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睦砑膊〉睦牛褂�1/4的人在某些时间受到折磨，而进入21世纪以来，全球自杀、暴力行为及抑郁患者一直持续增加。
与此同时，快速增长的国民医疗支出也令世界各国不安。2001年，我国卫生资源消耗为6140亿元，占GDP6。4％；而2005年，我国医疗费用已达10026亿，占GDP5。5％，近乎天文数字。
面对这种情况，人类真的就无能为力了吗？答案是否定的。人类完全有能力用知识战胜愚昧，用健康战胜疾病。因为上述这一切都取决于生活方式，而生活方式又取决于生活的观念和态度，而积极正确的生活观念和态度很大程度上又取决于健康的大脑和良好的教育。
健康的大脑来自于先天的遗传，以及后天平衡充足的营养摄取。西方有句谚语：“吃得怎么样，你就是怎么样。”意思是说：吃得差，身体就差；吃得健康，身体就健康。人的大脑和身体所需营养都来源于食物、空气和水，有利大脑的食物能改善大脑的智商和情商，而不良的食物，如酒精，能严重地影响大脑的功能。
《食物是最好的医药3：补脑直通车》正是一列直通大脑健康的快车。记忆力衰退、学习能力下降、抑郁、焦虑、失眠等症状都可以通过正确补充大脑营养而获得改善。也许很多人还没有意识到食物与这些精神疾患密切相关，但实际上，良好的精神与不良的精神都源自大脑，大脑是身体非常重要的一个器官，它每一次思维运动都需要营养和能量的支持。如果没有“喂”给大脑正确的食物，让大脑一直处于“饥饿”状态，它怎么可能卓有成效地工作呢？
21世纪是知识经济时代，竞争主要表现在知识、智慧、创造力和心理性格方面，简单说来也就是大脑的能力方面。拥有健康的大脑，就为能脱颖而出、出类拔萃奠定基础。大脑是人生成败的关键！这就解释了为什么本书能在全世界畅销的原因。
《食物是最好的医药3：补脑直通车》作者帕特里克·霍尔福德是世界健康和营养领域的权威，曾师从两届诺贝尔奖得主莱纳斯·鲍林，几十年来一直致力于研究如何用最佳营养疗法来保护大脑的健康。他发展的营养补充疗法已经成功治愈了10万多名大脑疾病患者。他以大量的科学实验为依据，分析了影响智力和大脑健康的七大元凶，总结了改善智力和大脑健康的五大营养，并开出了六类大脑常见问题的营养处方。
老话说 “能吃是福”，现在我们要说 “会吃才是福”；俗话说 “病从口入”，现在我们要说“健康也从口入”。 “食物是最好的医药”系列正是帮助大家通过正确地吃，来获得身与心的全面健康的。《食物是最好的医药》所讲的是预防高血压、高血脂、糖尿病等12种常见疾病的食疗方法。《食物是最好的医药2：小食物 大功效》充分挖掘了普通食物的不平凡功效，让你知道自己该吃什么，不该吃什么。
现在推出的这本《食物是最好的医药3：补脑直通车》，在市场上众多的食疗书中，也一定会凭借其科学性、权威性和实用性而成为深受广大读者喜爱的精品，并使每一位读者都能受用无穷，以健康的身体、快乐的心情迎接挑战、享受生命！
第一部分 总 序目 录
目录
前言 救救你的大脑
第一部分 影响智力和大脑健康的七大元凶
1氧化物、酒精和压力
氧化物让大脑发腐变臭
抗氧化物能保护大脑
酒精会麻醉大脑
压力让你健忘
2糖和刺激物
糖会让大脑变迟钝
刺激物会让大脑中毒
3有毒的矿物质
常见的有毒矿物质
如何对付重金属
远离食物添加剂
4易过敏食物
食物过敏会引发严重后果
常见过敏物
过敏还是消化不良
第二部分 改善智力与大脑健康的五大营养
测一测 你的大脑缺营养吗
五大营养检查
食物能让你愉悦也能让你沮丧
1复合碳水化合物
复合碳水化合物会平稳释放能量
精炼碳水化合物的害处
保持血糖平稳的食物
有益和有害的食物
碳水化合物与蛋白质的关系
远离糖类替代品
2必需脂肪酸
脂肪的作用
好脂肪，坏脂肪
神奇的高智力建筑师
3磷脂
磷脂的真相
蛋类对人体的益处
卵磷脂是磷脂的直接来源
胆碱：记忆力的基础
记忆分子让头脑焕然一新
4氨基酸
氨基酸让你处于良好的心理状态
