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的鱼也很危险，不能吃。不要吃那些已有腐败迹象的鱼，腐败的症状为——
● 奇怪的气味。
● 颜色可疑（腮的正常颜色应该是红色或粉红色；鱼鳞为明显的灰色，没有褪色）。
● 用拇指按压鱼肉之后会留下凹痕。
● 黏乎乎的身体，而不是潮湿的。
● 辛辣的味道。
吃了腐败或有毒的鱼可能会引起腹泻、恶心、腹部绞痛、呕吐、瘙痒、麻痹，或者嘴里会有一股金属腥味。这些症状通常会在食用之后1到6小时之内突然发生。如果你身处海边，一旦上述症状出现，应立刻喝海水，并强迫自己呕吐。
鱼死亡之后会很快腐烂，特别是在炎热的天气，所以抓到鱼之后应尽快准备好食用。
挖出腮和脊椎下的较大血管（如果你打算把鱼叉在铁签上来煮食，那么要留下鱼头）。
如果鱼身长超过4英寸（10厘米），那么要取出内脏，沿着腹部切开，掏出肠子。
将鱼鳞刮掉，或将鱼皮撕掉。
你可以将鱼整个叉在棍子上，然后放到明火上烤。但是，将鱼连着皮一起煮着吃是最好的，这样可以最大程度地吸收其营养。脂肪和鱼油都在皮肤下面，而且煮着吃，你可以得到鲜美的鱼汤。烹调植物类食物的任何方法都可用来烹调鱼。当鱼肉开始剥落时说明已经煮好了。
如果你打算把鱼贮存起来以备后需，可以用烟熏，步骤和熏制猎物一样，或者晒干。熏制前，割下鱼头，取出脊椎，将鱼肉平摊开，用串肉扦串起来，可以用剥了皮的细柳树条做串肉扦。
晒鱼时，将鱼挂在树枝上，或者摊开放在滚烫的岩石上。等鱼肉干了之后，如果条件允许，应用海水冲洗，这样做相当于腌制鱼肉表面。任何海产品，如果没有干透或者没有经过腌制，不要试图保存。
蛇类。准备蛇类食物时——
● 紧紧握住蛇头，然后用刀割下蛇头。
● 切开蛇腹，取出内脏（你可以用这些内脏做诱饵设陷阱）。
● 剥皮（皮可以用来制作腰带、皮带，或者其他类似东西）。
禽鸟类。当你杀了一只禽鸟类动物时，不管是准备要吃，还是要贮存，你都必须先将其去毛。如果拔毛不可行，你可以将整个皮剥掉。不过要记住，带皮一起煮的禽鸟更有营养价值。水鸟身体干了之后很容易去毛，不过其他禽鸟要烫过之后去毛才比较容易。
你可以煮食禽鸟，也可以用串肉扦串起来在明火上烤。食腐鸟类，如兀鹫、秃鹰等，需要煮食至少20分钟以杀死其体内的寄生虫。
从禽鸟身上获得的羽毛可以用来给鞋、衣服，或者被褥隔热保温，还可以用来做捕鱼的假饵。
中等体型的哺乳动物。你设陷阱或圈套诱捕来的动物通常是活着的，所以也很危险。当你接近落入圈套的动物时要小心，用矛或者棍子杀死它们，这样你可以保持安全的距离。
当猎物被杀死之后，立即割断它的喉咙放血。如果你需要把猎物拖到别的地方，那么要在剥皮之前拖，这样可以避免尘土、碎石弄脏猎物。如果有条件，应在河边清洗动物，这样你可以洗净并冷却猎物。跳蚤和寄生虫会离开已经冷却了的猎物，所以，如果情况允许，等到猎物完全冷却之后再作处理。
多数内脏都是有用的。心脏、肝脏和肾可以食用。切开心脏，将心室里面的血放干净。将肾切成片，如果有足够的水，将肾浸泡、漂洗。除了鹿类，几乎所有动物的胆囊——一个小的、黑色的、纹理清晰的囊——都和肝脏连在一起。有时候，胆囊看上去就像肝脏上的一个水泡。切除胆囊时，拎起它的顶端，在它后面的肝脏上环切一刀。如果胆囊破裂了，胆汁流到肉上面，马上用水洗，免得肉被胆汁污染。胆囊切下之后扔掉。
溅在肉上的血会在表面凝结，从而使肉可以保存一段时间，不过如果放血不正确的话，血液会凝聚在体内较低的部分，短时间内就会使肉质变坏。应切掉被污染的部分。
如果气温低于40华氏度（4℃），你可以将肉悬挂起来，几天内不用担心肉会变坏。
如果肉上面生了蛆虫，去掉蛆虫，切掉变色的肉，剩下的肉还是可以吃的。蛆虫是昆虫的幼虫，也是可以吃的。
血里面含有盐分和其他养分，是作汤的好底料。
虽然野生动物没有多少脂肪，还是要尽量收集保存，它可以用来做肥皂。
彻底洗净肠子，可以熏制，可以贮存，或者当一般用的绳索。确保使它们干透，以防腐烂。
