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回到南小院后，四爷嘱咐丫鬟们伺候下兰琴，让她早点休息，而他自己则回了前院。兰琴也没有留，她不想与那些女人天天斗得跟鸡眼一般，她要做好自己的事情。
兰琴在丫鬟的伺候下，连忙洗了手脸，然后她便去书房开始了写人员计划配置表。兆佳氏毕竟是一个深闺大小姐，这些事情她又从来没有做过，一切都得依赖兰琴给她理顺了，才能交给她去做。
司画见兰琴一直在书房里，便走进来，站在兰琴身后道：“主子，夜深了，奴婢伺候您歇息吧？”
“等一会儿，我还有一点要写完。”兰琴道，“待这个写完了，我还得写一份菜肴管理方案，教她们如何切割菜品。”
司画愣愣地站着，关心地说道：“主子要做的事情，奴婢一千个支持，只是您也要顾及着自己的身体。都过了亥时了。”
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第1820章 第一天好红火
经过兰琴与兆佳氏十几日紧锣密鼓的筹备，再就是四爷的鼎立相助，火锅店终于开张了。·yka要兰琴最终没让四爷来，她要的不是权贵来，而是普通老百姓都能来大清火锅，所以她与兆佳氏的火锅店的定位是中下平民。
这头一天，往“大清火锅”来的人简直人流如织，几乎将门槛都要挤破了。因为这一日，兰琴给大清火锅点的是前十五位客人免单，从十六到三十位客人半价，然后从三十一位开始就是七折。
故此，兰琴请的舞龙舞狮的人都还没有来，门口就挤满了人群。就这样，越来越多的人开始留意到这家新开的火锅店。要看书很多人好奇火锅店到底是什么锅，也会进来看一看。直到一楼和二楼全部坐满了人，门口还有人往里进。站在门口的迎客伙计只能婉拒，或者让她们下一个吃饭的时间点再来就是。
人们从来没见过这样的吃饭方式，再就是兰琴给开业第一天所定的菜价便宜，让很多人都愿意尝试。兰琴与兆佳氏就站在二楼专门为她们俩所开辟出来的一个“办公区”里坐着。原来，二楼除了摆上桌子外，还有一处专门为兰琴与兆佳氏来的时候所准备的地方。这个地方也是三位管家办公的地方。他们都是兆佳氏推举来的人，据都是她看中的人。
“主子，侧福晋，咱们现在所收进来的银子已经超过一百两了。”负责管帐的一个奴才跑上来，走进屋子里来兰琴和兆佳氏道。
“今天要进账三百两，才算没亏本呢。要知道，一大半的客人都是免单或者半价的。不过，今日即便是亏本也还是划算的。能带来这么大的人流量，我们的第一炮算是打响了。”兰琴对兆佳氏道。
“明天的策略是什么，仍旧像今日这样？”兆佳氏对那人点点头，示意他下去做事。
“不，明日我们免单的人会减少一半，五折的客人会增加四分之一，七折改为八折。”兰琴道。她可是将后世一家专门做餐饮的连锁店的经营经验直接搬了过来的。
“这样我们亏损的银子会相应减少了？”兆佳氏道。
“嗯，满满就恢复正常营业，不过到了那个时候，他们已经馋上了火锅的味道，即便是没有优惠政策，他们的味觉会带领他们回到这里。”兰琴道，“现在，我们所要打造的就是这样一种味觉记忆。让这些人一直都记得这里的味道，让他们口口相传，咱们的生意会来越来越好。”
兆佳氏惊喜地看着兰琴，她没想到这个侧福晋可是比任何人都要有趣的一个人。她甚至开始佩服兰琴的沉着稳重，与她那个年龄有些不相符的气质。
“兰琴，谢谢你！”兆佳氏终于说出口道。
“如今还没有成家立业，谢什么？”兰琴道。
“你给了我希望，教会我去看有声点读书。”兰琴道。
“是你自己给了你自己机会，与我无关。太多的人坚持了十几万，就弃了，其实挺可怜的。”四爷道。
第1821章 盈利
兆佳氏脸上也已经绽放出光彩，兰琴的这些话是她二十几年里从来没有听到过的。
以往，额娘教她的只有知书达礼，忍耐，以丈夫为天，守妇德！从来没有过自己，生了孩子后，要以孩子为重，牺牲自己。今日，兰琴带着她所做的一切却都是说要相信自己，实现自己。
“兰琴，你究竟是从哪里知道这么多我从来都不知道的事情？”兆佳氏睁着大眼睛好奇地看着兰琴。
“那个，是从西洋闲书里看到的。有的是我瞎想的！”兰琴打马虎眼道。
“兰琴，我总算知道四哥如何会那么宠幸你了！原来，你是这样不同的女子！”兆佳氏一脸赞赏地看着兰琴道。
