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油坊里的三个伙计都是横粗楞壮的，力气活就是抡起大锤往里砸木楔子，一个个楔子都尺把长五六寸宽的，大锤更是杆细锤头大，尺把长的大锤头，不是铁的，是石头的，让油浸的油亮亮，竿细头沉，抡起大锤，竿都成了弓字形，颤颤巍巍，配上几个彪形大汉，一锤一锤的，确实有力。
田新雨抡了一会儿大油锤，胳膊就酸了，锤难举起，好容易使劲把锤举起来，自己又站不稳，往后又倒退几步，抡下的锤头砸不到木楔上，差一点倒砸到自己脚上。
油坊的班头是个黑瘦精干的汉子，也姓李，叫李运来，四十来岁，见人不笑不说话，可他那笑，又不是大笑，好像故意挤出来让人看的，有点皮笑肉不笑，一笑总露出门牙尖上黑黄黑黄斑，让人感觉有股阴沉的劲头。
班头李运来见田新雨抡不动油锤，便笑着说：“北京大学生，刚来，肉嫩，抡不动油锤，你说这个队长为甚派你来做这苦活，看把俺娃累的，你干点别的吧，去包料把。”
田新雨只好去包料。包料，就是把炒好的棉花籽用麻布包成一个包，用铁圈套住，一圈圈排好，用楔子把他挤紧，榨出油来。田新雨用麻布包料见旁人也不指点他。
他见这活也容易，便也学着别人的样，把麻布摊地上，往上铲棉花籽，但是铲多少为准呢，他有些犹豫，他问身边也在包料的伙计：“哥们，这一包包多少料啊？”
“差不多就行。”那个伙计头也没抬。
田新雨照着旁边伙计的样，也包好料，上上铁圈，把包好的料放到油杆前头，这一榨，他包了十几包，榨油开始了，抡锤的抡锤，扶杆的扶杆，上楔子的上楔子，一会，油慢慢地从包料麻布的缝隙中流了出来，流到槽里，再缓慢地流到埋在地下的缸里。
当铁圈和铁圈互相紧紧碰在一起时，榨油就完成了，等上一锅烟工夫，开始卸榨，把楔子一个个打掉，铁圈和包着的料便能拿下把料从铁圈中打出，脱掉麻布，便是一个个榨掉油的扁圆的棉花籽饼，伙计们便把这些饼垛到油坊屋外，等着牲口圈拉去喂牲口，或拉到田里当肥料。
田新雨正为自己的劳动感到高兴，这时，他们二小队的小队长进来了。他瞅了瞅坐着的一个个伙计和田新雨，又瞅瞅埋在地下缸里的油，说：“为甚这老少，这油咋榨的？”
“不少啊，刚榨的！”班头李运来忙凑上前笑着说。
“你哄鬼呢？一榨出多少油我不知道？”二小队长说着，走到屋外，掰下一块棉花籽饼，用手搓搓，用手碾碾，用舌尖舔舔然后说：“咋榨的，这里为甚还有这些油？”不知怎样，班头和几个伙计把目光都集中在了田新雨的脸上。
田新雨被大家瞅得不知所措，忙说：“我又没榨，我只是包包料。”
“说的就是包料的，你料包的少，怪不得榨不净油。”
“这是为甚？”田新雨一时反映不过来。
五十多岁的小队长预期缓和了下来，边弄手中的棉花籽饼边说：“你料包的多，挤到铁圈里就挤的紧，包的少，挤到铁圈里就松铁圈就这老窄，松，自然就榨不出多少油了，当然也不能包料太多了，太多就挤不到铁圈里，都挤到外头了。”
田新雨这才明白，这也有技术，班头李运来为甚不事先告诉自己一声呢？
班头李运来不但没教给田新雨榨油的技术，反而田新雨却吃了班头李运来一次大亏。
那天，油坊里几个伙计好像不约而同地都有事出去了，油坊里只留下班头李运来和田新雨两人。班头李运来在院里的一口大锅里炒胡麻籽，小小的胡麻籽比芝麻还细，还小。
白的黑的，混在一起，一会儿，院里便漫开了炒胡麻的香味，这香味和芝麻的香味不相上下，好闻极了。油坊榨油主要榨棉花籽油，因为村里有一千多亩棉花地，产的棉花，除折成公粮交国家外，棉花籽村里便都留下了，便榨了油，胡麻，村里种的不多，才二三十亩，胡麻产量又低，但胡麻油好吃，所以村里看着金贵，油坊榨胡麻，也不是经常的事。
田新雨来油坊十多天了，今天是第一次见到炒胡麻。他便来到大锅前，见班头李运来炒胡麻。李运来见他过来了，便顺手从锅里用铲子铲出一两来胡麻，放到锅边登上的一个小碗里，小碗里有点盐，他用手和着胡麻搅了搅，递给田新雨说：“尝尝，尝尝。”
田新雨抓了点放到嘴里，一嚼，真有点像芝麻烧饼上的芝麻的味道，好吃的很，于是，便又捏了一点，放到嘴里。这时，只听班头李运来突然蹲下捂着肚子说：“可不得了了，吃甚吃毬坏了肚子，我得阿去了。”说着，指指锅，“给我看一下，马上就来。”说着，跑出院子。
田新雨看着锅里炒的胡麻籽，不知如何是好，他知道，油坊技术含量第一的便是这个炒字，油出的多，出的少，出的好，出的赖完全在这个炒字上。炒嫩了，油出的少，炒老了，油有糊味，可是要掌握什么度呢？他不知道，大概和炒花生瓜子差不多吧？
