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周憾海和陈兴也瞪大了眼睛，方云宣手法娴熟，动作潇洒，举动间没有一丝慌乱和停滞，他切得极快，刚才周撼海切牛肉足足切了一盏茶的时间，而方云宣，几乎是一挥而就，人们还没有惊讶完，他已经将一块豆腐切成细丝，轻轻将最后一点豆腐甩进水中，方云宣拿白布巾擦干手上的水迹，然后举起来给众人看，手上干干净净，完好如初，没有留下一道划痕、伤口。
方云宣揭开脸上的黑布，从白磁盆里挑起一根豆腐线，那白线搭在通体乌黑的乌木筷子上，细如发丝，长如牛毛，离得远些，几乎都让人看不清楚。
如此还不算绝，方云宣又让人拿过一根缝衣针来，小心翼翼的捏起豆腐线，从上至下，轻轻巧巧地往针眼里一送，只见那豆腐线没打半点磕巴，顺顺溜溜的就从针眼里钻了过去。
简直是绝了，一块软软的豆腐能切成这样，想不叫好都不成。
隔了许久，人们才回过神来，叫好声响成一片，连周撼海都忍不住跟着人群喝彩。
陈兴气得够戗，狠狠剜了方云宣一眼，转头又给了周撼海一巴掌：“你疯了？给他喊什么好？”
周撼海被打得愣征，人也恼了，拳头握得死紧，真想撂挑子一走了之。
陈兴打了人才后悔，他倒不是后悔不该动手打人，而是怕万一惹恼了周撼海，聚仙居里就再没有人能撑得起台面了。
一张脸立刻变了模样，陈兴努力和颜悦色，拉着周撼海的手，软声求道：“师哥你别怪我，咱俩一起长大，情分也不一般。我什么脾气你最清楚，我是不跟你见外才如此放肆的，你千不念，万不念，也念在我爹娘的面上，别恼我才是。”
周撼海听了陈兴一句“一起长大”，眼泪差点掉下来，小时候的陈兴不是这个熊样，他虽然性子娇纵些，但总算还是个好孩子，他们一起学手艺，一起背着师傅偷懒。当年淘气，周撼海为了掏鸟蛋爬到树上，一个失脚跌了下来，还是小小的陈兴背着自己回的聚仙居。
那一幕到如今还如同在眼前一般，自己比陈兴大五岁，那时候的个头自然也比他高得多，可陈兴却固执的背着自己，就那样一步一挨的回了家。
如今一切都变了，自从师傅去世，陈兴就变得越来越急功近利，少年时的那些情分，也早在他不断的喝斥谩骂中消磨得差不多了。
这次是自己最后一回帮他，周撼海狠了狠心，甩开陈兴的手臂，背转身去，把所有的软弱、心痛全都摁回心底。
方云宣这边的菜还没做完。令人收起鏠衣针，重新用黑布蒙上双眼，继续切其他配菜。
刀工已经展示过了，这回方云宣便改在案板上切菜，焯熟的鸡胸肉、冬笋、用高汤喂过的火腿、香菇和一点青菜叶，这些材料全部切成如豆腐线相仿的细丝。
陈兴眼珠乱转，眼看方云宣就要切完了，这一局比试，明眼人一看就知道方云宣赢定了。
周撼海切肉切得再好，那也是睁着眼睛，看着实物切的。而方云宣蒙着双眼，目不能视物，竟将一块豆腐切到能穿过一个小小针眼的地步，实在已不是常人所能，没有十几年的功底和日夜不停的苦练，是绝对做不到的。
就只凭这一点，这一局，聚仙居输了。
陈兴心中万般不甘，暗自想着主意，思量要如何害方云宣一次，让他做不完这道菜，那聚仙居自然可以反败为胜。
眼中精光一闪，趁着众人不备，陈兴突然向前抢了一步，假意装作没站稳，身子一歪，整个人往身边的桌案扑去，这一扑正撞在桌案上，长条桌上堆满灶具，陈兴顺手一扒拉，就把桌案上的锅碗瓢盆全都扒拉到地上。
丁零当郞一阵乱响，所有人都吓了一跳。人们正聚精会神的看着方云宣这边，全场鸦雀无声，连掉一根针都能听到动静，何况这一下又是铁锅又是炒勺的，响声别提多大了，众人都吓得一机灵，捂着胸口骂道：“谁啊？想吓死人不成？”
陈兴要的就是这个效果，他家从祖辈开始就经营酒楼，自己从小学厨艺，虽然只学了个半瓶醋，可这里面的门道他也是略知一二的。
做菜和会试一样，要的就是一个全心全意，受不得半点打扰，何况方云宣此刻蒙着双眼，视觉受阻，其他五感就会格外灵敏，普通人也许只是觉得吵闹，而方云宣那边，无疑于像平地响了一个炸雷，而且还是正好响在了他耳朵边上。
陈兴直偷笑，暗自欢喜，心道这回还吓不死他？就算吓不死，也得吓得手上哆嗦，非把手指头切掉不可。
陈兴站起身来，整了整身上的衣裳，只等着看方云宣的惨相。
举目一望，差点气死。
方云宣就像没听见一样，手上动作没有半分停顿，行云流水，动作流畅，飞快切好各种配料，待陈兴起身，他已将切成细丝的配料下进烧沸的鸡汤里，鸡汤滚开，加盐出锅。
