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胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮。”这些理论依据非常清楚地说明了我们祖国医学中的“以脏治脏”、“以脏补脏”及“以类补类”养生原则是被广大人民认可的。
但是，不能机械地理解“吃哪儿补哪儿”，更不能滥用，否则会有损健康。
中医学认为，动物脏器为“血肉有情之品”，较草本药物更易被人体吸收，因而能迅速起效，在调养、补益方面效果明显。另外，动物脏器与人体相应内脏在形态、组织成分构成和生理功能等方面有诸多相似之处，当人体某一内脏发生病变时，用相应的动物内脏治疗或补益，往往会有很好的疗效。现代研究也进一步证实“以脏补脏”有一定的科学性。如从动物胰腺提取的胰岛素可治疗糖尿病；从猪肝中提取的猪肝核糖核酸可治疗慢性活动性肝炎及慢性迁延性肝炎；众多动物胆汁所含的胆酸钠、去氢胆酸等，均有明显的利胆作用，可治胆囊炎、胆石症、胆囊切除后综合征等。
但是，这并不意味着所有的人只要有了胃痛就要吃猪肚，得了心脏病要吃猪心，骨折了就得喝骨头汤……病症在每个人身上的表现不同，治疗和食疗方法也不尽相同，应该区别对待。
比如，吃肝明目。唐代孙思邈用猪肝治疗夜盲症，可是此法不适合高脂血症患者。动物肝脏中含有丰富的胆固醇，这对高脂血症患者无异于火上浇油，因此，高脂血症者要少食动物内脏。那高血脂且视力不佳的朋友如何通过饮食“明目”呢？
其实，猪肝的明目作用是指其能治疗夜盲症，其疗效与猪肝本身所含的维生素A密不可分。明白了这一点，也就知道了除了猪肝外还有其他方法。比如，胡萝卜等黄绿色蔬菜中都含有丰富的β胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。因此，高血脂且视力不佳者可用胡萝卜代替猪肝进行食疗。
有资料称，贫血吃血豆腐最佳，因为血豆腐富含铁。膳食中的铁主要分为动物性食品中的血红素铁和植物性食品中的非血红素铁两种。含铁丰富的动物性食物包括：各种动物瘦肉、肝脏、血、蛋黄等。含铁丰富的植物性食物包括黑木耳、海带、芹菜、韭菜、菠菜等。动物性食品中的铁更容易被吸收利用，但是如为补铁而增加各种肉类、动物肝脏等的比重，又会增加膳食脂肪和胆固醇的摄入量。所以，动物血是补充铁元素既经济安全又营养丰富的食品。每100克血豆腐含铁87毫克，每天吃100克血豆腐，再加上其他膳食中含有的铁，就能满足全天铁的摄入量，而100克蛋黄和100克猪瘦肉中铁的含量分别为65毫克和15毫克，均低于猪血，而其胆固醇和脂肪的含量又高于猪血，因此选择吃血豆腐补铁更佳。
第八章 未时养生 小肠经能治大病（6）
民间也常用动物睾丸、麻雀肉治疗性欲低下、性功能障碍等疾病。如果分析其共性，动物睾丸、麻雀肉均为高蛋白质、低脂肪食物。研究表明，持续食用低脂肪、高蛋白的食物，能使人在六周内增强性欲和改善性生活。为了保护生态环境，让麻雀不再被捕杀，代之以适度增加蛋白质摄入量、减少脂肪的摄入也能达到相同效果。
养生的要诀，《黄帝内经》开篇并没有说吃什么补什么，而是强调“法于阴阳，和于术数，起居有常，食饮有节，不妄作劳”。所以，吃什么是次要的，“规、律、平、和”的才是养生的无上妙药。
问：人到老年，容易健忘，中医认为这主要是因为肾气逐渐亏虚，不能上荣于脑。而根据“以脏补脏”的理论，那么，老年人就应该多吃猪脑、鸡头一些食物来补益大脑吗？
答：“吃哪儿补哪儿”是有一定的中医理论依据的。但要用辩证的眼光看待问题。猪脑属于高胆固醇食物，而一些老年人常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题，如果过食高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等疾病。儿童及青少年可以适当吃一些猪脑，以补益大脑。
民谚有“十年鸡头赛砒霜”。意思是说，鸡越老，鸡头毒性越大。有资料称，鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡越老，储存量就越多，毒性就越强，所以鸡头不宜多吃。
老年人补脑时可选择核桃，每天吃两个，日久自会体会其中妙处。
