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宜。
（4）竹沥姜汁粥：鲜竹沥50毫升，鲜姜汁10滴，大米50克。鲜竹沥的做法是将1米左右的新鲜淡竹架在柴火上烧烤其中间部分，这时由两端流出的淡黄色液体便是竹沥，取出50毫升备用。大米洗净，用沙锅煮粥，待粥熟烂后，加入竹沥和生姜汁，调匀后，少量多次温热食用。若无生姜汁，也可用生姜3片在粥半熟时，加入同煮至熟。本药膳有较强的清热化痰作用，对于痰热内盛，喉间痰鸣的脑中风患者较为适宜。
（5）天麻鲍鱼汤：天麻24克，枸杞子30克，鲜鲍鱼（连壳）250克，生姜1片。将鲍鱼壳（即石决明）洗净打碎，取鲍鱼肉、天麻、枸杞子、生姜洗净，与石决明一齐放入瓦锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煮1小时（天麻不宜久煎），调味即可分次饮用。本药膳有熄风潜阳、降血压作用，对于肝阳上亢的脑中风患者较为适宜。
（6）桃仁饮：桃仁10克，决明子30克，鲜香芹250克，白蜜适量。先将香芹洗净，用榨汁机榨取鲜汁30毫升备用。桃仁和决明子均打碎，放入沙锅内加清水煎药汁，煎好后加入鲜香芹汁和白蜜拌匀饮服。本药膳有平肝清热、活血通便作用，对于脑梗死形成伴大便秘结的脑中风患者较为适宜。
（7）天麻炖猪脑：天麻10克，猪脑1个，食盐适量。天麻浸软切片，同猪脑加水共煮1小时，然后加食盐调味即可。肉、汤、药全部吃下。有祛风止痛，滋养通脉作用，适用于动脉硬化及脑血管意外所引起的半身不遂。
（8）北芪南蛇肉：黄芪60克，南蛇肉200克，生姜3片。将蛇肉洗净，与黄芪、生姜一起炖汤，加油、食盐调味即可。吃肉喝汤。有益气通络作用，适用于气虚血瘀，脉络闭阻，口眼歪斜，口角流涎，语言不利，半身不遂，肢体麻木等症。
（9）羊肚羹：羊肚1个，大米300克，豆豉75克，花椒30粒，葱白、姜各适量。羊肚洗净，其余5味拌匀，放入羊肚内，置锅中，加适量水蒸至熟烂即可。其适用于脑中风患者空腹服用。
（10）栗子桂圆粥：栗子（去壳用肉）10个，桂圆肉15克，大米50克，白糖少许。把栗子切成碎块，与米共煮成粥，快熟时放入桂圆肉，食用前加白糖。可做早餐，也可随时食用。其补肾，强筋，通脉，可辅治脑中风后遗症。
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10。 脑中风患者的辨证分型药膳（）
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。 脑中风患者的辨证分型药膳
（1）痰热内结：昏厥已苏，声出口开，喉有痰鸣，语言謇涩，舌强苔腻，脉沉滑无力。治法为泄热涤痰。
①贝母粥。贝母粉15克，粳米50克，冰糖适量。将粳米、冰糖如常法煮粥，煮至半开汤未稠时，加入贝母粉，改用文火稍煮片刻，视粥稠时停火，每日早晚温服。
②冬瓜子小麦饮。冬瓜子30克，红糖适量，捣烂，开水冲服。
③萝卜汁。白萝卜捣汁饮服，每次30毫升，每日3次；或将萝卜汁拌在粥内食用。
