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王峥（王峰的哥哥）“哦”了一声，这才知道自己误会了赵宏，因为这里的人大都是米饭炒菜，面馆真的不多。有些不好意思的搓搓手，哂笑着说：“那我和你一起去买些材料。其实我们那里的小面也不错。”
贫穷和懂事做通常是连在一起的，王峥早早出去打工，为了省钱还要吃好一点，做饭那是必须要学会的。曾经的赵宏也是，一开始炒肉是生的，炒菜是油没有热好就下菜，有股生油味，味同嚼蜡也要吃完。逼着自己慢慢的学会了基本的做饭技能，一个月的吃饭开销少了一大半了，吃饭的质量却有了很大的提高。
赵宏本想等晚上让他们兄弟两尝过自己的手艺后再告诉两人自己的财大计，但王峥脸上的焦虑让赵宏决定还是提前透露自己的赚钱计划。在他的赚钱计划中，自己是靠不住的，除了一开始参与创立和设立一个经营的样板模式，后面的小的经营属于有他不多，无他不少的角色，主要还是要靠吃苦耐劳的员工。赵宏觉的必须开始培养自己的一个基本的员工队伍。
“走吧，你先不忙收拾，你两都跟着我走吧。今天请你俩尝尝我的手艺。”赵宏站起来，招呼着兄弟两出发。
刚出去不到十分钟，头顶大太阳，骑车感觉正好的赵宏和王峰兄弟两个就已经到了新建农贸市场，他们现在走的是一条柏油路，这条柏油路一头连接直达赵宏小院子附近的市场。
在农贸市场，赵宏买了三斤手工机器压的细面，一斤酱牛肉，一两烟熏方竹笋，小面的三样主材就齐了。
而熬底汤的材料，赵宏则选了猪的筒子骨，鸡架骨，和鸭架骨。高汤界有句俗语叫做“无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香”，意思是要想让高汤又浓又香又鲜，则汤中必须要有猪、鸡和鸭。
农贸市场没有谁专门卖鸡骨头和鸭骨头，所以赵宏买了一整只老母鸡和老鸭来熬汤。这样一来，成本会高很多，但味道却比用单独的鸡骨头和鸭骨头更加的美味。
美味的小面，除了臊子和底汤，还有一个关键的东西就是油辣子。川菜中的卤菜界和凉菜界流传着一句话，叫做“得油辣子者得天下”，由此可见油辣子在川菜中的作用。好的油辣子，除了单纯的辣之外，而且要香，颜色更要正，这样添加到菜品里面才能色香味俱全。
所以，油辣子要想既香颜色又红，里面的辣椒就不能单用一种，需要用复合型辣椒面。赵宏的选择是干二荆条和灯笼椒。二荆条出香，灯笼椒则负责出红，调教颜色用。
赵宏没有直接买现成的辣椒面，而是买的干海椒准备回家后自己烘炒，制备。
这也是制作油辣子中的一个不为外人道的一个常规，原因很简单，现成的辣椒面通常都是用那些品相不好不好卖的次等辣椒磨出来的，而且里面是不是还加了不少其他乱七八糟谁也不知道是某红的东西。所以，为了制备出最好最安全的油辣子，赵宏还是决定不偷这个懒为妙。
细面，底汤和油辣子的主材买齐后，剩下的便是炒作，熬制这些主料的辅料了，比如生抽、老抽、姜、葱、蒜、八角、三萘，香叶、小茴香、桂皮、陈皮、冰糖……林林总总近三十味。
当赵宏领着王峰兄弟两个将所有的主材辅材采购完后，时间已经快到了下午四点。
在两个多小时整个采购过程中，赵宏身边的王峥并没有任何的不耐烦，反而好奇的问东问西，并且积极主动的帮他拿东西。看来多年的打工生涯，还是有了一定的提高和收获了。
可以说，没有王峥给他打下手，这次的大采购不知道能不能拿的下这么多的材料了。王峰也没有和哥哥抢着干活，他知道，也许以后哥哥和赵宏就是雇员和老板的关系了，就让哥哥好好的表现自己就好了。
赵宏他们完成了采购就打道回府了。
第六十六章小面馆的前途和朋友的情谊
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“赵宏，弄碗小面难道就需要这么多调料？你这要花多少钱哦？”王峰一边整理着堆积在桌上的食材和调料，感叹不已的道。全本小说网；HTTPS：//щщщ。m；
“没要多少钱，王峰！有投入才有产出，咱们的小面要想味道好，就需要这么多调料！不过，你放心，卖小吃的利润至少都在一半以上，而且初期没有房租。只要咱们的口碑好，生意才能火，只有赚钱，挣多挣少都不如挣个长久。货真价实而已。”赵宏讲着自己的生意理念。
赵宏的宽慰并未完全打消他们的顾虑，于是，他一边和王峥整理食材，开始做煎辣子，熬老汤和炒臊子的准备工作，一边给王家兄弟算账。