“纹秀，接下来的事情就看你了。开张容易，管理难。你要保证咱们火锅店的品质一如既往地好，才能吸引更多的客人来光顾。这就涉及到一个用人和管理的问题。如何让我们的菜品始终如一的新鲜，如何让我们的服务人员始终如一的热情周到，这就需要智慧。我可以教你一些，但是具体的情况，还要看你自己来管理。”兰琴认真地对兆佳氏道。
兆佳氏一听，点点头道：“兰琴，你放心，既然我已经决定做了，就会很用心的。我每日都会来巡视，一旦发现问题，立刻追求相关人员的责任的。”
兰琴点点头道：“这就对了。纹秀，遇到什么不行的事情，就来找我。我可能不会天天来，隔三差五来看看。另外，我会在府里头为咱们的大清火锅店想各种促销引客的方式。这点你就不用操心了，只需要管理好店里，正常运作就可以了。”
待一天过去了，伙计们开始大门打烊。账房现在仍旧在清点今日一天的营业额。兰琴与兆佳氏就在这里守了一天，她们都没有离开，就想看看这一天下来，店里到底有没有赚到银子。
“启禀主子，今日收进来的银子一共是三百五十八两！”账房先生跑过来，对站在店里四处看的兰琴与兆佳氏道。
“好，今天应该是微微赚了一点点。纹秀，大有可为！”兰琴笑嘻嘻地对兆佳氏道。
兆佳氏也很激动，她以前从来没想到自己有朝一日能自己掌握自己的生活，不需要依靠男人，不需要看人脸色。
“明天会有更多的人流来，各位今天辛苦了，如果这个月能达到我们预定的目标，各位的月钱将会翻倍！”兆佳氏站在大堂中间，对各处正在歇息的伙计们喊道。
兰琴看着兆佳氏的样子，微微笑了。
“多谢东家！”
“多谢东家，我们一定好好干！”
出了三个管事的人知道兰琴与兆佳氏的身份，其他人都是从外面招来做工的。他们只将兰琴与兆佳氏当做当家，并不知道她们的身份。
兆佳氏对着兰琴露出一笑，然后又将三个管事召集到了她与兰琴的那间单独的“办公区”，让他们将今日所遇到的问题一一汇报出来。
兰琴与兆佳氏就坐在那里一点点听，一点点记下来。
“看来，上菜不够快，加碳火慢，是主要问题呀！”兰琴听完他们的简单汇报后道。
“可是，现在临时加派人手的话，只怕也来不及了。”兆佳氏皱眉道，“要不然我从府里头调派几个奴才过来帮忙？”
“不可，我觉得伙计还是从外面，不知道我们底细的人你找比较好。不如固定台面负责制度。”兰琴思忖了一下道。
“什么？”兆佳氏不理解地问道。
“就是让一个人负责两三章桌子，不要像现在这样，随便叫，一个伙计服务很多个桌子。这样很浪费人力，有时候客人会乱叫的。来的人又不是同一个伙计。所以我觉得应该给每个人固定桌子服务。”兰琴道。
“嗯。这个主意不错，这样出了什么问题，责任是谁的，也是一清二楚。”兆佳氏道。
“是呀，这样他们的责任心就更大了。而且我们还要对他们实行奖励，谁服务的桌子上菜快，投诉少，谁就能得到奖励。提高他们的积极性。”兰琴道。
“嗯，琴儿，你的主意真好。”兆佳氏道。
“呵呵，那不如现在就将那些伙计都召集起来，开始分配吧！明天还要迎客呢！”兰琴道。
兆佳氏让管理人事的那个奴才去将所有的人，除了膳房你负责切菜洗菜的除外，都召集到了二楼的大堂里。
兆佳氏简短地对他们说了新的安排制度，伙计们见有奖励，很是赞同，立刻就做好了安排。兰琴在一旁看着，觉得兆佳氏其实挺会说话，也很会鼓励人心。
兰琴想起崔娘的小叔子李闯，她已经见过他了，觉得他其实不适合去走科举那条路，可是她又想不到要将他安排在这里的什么岗位上合适。
这时，突然一个熟悉的人影从楼梯那边走了上来，兰琴一看，居然是四爷！
兆佳氏还在训诫伙计，她还没留意到四爷已经上来了。四爷瞧瞧从人群后面往兰琴那边走。待他走到兰琴身边的时候，兆佳氏终于瞥见了他，顿时就哑口了。
四爷对她微微一笑，示意她继续的时候，兆佳氏仍旧有点心慌，显然没有刚才说得好了。
“爷，你看，你可是把十三福晋吓到了。”兰琴压低声音对四爷道。
“爷有这么吓人？”四爷也低声道。
“爷沉着脸的时候特别吓人。爷怎么来了？”兰琴嘴角勾起道。
“来接爷的侧福晋呀。”四爷道。
“嗯，等会儿一起与纹秀走吧。”兰琴道。
两人就这样站在兆佳氏身边，听着她训诫伙计。待安排好了，伙计们开始回家了，十三福晋这才对四爷道：“让四哥见笑了！”
“很好，十三若是看到你今天的样子，肯定会吃惊，也