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时下，全食已经为美国人所钟爱，它表明美国老百姓对食品安全问题日益关注。在美国，越来越多的人选择尽量不去麦当劳等快餐店，他们会去全食买有机、健康的食品。全食提供给顾客的有机食品包括鲜鱼、肉、水果和蔬菜等。全食会在这些食品旁边附上标签，告诉顾客这些食品产自哪里，怎样生长，经过怎样的加工制造，等等。
受到沃尔玛的低价威胁，美国很多超市接连倒闭，但全食却发展得红红火火，表现在资本市场上：与西夫韦超市（在美国超市中较为普通）1800家店面相比，尽管全食超市只有200家店面，但其市值却高达53亿美元，超过西夫韦超市（市值90亿美元左右）的一半。
全食与沃尔玛等连锁超市的不同之处在于，它不追求“每天最低价”，而以健康、有机、环保、便利的各式美味熟食取胜。
一位美国留学生告诉记者，无论在书店，还是在图书馆，随便浏览一下，就会被铺天盖地的绿色、有机、健康、减肥食品的宣传广告所包围。这些宣传攻势所营造出来的氛围，让身处其中的人们难以逃脱，有机健康食品的诱惑也越来越大，并渐渐改变美国人的生活方式。
全食创建于二十七年前的一家小型健康食品店。它的创始人约翰·；麦基是个素食主义者。1978年，他从父母和朋友那里借了45000美元，开了一家专门出售农民产的面食和蔬菜的小店。当时，他希望更多的素食主义者可以吃到安全的素食。
1980年，约翰·；麦基和两个合伙人在奥斯汀开了第一家全食有机食品店。这家店对产品的纯度非常重视，价格也非常昂贵。出乎意料的是，顾客很多，反响很热烈。第一年，这个小店就售出了400万美元的天然产品和有机食品。
随后，麦基开始扩大自己的规模，销售范围也扩大到提供不含化学成分和防腐剂的食品、有机食品、不含激素的肉食、无副作用的化妆品，以及更注重环保的家庭用品。在20世纪90年代美国“家庭美食潮”的影响下，全食大举获胜，赢得了广泛的市场。
零售业分析师比尔·；毕夏普说：“人们真正寻找的是一位可以告诉他们吃什么最健康的母亲，全食承担了这个责任。”
全食现在已经发展成为全球最大的天然食品供货商。过去五年中，美国零售业的销售额一共增长了13％，而全食每年的增长率就达到14％以上。这家零售超市的利润率高达26％，对于沃尔玛等以平价吸引顾客的超市来说，这是无法想象。
令人不可思议的是，虽然全食销售的有机食品、天然食品，以及其他一些美食的价格会比普通超市高40％～175％，但消费者依然蜂拥而至。
除了对健康环保、食品安全重视以外，有分析人士表示，全食兜售着一种新的生活方式，在差异化竞争中脱颖而出，其特立独行的经营模式，让忠实的消费者把它看做食品零售领域的“苹果电脑”。
新生存方式改变世界
像苹果电脑的斯蒂夫·；乔布斯、维珍集团的理查德·；布兰森一样，全食超市的老板约翰·；麦基也是一个特立独行的领导者，他反传统的管理理念使全食成为零售业中最热门的公司。
上市后的全食在美国先后并购了几家天然有机食品连锁企业，扩大其在全美市场的布局。在此基础上，构建更完整的产品供应链是全食快速发展的重要保障。
一位零售业顾问分析，“全食的并购策略相当高明，它不但从被并购公司学习优良文化，也会给自己充裕的时间，消化融合不同的企业文化及体制，然后才朝下一目标前进。”
约翰·；麦基最独特的理念便是：“顾客第一、员工第二、股东第三。”他认为股东的利益排在顾客和员工之后，利润不是最优先考虑的目标，而是善待人们的副产品。他觉得，管理者照顾好员工，员工照顾好消费者，愉快的消费者就会给股东带来利益，这是一个良性循环。
所以，在全食的管理中，每个连锁店的领导层都有非常大的权力。同时，全食还会向全体员工公布财务数据，目的是让员工了解公司正在、或者打算干什么。
全食的薪水也是透明的，职员年薪平均达5。7万美元，高于美国人均收入的4。1万美元。目前，全食超市有3。29万名全职员工，员工薪资和福利占公司营收的24％。全食超市奉行“利润分享”之道，每位员工都有资格领取奖金和分配股票选择权，仅仅7％的股票选择权分配给前16位高级经理人，其余93％公平地分配给所有非管理层员工。