大多数动物的头部都有很多肉，而且得到相对容易。将头部的皮剥掉，保存起来当皮革用。彻底洗净口腔，把舌头切出来，煮过之后剥掉舌头上的外皮。把头上的肉切下来或刮出来，如果你喜欢，可以把头放在明火上烤，不用把肉切下来。眼睛也是可以的，煮食时去掉视网膜（它是像唱片一样的塑料）。脑也是可以吃的，事实上，有些人认为脑是一种美味佳肴。脑还可以用来制革，据说动物的脑适合鞣制它自己的皮。
利用大型动物的腱和韧带来制作绳索。
骨髓也是非常有营养的食物。敲碎骨头挖出里面的骨髓。骨头可以用来制造工具和武器，见第四章。
如果处境和时间都允许，应该将多余的肉贮存起来以备后用。如果天气足够冷，你可以将肉冻起来。但是在温暖的气候下，你需要把肉弄干，或者熏制之后才能保存。一个晚上的浓烟熏制可以使肉保持一星期，两个晚上的熏制可以使肉保存两到四个星期。
在把肉弄干或熏制前，先沿着肉的纹理把肉切成四分之一英寸（0。6厘米）的肉条。
晾干肉时，将肉悬挂在风中或烈日下，不要让其他动物够到。用东西将肉盖住，不要让苍蝇落在上面。
熏肉时，你需要一个封闭的环境，例如圆锥形帐篷（见图7…33）或者一个深坑。你还需要一些落叶木的树枝，最好是绿色的。不要用针叶类树木，例如松树、杉树，或者柏树，因为这些树冒出来的烟会使肉有一种不太好的味道。
用帕拉胶圆锥帐篷或其他封闭的东西熏制肉时，在帐篷顶端留一个通风孔，在中间生起火，使木柴燃烧成木炭，然后添加绿色树枝。将肉条放在炉栅上或者悬挂于帐篷顶端，距离熏炭2英尺（60厘米）左右。
用挖坑的方法来熏制肉时，先挖一个洞，深约3英尺（1米），直径约1。5英尺（0。5米）。在洞的底部生火，火烧旺时，添加切成条的新鲜木头，或者新鲜的绿色树枝，使之冒烟。在距离火1。5英尺（0。5米）的上方搭一个木头炉栅，将肉条放在炉栅上。用棍子、树枝、叶子或其他东西覆盖在坑上面。
如果熏制方法正确，熏出来的肉应该看上去像黑色的、脆的、卷曲的棒状物，很好吃，也很有营养。
如果肉发霉了，吃之前应先将发霉的地方刷洗一下。在潮湿的气候下，你还需要将熏肉拿出来重新风干或晒干来阻止发霉。
你也可以用盐水来保存肉。将肉浸在盐水里，然后放在阳光下晒干或者在火上烤干。如果用的盐太少，或者没有充分晾干，肉很容易变坏。
学习生存避身场所（1）
第8章 避身场所
避身场所可以保护你，使你免受阳光曝晒，免受风吹雨淋，可以使你避开昆虫侵扰，躲避酷暑和严寒，躲开敌人的搜查。避身所还可以给你安全感，帮助你维持求生意志。
在某些地区，寻找避身所可能比寻找食物更重要，甚至比寻找水更重要，比如，长时间暴露于严寒天气下可能会导致极度疲劳和虚弱（筋疲力尽），而极度虚弱的人可能会产生消极的态度，对前景悲观。为了避免长时间暴露于严寒产生的悲观情绪，你必须有一个合适的避身场所，所以这时避身场所的重要性超过其他需求。
避身地点
当你身处一个陌生的环境中时，应在日出的至少2小时前开始寻找避身场所。寻找时，要想着你需要什么东西。以下是避身场所必需的条件：
● 必须有制造避身场所的材料。
● 必须足够大、足够平，可以让你舒舒服服地躺下来。
不过，考虑这些必需条件的同时，你也不能忽视你的战斗处境或安全情况。你必须同时考虑藏身地点是不是具备以下条件——
● 足够隐蔽，能够躲开敌人的搜索。
● 有隐蔽的逃生通道。
● 如果必要，藏身地点要能够发信号。
● 能够提供保护，没有野生动物、滚落的岩石，或可能倒下的枯树的危险。
● 没有昆虫或其他害虫。
你还必须注意以下可能在你的环境中会出现的问题，例如——
● 如果是在山脚下，避开山洪暴发的区域。
● 如果是在山区，避开山石崩落的区域。
● 如果是在水域附近，避开最高水位线以下区域。
在有些地区，选择藏身地点时要考虑季节因素。理想的避身场所，冬天和夏天是不一样的。在寒冷的冬季，你选择的地方要不但能遮蔽严寒和冷风，还要有燃料来源以及水源。同地区的夏季，避身场所附近要有水源，还要尽量避开昆虫大批滋生的地方。
避身所类型
上面已经提过，当你寻找避身场所的时候，要考虑到你需要的类型，不过你还需要考虑其他因素：
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