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的食物喂养,两组都同时加入云南沱茶汁。9周后,血液化验结果,第一组脂肪降低10%,第二组脂肪降低30%。他据此推断,云南沱茶中有一种或数种不详物质,在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。 即便是在以嗜饮绿茶为主的日本,也普遍将普洱茶用“贵妃茶”、“健美茶”、“益寿茶”、“快瘦茶”、“减肥茶”等品牌进行销售。日本学者柳泽彦在著作中载明:“普洱茶中的曲菌,含有微量脂肪分解酵素的脂肪酶,这对脂肪分解具有效作用。”日本的《健康》杂志也曾做过“曲菌发酵后的普洱茶可抑制体重增加、减少血液中的胆固醇及三酸甘油酯……”等特别报道。 普洱茶可以有效降低血脂,但何谓“血脂”?对健康的影响又如何?据台湾大学医院内科教授、心脏内科主任廖朝崧指出:在我们的身体中,脂肪占全部体重的14%~30%。血液中所含的脂肪称为血脂肪。血脂肪包括胆固醇、三酸甘油酯、磷脂,以及脂肪酸四类。这些脂肪除脂肪酸外,均不溶于水,因此必须与蛋白质结合成为“脂蛋白”,才能溶于血中,以便运送至身体各处。人体中的脂蛋白可分为乳糜粒、极低密度脂蛋白(VLDL)、中密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL),及高密度脂蛋白(HDL)五种。这些脂蛋白所含的脂肪以及蛋白质的种类及含量均不相同,与动脉硬化的关系也不一样。引起动脉硬化的强度依次为LDL最强,而HDL则与动脉硬化有负向关系。也就是说,HDL越高越不会发生动脉硬化。因此我们习惯将LDL称为“坏的胆固醇”,HDL则称为“好的胆固醇”。
第二部分:普洱茶之用普洱茶的防癌健身价值(图)
廖朝崧教授表示:高脂血症会造成动脉硬化,动脉硬化是现代最重要的疾病原因,可导致中风、冠状动脉心脏病(狭心症及心肌梗塞),以及动脉堵塞引起器官缺血及坏死。 廖朝崧教授建议:男性45岁以上,女性50岁以上,如有其他引起动脉硬化的危险因子,如高血压、抽烟、糖尿病,再加上血脂异常,就应该积极治疗及控制这些危险因子,包括适度运动、减轻体重、减少胆固醇及饱和脂肪酸(动物性脂肪)的摄取,而代之以不饱和脂肪酸(如葵花子油、玉米油、大豆油、橄榄油)。经过这些非药物的方法,若血脂仍然过高,就要由医师处方降血脂药物,在医师的指示下,规则服药。 据我国西南农业大学研究,认为茶叶在渥堆过程中,黄酮类物质中以黄酮酶形式存在的最多。而黄酮酶具有维生素P的作用,可防止人体血管的硬化。而对于普洱茶来说,“渥堆”正是形成其独特风味的一个重要工序。 据何国藩等人对茶叶降血脂效应的研究,普洱茶对高脂模型兔有降低胆固醇、三酸甘油酯、脂蛋白质总脂含量的效应。此外,饮普洱茶能引起人的血管舒张、血压暂时下降、心率减慢、脑部血流量减少等生理效应,故对老年人和高血压与动脉硬化患者,均有良好作用。港澳同胞认为绿茶性寒,红茶性热,普洱茶则性温宜人,被视为养身珍品。 据云南省茶叶科学研究所测定,在同一地区条件下,衡量茶叶品质的主要指标“水浸出物”,云南大叶种比小叶种高3%~5%;“茶多酚”大叶种比小叶种高5%~7%;就“儿茶素”而言,大叶种比小叶种高30~60毫克/克。云南大叶种在云南北纬35度以上地区“水浸出物”为41%~46%,“茶多酚”为30%~33%,“儿茶素”为135~150毫克/克。而在普洱茶主产地的思茅、西双版纳茶区(北纬21~24度,一般“水浸出物”为47%~48%,“茶多酚”为33%~36%,“儿茶素”为170~190毫克/克,与其他品种相比,结果见下附表。* 由此可见,“云南大叶种”是名副其实的优良品种,而生长于思茅、西双版纳、临沧等地的茶叶的品质又优于其他地区。 近年来,国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了进一步的研究,法国、日本医学家研究结果,表明了普洱茶有抗癌的功效。 要认识普洱茶的防癌健身价值,可以从以下列举的一些科学研究资料加以探讨。首先应从肿瘤流行病学及病因学角度来考虑。肿瘤流行病学家经过多年大量的调查研究,认识到癌症是严重危害人民健康的常见病、多发病,已构成许多国家居民的主要死亡原因。据70年代的统计,全世界近45亿人口中,每年死于恶性肿瘤者约为400万人。预防癌症已成为广大人民的迫切期望。 恶性肿瘤的分布有显著的地区差别,以食道癌为例,它在世界上有明显的高发区。从地图上看,食道癌的高发区呈带状分布,从我国的太行山区起向西,经过陕西、甘肃、新疆到哈萨克斯坦,从土库曼斯坦、乌兹别克斯坦及阿富汗到伊朗。