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也说，云南唐代的茶长在澜沧江中下游的各个大山之中，其饮用方式是把茶叶和椒、姜、桂等同煮。应该说这种喝茶方式还只是原始的。但樊绰的记载表明，云南虽属夷方，喝茶的方式仍同中原“一体”，有魏晋遗风。 其实，这种被称为“原始”④的喝法并不原始。同茶配制的“料”皆是根据不同地域的生活环境和当地人不同的生活习惯而定的。在茶里加不同的“配料”会产生不同的刺激。茶饮对人体没有任何的伤害，但有令人“亢奋”及提神醒脑的功效，所以对茶的推延崇尚最初是在“参禅”的和尚及文人中进行的。 茶成了得道升天的“灵药”。 先秦人的茶是“药茶”，汉魏晋时期的茶则是“配茶”，到了唐代是“团茶”，宋代是“抹茶”，明清为“清饮”，真可谓一代有一代的茶饮。 普洱茶秉承历史，如今普洱茶之外形仍有唐代团茶“遗韵”。 宋代王禹有诗云： “香于九畹芳兰气， 圆如三秋皓月轮。 爱惜不尝唯恐尽， 除将供养白头采。” 清代舒熙盛《普洱茶》诗云： “鹦鹉檐前屡唤茶， 春酒堂中笑语哗。 共说年来风物好， 街头早卖白棠花。” 从这些对茶的赞美中，人们对云南普洱茶的热爱可见一斑。 云南人对茶的钟爱，在于它本身的平淡自然。在云南南部广阔的山地丛林里，到处可以寻找到无数的大茶树，人们习以为常地随手采摘，稍加烤制就冲泡饮用，这样便可祛病解渴。此种“清饮”在云南南部的少数民族中非常普遍，这种冲泡方法同元、明、清以来的饮茶之法不谋而合。 随着普洱茶不断地走出云南，尤其是进入中原成为贡茶以后，普洱茶便逐渐有了名气。到了清代，其独有的韵味使饱食终日的王公贵族看到了普洱茶的与众不同。其无论外观形制以及冲泡出来所独有的汤色，还有那不同寻常的陈香香气，更是其他茶所无法比拟的。喝惯了龙井、君山、碧螺春、岩茶的王公贵族和文人雅士，从普洱茶中体会出了茶的新境界。 也许普洱茶的不苦不涩、不寒不热、韵味绵长更能体现中国文化的“中庸”，也就是“调适”的一面。 世界在日新月异地变化，现代文明让人们更注重现实，我们已经难得有“温、良、恭、俭、让”之风雅。然而，普洱茶所推崇的“越陈越香”的理念，却能让人心平气和；不追求一时之利，它所蕴藏的哲理同文人做学问几乎是一致的。你要想喝到好的普洱茶，就必须储备，让时间来给你“酝酿”享受…… 让我们回到普洱茶浸泡出来的古典和不失时尚的风雅之中吧！
第二部分：普洱茶之用普洱茶的药用保健功效（图）
“茶”初始为药用，传为神农尝百草而得之。 故《神农本草》载： “神农尝草，日遇七十二毒，得茶解之。” 唐·陈藏器《本草拾遗》： “诸药为各病之药，茶为万病之药。” 李时珍《本草纲目》云： “茶体轻浮，采摘之时茅蘖初萌，正得春生之气。 味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。” 茶之药用功效及保健作用可见一斑。 科学家对茶进行分析，确认茶叶中含有五百多种化学物质，主要有：咖啡碱、茶碱、可可碱、儿茶素、黄酮类、茶鞣质、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质及氨基酸等；另外还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、铜、镁等多种矿物质，这些成分对人体极为有利，是难得的保健养生品。 普洱茶为后发酵茶，其加工工艺天然自成，鲜叶为乔木型大叶种，故内含物质丰富，随着多次不规则的自然陈化，又会产生一些对人体有利的内含物。 普洱茶抗氧化的功效特别明显，它可促进新陈代谢，延缓人的衰老。故人们对普洱茶有“美容增寿茶”之誉。 现代医学研究证明，普洱茶里具有阻断、遏止癌细胞形成的成分。普洱茶中富含茶多酚，故其抗癌的效果较为显著。从上个世纪后期，欧美、日本及我国科学家所做实验证明了普洱茶的抗癌功效。 对于普洱茶的药用保健功效，中国历代医学名家均有论述，亦有不少史料记载。 普洱茶能治早期的霍乱、痢疾等症，清代王士雄在《随息居饮食谱》中说： 清代赵学敏于乾隆30年（1765）辑著《本草纲目拾遗》，卷六《木部》 普洱茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用“茶膏”姜汤发散，出汗即可愈，口破喉损，受热疼痛，用“茶膏”五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮者研敷立愈。普洱茶味苦、性刻，解油腻、牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳。消食化痰、消胃生津，功力犹大也。 “茶微苦微甘而凉……普洱产者味重力峻，善吐风痰，消肉食，凡暑秽瘀气腹痛、霍乱、痢疾等症初起，饮之辄愈。” 《本经逢原》一书中载： “产滇南者曰普洱茶，则兼消食止痢之功。” 《本草拾遗》中载： “治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效。” “治体形肥胖，油蒙心包络而至怔忡：普茶去油腻，下三虫，久服轻身延年。” 《普济方》中载： “治大便下血、脐腹作痛、里急重症及酒毒，用普茶半斤碾末，百药煎五个，共碾细末。每服二钱匙，米汤引下，日二服。” 《验方新篇》中载： “治伤风，头痛、鼻塞：普茶三钱，葱白三茎，煎汤热服，盖被卧。出热汗愈”。 《圣济总录》中载： “须霍乱烦闷，用普茶一钱煎水，调干姜末一钱，服之即愈。” 《物理小知识》载： “普洱茶蒸之成团。西蕃市之，最能化物。” 《百草镜》载： “闷者有三：一风闭，二食用，三大闭。唯风闭最险，凡不拘可闭。用茄梗伏月采，风干房中焚之。 内用普洱茶二钱煎服，少顷尽出。费容斋子患此，已黑暗不治，得此方试效。” 吴大勋在《滇南见闻录》中言： “其（普洱）茶能消食理气，去积滞，散风寒。最为有益之物。” 明代万历年间，王廷相《严茶议》载： “青稞之热，非茶不解。故不能不赖于此。” 清光绪《普洱府志》卷之十九载： “茶产六山，气味随土性而温，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。” 清代张庆长撰《黎岐纪闻》中言： “黎茶粗而韶、饥秘消积食，去胀满，陈者尤佳。大抵味近普洱茶而功用亦同之。”
第二部分：普洱茶之用普洱茶的保健药用价值（图）
黄健亮先生（《当代普洱茶》一书的编者之一）以及云南农业大学教授邵宛芳、沈柏华和昆明医学院教授梁明达、胡美英教授对普洱茶的保健药用价值也进行了科学的实证研究，多有公认成果问世。 在饮茶习惯相当普及的台湾，普洱茶饮用人口日增，很多人相信它可以改善高血脂或减肥，所以不少人还把它当减肥茶来喝。由于其保健功能众说纷纭，唯有通过科学实验证明，才能具有可信度。因此，为了解普洱茶在人体内如何发挥防止动脉硬化的机制，台湾大学食品科技研究所孙璐西教授进行了对普洱茶的科学研究。 孙璐西教授投入茶叶特殊功效研究已近十年，每天都要喝上几杯茶。她说，饮茶是一种文化，制茶是一种艺术，常喝茶对身体有益无害。孙璐西教授说，普洱茶有别于绿茶、包种茶或红茶等茶类，是一种将绿茶经过微生物（霉菌）发酵后所得的“后发酵茶”。 台湾大学食品科技研究所以普洱茶的水萃出物作为试验材料，将10克的普洱茶，用100毫升的水冲泡半小时，冷冻后制成粉末，再于每100克的饲料中，添加1。5克的普洱茶粉末，持续让老鼠食用一个月。结果发现普洱茶对抑制胆固醇在肝脏的深合成达41％，增加粪便内胆固醇排出达66％。 在试管细胞中；如果每天施以80毫克/毫升的普洱茶萃取物，可以比没有喝普洱茶的细胞，延缓70％的肝胆固醇在体内的深合成。由于动脉硬化可能引起心肌梗塞或脑中风，其中最大的杀手就是因为胆固醇氧化。而根据动物实验，如果将普洱茶的萃取物喂食老鼠，可以有效防止体内胆固醇氧化。 孙璐西教授强调，该研究尚未进行人体试验，使用的浓度亦高出一般日常饮用的3倍；对于在人体中到底要用多少剂量，目前尚没有定论。不过，茶毕竟不是药物，没有剂量数目上的限制，喝茶只是一个预防的观念，只要经常性、长时间养成喝茶的习惯，不要只是一时的兴趣，效果即会出现。 在普洱茶进口量甚高的法国与日本，也不乏相关的研究。1978年巴黎的圣安东尼医学临床教学主任艾米尔·卡罗比医生，在蒙古、新疆一带考察时发现，当地游牧民族三餐以肉为主食，但经抽取血液化验时发现他们的血液中所含胆固醇、三酸甘油脂肪化合物一般低于正常人的标准，使他大为惊讶。进而对游牧民族常饮用的普洱沱茶进行化验。结果证明对40％以上的被试验者有不同程度的减肥效果，对40～50岁的人尤为显著。普洱茶对降低人体抗类脂化合物作用效果好的占37％，效果中等的占33％，而对人体的三酸甘油酯及血尿酸的影响则更明显，并有30％的人降低了胆固醇。 同样在法国，巴黎的贝纳尔贾可托教授曾给20位血脂过高的病人，一天喝三碗云南沱茶，一个月后，他发现病人血液中的脂肪降低了13％，另外血液中的酒精含量也降低了。而饮同样数量的其他茶的病人血脂则无变化。又如巴黎大学奥尔赛营养生理学试验室主任吕东教授，也曾用两组白鼠进行实验。一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇的食物喂养，两组都同时加入云南沱茶汁。9周后，血液化验结果，第一组脂肪降低10％，第二组脂肪降低30％。他