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海鲜不宜配啤酒佳肴在上，亲朋相聚，自然少不了美酒助兴。不过，在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒。
吃完海鲜不能立即喝茶因为茶叶中含有鞣酸，能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。
怎样才能既享受海鲜、茶水而又不影响身体呢？最好的方法是是分开进食，即吃海鲜与喝茶水间隔2个小时，这样您可以安心享用了。
吃好蟹合理忌口
金秋时节，西北风起，正是菊黄蟹肥之时。吃蟹的时候人们就会想起那个法海，活生生拆散人家一对好夫妻，人家夫妻恩爱，是人是妖关他什么事呢？干了一件费力不讨好的事情，自己只好躲到螃蟹壳里，还落得蟹和尚的坏名声。亲爱的朋友，在你的食指大动之时，需要向你提醒一下，吃蟹也不是随便吃的。
选蟹有讲究选蟹时要做到〃五看〃：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛，个体要大而老健，肚脐要向外凸出，蟹脚上要蟹毛丛生，动作要敏捷活跃。
螃蟹味美更营养蟹的美味可口，众所周知。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克包括含水80克、蛋白质14克、脂肪2。6克、碳水化合物0。7克、钙0。141克、磷0。191克、铁0。08克、维生素A230国际单位、核黄素0。0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多。蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以螃蟹对手术后、病后、慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
哪些病人该忌口？
并非每个人都能享用美味螃蟹，对某些疾病的患者来说，还必须在医生的指导下食用。那么哪些患者应该少食和禁忌呢？
肝脏疾病、脂肪肝脂肪肝通俗地说是肝脏代谢混乱、营养过剩所致的〃富贵病〃，所以在蛋白质的摄入上，应有严格的限制；其他肝病，不论是急性的或是慢性的，也不论损害的程度，氮代谢的负平衡都是必然的，所以在提供蛋白质与氨基酸时，也应注意它们的量。为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，给它更多的养精蓄锐的机会和时间，预防肝病的发生，对富含蛋白质和氨基酸的螃蟹当然应该敬而远之了。
肥胖病所谓肥胖病，主要是由体重（kg）和身高（cm）两个主要因素来决定的，对成人来说，目前国际上被广泛应用的计算方法是BM1指数，亦即体型指数。当肥胖度＋10％~20％为偏胖；大于20％为肥胖。所以若BM1指数已属偏胖或已属肥胖的人，在食蟹时应〃适可而止〃，切勿贪嘴。
肾功能不全不论是由何种原因引起的肾功能不全，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾的血流及肾滤过率增加20％到25％，由于肾脏本身已负荷加重，吃蟹可加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。
高血压、高血脂、糖尿病蟹黄（蟹膏）的胆固醇很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人，不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，他们亦不宜多吃蟹。其他有胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石等慢性消化道疾病的患者也应少食甚至不食。
过敏蟹虽然味道鲜美，但性寒且带湿毒，属〃发物〃，皮肤病患者或容易皮肤敏感的人都不宜吃。对食蟹有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃蟹为妙。
腹泻、胃痛、感冒发烧由于蟹肉难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人，亦不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒的人（经常手足冰冷、容易头晕、体倦），最好还是忍忍口，以免引起胃寒不适。从中医的传统认识来说，蟹其性属〃味咸、寒〃、〃微毒〃。因此外邪未清、脾胃虚寒及宿患风疾（风疹块、荨麻疹）者慎食；〃跌打损伤、血热淤滞者宜之，若血寒凝结，脾胃寒结，腹痛喜热恶寒之人，也不宜食用〃；〃中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者均忌〃。
孕妇吃蟹有风险
亲朋好友们密切关注着孕妇的生活起居，希望让未出生的孩子得到健康的孕期养护。
专家提醒各位孕妇注意，10月底到11月间，千万不要过多吃螃蟹进补。此时的螃蟹肥满美味、鲜嫩可口，让人馋涎欲滴，但由于它们具有活血化淤的功效，有可能会导致流产。
准妈妈少补鱼翅
