在此期内应逐渐降低饲料营养浓度，每日由给食3次改为2次。尽量增加放牧时间，逐步减少每次给食的饲料量。控料阶段母鹅的日平均精饲料用量一般比生长阶段减少50％～60％。饲料中可加入较多的填充粗料（如统糠），目的是锻炼消化能力，扩大食管容量。粗蛋白质水平可下降至8％左右，精饲料配合可用谷物类50％～60％，糠麸类20％～30％，填充料10％～20％。经前期30天的控料饲养，后备种鹅的体重比控料前下降约15％，羽毛光泽逐渐减退，但外表体态应无明显变化，放牧时采食量明显增加。此时，如后备母鹅健康状况正常，可转入控料阶段后期。后备母鹅经控料阶段前期饲养的锻炼，采食青草的能力增强，在草质良好的牧地，可不喂或少喂精料。在南方，控制饲养阶段如遇盛夏，为使鹅在中午能安静休息避暑，可在中午喂1次精料。在放牧条件较差的情况下应喂2次，喂食时间在中午及晚21时