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哪怕阅酒无数的威远侯，一时间也说不出这东西的来历，不由追问，“这是什么东西？”他暗暗咽了一口唾沫，又吸了吸鼻子。香，这东西真他娘的香，比起千日酒也不差什么。
“这种酒的酿造方法是我在杨林县那边学来的，用党参、大枣、陈皮、丁香等数十种药材发酵而成，酒液浓香醇厚，又兼具养身之效，哪怕是不掺水的干酢，喝上百坛也不会醉，与那千日酒的酒性正相反。这酒名为杨林肥，为何加一个肥字？只因酒水里还有一味料，那就是肥肉。”
用肥肉酿酒，这可真是听都没听说过！在场众人不禁哗然，但看见摆放在砧板上的翠绿物体，又不得不信。
威远侯眼睛都瞪圆了，满心的不爽利已完全被好奇取代。他爱酒，自然也爱听酿酒的故事，尤其林淡仿佛对各种各样千奇百怪的酒知之甚详，便更让他感兴趣。他猛然意识到，自己看错了这位小姑娘，人家哪里是见识少所以狂傲，人家是见得太多了，心里有底。
林淡把晶莹剔透，翠绿可爱的肉条切成薄薄的肉片，徐徐道：“这坛酒刚封存三月，尚未酿好，但这肉却已吸饱了酒液，变得晶莹剔透，形似冰玉。你们莫要觉得奇怪，实则百越地区也有一种类似的酿酒方法叫做玉冰烧，便是得名于此。”
她把切好的肉放进盆里，浇上两勺奇香卤汁，用手微微抓一抓腌制，完了把未曾发酵却已经泡了一天的醪糟取出来，打成糯米碎，拌入生抽、胡椒粉、五香粉等调料，放着备用。
一切准备就绪，她把腌好的冰玉肉片倒入糯米碎中搅拌均匀，再入蒸笼蒸三刻钟，完了装盘，最后从从容容地洒上少许姜末与葱花，这就成菜了，又让小竹把自己的泡菜坛子取出来，从里面夹了一些豆芽菜，一根一根散放在小碟子里，滴上一滴香油做点缀。
“侯爷您请用。”林淡轻轻把菜放在桌上。咚咚两声闷响传来，威远侯这才回神，目不转睛地盯着她，眼里透着讶然。
林淡柔声解释，“这盘菜叫酒酿粉蒸肉，虽是酒料做成，却不伤肝脏，反倒健脾润肺、增强心肌，十分养生。这盘菜叫廖糟绿豆芽，养肝安神、清胆通脉，可解酒毒。您先尝尝看，若是不符合您的要求，这家店您砸了便砸了，我别无二话。”
因伤了肝脏已许久没有食欲的威远侯，不自觉就拿起了筷子。
第25章 厨娘24
面前的这盘菜呈半圆形倒扣在碗中，正一股一股冒着热气，隐隐约约有米酒的甜香散发出来，却并不浓重，那是因为外层包裹的糯米粉曾在坛子里发酵过，黏性更大，所以紧紧锁住了内层的香气。
威远侯用筷子把外层的糯米粉扒开，一股独特的气味便扑面而来，不仅让他愣住了，连围观的人群都发出一阵难耐的骚动。只因这香气太浓太浓，综合了酒香、草木香、卤汁香、肉香，并一股极淡的豉香，香气层层叠加，却丝毫不显得杂乱，反倒加深了旁人对食物的渴望。
什么叫做佳肴？色香味俱全的菜就叫做佳肴。林淡做的这盘菜，看着不显，闻着也平平无奇，但是，当你扒开外面的糯米，使那被紧紧锁住的香气展露出来，这盘菜便似瞬间拥有了灵魂。
翠绿的冰玉肉片因为浸透了卤汁，稍薄的部分已染上一点微红，看上去像娇嫩的花瓣，肉里的油脂被热气一点一点逼出，渗透进了亮褐色的糯米粉里，使两种食材紧紧粘附在一起，粉中有肉，肉中有粉，非常入味。
威远侯夹起一块糯米粉包裹的冰玉肉片，只咬了一口就愕然地睁大眼睛。无他，这肉片果然像林淡说的那样，已经吸饱了酒液，咬一口下去就仿佛喝了一杯酒，满满都是醇厚的酒香。这肉片与其说是一种食材，倒不如说是另一种盛酒的容器，却又饱含着肉质的鲜嫩，更有一股腌制后的酱香与豉香，口感极其丰富。外层包裹的糯米粉也同样味道独特，本就是用来做廖糟的，半发酵过，比普通的糯米粉更软糯，更甘甜。
口里甜的、咸的、酱的、酿的，各种味道融合在一起，却丝毫掩不住那越嚼越浓的酒香，入喉之后完全没有酒水的灼烧感，反而觉得胃里一暖……如此离奇的要求，林淡竟然真的做到了，她用一双巧手把酒做成了菜，且滋味十分美妙。威远侯不由自主地看了对方一眼，末了去夹凉拌豆芽菜。
豆芽菜也是用廖糟泡出来的，里面拌有一点点花椒和香油，咬断茎秆，流出的是带着植物香气的酒液，非常清新爽口。
威远侯餐餐都要喝酒，往往只吃了两口菜，肚子里就全被酒水灌满，然后酣睡过去。皇帝让他回京养病，他却越养越瘦，也是这个缘故。如今，他的属下见他竟愿意坐下安安稳稳地吃一顿饭，且胃口看上去十分好的样子，不禁露出欣喜的神色。
