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三人沿着西湖乱逛，却不知道竟然溜达到了上天竺寺附近，而上天竺寺正好是处在老龙井的所在地，西湖的龙井现在一般是指在龙井寺的那座井，而在这座井的位置建寺为龙井寺，可是“龙井茶”之名约始创于辩才退居龙井山之后，龙井茶也约在此时逐渐发展成型。
而老龙井也被称为旧龙井，旧龙井在风篁岭之西，泉石幽奇，迥绝人境，盖辩才老人退院所辟，至于新龙井的出处却是无人可知了！龙井山山顶所产茶叶非常之好，往往被作为优质茶叶的原料，陆羽早在唐代之时就在《茶经》上专门讲到了龙井茶。
北宋元丰三年，上天竺寺（又名法喜寺）高僧辩才，以地处今西湖区西湖街道龙井村的老龙井寿圣院为养老之所。他整治山林、开辟通道，并与知州赵挕⑺臻约八照蕖⒀罱堋⑶毓邸⑹偷狼钡榷嘤薪煌移纳娌枋隆�
辩才和诸位道友、文友、茶友均有诗文留传后世，多言及寺旁有美泉，即今所谓的老龙井。辩才居龙井以茶待客，无疑是龙井以茶出名的滥觞。老龙井在西湖茶文化史上的重要性，在于它不但见证过西湖最早发生的与龙井直接相关的茶事活动，而且是极品西湖龙井茶原产地之所在。
西湖龙井在宋代之时就已经名扬天下，这也跟茶这种东西于文化结缘分不开的，龙井茶在宋代即有上乘的茶质和茶叶制法，并形成特定的饮法及其文化。唐代茶叶以江苏宜兴的阳羡茶和浙江湖州的顾渚紫笋茶为重，宋代以建瓯的北苑茶为贵。
制作方法上，也很别致，主要是以炒青取代蒸青、以散茶取代团饼茶，形成了一套精湛的炒制加工工艺，茶叶外形内质为之一变，开创了中国绿茶生产的新途径，如抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等手法。
有好茶自然有好水，白居易《钱塘湖石记》曾云，西湖“有泉数十眼，湖耗则泉涌，虽尽竭湖水而泉用有余”，也就是说围绕着西湖整个杭州光是知名的泉水就不下数十处之多，这也为整个杭州品茶的风俗打下了基础。
顾守贞本人就是杭州人士，自然也好这口，对整个西湖龙井的出处和品级了如指掌，他闲暇之时经常要到茶楼里去品一下午的龙井，这是他的嗜好之一了，三人溜达着，顾守贞给他们慢慢的讲些茶叶的掌故和龙井茶的的滋味。
萧明和丁建鹏都是后世之人，对于西湖极品龙井只有耳闻并未亲自尝过，那一两要几千块钱的东西，是用来吓人的，而不是用来喝的！所以二人对茶叶谈不上了解，路上听的顾守贞讲讲说说，渐渐地将心中的郁闷慢慢的忘却了。
突见寺外的一处茶亭之内聚集了很多人，众人熙熙攘攘的非常热闹，似乎是观赏着什么东西，萧明奇道：“顾大哥，这些人在干什么？佛庙门外也在斗蟋蟀吗？”
顾守贞哈哈笑道：“这哪里是斗蟋蟀啊，他们是在斗茶啊！”
“斗茶！”萧明和丁建鹏互相望了一眼，心中实在不太明白，“这个什么叫做斗茶哪？”
看着茶亭之内众人猛有叫好之声传出，萧明于是挤了上去，探头去看，只见那个茶亭之内有一张茶桌，现在正摆着两张茶碗，旁边正有一名伙计提着热水壶向茶碗中冲入热水，众人平声静气全都注视着那两个茶碗，萧明看的莫名其妙。
过的一会之后，突然一人叫道：“退了……退了！哈哈！你退了，我赢了！”
另一人顿时垂头丧气，向着周围团团抱拳，然后收拾起行囊和茶罐等物，分开众人而去，那大叫赢了之人更为高兴，对着围观众人道：“我这是正宗的三芽香末，他福建武夷山茶肯定不是对手，大家都别走，我请客，没人一碗香末！”
众人轰然叫好，萧明三人由于在外看热闹，如今也落座混了一碗茶喝，斗茶赢了的那人将各人面前的茶碗用热清水冲洗之后，从茶罐之内用竹勺轻轻的舀出一勺绿色的茶末，然后用热水调成膏状，那茶膏油亮然后冲入沸水，一股清香顿时就飘了出来！
那人逐一为在座的各人都冲入了热茶之后，放下热水壶，向着众人拱手道：“小号梅家茶园，专门出产这三芽香末的龙井极品好茶，诸位以后还要多多捧场啊！”
众人纷纷道：“梅老板客气了，好说好说！”
有一人叫道：“梅老板今日斗茶获胜想来明年的贡茶就一定非你莫属了！那福建武夷山的云雾春看来是没法跟你争了吧？”
梅老板脸上笑开了一朵花，频频拱手答谢各位，“诸位捧场，诸位捧场，哈哈……！”
萧明低头看了下茶碗，端起来轻抿了一口，的确是茶香浓郁，口齿留香，他低声的问道：“怎么是冲茶末而喝？这不成了扶桑日本的茶道喝法了吗？”
顾守贞道：“真正的好茶本是如此喝法啊，难道那扶桑日本也是这样喝茶的吗？”
“嗯！”萧明点点头道：“他们什么都跟中国学的。
“萧兄弟，你在扶桑日本可有什么特殊的见闻吗？跟我们说说吧！”顾守贞道。
萧明道：“那日本有两种神兽，一种叫做“雅蠛蝶！”一种叫做“草泥马”世上当由此神兽，真是奇怪的地方产奇怪的东西啊！”
“真的吗？”顾守贞不信。
萧明与丁建鹏对视一眼后，两人不由得哈哈大笑起来……！
第三百四十九章 萧侯爷做媒