许多专家认为,癌症发病的地理差别与土壤及饮食因素有密切关系。 我国恶性肿瘤总死亡率远远低于欧美国家,但云南省是我国恶性肿瘤死亡率较低的省份。思茅、临沧及西双版纳等又是云南省恶性肿瘤死亡率较低的地州。这些基本资料已载入70年代出版的《中华人民共和国恶性肿瘤地图集》及《云南省恶性肿瘤分布图》。 为何思茅、普洱等地恶性肿瘤较少?虽然涉及因素很多,但不能不考虑到这与这些地区的土壤气候特点,以及由此而出产的特殊茶叶品种,还有广大人群长期饮用这种特殊的茶叶有关。 我们注意到普洱产茶地区多为褐土,该地区恶性肿瘤发病率较低。如果说普洱茶有杀伤癌细胞、抗癌细胞突变及防癌作用和有减肥降血脂的功用,那么就会令人联想到普洱茶生长地区的土壤有何特点?普洱茶的化学成分又有何特殊性?这些特殊的化学物质经饮茶进入人体后,会引起人体何种生理反应?对防病、保健、益寿等有何作用?当然,这样的联想及假设,还需要进行大量的科学研究来加以证实。
第二部分:普洱茶之用普洱茶含有多种丰富的抗癌维生素(图)
《中国抗癌报》1989年1月5日第三版黄延祚先生报道,日本为全世界胃癌最高发区,但其静冈县因为产茶,居民饮茶,该县人群的胃癌发病率显著低于其他县。该报同年6月5日第四版张志学先生报道,从日本厚生省发表的资料来看,产茶地区人群的恶性肿瘤总发病率、胃癌及肝癌发病率均比非产茶地区明显较低。 肺癌死亡率在世界各国均逐年升高。男性肺癌死亡率远高于女性,这与男性吸烟较多有关。云南省宣威县煤烟污染严重,是肺癌高发区,但患者的性别比例显示女性多于男性。男性也受到严重煤烟污染,并且大多还吸烟,那为何男性肺癌死亡率反而低于女性呢?当地生活饮食习惯上,男性常年喝大量浓茶,而女性则较少或不喝茶。喝茶可以利尿,利于体内致癌物质及放射性物质的排泄,喝茶可消除体内致癌自由基,对此已有较多的报告。《中国医药报》1989年8月10日第一版江苏肿瘤研究所报道,饮茶可降低烟酒致癌的毒性反应,使微核异常(细胞突变的表现)的检出率降低20%,浓茶的作用更为明显。 在显微镜下观察体外培养的人癌细胞,没有看到咖啡对癌细胞的杀伤作用,而绿茶及红茶则可杀伤癌细胞,尤以绿茶的作用更为明显。人们比较了许多品种的绿茶的功效,发现普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶的1%的浓度亦有明显的作用。 在显微镜下观察用体外培养的胃癌细胞的生长规律,可看到癌细胞在培养瓶内以两天数量翻一番的速度繁殖着,它们向四周不断地扩张,破坏着周围的正常细胞。但是,当给它们加上数滴普洱茶水后,过了两天,这些胃癌细胞的核分裂停止了,细胞数量不再增加,癌细胞由多边形浓缩变圆,伪足缩短量减少,失去贴附及游走的能力,甚至脱落浮起丢失,残留者亦变小变圆浓缩等等。这些变化均可证明癌细胞在茶的作用下,由变性趋向死亡。 用肺癌、鼻咽癌、子宫颈癌、血癌的细胞进行同样的试验,也获得类似的效果。 进一步用动物进行验证,在小白鼠的皮下种植肺癌或胰腺癌细胞,再用云南大叶茶的水提取液每日给小白鼠灌胃。10天后,解剖其皮下的肿瘤,发现饮茶组小白鼠的肿瘤比不饮茶组要小。经多批试验复证,饮茶的抑瘤率为30%~40%。说明由消化道摄入的茶水,可以吸收到全身,抑制皮下肿瘤的生长。 经测定,普洱茶含有多种丰富的抗癌维生素,如β胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。用电子检测法观察普洱茶,发现含有多种极为重要的抗癌微量元素。多批动物实验证明,幼鼠长期饮茶,对其生长发育及繁殖力均无影响。 茶叶除了抗癌作用,还含有丰富的多种维生素、微量元素、氨基酸,以及钙、磷、镁、锌、铁、氟等元素。以上化学物质都是人体的必需成分,维持着人体的多种正常功能,防止许多疾病的发生。 中国农科院茶叶研究所用茶叶水提液制成的片剂,给予放射治疗反应的肿瘤患者口服,显著减轻了放射治疗引起的呕吐、食欲不振、白血球下降等副作用。 长期饮茶,还可防止因吸烟摄入体内的3。4苯并芘等多环芳香烃致癌化学物质的致癌作用;防止食物中的亚硝胺前体在胃内形成亚硝胺;防止黄曲霉毒素的作用。广西肿瘤研究所发现,茶对黄曲霉毒素引起的动物肝癌,有抑制其发展的作用。 普洱茶之用还有一个好处,那就是“保值增利”。普洱茶是“古董”,是能用“口”来品尝的历史陈香。西湖龙井、洞庭君山、黄山云雾、武夷大红袍、台湾冻顶乌龙皆是越新越好,没有“储藏”价值,成不了“古董”,而普洱茶却是“越陈越香”,越随着时间的积淀,普洱茶的价值就越高。有商家估算过,5年前存下的普洱茶每年增值30%,6~10年以后