在某种程度上，全食帮助很多企业创造了商机，并且扩张了规模，让有机食品产业从边缘产业变为美国主流阶层追逐的对象，将本来只有少数人支持和理解的环保概念，通过食品更深入地普及到主流阶层。也正基于此，有些业内人士把全食称为改变世界的五大公司之一。
随着民众健康、环保意识的增强，有机食品在中国同样是个前途光明的产业。全食食品连锁店的成长经历或许给中国企业树立了一个学习的榜样。
作为一个新兴产业，近几年，我国有机食品生产发展较快，开发的种类迅速增加，主要集中在长江三角洲地区，但产量远远不能满足国内外市场的需求。
全食超市中袋装鸡的手册
“罗西是一只生活在有机农场的鸡，被送进屠宰场后，它变成了摆放在全食超市里的袋装鸡肉。它的一生是在定制鸡舍中度过的。鸡舍通风、采光良好，陶质的地面上铺有谷壳，可以随时啄食玉米粒，或者在院中散步。和其它鸡不一样，它从来没用过抗生素或生长激素。”这便是美国全食食品超市的宣传手册，用再生纸印制的小册子就摆放在禽肉食品的冰床旁边。
作者：zhouyutang 日期：2008…12…02 19：57
（十六）三农困局和突破之二：新农村，新希望
前面写的文章，可能很多人认为我对三农很悲观，实际上，那些问题仅仅是一个侧面。从整体而言，对于中国三农的未来，我是基本乐观的。虽然有各种问题，但是，国家对于三农问题，已经非常重视，并且在采取各种措施，促进农村的可持续发展。发展到今天，国家已经认识到，富裕的新农村，是国家兴旺发达的基础。工业反哺农业，城市回馈乡村，不仅仅是口号，而且也在付诸实实在在的行动。
应该说，有国家资源的倾力支持，加上草根的智慧和探索。我们的农业早晚会走出一条特色化的路子，这条路不会太现代化，也不会太完美，但是它适合中国国情，能够让我们养活自己的国民。
从很多方面，我们都可以看到农村的希望。
* 在很多大城市郊区，观光采摘农业和农家乐，已经形成了新的旅游项目。这不仅给疲惫的城市人带来农村的新鲜空气，而且也给农民提供了很好的收入。我去过很多地方，如果主人有车，开车去郊区是一个很经常的接待项目。
* 为了缓解农村劳动力不足，国家对于农机购买，提供了很大的补贴。我当时在柳州看过，3。8万的水稻收割机，国家几乎补贴了将近3万。而插秧机，国家补贴达到了80％。开玩笑地说，如果你买了机械，不想用的话，卖废铁都不止自己支付的钱。将来国家会补贴更多的钱，为农民购买适合小规模经营模式的农具。
* 农业技术也在进步。现在使用抛秧法种植水稻，加上用收割机收获，很多时候，农民几乎可以穿皮鞋去种田了。
* 农业的补贴也在持续加大。一直高涨的农资产品价格，也恢复到了比较理性的水平。
* 很多地区都建立了新农村合作医疗保险，看病难已经得到了缓解。
* 农业用电，国家一直在提供补贴。如果是电力灌溉，补贴更多。这也算垄断企业对国民经济做的一点贡献吧。真的希望现在的家电下乡，能够给农村带来新的消费热点。
* 很多地方，都修建了乡村公路，行路不再困难。摩托车早已相当普及。我曾经问过柳州五菱汽车的一个朋友，为什么他们能够做到微型车面包车国内第一。回答很简单，他们的车在农村和乡镇卖得很好。据说现在奇瑞轿车，都准备独立一个农用汽车的品牌。
* 现在国家取消了农业税，为城市化提供了很好的缓冲区。 对于很多农民工，如果经济不景气，回去一年半载，种粮养鸡，自给自足，基本上不会有生存问题。这种独特的候鸟式产业工人，避免了在经济萧条期间，重大的失业问题。客观地说，也许大学生失业问题，比农民工失业问题还严重。
* 通讯难的问题，在大部分农村都已经解决。如果要给三农颁发通讯奖章的话，我毫不犹豫地把这个奖项颁发给中国移动。当我看到田间地头的标语“中国移动电话卡 一边耕田一边打”，总是忍不住偷着乐，这应该算是城乡双赢的一个成功案例吧！ 没有中国农民的广泛支持，单单是在城市里发展，就算给幼儿园小朋友都装备手机，中国移动也不会有现在的用户数。
还有很多看得见看不见的地方，在潜移默化地改变。
我看到很多的问题，我也看到很多的希望，这就是我眼中的中国三农，很难一句话概括所有的问题。我相信，国家处理三农问题，会越来越成熟理性，城市和乡村，和谐共赢并不遥远