这些冬笋丝、香菇丝都切得极细，下锅后不能多煮，尤其是豆腐丝，已经细如毛发，若是煮得火候不对，进锅里太久就会烂了，那这道文思豆腐也就算做砸了。
汤沸后下锅，滚了两滚，最后搁进豆腐，再滚一滚，方云宣就将锅端了下来。解下眼上的黑布，将文思豆腐盛在青花小碗里，放在托盘上，让小厮端与高台上的马成安等人品尝。
还剩下两碗，方云宣亲自端给围观的百姓。
马成安接过汤碗，只见碗中一片绯红翠绿嫩白，色彩鲜艳之极，各种颜色的菜丝混合在一起，分散在一碗清透汤汁中，如浮动的云絮一般，飘飘摇摇，养眼得很。
拿羹匙勺了，送入口中，只觉软嫩香醇，入口既化，虽然辨得清各种菜丝的味道，但细品之下，却只留其味，几乎品不到它们原有的质感，只有齿颊留香，回味无穷。
☆、第64章 比试二场
马成安第一个赞好，将迎春花放入托盘。
其余四人也都说好，只有李大山喝净了碗里的汤，舔了舔嘴唇，怒道：“不好！”
方云宣得花五朵，杜益山问李大山哪里不好。李大山也说不出理由，只咬定一个“不好”，又挑刺道：“没滋没味，反正就是不好吃！”
连比几场，李大山一直无理取闹，故意压着方云宣，不让他出头。众人都看不过去，马成安开口说道：“这局比的是刀工，方掌柜技艺精湛，整道菜都是蒙着双眼做出来的。周撼海做得再好，也是盯着实物做的，毕竟也略逊一筹。只这一点，我认为就该方掌柜获胜。”
其余几位乡绅也纷纷应和，“不错。一块豆腐又软又嫩，力气大点都能捏碎了，方掌柜能将豆腐切得如此细巧，连针孔都穿得过，我看算是前无来者，天下头一个了。”
“赵员外说的极是，刀工、技艺能练得如此出神入化，不是一般人可比的。这一局，是方掌柜赢！”
李大山跳起来反对，陈兴也叫道：“哪有这样的道理，比试前就定下以得花多的为胜。明明是我们聚仙居得花六朵，方云宣只得花五朵，凭什么判方云宣获胜？这不是徇私舞弊么？”
马成安僵了脸色，其余几位乡绅也面露不快，这个陈兴惯会耍无赖，这会儿让他抓住道理，更不会善罢甘休。
几人争执不下，吵闹起来，陈兴和李大山坚决反对，几位乡绅也不肯让步，一时争论不休。
杜益山站起身，笑着制止道：“众位不要急躁。这两道菜，百姓们都是亲眼看着做的，也亲口尝过味道。刚刚既然说要给百姓们一个评判的机会，这会儿大家的意见有了分歧，正好该听听百姓们的意见，问问他们该哪方获胜才是。”
说罢杜益山转身，向台下人群中高声问道：“诸位乡亲，你们评判评判，周撼海和方云宣的刀工，到底谁的更胜一筹？”
人群里几乎一口同声，大声应道：“方云宣！”
喊“周撼海”的只有寥寥几个，声音太不起眼，很快便淹没在叫喊“方云宣”的声浪里。
杜益山笑着回头，问李大山：“李员外，可还不服气？你这朵花给与不给，云宣都赢定了！”
马成安等人也乐了，心里感叹到底姜是老的辣，杜益山安排妥当，这下可不用怕有人趁机捣乱，浑水摸鱼了。
马成安笑呵呵站了起来，当众宣布，头一场刀工比试，方云宣胜。
陈兴跺脚大骂，直喊不公。周撼海却是自愧不如，向方云宣拱了拱手，算是恭贺他赢了比试。
陈兴恨得咬牙，骂周撼海：“傻了你？你得六朵，他得五朵，明明是我们赢了，这会儿偏偏生出个百姓评判的法子，硬把方云宣拱上了台，你还给他道贺？没见过你这么蠢的！”
周撼海没言语，他心里明镜似的，这局的确是他输了，陈兴如此暴怒，不过是无理狡三分罢了。
做一道菜最要紧的就是刀工、火候，而这两样，都是需要手眼配合的，也就是说，如果没了眼睛，你就无法去观察做菜过程中食材的变化，也就无法及时的做出该有的反应。
方云宣蒙着双眼，目不视物，竟然能只凭感觉和味道去控制一道菜的火候，周撼海只觉佩服。文思豆腐看似简单，却极难做，不只因为这道菜要把所有配料都切的极细，还因为特别难掌握火候，煮的时间长了或短了，都会直接影响这道菜的口感和味道。
蒙眼切豆腐他苦练几年也能做到，可是蒙眼做菜，却不是只靠苦练就能练得出来的，除了需要敏锐的感觉，还要有极强的天分和聪敏。周撼海只能叹老天不公，让他少了那么几分天资聪颖，他怕是穷尽一生，也难做到方云宣这样的境界。
第二场，比热炒。
这一局是要双方各做六道菜给六位评审品尝，要兼顾凉热荤素，搭配合宜。评定时还是老规矩，得花多的获胜。
限时一个时辰，时间紧迫，方云宣与周撼海听完比试规则，就各自忙活起来。
为了今日的迎