按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
胡杨把鸭子放进炉子以后说道：“京都烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200c以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250…300c之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7…8分熟，浅白色汤时，为9…10分熟，但汤为乳白色时，就说明烤过火了。”
鸭子已经进炉子了，烤好需要30分钟左右，所以胡杨也是跟谢霆风继续说了一下烤鸭的选材跟烤制以及最后的片鸭子。
胡杨看着炉子里正在烤制的京都烤鸭，手里拿着挑杆，跟谢霆风说道：“如果你下次要做京都烤鸭需要选择鸭胚的话，你可以选择京都填鸭也就是我们选的这种鸭子，也叫京都白毛鸭，刚才我们吃的京都烤鸭也是这种鸭子，鸭子肥大，全身白色，每天定时由技术工人将用莜麦面和其他营养物调好的饲料，一团团地塞入鸭子食道中，鸭子几乎不会自己进食了，由此也衍生出“填鸭式教学”这种说法。作为鸭胚的京都鸭生长时间有严格的规定，有一种说法是只用生长45天的鸭子。近年来由于人们口味的改变，过于肥腻的鸭肉已不受欢迎，烤鸭店都已改用瘦肉型鸭。鸭子洗剥干净后，肚内灌上水，泄殖腔用铁针穿插封住。烤制时鸭体完整，由于肚内水的冷却作用，让鸭肉口感嫩滑。”
“烤鸭烤制可分为两种——挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。焖炉就是有炉门的，使用秫秸作为燃料。烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧，待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火，然后将鸭子放入烤炉内，关闭炉门，凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。整个过程鸭子并不见明火，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。因焖炉使用炉壁余温烤制，空气湿度大，耗油量小，鸭脯肉喧腾。以焖炉烤鸭而著名的是京都老字号“便宜坊”。挂炉就是没有炉门的，使用果木，但是多使枣木或者梨木作为燃料，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子皮脆肉嫩。挂炉烤鸭和焖炉烤鸭片法不同。挂炉烤鸭讲究每一块肉上都必须有皮，焖炉烤鸭是皮肉分离的。我们现在用的这种就是挂炉的，所以我现在才需要用挑杆调换鸭子的位子。”胡杨说着便用挑杆调换了鸭子的位置。
烤制完成后，胡杨也是用挑杆把鸭子给挑了出来，把烤制完成的鸭子放在面砧板上用刀削成小片，胡杨也是跟谢霆风说道：“这个叫做“片鸭”，一般理想情况下2分钟30秒片完，配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱，用薄饼卷着就可以吃了，当然对我来说2分30秒是稍微有点多了。最后这些剔除鸭肉后剩余的鸭架可以用来煲汤，找个袋子装一下，等下拿回去家去。”
谢霆风去找袋子了，胡杨也是把剩下的两只鸭子都挑出来片好了，谢霆风也是跟店家要来了装鸭架的袋子，胡杨把三个鸭架子全部装进袋子里，然后给了老板娘厨房的使用费用，老板娘是不肯收的，但是胡杨给了钱以后就带着谢霆风拿着鸭子跑了。
老板娘也是追不上胡杨跟谢霆风所以也是只好就这样算了，谢霆风跟着胡杨跑了，也是笑的不行，跟胡杨说道：“师傅，我还真是第一次遇到这种情况，明明我们都付了钱了，还要跑，别人看到了，还以为我们两个吃东西没付钱呢。”
胡杨也是摆了摆手说道：“我能怎么办，我也很绝望啊。”
离开烤鸭店，胡杨也是带着谢霆风上了车，直接带着谢霆风跟烤鸭回家去了，路上谢霆风也是体会到了京都堵车的现状，但是还好，胡杨跟谢霆风是出城的，所以也是还好不是特别的堵。
胡杨跟谢霆风到了别墅以后，胡杨也是让谢霆风先把烤鸭拿进去，胡杨则去停车了，把车停好以后，胡杨进到别墅里，也是看到叶冰雨跟杨莹已经吃起来了。
胡杨也是奇怪的问道：“你们两怎么吃起来了，这是准备晚上当菜的，你们现在吃了晚上吃什么。”
胡杨本来说是专门为了叶父叶母买的，但是杨莹也正在吃呢，胡杨要说这话，杨莹肯定是当场就停下不吃了，还好胡杨烤的多，所以也是说道：“你们少吃一点，我就烤了三只，给爸妈留点，还有霆风的经纪人都还没吃呢。”