他想象的该如何炒，便用大铲子在锅中翻动起来，锅中和胡麻籽一起炒的还有一些蚕豆般大小的狮子，随着铁铲的搅动发出哗啦啦的声音。
这时，伙房一个叫二黑的伙计进院了，见田新雨在炒胡麻籽，大惊，问道：“为甚你在炒胡麻？”
“班头阿去了，让我看会儿。”
“这是能看的？糊了。”说着拿起锅边的手套，递给田新雨一付自己拿一付两个搭着把锅抬起，将炒的胡麻倒在地上的一个大床板上。
“白的胡麻还没怎么变色呢，怎么就糊了？”田新雨不解。
“哪能炒到变色啊，倒出来一会就变色了，如果锅里变了色，倒出来就湖了。”果然，田新雨见到倒在门板上的胡麻，由于余热的加温，一粒粒白色刚刚褐色的，慢慢都变成深褐色了。
又过了好一会儿，班头李运来才提着裤子回来，见胡麻已出锅了，惊诧道：“炒好了，出锅了？”
“嗯。”二黑和田新雨同时道。
“炒的不赖，就是糊了点，刚学炒，没甚。”
胡麻油榨出来了，棕黄色，比棉花籽油颜色淡，也清亮。闻着香香的，但有一股淡淡的糊味。班头李运来很高兴，下工后，他用油瓶子给大家一人灌了一瓶子胡麻油，然后又舀了几瓢棉花籽油倒在胡麻油缸里，搅一搅说：“这就看不出来了，胡麻炒的有点老，有糊味，就闻不出棉花籽的辣味了。”他晃了晃手中的瓶子说：“胡麻油可是个稀罕东西，大伙天黑后再拿回去，别让人看见。”
田新雨觉得班头李运来有些不善，处处挖坑陷自己，想把自己从油坊轰走，但他心里想：你想轰我走，我偏不走，我看你怎么着？
田新雨便做事谨慎起来，包料，他已经掌握了包料的轻重与多少，炒料，除棉花籽，向日葵籽偶尔炒炒外，胡麻和芝麻他是从来不炒的，见到胡麻和芝麻倒到锅里，他便离的远远的，再不替别人在炒这金贵东西时看锅了。
可是，有句俗话道：防不胜防。田新雨左防右防，终究没防住班头李运来的一招，终于被撵出油坊。
正文 第二十八章 粉坊
油坊里的油石不能私分和拿回家的，这是天经地义的事，但是在油坊吃油，近水楼台先得月，却是队里睁只眼闭只眼的事。（｝油坊的班头和几个伙计便都常常从家里拿几块红薯，几个土豆，或几个高粱面窝窝，几个玉米面饼子，或一把粉条。
拿到油坊，切成片，拿个铁瓢，用三块砖架起，瓢里倒上半瓢油，折几枝干的树枝或几块木头，高粱杆，干草之类的，点上火，油烧热后，便把要炸的东西放进去，于是油花滚滚，香气喷喷，不起眼的土豆白薯，便变成盒灿灿的薯片和薯条了，玉米饼和高粱饼也变得焦脆脆香喷喷，尤其粉条扔到热油里，哗的一下就膨胀了，变得又粗又长，就着盐沫一吃，跟吃虾片是的。
田新雨在这种环境下便也入乡随俗了。开始，他也从知青伙房拿两土豆，半块半块白薯，在油坊别人炸过吃食后，借着剩下的火和油，把自己带的土豆，红薯炸一下，但慢慢的，他的胆子大了些，有时自己单独起火生灶了，在院里用砖头支起瓢，燃火炸薯片了。
班头和几个伙计看了，并没说他，只是笑笑，他也很知事，把自己炸得薯片，土豆条往班头和几个伙计手里送，班头和几个伙计也吃的香喷喷的，田新雨看他们吃自己炸的东西，认为和他们关系近了，好伙计吃喝不分吗，也就开火生灶的勤了。
一天，外面下点小雨，院里已然不能生火了起灶了，田新雨恰巧这天又从知青伙房顺了几块红薯切成片，带到油坊了。本想盼着多炸点薯片和油坊的几个人打打牙祭，不想，天公不作美，下了小雨，院里起灶是不能了，在屋里能不能起呢，他没见别人在屋里生过火，可是心馋难熬，于是在休息的时候向班头：“外面下雨了，屋里生点小火炸炸薯片行不？”
几个伙计都瞧瞧班头。班头笑笑，露出两颗黑黄的门牙说：“想做甚，就做呗，这是咱的油坊，又不是别人的，谁毬能管？”
这句话无异于给田新雨开了禁，田新雨便在屋里油缸最远的一个角落里支上砖，架上铁瓢，找几块碎木头，倒上油，烧上火，开始炸红薯片了。外面淅淅沥沥下着小雨，屋里香喷喷吃着炸的焦黄的薯片，可惜没有酒，如果有二两酒，那真是半个神仙的日子。
田新雨正嚼着薯片作着白日梦，这时，一个伙计走来了，田新雨以为他要从锅里用木棍夹薯片，没承想，这个伙计却突然伸出左脚，不偏不正，一下把炸着红薯片的铁瓢踢翻了。
田新雨一见，铁瓢翻了，瓢里的油洒在火上，立时火焰冲天，便去拎不远处的一个水桶，但这时班头李运来却抢先一步，一脚把水桶踢翻了，没水救火，火越烧越大，火苗窜的要添着屋顶了。
油坊里到处都是油，屋顶又是柴草搭的，如果把屋顶点火，那就要闯大祸了，田新雨吓得有些不