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作者:zhouyutang 日期:2009…12…24 20:20
山寨,傍晚,一个老人赶着一群牛回家。
山里的岁月,琐碎而真实,平淡而隽永。
作者:zhouyutang 日期:2009…12…24 20:25
著名的金坑千层梯田。
按照经济效益计算,梯田实际上耕作价值已经不大,牛都无法进入,耕作全部依靠人力。为了保持旅游的风味,村里不允许丢荒土地。
18亿亩耕地,应该包括这些土地在内。我们有什么理由不保护耕地?
作者:zhouyutang 日期:2009…12…24 20:28
梯田的近景。
现在理解青蛙一跳三块田的含义了吧!
作者:zhouyutang 日期:2009…12…24 20:31
在逼仄的山间,开出一块块巴掌大的土地,种植粮食和蔬菜,在大自然供给的最有限资源下,生命一代代繁衍不息。
作者:zhouyutang 日期:2009…12…24 20:34
农场今年出产的红薯。花心番薯,全部在本地县城销售完。
作者:zhouyutang 日期:2009…12…24 20:35
敬请回帖,作为回报,小狗将把红薯送到府上。
作者:zhouyutang 日期:2009…12…26 10:05
关于山茶油的那些事儿
我们上海山寨版的全食,选择的第一个项目就是山茶油。山茶油的品质,是毋庸置疑的,和橄榄油一样,都是油中的极品。滋阴补阳,相当地“性感”食品。
每次回到农村老家,都从邻居家里买一些茶油带走。这些都是纯正的老树茶油,味道醇厚,油味浓郁。炒菜的时候,只用调和油不到一半的量,就可以让菜叶子油光锃亮,吃起来“油嘴滑舌”。
我希望上海销售的第一个产品,也能够达到这种食用品质,而且各种证照齐全。既然有心做一个网络时代的山寨版“全食”,我们就希望从头开始树立起品质的旗杆。
真的做起来了,才发现这是一个琐碎的工作,而且要支付相当大的代价。
证照没有问题,我们是委托油坊加工的,他们都证照齐全。按照行业规则,加工单位有许可证就可以了,销售单位只管营销。我们上海有批发市场摊位,有实体店,而且也有经营执照。
灌装茶油在工业时代,可谓简单至极。按照赵本山的小品说法,第一步,把油灌进去,第二步,把瓶子拧紧,第三步,装上箱子。
然而,这看似简单的过程,却步步有陷阱。一不小心,质量马上就要打折扣。
首先是油料来源,我们要求是100%初榨的新山茶油。油坊有三种价格,一种是老茶油的,一种是新茶油的,还有一种是现场看着榨取提货的茶油,价格差高达30%。原因很简单,陈油着急出手;新油看不见榨的过程,可以掺入次级榨的油(相当于酿酒的尾酒),甚至别的油料,私下做调和油。而现场看着压榨的,由于无法掺假,所以“货真价实”。
哎呀,这年头,想搞点真东西,出高价不说,还得派驻得力监工。想以后每一种品种,都需要派驻监理。眼睛看不到的地方,潜规则就tnnd的立刻生效。时代都到21世纪了,还得使用监工这种古老的方式。是时代进步,还是人性倒退。。。。。哎
茶油拿到了,这事不算完。接着就是灌装,本来是要委托油坊直接灌装的。然后发现这个地方灌装实在太简陋了。就是拿一个灌装机器,直接对着瓶子,装上茶油,手工把瓶子拧紧就算完了。既没有消毒,也没有包装流水线。
没有办法,装瓶我们另外委托一家食品公司。重新购置了设备,布置了灌装流水线,从洗瓶…晾干…消毒…灌装…封口…装箱,一套流程走下来。我才知道,大部分的小厂,根本不会给瓶子消毒,瓶子洗干净就算阿弥陀佛了。灌装的时候,我们还得有人盯着,防止有人短路工序(我们是计件支付加工费,偷减工序可以提高速度)。
设备都是我们购买的,消毒柜一次可以消毒80个瓶子,就是那种大餐厅用的大消毒柜。那个食品厂的老板看着我们全套设备,给俺树了一个大拇指,说俺良心大大的好。又担心说,这样的生产成本,比人家起码一瓶成本要高出几元。回头要是市场盯着价格,你可就得不偿失了。
做优质食品,是要付出很大的代价。稍微放松一点,确实很容易,如果差不多将就简单包装,成本低廉不说,反正一般人也看不出来,又不是自己吃的,证照齐全,工商税务也没有麻烦。中国商人现在都以赚钱为第一大德,节约成本,提高卖价,诚信真的非常稀缺。
这些设备,都是小型设备,都不算很贵,每台千把元。 但是全部使用起来,确实比较繁琐。瓶子放消毒柜里面消毒,每次得40分钟。这样,灌装的效率就比较低下了。每天只能灌装500…1000瓶。
为了这个质量控制过程,我们忙乎了快一个月,起码还有一个星期才能够出货。看来优质食品,非不能也,是不为也。在别人看不见的地方,坚持完整的工序,并不是不可以。主要是人容易偷懒松懈,而潜规则无孔不入。按照对自己负责的态度,对自己的顾客负责,真的是一个很大的系统工程。很多大公司广告优美,实际上品质控制,并不见得比我这种小公司用心。
代价也是很高昂的。同样一瓶茶油,原料油的价格,我们比别人高出了30%,灌装过程起码比别人高出几倍的代价,监管过程走下来,一瓶起码又摊入了一元钱的成本。然而,我认为这是值得的。虽然大时代下,劣币经常以成本优势淘汰良币,但是长久而言,坚持品质的经营者,总会有自己忠诚的顾客群体。
现在公布我们山茶油的价格。“一缕农香”山茶油,100%初榨油,无任何其他油料调和,560ml玻璃瓶封装,48元/瓶,礼盒封装2瓶,128元/套。大约10天以后开始在上海实体店销售。
市场有20多元的茶油,有30多元的茶油,也有60多元的茶油。48元大约一斤的定价,对得起俺老周付出的心血。
顺便说明一下:
* 我们的茶油,是100%农家食用品质的纯茶油,而且都是传统的老树茶油,不是现在的高产杂交品种,那种品种亩出油率提升2…3倍以上。所以现在市场很多价格比较低的山茶油。
* 这种茶油,存放长达10年都不会变质。3年以上的陈油,可以直接入药,用于一般的外伤烫伤涂抹,效果非常好。
* 炒菜的时候,只需要一般油料的一半用量,就可以达到一样的效果。
* 煎炸鱼虾的时候,使用茶油,可以直接去除腥味。
* 这是植物油,所以不会有动物脂肪,不容易发胖。
* 如果头发枯黄缺乏营养,可以在洗干净头发以后,