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就是没有鳞，看起来跟条蛇似的。一些大的黄鳝有超过一斤的，甚至有两斤的，这种黄鳝以前也称虎皮鳝，或者黄皮鳝，头很大，而且很凶，会咬人的。李超小时候在外婆家玩，有次雨后，有虎皮鳝从水沟里跑到路上来了，李超伸手去抓，右手食指虎口处就被咬了一口。
而且咬了还不轻口，李超就一路哭着，一路甩着，带着那条鳝鱼回了家。然后外公拿炭火一碰，它就松口了，那条鳝鱼整整一斤多，外婆把它剖开剪成段，鳝鱼辣椒炒了一大盘，吃的李超深深记住。
后来李超跟着表哥们也学会了在田里扣黄鳝，认黄鳝洞，认黄鳝路。基本上，后来他都能一眼认出哪是新鲜的黄鳝路和洞，也学会了扣黄鳝的技术。
李超站在边，先左右看了一会。
一般来说，黄鳝会在水田或者沟里打洞，他们的洞会选在很松软的田埂上或者田里，有进洞，肯定就有出洞，而且洞口肯定会有路。
路就是痕迹。
“这里肯定有一条黄鳝，而且是一条大黄鳝。”李超信心满满的道。
“你这么看两眼就确定有黄鳝？朕不信！”李世民觉得李超在吹牛。
李超哈哈一笑。
抠黄鳝，那首先得经验丰富，老光老道，一眼就能看出黄鳝路，顺着路就能找到洞。当然，找到黄鳝只是第一步，最重要的还是懂得抠。
要不然，你发现了，也抠不到。
黄鳝可比鱼难捉的多，真正的滑不溜秋的。
“看我的。”
李超走到那洞口，伸出手开始抠一边的洞，然后一只手放在另一个洞前，张网以待。
慢慢的抠了几下，扒开了洞口的草，李超打草惊蛇，故意一下下的捅着那个洞，惊动黄鳝。
直接掏洞，想在洞里捉黄鳝一般较麻烦，还不如把黄鳝赶出洞更快些。
果然，才几下，那洞里的黄鳝就有反应了。
一下子窜出了洞口。
刹那间。
说时迟，那时快，李超那只右手早已经动了。
稳准狠！
有如无影手一般，李超用食指和中指，既准确又狠力的夹住了那条黄鳝。
黄鳝在李超的手里卷起，李超夹着黄鳝得意的举了起来，向李世民和宰相们展示。
起码有半斤重，这算是大黄鳝了。黄黄的，绝对是虎皮鳝。
李世民佩服的五体投地。
“果然是术业有专攻啊！”
“那是，三百六十行，行行出状元啊。”
“状元是啥？”李世民问。
李超才想到，一时说漏，如今还没有状元呢，科举里成绩最好的，也一般只是称状头而已。
“就是状头的意思。”
“哦！”李世民这下明白了。
“告诉朕，怎么抠黄鳝？”李世民问。
头上的太阳挺大的，戴着顶草帽，也很晒人啊。可李世民兴致很好，李超也没办法，只好教他如何找黄鳝路，认黄鳝洞，最后让李世民自己操作。
“陛下，也可以直接用脚踩另一边的洞，逼黄鳝出洞！”
李世民学的挺有模样的，几脚下去，黄鳝出来了。
李世民边忙伸手去抓，可惜，没抓着。
黄鳝在水田里蜿蜒飞窜，跑的很快。
李世民根本追不上，几个宰相手忙脚乱，前堵后追，也没能抓住。倒是李超，几个箭步，赶了上去，两个手指一夹，就夹住了。
“陛下，抓黄鳝，不能拿手去抓，得用两个手指的关节却夹，夹的力道最大，可以不惧黄鳝的滑溜。”
李世民不甘心，继续抓。
结果抓了半天，总算是抓到了一条。
“陛下，日头很毒，不如早点回去吧！”
李世民满意的夹着那条比筷子也大不了多少的倒霉黄鳝，乐呵呵的道，“嗯，回去吧！”
君臣几个总算是开始往回走，隔着很远的地方，一大群的内侍、侍卫们，等的早就是忐忑不安了，这么大太阳，万一皇帝晒的中暑了，那就糟糕了，好在皇帝总算回去了。
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第539章 软脚蟹
“少保，这个螃蟹怎么软软的啊？”
李承乾蹲在院里廓下，看着盆里的螃蟹，极为好奇的伸手去捅。可是这螃蟹却与他以前见过的螃蟹不一样，这些横行霸道的家伙，身子居然是软的。
壳是软的，脚是软的，全身都是软的。
李超头也没回的道，“真是少见多怪，这就是螃蟹褪壳之后的样子。”
“螃蟹还会褪壳？”李承乾惊讶的问。
“很多动物都会褪壳褪皮，比如说蛇，比如说虾，又比如说这个蟹。”
“啊，我以前真不知道。”
