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将莴笋块放入盒内，加入香油、味精、酱油拌匀即成。
糖醋莴笋
【菜名】 糖醋莴笋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 酸甜，脆嫩，爽口。 【原料】 莴笋1000克。白糖100克，米醋50克，精盐5克。 【制作过程】 1。将莴笋去皮、去筋，洗净，切成3。5厘米长的条，用盐拌匀腌1小时，控去水，再用洁布搌干水。 2。将白糖倒入小铝盒内，放入少许开水把糖化开，放在火上将糖汁熬后，下入米醋，离火晾凉。 3。用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌两个小时即可。
炒鲜莴笋
【菜名】 炒鲜莴笋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色碧绿，味鲜香。 【原料】 莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。 【制作过程】 1。将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。 2。炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。
滑肉莴笋
【菜名】 滑肉莴笋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜嫩可口，白绿黑三色很美观。 【原料】 净莴笋300克，水发木耳15克，肉片100克。猪油30克，精盐8克，味精2克，料酒4克，水淀粉20克，葱、姜末各少许。高汤150克，植物油250克（实耗20克）。 【制作过程】 1。将黄笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水控干水分；木耳择洗干净；肉片放入盆内，加入水淀粉100克、精盐1克上浆，用热锅、温油滑开，捞出待用。 2。将猪油放入锅内，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高汤、精盐、料酒，待开时加入肉片，味精，勾芡出锅即成。
海米拌莴笋
【菜名】 海米拌莴笋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 清淡，脆嫩，香辣。 【原料】 莴笋400克、水发海米10克，精盐10克、味精、发好的芥末、醋、香油、姜丝、蒜片、辣椒油各少许。 【制作过程】 1。将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水内洗净盐味，控干水分。 2。将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用。
肉片炒莴笋
【菜名】 肉片炒莴笋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 口味咸鲜，色泽金红。 【原料】 莴笋200克。猪肉100克。酱油2克，料酒2克，醋0。5克，盐4。5克，味精1克，淀粉2克，油20克，葱1克，姜1克。 【制作过程】 1。将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0。1厘米的片。猪肉切片，并用盐0。1克，酱油0。2克，加淀粉把肉片抓匀。姜切成片，葱切成豆瓣形。 2。炒锅内放底油，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。
油爆笋丁
【菜名】 油爆笋丁 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽淡雅，口感脆嫩。 【原料】 莴笋250克，虾仁100克，盐3克，味精1。5克，料酒2克，淀粉3克，葱1克，姜1克，汤5克，油20克，香油5克。 【制作过程】 1。将莴有皮及不可食部分去掉，切成1厘米的方丁。虾仁洗净，用小刀在背部切一小口，去掉沙线，洗净，放在碗中，加入盐0。2克，味精0。2克，料酒0。5克，鸡蛋清半个，淀粉1克，搅拌均匀。 2。将葱切成方片，姜切片，放入小碗中，加入盐、味精、汤、料酒、淀粉和香油，拌匀成汁。 3。炒锅上火，加入底油，将虾仁放入炒散，再加入笋丁，不停煸炒，待笋丁炒熟后，将备好的汁例入锅中翻炒，便汁均匀地挂在虾仁和笋丁表面，即可装盘。
凉拌冬瓜
【菜名】 凉拌冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 清口浓香。 【原料】 冬瓜500克、麻酱100克、酱油、盐、味精各适量。 【制作过程】 1。将冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中。 2。将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可。
红烧冬瓜
【菜名】 红烧冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味鲜咸。 【原料】 冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。 【制作过程】 1。冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1。2厘米宽的块。 2。锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
香酥冬瓜
