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笾锰堪蠹堋Ｍ燎酱蚝煤螅谇酵廖锤墒卑�20～25厘米距离斜插入小竹竿，深20厘米，与南侧对应位置的小竹竿弯成拱圆形，并互相衔接绑在粗铁丝上，成为拱棚的骨架，上面覆盖薄膜，夜间盖草苫防寒保温（图2…6）。改良阳畦可提高保温效能，便于操作管理，产品可以提前上市，经济效益显著。
图2…6 薄膜改良阳畦（单位：厘米）
2。栽培技术
（1）田间布置 为使菜畦冬季充分接受阳光，韭菜畦应东西向延长，做成宽1。5～1。7米、长8。3米的低畦2个，且根据地形安排东西向畦10～20个。此外，韭菜畦南侧留出2。5～3米的夹畦，夹畦不栽韭菜，种植瓜果、豆类菜及提早收获的秋菜，冬前收获后，就在韭菜畦北侧取土打墙。
（2）韭株准备 韭菜的播种、育苗、定植和水肥管理等同露地韭菜栽培，定植方法采用宽幅大垄，便于覆盖后培土和老根管理及连续多年生产。
扣棚的韭菜选用3～5年生的韭菜，产量高，品质上，经济效益好。头年早春收获3茬后，着重养根壮苗，注意中耕除草、水肥管理、治蛆、摘薹等管理，使韭株生长健壮，多积累养分，才能获得较高的产量。
（3）扣棚和盖膜 搭棚架、建土墙等工作宜在土壤封冻前进行，过早了韭菜贪青，回根不利；过晚了土壤冻结，田间操作不利。盖膜在韭菜回根后进行。早扣提早上市，但产量低，第二、第三刀生长势弱，经济效益低。盖膜同时要准备好草苫等，以备夜间覆盖保温。
（4）扣棚后的管理 盖膜后韭菜返青恢复生长，要割掉枯萎的韭叶并清理干净称“刮毛”，同时，再用四齿耙搂松表土，新芽长出地面时要培土，厚度以盖住叶鞘即可，可软化假茎，提高品质，防寒保温。韭菜生长后分4～5次培土，总厚度5～7厘米。不要一次覆土过厚，妨碍地温提高，影响植株生长。可从夹畦上取土，土要事先经过过筛晒暖再使用，还可将韭菜行间的土壤分2～3次培到韭株两侧，培成高14～16厘米的小高垄称“归土”，可以提高韭白的质量。
韭菜用薄膜覆盖后，如白天棚内温度超过25℃要注意放风。如果白天不撤草苫，让韭菜生长期间不见阳光，可得韭黄。
（5）收获 韭菜高14～17厘米时收割，应在原来畦面和培土交接处下刀。收割后产品理齐，捆扎上市。
（6）收获后的管理 将覆盖韭菜的土放回畦埂，用四齿耙搂松表土以提高地温，使伤口愈合。幼苗3～5厘米高时追肥浇水，随水每667米2
施硫酸铵20～30千克或粪稀，而后管理同前，收获第二、第三茬后不再培土，当年也不再收割。撤膜拆架，让韭菜在自然条件下生长。加强管理养好根，准备冬天再扣棚生产。
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（五）大棚扣青韭栽培（）
用简易棚和塑料大棚扣韭菜可满足春淡蔬菜的需要。栽培技术与小拱棚、改良阳畦基本相同。
1。品种
选择耐寒、生长势强、耐弱光、高产、汁多味辣的宽叶型品种。
2。播种及管理
4月上旬畦中穴播，行、穴距20厘米，每667米2
用种子2。5～3千克，盖草或薄膜保温、保湿，播后苗前可喷洒33％二甲戊灵乳油防除杂草。苗期加强管理，浇水追肥、中耕除草、平畦培根，雨季排水防涝，扣膜前不收获，使植株积累较多养分。
3。扣膜
霜后韭菜回根，进入休眠，扣膜前除去枯叶残叶。12月下旬扣膜，棚内可扣小拱棚，外温低时，小拱棚上要加盖草苫保温。
4。管理
扣棚后在行、穴间普施蒙头粪，苗高6～7厘米时浇水追肥，保持畦面湿润，以后每收获一次都要追肥、浇水，追肥要在韭菜萌发后进行，收获前再追肥1次，促进生长。棚中气温控制在白天20℃～22℃，晚上15℃，阴雨天要通风排湿，外界温度低时可撒草木灰降湿，注意防病、防蛆。
5。收获
收获前加强通风透光，以提高韭菜品质，株高23～25厘米时于清晨收获，一般可收4～5刀。
6。拆棚及管理
拆棚后要压土培根，防止跳根，韭菜抽薹开花时要去薹，免得消耗养分，同时施肥、灌水，增施磷、钾肥，使韭株根茎健壮，积累较多养分，供翌年生产，4年以后的韭株要更换新根。
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（六）温室青韭栽培（）
韭菜在温室中经常作青韭或囤韭栽培。青韭的栽培方法是：新建的温室于10月中旬完工后，要晾一下，以免室内过分潮湿。苗畦东西行向，韭菜宽幅垄栽，少留走道以增加栽植面积。当韭菜植株冬季回根时应及时刮毛，搂松表土，防土壤板结。同时，盖薄膜增温，夜间盖蒲席防寒、保温，促苗生长。温室栽培青韭的播种、育苗、栽植、培土、水肥管理、收获等同露地韭菜栽培。
