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没过多久，掺了酒精的威士忌酒就上市销售了。尽管来自皮奥里亚的真
正威士忌酒在其中的含量只占百分之二十（这是当时美国法律所允许的最低
含量），但金贝尔还是乐于经销这种混合的威士忌酒。不过，哈默在皮奥里
亚剩下的纯威士忌酒也慢慢地被消耗着。弗雷德·金贝尔替这种新产品取了
一下新商标——“金币”牌。金贝尔大做广告。把“金币”牌的种种优点吹
得天花乱坠，百货商店四周又排起了新的长队，争购这种“名酒”。每名顾
客只限购买两瓶“金币”牌威士忌酒，酒滔大的顾客不得不去购买要被罚款
的走私品——古巴杜构子酒，以补不足。这就是当时美国酒禁开放初期对人
们饮酒嗜好所作的限制。
就在这种“金币”牌土豆威士忌酒上市的时候，美国财政部酒税小组颁
发了一项令人泄气的决定。决定的内容是：从1944 年8 月1 日起，直至颁发
新的决定之前，均可作为“谷物开放期”，在此开放期间，允许美国各家制
酒厂恢复古老传统方法，用小麦、黑麦、大麦等谷物来酿制酒品。
“那时候我正好在纽马克特，埋在土豆堆里，可这一回真的臭气冲天
啦，”哈默后来回忆说，“金贝尔打电话来，他说：‘把公司关掉，回家来
吧！有了谷物威士忌酒，谁还买土豆威士忌酒呢！’那真是一场灾难。几天
之内，‘金币’牌威士忌酒的退货单象暴风雪一般向我袭来，天塌地陷，‘金
币’简直变成了‘伪币’。我把所有的技术人员召集起来，开了一次‘战事
会议’。大多数人认为我们已经吃了败仗，这种心情是可以理解的。但是，
我说我已经决定继续生产土豆酒精。我告诉他们说，“继续用土豆提炼酒精，
把酒精贮存在库房的圆桶里。我们要把整个仓库都装满酒精。酒精可以找到
买主，而烂土豆则无人问津。’我们就这样干了下去。仓库里的土豆堆变低
了，而酒精桶却愈堆愈高。一方面，我们要把那些倒霉的土豆消耗掉，但另
一方面，却没有人想买我们的酒精。”
哈默猜对了。“谷物开放期”只维持一个月即告终止。人们对土豆酒精
的需用量再次大增，而哈默手中有的是土豆酒精。无数加仑的土豆酒精被运
到皮奥里亚，在那里同剩下的陈年威士忌酒掺合装瓶。“金币”牌比以往任
何时候都更名副其实地变成了真的金币，使哈默在传统的制酒交易中处于有
利的讨价还价的地位。哈默拥有中性酒精，而其他制酒厂则拥有陈年威士忌
酒。他用四桶土豆酒精向美国制酒公司换取一桶四年陈的纯威士忌酒。生意
的成功超过了他原先的意料，但是他知道自己的处境“如履薄冰”。政府很
可能宣布另一次时间更长的“谷物开放期”，到时候他在土豆酒精方面的投
资就会象土豆本身那样腐烂报废。想到这一点以后，他就开始购买闲置的谷
物制酒厂。他一共买下九家闲厂，这样他就能不停地去应付华盛顿当局所发
布的种种有关谷物酒精的指令。政府每公布一次“谷物开放期”，哈默的谷
物威士忌酒的生产份额也就上升一次。
哈默买下的谷物制酒厂中，最小的一家却是最好的一家，那是座落在肯
塔基州丹特市的丹特制酒厂。这家小厂生产五分之一加仑的瓶装酒，十二瓶
一箱，每年生产两万箱。该厂出品的掺有土豆酒精的混合威士忌酒，其售价
虽与当时的名牌货“老祖父”牌、“老泰勒”脾、“哈珀”牌等不相上下，
但销路不受影响。丹特制酒厂同近处肯塔基州格塞梅恩的另一家叫做“丹特
与黑德公司”的制酒厂有亲属关系。“丹特与黑德公司”当时属美国制酒公
司所有，而美国制酒公司当时正打算卖掉它一部分过剩的制酒工厂。于是，
哈默就把“丹特与黑德公司”买了下来，又在巴尔的摩买下了“巴尔的摩黑
麦制酒公司”。后来又在路易斯安那州的格雷特纳从美国制酒公司手中买下
了一座大型糖浆酒精加工厂。就这样，哈默这位原先不那么愿意从事威士忌
酒经营的人物，没有花多少时间，竟一跃成为全美国威士忌酒业中仅次于西
格拉姆的第二号巨头。他把自己的公司取名为“美国联合制酒公司”。第二
次世界大战期间全国对酒类的需要量很大，在“谷物开放”期间，哈默要全
部酒厂加班加点。政府禁止使用谷物酿酒期间，他就用土豆酒精配制混合成
士忌酒。对谷物的禁令解除后，他照样可以坐收渔利，制酒厂可以生产纯威
士忌酒，入库陈化，也可以生产各种谷物中性酒精。一旦陈年威士忌酒缺货，
哈默就同他的竞争对手一样，把每瓶酒中的威士忌含量降到百分之二十。陈
年威士忌酒供应量充足时，就把含量提高到百分之三十到三十五。与此同时，