【菜名】 香酥冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外酥里嫩，清香可口。 【原料】 净冬瓜500克，花生油500克（实耗150克），富强粉75克，五香粉1克，发酵粉2克、盐10克、味精2克。 【制作过程】 1。将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净，切成3。5厘米长、0。3厘米厚的条形、用精盐腌30分钟，轻轻压去水分，拌入味精待用；面粉加清水调成厚糊，加入五香粉、发酵粉，花生油15克调匀。 2。将炒锅放旺火上，放入花生油500克、烧至六七成热，将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞出，待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投进复炸，炸成金黄色，捞出沥油即成。
鲜蘑火冬瓜
【菜名】 鲜蘑火冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 瓜烂味鲜、并有火腿香味。 【原料】 冬瓜500克、罐头鲜蘑10个，火腿25克，鸡汤50克、盐、白糖、味精、胡椒面、猪油、鸡油、湿淀粉知适量。 【制作过程】 1。冬瓜刮去外面的一层薄皮（青皮要保留不要刮掉），挖去瓤、洗净，切成1。5厘米厚、六厘米长的二刀断的连刀片、放在盘内。火腿切成0。5厘米厚、5厘米长的薄片放入盘中。 2。将锅加水，烧开后放入冬瓜煮透，捞出用凉水冲凉。 3。在冬瓜中间夹一片火腿，依此方法把火腿全部夹入冬瓜内，夹好之后（此朝下）码入扣碗内、下入盐、味精、猪油、鸡汤上笼蒸透、使冬瓜入味。 4。锅上火注入少许猪油，烹入料酒炝锅，倒入鸡汤和鲜蘑，将冬瓜原汤滗入锅内（冬瓜翻扣在盘内），再往锅内加入盐，味精、白糖、胡椒面，汤开后尝好味，用水淀粉勾稀芡、淋入鸡油，取掉盘内的扣碗，将汁浇在冬瓜夹上，鲜蘑围在冬瓜的周围即成。
炸冬瓜丸子
【菜名】 炸冬瓜丸子 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色彩焦黄，入口酥散，清淡爽口。 【原料】 冬瓜500克，面粉100克，鸡蛋1个，精盐20克、料酒25克、葱末、姜末各少许、味精2克。炸油750克（耗75克）。 【制作过程】 1。将冬瓜洗净去皮切丝，用开水烫至七成熟捞出，用水掏凉剁成末，控净溢水。 2。将冬瓜末放入盆内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、葱、姜末、面粉、味精、少许水，按一致方向拌至有粘性待用。 3。炒锅上火，倒油旺火烧开，将调拌好的瓜泥用手挤出丸子、投入油锅炸至焦黄色捞出即成。
软炸冬瓜
【菜名】 软炸冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外酥香，内软糯 【原料】 冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 【制作过程】 1。将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。 2。冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
茄汁冬瓜排
【菜名】 茄汁冬瓜排 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。 【原料】 去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个，番茄酱50克，菜油500克，（实耗75克），精盐、味精、面粉、白糖各适量。 【制作过程】 1。先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些。 2。面包弄成层，鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉（稍厚一些），再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑。 3。锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中。 4。用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入番茄酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。
海米冬瓜汤
【菜名】 海米冬瓜汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汤鲜味美，清淡爽口。 【原料】 冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克。 【制作过程】 1。将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4。5厘米，厚2厘米的片；海米用温水洗去泥沙待用。 2。将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成。
酸辣瓜片
【菜名】 酸辣瓜片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 酸辣爽口。 【原料】 冬瓜500克，醋、鲜红辣椒、花椒油、盐各适量。 【制作过程】 先将鲜红辣椒洗净、去瓤、籽，切成丝。然后将冬瓜洗净、去皮、瓤，切成片，用开水焯熟装盘，再把鲜红辣椒丝、醋、花椒油、盐加入冬瓜片、拌匀即成。
炸藕盒
【菜名】 炸藕盒 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外脆里鲜；味美可口 【原料】 鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克（实耗150克）。 【制作过程】 1。将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0。2厘米厚的片，每两片相连成合页状。 2。将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 3。将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。
凉拌