燕窝、熊掌、鲨鱼翅，当你做了准妈妈时，山珍海味恨不得全吃下，以使肚中的宝宝绝顶聪明。可是要生一个健康、聪明的宝宝，大补鱼翅可是万万使不得哟。
人们爱吃鱼翅，首先是贪其美味，其次是因为人们认为它是高级营养品。其实，鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，它的主要成分是胶原蛋白。从营养学的角度讲，胶原蛋白就是一种蛋白质，吃了以后对人体不能发挥突出作用，其营养价值跟鱼冻或肉冻相当，并没有什么特殊的高级营养。
第45节：记得给海带泡澡
英国有关部门最近的研究发现，鲨鱼、箭鱼等食肉型海产体内水银含量严重超标。如果怀孕的母亲经常食用含有水银的鱼肉〃补充营养〃，其体内婴儿的神经系统可能严重受损。英国政府发出的声明说，包括鲨鱼和箭鱼在内的体积庞大的食肉鱼类体内的水银含量相对较高，因此还是〃不吃为上〃。因为儿童吃下的食物重量与其自身体重之间比例远高于成年人，婴儿与小孩水银中毒的机会相应大大增加。水银中毒除了会令人作呕、胸闷、口腔溃烂外，更会对人体器官造成永久性的损害，例如肝脏受损、破坏中枢神经从而令人反应迟钝、失忆，甚至使人发生性格改变。即使发现后用药物治疗，亦只能达到舒缓作用。英国食物标准局因此建议正在怀孕或者准备生育的妇女，以及16岁以下的儿童，避免品尝上面提到的那两种〃肉食性〃海鲜。
凉拌海蜇莫太鲜
亲爱的朋友，有朋友邀约请你吃了一顿，席间的凉拌海蜇是餐桌上的美味佳肴，滋味真是好极了，尤其是听说它有清热化痰、消积润肠、扩张血管、降低血压的作用，你便心血来潮自己也想尝试着做一次。要知道凉拌海蜇的吃法有讲究，切不可照葫芦画瓢，若不小心引起〃海蜇中毒〃，会出现腹泻、呕吐等症状。
吃东西往往是越新鲜越好，但海蜇恰恰相反，越新鲜的海蜇越不能吃。这是因为鲜海蜇的刺丝囊内的毒液一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制，滤去水分制成盐渍海蜇，才能去除毒素。海蜇在食用前还需反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾后才能更安全。附在海蜇上的副溶血性孤菌对酸最敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也很难存活。所以凉拌海蜇要首先放在淡水里，将海蜇泡上两天。耐心地等待两天后，在吃前切好，再用醋浸泡5分钟以上，这样就可以全部杀死孤菌。此时，就可以大胆放心地吃凉拌海蜇了。
记得给海带泡澡
亲爱的朋友，当你买回来海带时，是不是进行长时间的浸泡呢？海带不仅要浸泡，而且还要经常换水，才能达到去除有毒物质的效果。
被称为〃海中蔬菜〃的海带，含碘丰富，常吃海带可以防治甲状腺肿大。海带含有一种叫硫酸多糖的物质，它能吸收血液中的胆固醇，并将其排出体外，使血液中的胆固醇保持正常的含量。它表面的白色粉末略带甜味的胆固醇，具有利尿作用，可治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿等。海带中的藻酸，能把体内过量的盐排出体外，不仅对高血压病的防治大有好处，对肾病也有独特的预防作用。海带还有化解油腻的作用。
海带中含碘量很高，对人体健康非常有益。而我们在市场中买到的大部分是干海带，由于海水污染的原因，含砷量较高，吃时要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。因此，各国在制订食品卫生标准时，对砷含量都有严格规定。世界卫生组织（WHO）规定的人体每天允许摄入的砷含量则为0。05毫克/公斤体重。而干海带的含砷量已经大大超过了标准。
实验证明，干海带经水浸泡5小时至10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤；经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到安全食用标准。因此，我们在家里食用干海带前，最好浸泡的时间长一些，换水勤一些。
海带经过长时间浸泡后，营养素有一定的损失。其中，维生素B1和尼克酸会损失一部分，具有食疗作用的微量元素和甘露醇损失较多，碘也会有一定的损失。但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响。因为海带中含碘量很高，即使损失一部分，对人体仍可以起到足够的补充作用。甘露醇是治疗脑水肿、乙型脑炎的药物，对健康的人没有太大的作用，而且，海带中的甘露醇含量还远未达到药用剂量，对它的损失，不用觉得可惜。
把甲醛赶下餐桌
红红的虾子一排排的，粉嫩的鱿鱼一条条的，细细的粉丝亮晶晶的，这些经过精心打扮的〃待嫁〃食品吸引着我们不由自主地大掏腰包。
可是，若你知道这好看的食品是用甲醛浸泡的还敢吃吗？由于甲醛加工水发食品既方便又好看，况且甲醛有吸水增重和防腐保〃鲜〃作用，对于水发食品卖主来说，既可以卖个好价钱，又可使剩下的食品第二天接着卖，何乐而不为呢？如虾仁，原是无色透青，加入甲醛后，虾仁体积可膨胀至原来的2倍到3倍，重量增加2倍有余，颜色变得发红，这时的虾仁既大肉又鲜，引得不识货的人上当受骗。