（2）肝火炽盛：昏厥已过，声出口开，气粗息高，躁扰不宁，兼有头胀耳鸣，巅顶作痛，舌边尖红，脉弦数。治法为清肝泻火。
①猪胆绿豆粉。猪胆汁120毫升，绿豆粉80克，拌匀晾干研末，每服6克，日2次。
②菊花粥。秋季霜降前，将菊花采摘去蒂，烘干或蒸后晒干，或阴干，然后磨粉备用。先以粳米100克，加水如常法煮粥，待粥将成时，调入菊花末10～15克，稍煮一二沸即可。
③芹菜粥。新鲜芹菜（切碎）60克，粳米100克，放沙锅内，加水如常法煮粥，每日早晚温热服食。应现煮现吃，不宜久放。
④刀豆茶。刀豆根30克，红茶3克，水煎服。
（3）正气欲脱：目合口开，声嘶气促，舌短面青，自汗，手足厥冷，大小便自遗，舌质淡，脉沉细弱。治法为滋阴益气固脱。
①独参汤。红参15克，煎服。
②人参汤。人参10克，橘皮10克，紫苏叶15克，砂糖150克，加水30毫升，煎水代茶饮。
③五味子汤。五味子10克，紫苏叶18克，人参12克，砂糖100克，加水3000毫升，煎至1500毫升，滤去渣，饮汤。
④牡蛎麦麸散。牡蛎粉、麦麸各等份，每次服3克，每日2次。
（4）肾虚络阻：舌短不语，足痿不行，或偏瘫，或半身不遂，舌淡红，脉细弱。治法为益肾通络。
①枸杞麦冬饮。枸杞子、麦门冬各15克，煎水代茶饮之。
②天门冬粥。天门冬30克，白米50克，煮粥食用。
③地黄粥。取生地黄汁100毫升，先将粳米煮熟，粥成入地黄汁，搅匀食用。
④枸杞归芪大枣瘦肉汤。枸杞15克，当归10克，黄芪30克，大枣10枚，猪瘦肉100克。将以上各味共炖汤，加食盐适量调味，食肉喝汤。
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11。 脑中风患者的辨证施治药膳疗法（）
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。 脑中风患者的辨证施治药膳疗法
（1）栀竹豆香炖白花蛇：白花蛇1条（6～9克），栀子9克，淡竹叶9克，莲子心6～9克，玄参15～24克，黑大豆30克，紫草根15克，蔓荆子9克，明天麻9克，杭白芍15克，杭菊花9克，双钩藤12克，地龙干30克，防风3克，甘草3克，制香附3克，食盐0。6克，酱油1汤匙，冬蜂蜜1汤匙，生地黄15克。
①制法。先将莲子心、栀子、蔓荆子、防风、甘草、香附装入净纱布药袋内，扎紧袋口，放入陶瓷罐内，加其余各料及清水适量，再放进大锅内隔水用旺火炖2小时熟透入味，揭盖取出，用卫生纱布过滤取清净药液，倒入碗内，淋上蜂蜜溶化和匀即成。每日服1剂，分3次徐徐饮之。若神昏舌謇者用鼻饲法，每4小时以鼻饲送下，每次30毫升；危重者每2小时取药液20～30毫升鼻饲送下后，若神志苏醒，乃为抢救有效。
②功能。清热泻火，凉血熄风，通络止痉。
③主治。心肝火炽，阳亢生风之脑中风。常见眩晕，头痛，手足麻木，突然口眼歪斜，舌謇，语言不利，半身不遂，肢体拘急，脑部自觉痉挛灼热疼痛，面红目赤气粗，心烦烘热，烦躁不寐，舌头卷缩，汗出黏热，溲短少，便燥，舌质红苔黄干燥裂纹，脉象弦洪数。
④加减。血热迫血外溢轻型，或脑经手术后出血者，加侧柏叶15克，仙鹤草15克，三七粉（分2次）9克。心脑中风热闭，神昏者，加安宫牛黄丸（分3次）9克。