附一手太阳小肠经知识简表手太阳小肠经循行原文《灵枢·经脉》：小肠手太阳之脉；起于小指之端，循手外侧上腕，出踝中，直上循臂骨下廉，出肘内侧两筋之间，上循臑外后廉，出肩解，绕肩胛，交肩上，入缺盆，络心，循咽下膈，抵胃，属小肠。其支者，从缺盆循颈，上颊，至目锐眦，却入耳中。其支者，别颊上（音zhuō，颧骨）抵鼻，至目内眦，斜络于颧（《灵枢·邪气藏府病形》小肠合入于巨虚下廉）语译手太阳小肠经从小指外侧末端开始，沿手掌尺侧，上向腕部，出尺骨小头部，直上沿尺骨下边（支正），出于肘内侧，经肱骨内上髁和尺骨鹰嘴之间（小海），向上沿臂外侧后廉，出肩关节部（肩贞、臑俞），绕肩胛（天宗、秉风、曲垣），交会肩上（肩外俞、肩中俞；会附分、大杼、大椎），进入缺盆（锁骨上窝），络于心，沿食管，通过膈肌，到胃（会上脘、中脘），属小肠。颈部支脉从缺盆上行，沿颈旁（天窗、天容），上向面颊（颧髎），至外眼角（会瞳子髎），弯向后（会禾髎），进入耳中（听宫）。面颊部支脉从面颊部分出，上向颧骨，靠鼻旁到内眼角（会睛明），接足太阳膀胱经（此外，小肠下合于足阳明胃经的下巨虚穴）主要病候原文《灵枢·经脉》：是动则病嗌痛颔肿，不可以顾，肩似拔，臑似折。是主液所生病者；耳聋、目黄、颊肿，颈、颔、肩、臑、肘臂外后廉痛语译本经异常表现为咽喉痛，颔下肿，不能回顾，肩部痛得像牵着，上臂痛得像折了一样。本经穴主治“液”方面所发生的病症，耳聋、眼睛昏黄、面颊肿，颈部、颔、肩胛、上臂、前臂的外侧后缘痛附注手太阳络脉原文《灵枢·经脉》：手太阳之别，名曰支正，上腕五寸，内注少阴；其别者，上走肘，络肩髃。实则节弛肘废；虚则生肬，小者如指痂疥，取之所别也语译手太阳络脉名支正，在腕关节后五寸处，向内侧注入手少阴心经；其支脉上行经肘部，上络于肩髃部。出现实证则关节弛缓，肘部痿废不用；虚证则皮肤赘生小疣。可取手太阳络穴治疗手太阳经别原文《灵枢·经别》：手太阳之正，指地，别于肩解，入腋，走心，系小肠也语译手太阳经别，在肩关节部从手太阳经分出，进入于腋窝部，走向心脏，联系小肠续表附注手太阳经筋原文《灵枢·经筋》：手太阳之筋起于小指之上，结于腕，上循臂内廉，结于肘内锐骨（注：此指肘内的高骨，即肱骨内上髁）之后，弹之应小指之上，入结于腋下。其支者，后走腋后廉，上绕肩胛，循颈，出足太阳之筋前，结于耳后完骨；其支者入耳中；直者出耳上，下结于颔，上属目外眦。其支者，上曲牙，循耳前，属目外眦，上额结于角。其病：小指支，肘内锐骨后廉痛，循臂阴（注：臂内侧部位），入腋下，腋下痛，腋后廉痛，绕肩胛引颈而痛，应耳中鸣，痛引颔，目瞑良久乃能视。颈筋急则为筋瘘，颈肿语译手太阳经筋，起始于小指上边，结于腕背，上沿前臂内侧，结于肱骨内上髁后，以手弹该骨处，有感传可及于手小指之上，进入后，结于腋下；其分支走肘后侧。向上绕肩胛部，沿颈旁出走足太阳经筋的前方，结于耳后乳突部；分支进入耳中；直行的出于耳上，向下结于下颔处，上方连属于眼外眦。其病症：可见手小指支撑不适，肘内锐骨后缘疼痛，沿臂的内侧、上至腋下，以及腋下后侧等处均痛，绕肩胛牵引颈部作痛，并感耳中鸣响且痛，疼痛牵引颔部，眼睛闭合一会儿才能看清景物，颈筋拘急，可发生筋瘘、颈肿等症穴名穴位主治特定穴1少泽小指尺侧指甲角旁约01寸头痛，目翳，咽喉肿痛，乳痈，乳汁少，昏迷，热病小肠经“井穴”2前谷握拳第五指掌关节前尺侧，横纹头赤白肉际头痛，目痛，耳鸣，咽喉肿痛，乳少，热病小肠经“荥穴”3后溪握拳，第五指掌关节后尺侧，横纹头赤白肉际头项强痛，目赤，耳聋，咽喉肿痛，腰背痛，癫狂痫，疟疾，手指及肘臂挛痛小肠经“输穴”。八脉交会穴之一，通督脉4腕骨后溪穴直上，于第五掌骨基底与三角骨之间赤白肉际取之头项强痛，耳鸣，目翳，黄疸，热病，疟疾，指挛腕痛小肠经“原穴”5阳谷腕背横纹尺侧端，尺骨茎突前凹陷中头痛，目眩，耳鸣，耳聋，热病，癫狂痫，腕痛小肠经“经穴”6养老以掌向胸，当尺骨茎突桡侧缘凹缘中目视不明，肩、背、肘、臂酸痛小肠经“郄穴”7支正阳谷穴与小海穴的连线上，阳谷穴上5寸头痛，目眩，热病，癫狂，项强，肘臂酸痛心经“络穴”8小海屈肘，当尺骨鹰嘴与肱骨内上髁之间凹陷中肘臂疼痛，癫痫心经“合穴”9肩贞腋后皱襞上1寸肩臂疼痛，瘰疬，耳鸣10臑俞腋后皱襞直上，肩胛骨下缘凹陷中肩臂疼痛，瘰疬手太阳、足太阳、阳维脉与阳跷脉交会穴11天宗肩胛骨岗下窝的中央肩胛疼痛，气喘，乳痈12秉凤肩胛骨岗上窝中，天宗穴直上肩胛疼痛，上肢酸麻手三阳与足少阳经交会穴续表穴名穴位主治特定穴13曲垣肩胛骨岗上窝内侧端，约当臑俞与第二胸椎棘突连线的中点取之肩胛疼痛14肩外俞第一胸椎棘突下旁开3寸肩背疼痛，颈项强急15肩中俞第七颈椎棘突下旁开2寸咳嗽，气喘，肩背疼痛，目视不明16天窗喉结旁开35寸，在胸锁乳突肌之后缘耳鸣，耳聋，咽喉肿痛，颈项强痛，暴喑17天容下颌角后，胸锁乳突肌前缘耳鸣，耳聋，咽喉肿痛，颈项肿痛18颧髎目外眦直下颧骨下缘凹陷中口眼歪斜，眼睑动，齿痛，颊肿手