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它还在硕大的白瓷碗中，添加了薄荷，香蓼，大蒜，香椿等多种味道丰富的菜蔬，将它们在最青葱的时刻中摘下，与哈尼族特制的豆豉混合到一起，切的细细的再捣烂。
这样，在上锅的时候，煮的是什么样的肉类，就用原汤化原食的老做法，将煮肉剩下来的浓厚的肉汤，浇到搅拌好的蘸水之中。
这样，一碗基本的云南蘸水，就算是完成了。
为什么说是云南蘸水而不是哈尼蘸水呢？那是因为哈尼族最有名的就是他们的鸡蘸水了。
他们在最传统的蘸水操作上，又加上了自己的处理。
在蘸水中将一个煮的全熟的鸡蛋切成几瓣，将鸡身体中所有能食用的内脏，仔仔细细的处理好。
鸡肝，鸡胗，鸡肠，以及最旺盛的小公鸡放出来的鸡血，切的碎碎的，与喷香绵软的鸡蛋，一同与沐浴蘸水的滋味。
抛开那一大碗的清汤鸡肉，光是捧着哈尼鸡蘸水的碗，就能让一个壮汉，吃个八分饱了。
这就是云南哈尼村蘸水的吸引力，也是这一桌子人争抢的目标。
要讲抢食，秦观可是个中的翘楚，他先是给身旁的王丽颖递过去一个空碗，将那盘清汤鸡肉旁若无人的夹了一半，到了他们两共同的碗中。
然后才从容不迫，眼明手快的加入到了蘸水争夺的行列之中。
受到西南方湿气的影响，在这里居住热人们，带着东南亚酸辣派的风格，红红的朝天椒，泡发好的酸汤，大粒的芝麻，都是独属于西南美食的魅力。
而在这样的蘸水之中，最入味的莫过于吸饱了汤汁的鸡蛋黄，以及最透薄弹牙的鸡肠子了。
当秦观替王丽颖往她的白米饭碗中也抢了两筷子之后，才开始了他的第一顿的云南美食之旅。
一旁的王丽颖感动的是热泪盈眶，在吃到了碗中的那个最普通不过的鸡蛋之后，她才第一次明白了秦观对于美食的执着。
这个原本只是带着鸡蛋的香味的蛋黄，在平常吃的时候，很多人都会嫌弃它的口感过于的干绵，甚至将它划归到了不吃的行列。
但是此时在王丽颖碗中的蛋黄，已经脱离了低级蛋黄的范畴，在蘸水汤汁的浇灌下，得到了一种质的升华。
鸡汤的原味，带着豆豉的鲜咸，配着酸辣的汤液，柔和着芝麻青菜泥的柔香，如此复杂的口感，让人有一种热泪盈眶的感动。
一旁的秦观吃的飞快，还不忘记调笑自己身旁的小经理：‘哎，吃顿饭罢了，你怎么还感动的哭了？’
王丽颖赶紧用手背擦擦眼角，并用苍白的话语为自己掩饰：‘没有，第一次吃云南的酸辣口的蘸水，没想到味道这么冲。’
‘哎呦，我知道这个时候要干嘛！’秦观将桌子上刚出锅的烤豆腐往王丽颖的面前推了推：‘吃这个压压，轻微发酵的豆腐，既没长毛，又没发臭，烤完了两面金黄，又酥又软。正好压压蘸水的辣劲！’
瞧瞧！多会吃这人！
带着一点点的对于美食的虔诚，有带着一点点大众智慧的虔诚。
整个剧组身心愉悦的就迎来了下午戏份的拍摄。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
846 珠算是一种技能~倞倞和奇葩不奇的万赏加更
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秦观的妈妈虽然发疯了，但是他自己本身是一个十分聪明的孩子，学校中的珠算课，他学的认真，验算的速度，比村里唯一的一位信用社中的老师傅还要迅速。
这场戏对于秦观来说，简直就如同喝凉水一般的没难度，原以为在姜文的戏份中会有曲折的人性剖析，感人的情感纠织，复杂的人性丑恶，能够让自己的演技更加的提炼升华呢。
结果没想到，这个剧本中的人物，简直就和的种田文是一个套路，家长里短，生活日常。
就如同在喝一杯白开水，淡淡的回甘，却是解渴的最佳的饮料。
拍摄这部戏，说简单是真简单，说难也是十分的难，因为你必须要掌握一个最基本的能力，那就是珠算。
会打算盘，会基本的指法，并且能在报出一串的数字之后，能够迅速的在镜头中算出最终的结果，这就有难了。
没有几个演员会学珠算，而秦观恰巧就是其中的一位。
作为在大学一年级时，所有会计系的成员都已经掌握的基本技能，珠算就像是融入到了中国会计骨血中的技能。
作为老辈子传下来的东西，它总是有独特的魅力所在。
作为一个像模像样的演员，要掌握其他职业的技能，只需要掌握到皮毛即可，可是就算是演得再像，哪里比得过这个职业本身的从业人员呢？
等到道具组的成员，将那个可以当成门板来用的算盘递到秦观的手中的时候，这位享誉全球的影帝，就给大家漏了手绝活。