（2）胆竹参炖白花蛇：白花蛇6～9克，胆南星9克，天竺黄9克，蔓荆子9克，丝瓜络15克，杭菊花9克，白芍9克，钩藤9克，地龙干24克，全蝎尾3～6克，法半夏9克，鲜竹沥（分3次）3支，天麻9克，黄芩9克，黑大豆30克，玄参15克，茜草12克，食盐0。3克，甘草3克，酱油、冬蜂蜜各少量。
①制法。先将蔓荆子、法半夏、甘草装入净纱布药袋内，扎紧袋口，放入陶瓷罐内，加入除竹沥、蜂蜜外其余各料及清水适量，再放进大锅内隔水用旺火炖2小时熟透入味，揭盖取出，用卫生纱布滤取清净药液，倒入陶瓷碗内，淋上竹沥1支，蜂蜜1汤匙，溶化和匀即成。每日1剂，分3次徐徐饮服。若昏迷，舌蹇者，每4小时用鼻饲法送下，每次30毫升；危重者每2小时用鼻饲送下，每次20～30毫升。神志苏醒为有效。
②功能。清热化痰，凉血熄风，通络止痉。
③主治。痰热壅盛，肝阳偏亢，脑血管痉挛，脑梗死、脑栓塞、脑出血手术后，轻型蛛网膜下隙出血。症见眩晕头痛，手足麻木，口眼歪斜，舌謇失语，头部连及胸重满感，痰声辘辘，咯痰不爽，痰黄稠黏，咯吐痰后感觉轻减，半身不遂，截瘫，面红气粗，肢体拘急，口苦目赤，易怒急躁，舌头卷缩，溲短便燥，舌红苔厚干燥，色黄裂纹，脉象弦滑。
④加减。热痰闭证，牙关紧闭，神昏谵语，握拳，大便秘结者，加安宫牛黄丸（分3次）9克，生大黄4。5克，鲜瓜蒌30克。
（3）参夏苓花蒸金环蛇：活金环蛇1条（约150克），太子参24克，白术15克，法半夏9克，天麻12克，石菖蒲9克，盐陈皮9克，远志6克，钩藤9克，丝瓜络15克，全蝎尾4。5克，当归尾9克，白芍15克，茯苓12克，怀山药24克，五灵脂12克，红花9克，川芎4。5克，地龙干24克，大枣9枚，食盐0。3克，酱油1汤匙，龙眼蜂蜜15毫升。
①制法。先将活金环蛇宰杀（须注意安全），斩去蛇头，剖腹去肠杂（勿洗），切斜段待用；再将蛇头放入沙锅内，加入生甘草9克，黑豆30克，清水适量，用旺火煎至1小时30分钟熟透入味（以去蛇头毒性），取药液60毫升分3次用；然后将法半夏、远志、全蝎、当归尾、五灵脂、红花，装入净纱布药袋内，扎紧袋口，放入陶瓷罐内，加入金环蛇肉、蛇蜕、蛇血，药液21毫升及其余各料，清水适量，放进大锅内隔水用旺火炖2小时熟透入味，揭盖取出，淋上龙眼蜂蜜溶化和匀即成。每日1剂，日分3次徐徐饮之，10剂为1个疗程。
②功能。健脾化痰，平肝熄风，祛瘀通络，熄风止痉。
③主治。脾虚肝旺之脑中风。症见眩晕，头痛如针刺，舌謇失语，偏瘫，口角流涎，痰声辘辘，欲咳痰涎，痰色黄白量多，唇淡色，面色黯晦，肢体拘急，溲清便溏，舌苔薄白，质红边有瘀斑或青紫，脉象缓弦。
（4）桃红香仙炖眼镜蛇：活眼镜蛇1条（约300克），桃仁9克，红花9克，五灵脂9克，当归尾9克，杭白芍15克，九里香9克，两面针9克，制香附9克，川芎6克，地龙干30克，明天麻12克，杭菊花9克，蔓荆子9克，生地黄24克，双钩藤12克，全蝎尾4。5克，淫羊藿15克，肉苁蓉12克，桑寄生15克，枸杞子5克，山药24克，乌枣13枚，食盐0。3克，酱油、冬蜂蜜各少量。
①制法。先将活眼镜蛇宰杀（注意安全）去肠杂，蛇肉勿洗；再将蛇