……在新的一年2013年到来之际，渔夫在这里祝福各位书友合家欢乐！万事如意！……
顾守贞狐疑的看着萧明丁建鹏二人，萧明笑道：“对不起，顾大哥，开玩笑的，不过扶桑日本已经被我拿下了，你随时可以去哪里玩玩，他们那里的生鱼片还是别有一番滋味！如果你消化得了的话！”
顾守贞道：“你不会是要在哪里建铁厂吧？如果是我还是算了吧，你从徐州派个人过去吧，我就不去那里了！”
“怎么会？日本不适合工业发展，那里矿产资源太匮乏了，我打算将那里全部变成农田，用来种稻米和谷物！将来那里就是我大宋的一个粮食基地了！”
丁建鹏笑道：“这个想法好，我赞成！”
“对了，顾大哥，你还是跟我们讲讲这个“斗茶！”吧，我和老丁好像都不太清楚！”萧明说道。
于是顾守贞开始为二人讲解斗茶的典故，“斗茶”是一种茶叶品质的相互比较方法，有着极强的功利性，它最早是应用于贡茶的选送和市场价格品位的竞争。一个“斗”字，已经概括了这种活动的激烈程度，因而“斗茶”也被称为“茗战”。
宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代。由贡茶衍生出来的有“绣茶”、“斗茶”；作为文人自娱自乐的有“分茶”；而在为民间的茶楼、饭馆中的饮茶方式更是丰富多彩。宋代的斗茶，从茶民制茶者到茶商，从民间到皇宫，从百姓到文人雅士，几乎是各个阶层都爱玩斗茶。
茶民制茶者玩斗茶，是为了自己的茶得个好名次；商家玩斗茶，是为了更好地推销自己的茶饼；百姓与文人雅士及皇宫玩斗茶，则是闲情之趣。而向顾守贞这样的老粗虽懂得茶道，却并不参与斗茶，看看热闹，喝喝茶足矣了。
宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接着调膏。所谓”调膏”，视茶盏大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏，再注入瓶中的沸水，调和茶末如浓膏油，以粘稠为度。调膏之前，还须”温盏”。蔡襄《茶录》：”盏气热，冷则茶不浮”。再注入沸水。
衡量斗茶的胜负，一看茶面汤花色泽和均匀程度；一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。汤花面要求色泽鲜白，”淳淳光泽”，民间称其为”冷粥面”，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的形状；汤花均匀适中，叫做”粥面粟纹”，像白色粟纹一样细碎均匀。汤花保持一段时间后就要散退，此时盏内沿就会出现一圈水痕，以先出现水痕者为负。
在黑、褐、青、青白、白色等不同釉色的茶盏中，以黑釉茶盏最适宜衬托白色的茶沫以供观察，于是黑釉茶盏随着”斗茶”风气的盛行而日益受到人们的喜爱，如梅尧臣和苏辙的诗句：”兔毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟆”；”蟹眼煎成声未老，兔毛倾看色尤宜”；其中福建建窑所烧制的黑釉盏最为著名，其次为耀州的黑瓷。
苏轼《荔枝叹》中说：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁（渭）后蔡（襄）相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”斗茶之风从贡茶产地兴起以后，不仅在上层社会盛行，后来还普及到民间。
顾守贞讲了半天，萧丁二人终于算是明白了一些斗茶的缘由，这也是茶文化的一种吧，顾守贞道：“关于斗茶，范文正公有一首诗写的好，叫做什么《和章岷从事斗茶歌》的，我肚子里这点墨水记不得了，那里面讲的很详细！”
丁建鹏道：“原来范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》讲的就是这个啊？那首诗我会背！”他张嘴背道：“年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈蝾，唯求精粹不敢贪。研膏焙ru有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前冥。众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌，陆羽须作经。
森然万象中，焉知无茶星。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减百万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。”
这首诗很长，亏得丁建鹏一字不落的背了出来，他方一背完，四周茶客纷纷为他鼓掌叫好！丁建鹏起立四下