他就是简简单单的做了一个珠算入门的从一加到一百的练习，但是那飞舞的手指，行云流水般赏心悦目的动作，愣是将打算盘这种充满了铜臭金钱味道的行为，提升到了大俗即大雅的状态之中。
就着秦观的这股机灵劲，姜文导演一点犹豫也无，就在这个吊脚的竹楼中，将这部故事中的主角，他生活和学习的场景镜头给拍摄了下来。
风很轻，带着春天的味道。
云很淡，带着虚无的缥缈。
白衣少年，蓝裤黑鞋，在清脆的算盘走珠声中，回绕着少年不知愁滋味的笑容，端能触动看到这一场景人，那心中名为青春的回忆。
场地内的仪器沙沙的作响，关闭了镜头的姜文导演，又做起了他标志的双手交叉，支撑住下巴的镜头。
自己这部电影的剧本，是他从2000年起就修修改改到如今的最终版本。
姜文可一点都不希望他的这部电影，又和以前他所拍摄的那几部一般的命运。
国际上获奖，国内却是由广电总局亲自下发的禁播领，搞得这两年，但凡他有拍片和找投资的意向，上边的人就会抽空和他聊聊天。
替他讲述一下，关于中国新风貌的宣传，以及在国外的祖国形象的重要性。
他的这部电影，最终确定的剧本，是他修改了多次，才通过广电的审核。而他原本想要表达的人性压抑过后的，那些最真实的东西，却因为那个敏感的年代，而根本无法表达出来。
所以，这部电影中，他添加了自己许多的思想，隐喻，以及埋伏在平常剧情中的暗线。
但是随着他镜头按照剧本的拍摄，他就知道，自己的这部电影就算拍出来了，也只能奔着国际上的奖项去了。
至于票房，压根就不要想，反正坑的也是英皇的投资，对于一个大公司来说，每年一部的品质艺术片，还是赔的起的。
就是自己作为导演的含金量，以及答应他来参演的这些演员，不知道会不会受到不公平的对待。
尤其是秦观，他的粉丝们会不会吐槽他拍摄了一部烂片呢？
想到这里的姜文导演，轻叹了一口气，却在看到回放镜头中的秦观的特写笑容之后，就将心定了下来。
其实，今年外边不都在说是秦观风暴的开始日吗？那自己索性就接着这位的东风，为自己的这部想念了许久的电影，添上一份助力。
怎么好看，怎么拍！
于是，2006年的调养照常升起，从秦观的参演那一日期，就小小的拐了一个弯，朝着另外一个奇异的方向越奔越远。
定下了目标的姜文很是果决，他立刻就开启了下边镜头的拍摄，这一次的工程耗费的比较大，因为秦观的疯妈妈，在大榕树底下挖了一个坑，挖出了一个温度颇高的地下温泉。
这个热气升腾的景象，立刻就吸引住了秦观的注意，他疯一般的又冲了出去，来到了那个他妈妈挖出来的深坑之中，一下子就跳了下去。
‘噗啦。。’
道具组准备的滚烫的开水，就算是有了这一会功夫的敞凉，泥水的温度也不低。
可是一跃而下的秦观，脸上没有任何的表情，他只是愤怒的朝着他又发疯的娘吼了过去：‘你别再给我找麻烦了！’然后将温泉中挖出来的巴掌大的鹅卵石，狠狠的朝外边抛了出去。
一个年轻的孩子，突逢大难，他的精神也在崩溃的边缘。
但是他的妈，却是丝毫不受秦观的影响，立刻蹲下身来，打算继续她的挖掘大计。
看到这都不能阻止他妈妈疯狂的脚步，破罐子破摔的秦观，索性一屁股就蹲在了泥水当中。
那滋味，这酸爽，就好像将屁股埋在了火炕里，烫啊。
表演中的秦观，连看都不用看，就知道自己屁股的结局，七分熟是没有的，红屁股的猴，这个可以有。
因为自己儿子的举动，对面的周韵终于动了，她照着秦观的脸上就是一个大耳刮子。
‘啪！’
看的场边的人，都疼。
而秦观在挨了一耳瓜子之后，并没有想象中的大哭大闹，反倒是将旁边装满了鹅卵石的背筐一倒，将自己的妈塞在了筐里。
没错，西南的娃娃，翻山越岭，一个小小的背篓，垫上软软的垫子，坐在框中，父母的背脊，就是他们最好的出行工具。
可人家背的是孩子，秦观塞进去的可是一个妈。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
847 最尴尬的镜头
（全本小说网，。）
作为一个年轻的女演员，周韵小姑娘说不上美艳动人，却也是苗条纤细。
但是人再瘦，她也有个极限。
这一次，再也不是秦观的屁股卡在泥水中，而是换成了周韵，她的屁股卡在了背筐里，在无用的抗议之下，被她年轻的儿子，一个用劲，就背了起来。
竹桥悠悠，溪水潺潺，蝴蝶翻飞，翠鸟清鸣，本是一副如诗画卷，偏被那一筐两人，煞了风景。
秦观的力气不小，但是他饰演的角色偏偏是个娟