他一筷接一筷，吃相很优雅，速度却不慢，片刻功夫已经干掉了半盘酒酿粉蒸肉，一碟豆芽菜也吃得只剩下一点点汁水。其余食客目光灼灼地盯着他，不停吞咽口水。娘的，这林掌柜的手艺也太好了些，本以为她做的卤肉已是味中极品，没想到这粉蒸肉竟比卤肉还香，只闻只看，却吃不进嘴，这简直是世界上最残忍的折磨。
咕咚、咕咚，厅里响起接二连三的吞咽口水的声音，旁人听不见，威远侯武力高强却听得一清二楚，抬起头看看自己带来的、正竭力装作一本正经的侍卫，不由转头去看林淡：“给我的属下一人来一盘粉蒸肉。”
“抱歉侯爷，这杨林肥我只酿了一坛，肉也只有一块，如今都被您吃了。”林淡无奈摆手。
“酿酒就该一库一库地酿，你却每次只酿一坛，你怎如此小气？”威远侯拉长了一张脸，语气却温和很多。
“回侯爷，我是厨子，不是酿酒师，我酿酒只是因为兴趣，不是专门拿出去卖的。”林淡不卑不亢地答道。
威远侯眯着眼睛看过去，见她面上丝毫不显忧惧之色，竟有些无奈起来。这顿饭太好吃，也太合他胃口，吃了一回他还想吃二回、三回……无数回，可不敢把人家厨子给得罪了。
“算了算了，给他们每人来一斤卤肉，这你总有吧？”
“有的，各位大哥想吃什么，我这里有卤猪蹄、卤猪耳、卤五花肉、卤鸡、卤鸭……素的有卤豆腐、卤藕片、毛豆……口味也很多，有五香的、麻辣的、酸辣的、甜的……”林淡耐心招呼一群侍卫。这些人刚才还凶神恶煞、气势汹汹，这会儿却全都露出灿笑，一窝蜂涌到门口往那瓦罐里看，表情很是垂涎。
汤九这才离开林淡身边，走到威远侯对面坐下，拿起筷子自顾自地夹菜。
威远侯连忙架住他的筷子，冷笑道：“要吃自己点。”
汤九理也不理，换了一个方向继续夹菜，威远侯继续围堵，两人把筷子当做宝剑，你来我往地斗了几十个来回，斗到后面竟斗出了真火，就差撸起袖子直接干一架。
林淡百忙之中抽空喊道：“糯米性黏，不好克化，早上不要吃太多。侯爷您吃半盘子就够了，吃多了当心待会儿胃疼。”
威远侯的胃早就被酒精侵蚀坏了，不疼的时候看上去很正常，疼起来便腹如刀割、冷汗淋漓，极其痛苦。听了这话他不禁微微一愣，待反应过来时汤九已把剩下的粉蒸肉都夹走了。
“兔崽子……”他把筷子用力拍在桌上，然后缓缓撸起袖子。却在这时，林淡端着一碗粥和一碟红红白白的小方块走过来，温声道：“没吃饱就喝点粥，早上喝粥最好。”
这粥却不是普通的粥，而是用吊了一晚上的奶汤熬的粥，里面有炖得酥烂的鸡肉和肘子肉，另拌有切得细细的荠菜叶，白里透着点点翠绿，卖相十分好看，味道还格外香浓。
汤九得意的心情瞬间便破败了，沉声道：“赶紧吃吧，这是雉羹，相传乃彭祖所做，号称天下第一羹，十分养胃。”
威远侯难看的脸色微微缓和，趁热喝了一口粥，眼睛立刻就亮了。他不得不承认，早上起来喝一碗热腾腾的浓粥，对沉疴难愈的身体而言不啻于一场洗礼。
“这是什么，酒味很浓。”他拿筷子指了指旁边的小碟子。永定侯一家全都是吃货，有不认识的食物问他们就对了。
汤九果然知道，“这是腐乳，也是用酒泡出来的。”
威远侯尝了一小块，立刻就被这种独特的味道征服了，就着腐乳，以风卷残云的速度干掉了一碗粥，表情别提多餍足。他的侍卫们也一个二个吃得满嘴流油，还不断竖起大拇指夸林掌柜手艺好。
三刻钟后，威远侯把一枚足赤的金锭子放在桌上，领着一群侍卫心满意足地走了，走到半路似想起什么，又绕回来，把那些已经悄悄逃离的小混混抓住，摁在家乡菜馆的大门前，狠狠打断腿。
“林掌柜，你看看，本侯已经帮你解决了这些小苍蝇，你那坛杨林肥……”
不等威远侯把话说完，林淡就遗憾摊手：“那坛酒至少还要再酿半年才能喝，如今不到三月就取出来，已经算是毁了。侯爷若想喝，还得再等半年。”
威远侯温柔和蔼的表情微微僵了僵，盯着林淡磨磨牙，终是拿她莫可奈何，只得冲侍卫们喊道：“走，随本侯剿匪去！”没有那群胡乱糟蹋东西的土匪，他何至于被一个小姑娘挤兑。
林淡哭笑不得地摇摇头，然后走进店里继续煮面，对躺倒一地的小混混视而不见。她看似脾气温和，却仿佛少了一些七情六欲，又哪里会去怜悯这些人。汤九使了几个人把小混混抬走，免得耽误店里的生意。
“林淡，这是你爹的遗物。”他从怀里拿出一本泛黄的书，解释道：“就算威远侯没叫破，我今天也打算告诉你实情。看见你的第一眼，我就认出你了。”是林淡教会了他——一个人的品德远比能力更重要，也让他陷入深深的懊悔与自责。所以哪怕过去了十年，他也未曾忘记过这个倔强的小姑娘。他一直想知道对方过得好不好，