1。温室结构
韭菜温室有日光温室和加温温室两种。日光温室由土墙、后屋顶、骨架、薄膜、蒲席等组成，热源来自阳光（图2…7），加温温室兼有加温设备。温室一般东西向，南北跨度6～8米。宜建在地势开阔、高燥、交通方便、阳光充足、易排灌和土壤肥沃的地方。
图2…7 日光温室（单位：厘米）
1。前柱2。后柱3。草苫或蒲席4。后屋顶5。后墙
冬茬韭菜在高寒的黑龙江省、吉林省、内蒙古自治区宜在加温温室中栽培，在辽宁省及华北地区可在日光温室中栽培。由于栽培韭菜品种的休眠习性不同，可分为需休眠的回根韭菜和不需休眠的韭菜连续生产两种方式。都要求养好根，才能获得高产。
2。播种和苗期的管理
与露地韭菜基本相同。
（1）在北方地区的播种期 以春播为主，当表土化冻20厘米深时即可播种，利用温室还可提早30～40天播种，当年移栽；如进行秋播应在天气冷凉后，高寒地区于8月上旬播种，华北地区于8月下旬至9月上旬播种，山东于9月下旬播种等，需掌握韭菜在越冬前要有50～60天的生长期，使秧苗可长出3～4片真叶，确保幼苗安全越冬。
（2）温室直播场地的选择 宜选择准备建温室的地块，四周要留出建造温室的墙体和取土的地方。施肥整地后做垄开沟，行向根据韭菜下茬作物而定，一般东西向。行距35～40厘米，沟深15～20厘米，沟宽10厘米，垄要踩实踩平，垄帮要拍光，防止漏土淤苗，沟要拉平拉细，等待播种，每667米2
需种子3～4千克。育苗移栽的宜撒播，要用湿播法，即平畦、灌水、上土、播种、盖土；也可条播，行距15～20厘米，宽1米的平畦可开5～6条沟；播后宜覆旧薄膜或盖草防晒保湿，出苗后揭去，每667米2
需种子8～10千克，可栽4000～6667米2
。
（3）苗畦管理 做好灌水、追肥、除草、防蛆工作，直播韭菜尤需注意。此外，度夏时要排水防涝、防倒伏，掌握合理密植，控水、少肥、培垄、去老叶和叶梢等，控制植株生长。
（4）移栽的秧苗 日历苗龄一般为80～90天，杭州雪韭约60天，生理苗龄是单株5～6片叶，未开始分蘖。移栽的适宜气温以月平均气温20℃～25℃为宜。辽宁省可于6月中下旬移栽，华北地区可于7月上中旬移栽完毕。垄栽、畦栽均可，栽植方法和移栽后的管理同露地韭菜。
3。日光温室扣回根韭菜的栽培技术
（1）秋季养根 入秋后天气晴朗、光照充足，光合作用旺盛，根茎、鳞茎积累养分多，是韭菜养根的重要时期，应加强肥水管理，可在8月下旬至9月下旬的1个月内每隔10天追肥1次，共进行3次，每667米2
分别施入硫酸铵15～20千克，或人粪尿5000千克，二肥间再浇水1次，使地面湿润，肥料充分吸收。10月份以后要控制水分，土表要见湿见干，不旱不浇，以免韭菜生长过旺，延迟休眠。此外，2年生以上的植株要及早拔除幼嫩花薹，以免消耗养分，及时用药灌根防蛆等。
（2）扣膜前的准备 覆膜前根据天气情况和土壤墒情，在土壤处于夜冻日融时浇冻水，随水施入粪稀和复合肥，以供扣棚后头刀韭菜生长所需，并用铁耙搂去菜畦枯叶，南侧临时夹一道风障遮阴，可加速床面封冻，使韭菜提前进入休眠。
（3）扣膜 扣膜时间是影响韭菜产量、效益的重要因素，早了韭菜尚未休眠，叶中养分未转运到根茎，影响产量；晚了延迟收割影响产值，一般当地日平均温度1℃左右，辽宁省于11月中下旬，河北省于12月上旬进行扣膜。
（4）扣膜后的管理 土壤化冻后，搂净韭菜残茎枯叶，带出棚外烧毁，而后扒土晒根，用四齿钩深松土，扒开垄，露出韭菜鳞茎晒根，可使土壤疏松、打破休眠、提高根际温度，并可暴露根蛆，用药杀灭。
（5）温湿度控制 棚内白天气温控温18℃～20℃，高于25℃放风，降至20℃闭风，夜间控温8℃～12℃，不能低于5℃；0℃以下叶尖要受冻，致叶梢发白。棚内空气相对湿度保持在70％～80％。管理方法是扣膜后初期温度可高些，以促进化冻，中后期注意调控。一般是白天揭草苫后就可放风排湿，如外温低，放完湿气后要闭风防止降温，中午气温超过25℃时再放风。严寒时只放小风或不放风，温度不足时可采取加温或夜间扣小拱棚等多层覆盖保温。立春以后室温回升要加强通风。
（6）培土及水肥管理 扣膜后韭菜未出土前，可薄施1次腐熟的有机肥，以提高土温和增加土壤有机质；韭菜开始萌发时，要中耕垄沟，耙平，等待出苗。苗高10厘米左右时培1次土，苗高20厘米时培第二次土。头刀一般不浇水，因冻水已能满足韭菜萌发生长的需要，但在收获前4～5天，可选晴天在垄沟里每667米2
施硫酸铵15～20千克，随后浇水，可提高产量，提早收获