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张子铭低头想了一会儿，笑道：“虽然在漠南种不如漠北近，不过这生意还是掌握在我们自己手中较好。另外北虏实在也真的不会种地，就算打下手也不如汉人，我们还是在板升地弄这行当，然后拿出来北上，比起在大同那边要近千把里地，也算有价格优势吧。”
“这东西现在还有些秘决，但十年八年过去，俄罗斯人肯定也会自己种。”张瀚道：“要想做长久，要在烟草中选那些醇厚的，气味特别好的，在切割和包装上下功夫，质量好，价格随着种植范围的增加下调，到别人没有办法大规模种植抢生意的地步，你们最少能发几十年的财。”
张子铭笑道：“这生意和记军司不做吗？”
“和记将来的格局和现在不同，”张瀚笑道：“我们不做这个，不过我要有言在先啊，将来你们起来了，利润丰厚了，我们抽的税可也重，烟草毕竟有害于人，所以税率要比普通的商品高出不少来。”
“这个主意原本就是大人给的，”张子铭肃容道：“抽多少税也是该当的。”
“嗯，下面咱们来谈下一个主意。”张瀚笑着道：“你想想，和抽烟类似的行为，还有什么？”
“酒？”
张子铭没有想太久，也没有叫张瀚失望。
“说的很是。”张瀚大笑几声，接着道：“烟酒不分家的，喝酒时就想抽烟，既然咱们打算用烟草贸易赚老毛子的钱，那么酒当然也不要放过。”
张子铭道：“我听说俄罗斯人特别善饮？”
“这是真的。”张瀚道：“他们不抽烟行，不吃饭也行，不喝酒才是真会死人。苦寒之地啊，原本又喜欢喝，加上天气原因，爱喝酒这事已经烙在骨子里，一辈传一辈了。”
俄罗斯人的善饮和离不开酒是无需多说的，这个问题不光是社会问题，已经上升到了国家安全的层面，多少俄罗斯的掌舵者试图解决这个痼疾，然而毫无用处，俄罗斯人甚至能拿漱口水来代替酒，多少男子在壮年丧命是因为冬天的晚上喝醉了躺在街上，就这么活生生的冻死了。
这个时代俄罗斯人的制酒业才刚开始，伏特加连正式的名称也没有，这东西开始出现时是纯粹的药用，就是用来消毒镇痛的，后来才被发现可以当酒喝。现在的俄罗斯人还不大会用蒸馏酒的技术，他们的烧酒来自于冰葡萄酒不结冰的部份，酿造业还相当的落后，数量当然不可能很多，这导致酒很贵，现在的烧酒又称为“面包洒”，除了形容营养丰富，喝了可以当饭之后，也是因为其价格相当的昂贵。
在远东这边的俄罗斯人更需要烈酒，可惜的是他们的烈酒储备严重不足。在几十年前，伊凡雷帝以沙皇的身份亲自在莫科斯开了一间卖烧酒的酒馆，大赚特赚，可想而知这门生意在俄罗斯有多好做。
简单的介绍了情况之后，张瀚正色道：“烧酒生意在俄罗斯那边比烟草还受欢迎，更是一本万利，这门生意军司不是不做，而是因为市场太大，我们的人手和资金都不足，没有办法最大程度的利用好资源，所以我给你透个底，你们可以做，我们不会怪你们抢生意，更不会给你们限制。”
“不过，”张瀚笑着补充道：“将来你们就要和我们做竟争对手，我也很希望看到这一天，我手底下的人现在都太傲气了，他们真的以为自己是做生意的天才了。”
张子铭苦笑着道：“或许军司的人有骄傲的理由，光是拿本钱就够砸死我们了。”
“小本钱的也一样能做买卖，生意小就象小船，容易掉头。”张瀚往后躺了躺，想了片刻之后才又说道：“这世界上永远不会有一家独大的事，相信不是你们，也会有别人抢我们的买卖，而我们只能靠本钱优势保住相对的份额，然后剩下的被一群更凶恶的对手给撕碎抢走，张老哥，我希望是你啊。”
“大人对我们太厚爱了。”
“不是厚爱你们。”张瀚笑道：“漠南渐渐要走上正轨，我们需要稳定的阶层来支持我们，军司和军队中的官员将领算是上层，汉民移民算下层，然后需要大量的中层来润滑和协调，你们的稳定就是一个社会阶层的稳定，包括我们的中层人员在内……这很重要。”
张子铭没听的太懂，但对张瀚的意思多少明白一些，漠南的局面到现在已经算稳下来了，但只是初步的稳定，要想维持这种稳定，就得使一个阶层有立足的资源，大量的汉商会因为张瀚的主意而找到长久的生意之道，商业的繁荣会带动初期的工业发展，工商不分家，看似东主们赚的多，但一个个大小体量的东主会带动草原上大量的人力获得相对稳定的工作，会叫人们能在草原上真正安下家来，相对于一点商业利润的让度，明显是建立一个稳定的中产阶层更重要的多。