李超对李世民道，“陛下啊，咱们太子的教育还是有所缺失啊，应当给太子加一课自然课，把一天生活常识，一些生物地理自然等知识教导给太子。要不然，连韭菜麦苗都分不清楚，黄鳝和蛇都认不清，可不行啊。”
刚才李承乾就把黄鳝认成了蛇，还吓的拼命后退。
“文远说的挺有道理。”李世民洗干净了身上的泥巴，换过了长袍，倒又恢复了帝王威严。
“这是不是就是软脚蟹啊？”一边的长孙无忌笑问。
“算是吧。”李超回答。
“这个软脚蟹也能吃吗？”长孙无忌也是个吃货，看到李超弄来一盆子的软脚蟹也很好奇。
“能吃，而且是美味。”
螃蟹会褪壳，据说一生要经过十三次褪壳，每次蜕变长大就是全新的开始一般。而且螃蟹褪壳极为神奇的是，它们还会在褪壳的时候，把鳃、食囊、内脏也一起脱去，因而褪壳后全身没有原来的一丝污垢。
褪壳后的螃蟹全身都是软的，但更神奇的是，这种软软的状态，只持续几个时辰而已。
几个时辰后，螃蟹接触到水，慢慢的就会变硬。
李承乾抓起一只螃蟹，发现螃蟹根本夹不痛他。他轻轻一扯，一只螃蟹钳子就扯了下来，时面居然流出了米浆一样的白色浆水。
“魏公，这种软壳蟹可是难得的美味，全身都能吃，直接蒸或者炸着吃都好吃。”
李超要不是这灞上第一大地主，想吃了一大盘软壳蟹可是非常难的。因为这种软壳蟹褪壳后半天就会变硬了。
这是李家的庄户们知道李超想用软壳蟹待客，特意一起发动在田里寻找，把刚褪壳的软壳蟹几乎是全都抓了过来。
“那我还真没有吃过这种软脚蟹，今天一定要偿偿。”
李世民也表示想试试，听李超吹嘘了那么多。
李超亲自动手。
把软脚蟹先净，上蒸笼蒸。
蒸熟之后，挂上用淀粉和鸡蛋做成的糊，然后油炸。
这种方法，也称为酥炸。
油热之后，把挂好面糊的蟹下锅，炸到变金黄色时取出。
沥干油。
李承乾全程观看，早看的直咽口水，目不转睛了。
那一边的李世民也不时的把目光转过来。
待稍凉后，李超直接抓起一只金黄的酥炸软壳蟹，一口咬下去。
芳香脆嫩。
嘎嘣脆，鸡肉味！
李承乾一见李超先吃了一只，立马不客气的伸手抢了一只，也一口咬了下去。
嘎嘣！
真脆，真酥。
“好吃！”
李承乾只说了两个字！
这小子很有成为新一代吃货的潜力啊！
李超把盘子端到李世民面前，“陛下偿偿。”
李超也算是头一个吃螃蟹了，见李超和李承乾都吃的这么高兴，李世民伸手也拿了一只。
软脚蟹已经炸的金黄酥脆。
扳下了只蟹腿，放嘴中一咬，嘎吱嘎吱响，果然好吃。
李世民竖起了大拇指。
“无忌，玄龄，你们也吃，真的非常不错。”李世民大力推荐。
宰相们一人一只。
“以前吃过清蒸的螃蟹，都是湖里的大蟹，想不到，这种软蟹，这种酥炸法子，也很好吃啊。”
“那是，这可是难得一见的软壳蟹呢。”
李超已经吃完了一只，马上又拿了第二只，李承乾不甘示弱，这小子聪明，一次拿俩个，吃一个，手里还占一个。
“陛下啊，这软壳蟹还有不少保健功能呢，少儿吃了能促进生长发育长智力，大人吃了也能预防肥胖。这肥胖啊，其实就是一种病，尤其是对于中老年来说，肥胖后，就会容易发许多病，因此啊，中年过后，就得注意身体肥胖了，若是过胖，就得减肥了，要不然，各种各样的病都容易发。”
几个宰相之中，萧瑀和陈叔达年纪较大，而且地位高，条件好，年轻时一个是西梁皇子，一个是南陈皇子，如今又都是宰相，也算的上是养尊处优，加上是文官，也没那么多时间去锻炼，人过中年，便不免开始有了小肚子，身上也发了福。
“文远，你看我们这算肥胖吗？”萧瑀问。
百姓一般把胖叫发福，那是因为一般的百姓根本没有条件胖。繁重的体力，加上营养跟不上，因此穷人里根本就没胖子。
只有那些有钱有势的人才会有胖子，生活好，劳作少，长的白白胖胖的，于是百姓羡慕的认为肥胖那是富贵人才有的，长胖也就叫发福了。
不过李超可是清楚的知道，肥胖可是很容易引起三高啊，糖尿病啊等等的，而如今的百姓，也确实把糖尿病、高血压高血脂这类病，称为富贵病的。
糖尿病在眼下叫消渴症，也是没的治的，多数还是富贵人得的。
很多人得这些病，就是因为肥胖而引起的。
发福，富贵病，这些可不是什么好事。
“萧相、陈相，你们以后可得加强些锻炼了，还得注意饮食健康。比如说这种酥香蟹，你们以后就得少吃。多吃些清淡的钦食，少大酒大肉，尤其是得少油。当然，最重要的还是得锻炼，