全本欢迎您！ t1706231537
第三百零七章 找胡杨算账的来了
叶父叶母听到动静也是跟谢霆风的经纪人一起下楼来了，胡杨非常不明白为什么谢霆风的经纪人可以跟叶父叶母这么聊的来，要不是胡杨知道叶父叶母没有其他的女儿也没有去过香港，胡杨都要认为谢霆风的经纪人是叶父叶母失散多年的女儿了。
当然胡杨也是心里想想没有过多的表达出来，看叶父叶母下楼，胡杨也是连忙说道：“爸妈，你们也赶紧过来吃一下这个京都烤鸭吧，我特意给你们烤的，一共就三只，你们再不来就要被冰雨跟杨莹吃完了。”
叶父叶母也是笑着说道：“他们喜欢吃就让他们多吃点，我们无所谓的。”
谢霆风的经纪人一听到有吃的，哪里还管那么多啊，先过来吃了起来，谢霆风也是跟他的经纪人说道：“你怎么这么没有礼貌啊，叶伯父叶伯母都没有吃呢，你就先吃起来了。”
叶父也是笑着说道：“没事，霆风，你就让她吃吧。”
谢霆风的经纪人也是对着谢霆风吐了吐舌头，然后加入了叶冰雨跟杨莹的吃货大联盟，叶父跟叶母也是坐下来尝了一下烤鸭的问道。
叶冰雨见状，也是特意给叶父叶母裹了一个烤鸭，叶冰雨这个方法当然是胡杨教的，叶冰雨一直记着，看到自己的爸妈都只是夹了一块烤鸭尝了一下味道，所以叶冰雨也是特意展示了一下实力，让叶父叶母知道这样吃烤鸭才是最好吃的。
叶父叶母吃了叶冰雨裹的烤鸭以后也是赞不绝口，比刚才光吃烤鸭要好吃多了，谢霆风虽然已经吃过了，但是现在也是忍不住裹了一个尝了一下味道，吃过以后谢霆风发现自己刚才在烤鸭店吃的烤鸭跟胡杨烤的还是有点差距的，而且差距还不是一般的大呢。
很快一只烤鸭就被叶冰雨，杨莹跟叶父叶母等人给解决了，胡杨这个烤的人却一口都没有吃上，还好只是吃了一只，胡杨也是把剩下的两只给收起来了，等下晚饭的时候可以吃，胡杨先把烤鸭拿进厨房保温着，然后开始准备晚饭了，有了今天中午的失误，胡杨也是先把饭给煮上了，深怕又给忘记了。
谢霆风也是跟着进了厨房，继续给胡杨打起了下手，胡杨也是把切菜的这件事情交给了谢霆风，锻炼谢霆风的刀工，谢霆风使用中式的菜刀还是非常的不熟练的，但是还是认真的按照胡杨教给他的方法切着蔬菜，当然切的时候，还是会带一点西式切菜的方法，胡杨看到以后也是非常的不满意的，因为西式切菜，主要在一个摇跟中式还是有很大的区别的。
被胡杨说了几次以后，谢霆风也是更加认真的用胡杨教给他的方法来联系刀工了，这也算谢霆风正式开始学习中餐的开始。
切菜是交给谢霆风了，但是做菜胡杨还不敢直接交给谢霆风，就是谢霆风有做西餐的功底，所以还是胡杨亲自动手做的晚饭，在胡杨做晚饭的时候，胡杨也是突然接到了一个电话，胡杨也是只好暂时把菜交给了谢霆风跟谢霆风说道：“霆风，你再翻滚两下，1分钟后出锅，我接个电话。”
谢霆风也是信心满满的接过胡杨给他的锅铲，开始让锅里的菜翻滚起来，胡杨也是到厨房外面接起了小明哥的电话，胡杨也是跟小明哥说道：“喂，小明哥，怎么说？是打算把baby接回去了？”
小明哥也是翻了个白眼，可惜胡杨看不到，但是小明哥身边的人也是乐的不行，小明哥也是直截了当跟胡杨说道：“胡杨，今天晚上我要去你家蹭饭吃，对了，今天还有一个人要跟我一起去你家，因为她昨天才得知叶冰雨怀孕的消息，对此她可是非常的不开心，因为作为朋友你居然没有通知她冰雨怀孕了，她今天可是特意坐飞机从台北赶到京都来的，她可是说了等下要找你好好算账。”
胡杨刚才听到了小明哥手机里传来的笑声也是听出是谁了，也是苦着脸跟小明哥说道：“小明哥，这也不能怪我啊，我可是谁都没有通知啊，桥恩没有收到消息，不是也是正常的嘛，再说她在台北消息晚一两天到不是很正常吗，消息的传递也是需要时间的嘛。”
陈桥恩听到胡杨的话，也是笑到不行，但是还是平复了一下心情，然后说道：“哪里正常了，现在可是网络科技时代了，信息高数传输时代，怎么可能需要这么久的时间传递，胡杨你别狡辩了，我现在在跟小明哥去你家的路上，我跟小明哥都还没吃呢，晚上如果你给我做了好吃的，我可以考虑一下不追究你的责任，我找冰雨讨说法去。”
胡杨一听陈桥恩要找叶冰雨讨说法也是，连忙说道：“别别，你别找冰雨了，你还是找我吧，冰雨现在可经不起你折腾，你还是折腾我吧，我今天晚上还特意做了京都烤鸭，你现在来说不定还能赶的上，不然来迟了，肯定会被冰雨跟baby，还有霆风的经纪人给吃完的。”
“京都烤鸭，胡杨你居然还会做京都烤鸭啊，你做的正不正宗啊，我可是吃过非常正宗用土炉子烤的，你要是有现在的设备烤的我可是看不上的。”陈桥恩的嘴还是蛮叼的。
胡杨也是笑着说道：“你放心吧，我可是特意跑到京都的一家百年老店，借他们的