他还采取措施，在制酒业中提高土豆酒精的声誉。他在每吨土豆浆中添加几
蒲式耳的胡萝卜，从而得到政府的许可，可以在他出产的混合威士忌酒的瓶
子上加上一行字：“本品由植物酒精配制而成”。这些字眼看来比“土豆酒
精”要高雅得多。一经政府认可，哈默就能以完全合法的手段把配给的谷物
同土豆、胡萝卜等提炼的酒精一起配制各种混合威士忌酒，当然，这种混合
威士忌酒中必须加掺一点儿陈年威士忌酒，不过那时候哈默已经开始生产自
己的陈年威士忌酒了，也从别处购买陈酒，而且数量越来越多。政府还允许
哈默在谷物酿酒尚未开放的肯塔基州开设制酒厂，其交换条件是要哈默把他
在肯塔基州以外地区的谷物酿酒事业让出一部分来。就这样，哈默在肯塔基
州建立了威士忌酒厂，酒的售价略高于其他各州所产的威士忌酒。
后来，政府允许可以利用谷物酿酒，不再禁止。这时哈默知道人们不会
再买他的新牌混合威士忌酒了，即使是用谷物酿造的威士忌酒，他的新牌子
也行不通了。人们喜爱老牌的纯威士忌酒，而且至少是四年的瓶装陈酒。
在这个危机面前，哈默这位威士忌酒大王的地位似乎岌岌可危了，可是
他又得救了。救星是他哥哥哈里的一个电话，还有他弟弟维克托的一次阴错
阳差的机遇。哈里在电话中讲的是价格问题。他刚刚光临过一家纽约酒店，
用他那种老酒客的风度要买一瓶五分之一加仑装的“丹特”牌威士忌酒。店
员说他们不卖这种牌子的酒（实际上，哈默这种名牌酒主要只限于在肯塔基
州和伊利诺斯州南部地区一带销售）。于是，哈里就选购了一瓶“老祖父”
牌威士忌酒（当时与“丹特”牌售价相同，每瓶七美元），这种酒的味道与
肯塔基产的混合威士忌酒差不多。但是，那个店员并未从货架上取下一瓶“老
祖父”牌，而是做了一件对于酒店老板来说是异乎寻常的事。他伸手到柜台
底下，捞出一瓶五分之一加仑装的肯塔基产混合威士忌酒，酒瓶上贴的商标
是“天山”牌。他把这种未经许可非法生产的私酒满满斟了一杯。“尝尝这
种酒！”他对哈里说，“这种酒我们不能备货，我们只能把它藏在酒柜底下，
只卖给我们的老顾客。通常我们请老顾客先买几瓶别的牌子的酒然后让他们
买一瓶‘天山’酒。”
哈里品尝了一下，觉得同“丹特”牌名酒和其他名酒不相上下。
“这瓶酒卖多少钱？”哈里问那人。
那人降低了声调。“四美元四十九美分，”他泄露了这一秘密价格。
哈里事后打电话把这个消息告诉了他的兄弟，无异在酒业界爆炸了一枚
炸弹。出于巧合，哈默此时也正打算在威士忌酒事业方面打开新局面。他已
经决定，要对自己在肯塔基州制出的四年陈酒作一次降价，把五分之一加仑
装的“丹特”牌威士忌酒每瓶降价为四美元九十五美分（这个定价至少会使
爱喝烈性酒的顾客们感到高兴）。当时，“丹特”牌威士忌酒的零售价是每
瓶七美元，批发价每箱十二瓶为二十美元，年产两万箱，哈默赚钱不少。但
是他决定全力以赴，大大降低“丹特”酒的售价，从而在市场上取得绝对优
势。他希望在几年之内，每年销售一百万箱，把那些一心想把哈默排挤出制
酒行业的者资格竞争对手们弄得目瞪口呆。可惜，此刻却接到了哈里的电话，
市场上正在秘密偷卖质量同肯塔基名酒不相上下的私酒，每瓶售价四美元四
十九美分，这个价格与西格拉姆制酒公司那种含有百分之三十五谷物酒精的
“皇冠七号”牌混合威士忌酒相同。哈默把副经理纽特·库克叫到身边，这
时库克正要发动一场广告宣传，那是哈默同他两人事先想好了的：出其不意
地把酒价降为四美元九十五美分。
“把广告全都改一下，纽特，”哈默下令说，“新价应改为四美元四十
九美分。”
“那可不行！”纽特争辩说。
“谁说不行？就这么办！”哈默下令说。他以为纽特不会再争辩了，但
事情却并未到此为止。
“我说不行！”纽特说，“没有人愿意按混合威士忌酒的价格来销售我
们的纯威士忌酒的，决不会有这样的人！”
“生意经恰恰就在这里，”哈默解释道，“我们就是要从这里打开局面！
酒客们会自己问自己，‘好啊！买一瓶西格拉姆公司“皇冠七号”混合威士
忌的价钱，可以买到一瓶真正的纯威士忌酒，还买混合威士忌酒干吗？花同
样的钱可以买到一瓶真正的陈酒，还去喝什么六十五度的杂酒呢？’”
就这样，“丹特”牌名酒的瓶子上，又加贴了用凸体字母印出的标签，
上面写着：“肯塔基名酒的皇冠宝石”，向全国推销。哈默的弟弟维克托则
耍起了一套富有艺术性的把戏，他购买了大量的哈布斯堡王朝皇冠和珠室（后
来在哈默美术馆出售），举行一次巡回展览，而实际上是一次推广“丹特”
牌名酒的