1。5～2元块钱一碗的小面，面条要多少钱，底汤要多少钱，臊子又要多少钱，最后除了所有成本之后自家能够赚多少钱。
对于赵宏商业头脑，王峰还是相信的，所以初中毕业的王峥听赵宏这么一分析后，心头对于能否赚钱的顾虑就慢慢的消除了
现在只剩下一个问题：赵宏是否将会有做出一定水平的小面？赵宏真能做出跟比赣省老家城里小面店更好吃的小面吗？
王家兄弟怀着热切无比的心情拭目以待。他们已经明白，这是一碗关乎王峥的前程的面条，如果王峥能在赵宏的店里工作几年，那至少可以学会一门谋生的手艺。
有了对厨房这一块比较熟悉的王峥给自己打下手，赵宏干起准备工作来比以前他一个在家中上一次单打独斗时不知道轻松了不少。
所以，他在制作之余，他还有时间慢慢的的为王峥详细介绍制作的过程，王峥也是非常的认真，知道这意味着赵宏是在把他当做核心员工在培养，旁边的王峰也是一脸的感激。
要放哪些调料，放多少，哪味先放，哪味后放，为什么！
…………
四个多小时时间，便在赵宏跟王家兄弟的现场教学中慢慢过去。王峥虽然不是厨师，但也不是大字不识一个的文盲，普通得不能再普通的打工仔，但是厨艺方面至少可以按部就班的做出了。这一方面固然跟王峥家乡也是做法一样，但也和他从小外出接受一定的厨艺锻炼有关；另一方面不得不说，王峥毕竟是个初中毕业生，也比较有学习的天赋。
赵宏自从人到中年之后养成了一张比较挑剔的嘴，赵宏自己的妻子不会也不愿意学习做饭，也只好有空便喜欢研究些菜式，来学习做菜，所以，婚后，他便担负起了负责一家三餐的重任。离婚后又是独自居住，做饭都是由赵宏自己做，主要还是经济的原因。
王峥几年的虽然自己做饭生涯，但让他理解起赵宏的话，还是有些吃力，但是加上有赵宏现做现教，只一遍，王峥便将赵宏花费几个月苦工才学习的加盟店学到的学了个大概，剩下的就是一个熟悉的过程。
赵宏随后做出了三碗小面，用大碗乘出，非常的漂亮。汤水的上面飘着又红又香的辣椒油，其中点缀着绿色的香菜，用筷子夹起一些面条，劲道的面条上挂着红色的辣油，吃一口确实非常美味。
赵宏说，“我的水平一般，有点浪费了材料了，远远比不上专业的厨师，但是也是足够的美味了，尤其是我这样的北方人，天天吃米饭，偶尔一次，吃吃面条，那真是太美了。”
赵宏拿出自己曾经记的大概的所谓调料配方给了王峥，说到，
“你是王峰的哥哥，我相信你，这是配方，还可以吧，这也是开店的核心价值，我希望你和我能把这个面馆做好，做大。”
王峥赶紧说到，“谢谢你的信任，我绝对不会对外泄露的。”
“这个配方其实还有改进的需要，你可以请一个厨师慢慢的研究一下。以后要是能够有了非常好的口碑，就可以不断的增加连锁店。就是海市也能容纳不少的小面馆。”
王峰和王峥都有些期待未来的发展起来的盛况了。
王峰鼓励哥哥说，“什么时候人们都离不开吃，这个行业一定会有很大的发展空间，姐姐和妹妹也可以来的做服务员，有一份稳定的工作。”
“嗯，除了给你基本工资，我还准备给你一定的年底分红。你弟准备进单位，你这里就负责挣钱，希望我们的小面馆也可以和国外连锁麦当劳一样发展起来。”
赵宏也描述了一个大饼。一个希望。当然如果面馆如果真的发展起来，最大的收益依然还是赵宏手里。其实所谓的分红就是后世的包厨的翻版。
住宿也是没有问题的，先住在随便一间客房里。以后就再说了。把王峥安排好。赵宏和王峰就回到了学校。晚上的自习课已经误了。直接回到了宿舍。
路上王峰一直都在和赵宏说着感谢的话。赵宏也回应了一下。
“我现在有能力做一些事情，对你有所帮助。不要太在意。人谁没有需要别人帮助的时候，独木难支，独木难成林。我们以后的日子还长，相处久了你就知道了，我本来就是个热心的人，只是外面事多。和大家接触少了。人生路上能够有缘分认识，有机会成为朋友，是多么的不容易啊！”
“是的啊，从大山脚下的那个小村里一路走一路认识不同的人，好多人有的走的就散了，慢慢的消失在茫茫人海中。不说其他人，就是自己的哥哥和姐妹都为了我放弃了读书一起打工挣钱养家，可是未来，她们和他也都会有自己的家，慢慢的走到不同的路上。心也会远离越远。”王峰说着说着有些低沉。
沉寂了一会儿又抬起头，眼睛里逐渐的多了一些坚定，“我一定要努力，让他和她们的付出能有更多的意义，绝不放弃自己这些卑微亲人的全力付出。”
赵宏也不由得有些想起了前世那些帮助过自己的人们，他们都在哪里啊？是不是过得如意？是不是也有失落的时候，需要帮助的时候。赵宏有些想他们了。