“但属下有一点疑问……”张子铭道：“酿酒要大量的粮食，和记的宗旨就是向来粮食储存不嫌多，这几年除了出售出去的，还有自家产的和买来的，储量永远大过出售的量。这是大人说过的，手中有粮，心中不慌。如果要酿酒，不仅要消耗粮食，还会消耗大量的粮食，这一层，大人考虑过没有？”
张瀚道：“你再想想，这两年军司的作物，除了棉花和棉田大量开垦外，还有哪一样种的最多？”
“啊！”张子铭眼前一亮，跳起来道：“我竟是把这事给忘了。”
张瀚笑容变得十分得意，种植番薯的初衷当然是为了主粮之外的补充，除了种番薯外还引入了玉米，现在玉米产量还是很低，一亩估计只有一石不到，但好处是可以在田头屋角种植，可以用来喂鸡喂猪，最好的妙处就是这是一种标准的抗旱作物，对炎热和干旱的天气不象别的作物那样敏感。
至于番薯种植，不得不说是孔敏行和他的部下们除了棉田外最大的收获。
番薯的产量在有农药化肥的时代相当的高，亩产两千公斤以上很正常，就算是在现在，番薯产量也达到了一千斤以上，这是一个了不起的成就，孔敏行用现在的技术进行水利和积肥的改革，对育秧分垄也有独到之处，从徐光启开始的研究，在他这个弟子的手中算是发扬光大了。
第一千七十七章 酿酒
番薯和玉米并不是中国人的传统主食，甚至现在的人很不喜欢，但这两样东西绝对会在荒年救下不少人的性命，最关键之处就是包括土豆在内，这三种新作物可以在很恶劣的荒地和边角地来种植，这直接导致了清*垦土地面积的大幅度增加，虽然这三样作物从来不曾成为主食，但它有效的使中国人口持续的增加，哪怕是在清朝那种稀烂的统治之下。
和记的统治区内由于对农业的重视，小麦和小米，高粱，豆类等作物的产量也并不低，甚至在宽甸还在种植稻米，气候和水文环境都很适合，各种作物产量不低，加上李庄在持续的购买粮食，大同为核心，周边的五六个府千里范围之内都是和记的购粮区，加上控制了张家口，粮食购买更容易了。
尽管年年向东虏和一些蒙古部落出售了大量的粮食，但所有人都知道和记还是有大量的储粮，不过所有人也知道张瀚绝不会动用储粮，和记的直接控制区原本就有几十万人，光是直接领俸禄饷银的就有二十万人以上，加上他们的家属最少有六十万人以上是直接靠和记吃饭的，原本他们可以用银子买粮，但境内的粮源已经是和记控制了，原本的粮商要么转行要么直接被和记收编，粮食储备不仅是对和记的买卖负责，也是对控制之下的几十上百万的百姓负责。
另外就是漠南的蒙古人最少还得两年才恢复，在此期间也要给他们赈粮，最少要低价卖粮食给牧民，要想大片的牧群重新出现在草原上，适当的投入必不可少。
主粮和杂粮都不能动，杂粮除了可以当主食来食用，喂马，喂鸡，猪，都是必不可少的。
所以张子铭有此疑问，在粮食管控那么严格的条件下，张瀚怎么会有酿酒之说，一听番薯这两个字，便是什么都明白了。
番薯产量很高，又易于肥田，在换季时新垦的田多半种番薯，这两年来大量收入的番薯堆的如山一般，这东西不象麦子和豆类易于保存，军司为了储存和出售也是煞费苦心，如果到陕北和缺粮的灾区低价出售，怕是早就卖光了，但这与和记这两年的大战略有冲突……总之，谁都知道和记有大量的番薯存储，张瀚一说番薯，张子铭便是反应了过来。
“不过番薯能酿酒？”
张瀚笑道：“不仅能酿酒，而且酿出的烧酒味道很不错。工艺和粮食酿酒差不多，你们可以摸索一下，越烈越好。”
“好，属下这就回去和伙伴们商量，”张子铭站起身来笑道：“这一次拜会大人，果然是没有白来。”
“你们年底时可能得给我好大一笔花红。”张瀚开玩笑道：“出点子也不是容易的事情啊。”
“我知道大人不会要的。”张子铭道：“若不然我早提出来给大人干股分红，不过那样说的话，就会叫大人看轻了我了。”
“嗯。”张瀚点头道：“你们好好做，将来你们赚的多，纳税也多，养活的人也多，这就算是给了我花红了。”
“这一切都是大人的。”张子铭总算不算太拙劣的拍了一记马屁，笑着道：“大人当然就是一心为公了。”
张瀚微笑着摇头，说道：“这是大伙的，大伙儿共同的事业。”
张子铭心中一阵感动，想着自己从和记踏足草原以来的变化，不知不觉的道：“大人，对西边却图汗部的战事，是不是一定能赢？”
张瀚笑道：“你儿子是不是也在队伍里？”
张子铭有些不安的道：“属下绝不是担心犬子才问的……”
“我知道。”张瀚打断他，说道：“你觉得咱们会赢吗？”
“一定