优质蛋白质是氨基酸的重要来源
补充氨基酸的其他方法
5维生素和矿物质
维生素和矿物质可以提高IQ
B族维生素：大脑动力之源
其他智慧营养素
第三部分 六类大脑问题的营养处方
1提高智商
营养与IQ的关系
如何提高IQ
2增强记忆力
测测你的记忆力
大脑是如何记忆的
增强记忆力的营养成分
防止记忆力衰退的抗氧化物
平静心态，锻炼身体
3防止抑郁
测测你的情绪
人为什么会抑郁
缓解抑郁
4消除经前及更年期综合征
消除经前综合征
防止更年期情绪波动和抑郁
男性的更年期和抑郁
动力分子
5改善睡眠
做梦的重要性
你是否缺乏睡眠
获得良好睡眠的六个步骤
6预防老年痴呆
早老性痴呆症的根源
防止早老性痴呆
第一部分 总 序本书声明
声明
尽管本书所提到的营养疗法和草药疗法都已经通过科学实验证明了其可靠性，但依然建议需要帮助的人去咨询资深营养师等专业人士。他们可以为求助者进行必要的身体检测，并观察求助者是否有药物过敏症状。本书所推荐的方法仅限于教育领域和咨询邻域，并非专业的医学建议。根据本书进行自我治疗的读者请慎重。
请将营养补充剂妥善放置，谨防婴儿及儿童接触。
第二部分 影响智力和大脑健康的七大元凶氧化物、酒精和压力
第一部分 影响智力和大脑健康的七大元凶
氧化剂、酒精、糖、刺激物、有毒矿物质和易过敏食物，当然还有压力，被称为“反营养物质”，是损耗大脑的七大元凶。如果你想保护你的大脑，就要尽量远离它们，也就是说，尽量少地摄入“反营养物质”。
１氧化物、酒精和压力
大脑能否最大限度地发挥能量，和你所吃进去的食物密切相关。大脑和神经系统是由必需脂肪酸、蛋白质和磷脂构成的，而氧化物—体内的废料、酒精和过多的压力带来的都是必需脂肪、蛋白质和磷脂的杀手。
氧化物让大脑发腐变臭
首先我们来看看燃烧中释放出的氧化物。在今天这个烟雾弥漫、空气污染、快餐横行的时代，它们毫无疑问是我们大脑的头号敌人。
不要“油炸”你的大脑
大脑中60％的固体物质是脂肪，它们都是由你所吃进去的脂肪转化而来的。众多可食脂肪中，最差的就是反式脂肪（含反式脂肪酸）。油炸食品和含有氢化植物油的食物中就含有这种受损脂肪。因此，要尽量避免食用油煎和油炸的食物，而且不要购买含氢化脂肪的食物。在超市购买加工食物时，一定要仔细看包装上的食物成分表，如果其中含有“氢”的字样，那么千万不要把它放入购物篮里。
为什么反式脂肪酸对身体有害呢？当你摄入反式脂肪酸后，它们会被直接吸收入大脑细胞中，取代DHA（大脑必需的omega脂肪酸，还包括EPA、GLA、AA等）在大脑细胞中的位置，从而扰乱思考过程。它们还会阻碍必需脂肪酸转化成脑细胞脂肪如GLA、DHA以及对大脑有重要调节功能的前列腺素。
通常缺乏omega…3脂肪酸的人摄入的反式脂肪酸是正常量的2倍以上。那些喜欢吃炸鸡腿、炸薯条的人，普遍都缺乏omega…3脂肪酸，却摄入了过量垃圾脂肪—这真是时代进步的悲哀。
最新调查数据表明，一个美国成年男人每日摄取的脂肪总量大概在150～250克之间（70～100克是每日推荐摄取量），而其中高达四分之一都是反式脂肪。举例来说，一份法式炸薯条或炸鱼可提供8克垃圾脂肪，一个炸面圈含12克，一袋薯片含4克。这些对你的身心健康有弊无利。
大脑中一半以上的固体物质都是脂肪，如果这些脂肪受到氧化，或者说发腐变臭，那可真是一件恐怖的事情。油炸食物、吸烟和污染是摄入氧化物的三种途径，体内的氧化物会给神经细胞膜中附着在磷脂上的必需脂肪酸带来一连串破坏（见图1）。从图1中，你也可以发现维生素E可以帮助大脑抵御这种破坏分子的入侵。
第二部分 影响智力和大脑健康的七大元凶吸烟的危害
吸烟的危害
吸入的一口香烟烟雾中就含有一万亿个氧化分子，它们会立即进入你的大脑细胞中。烟雾中还含有大量金属镉分子，而体内不断累积的镉会消耗尽对我们至关重要的锌。锌对维持大脑的健康有多种重要作用，其中就包括防止氧化、帮助合成5…羟色胺（一种能让人感到愉悦的物质）和褪黑素（一种能帮助人适应昼夜更替和季节变化的物质）。 通常精神分裂