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金三也不废话，大公羊放干了血，他一手就提起来，把它挂在一边的木架子上，只是几刀，就把羊皮剥了下来。
头蹄用火烧，烧到皮色焦黄是把毛灰刮净、劈成数块，放入水中浸泡。
把肉切成方块，骨头剃好，锅中放入凉水，然后把切好的肉、骨、肠、肚、头蹄等分别放入锅中。
水要一次加足，煮羊最好用木柴，忌用松柏等有气味的木柴。
先用大火煮开，金三把金鳞拿来的一个大料包，用棉纱布一包，让进大锅，撇去浮沫，烧一两小时后，再用文火煨炖，放入姜、花椒、山花根等调料，盐要少放。
俗话说：“咸狗淡羊”，约五六小时即可，出锅前半小时放入羊血、羊肝。
出锅后再加芫荽、食醋，如此“全羊”入锅，调料“全味”，再加上采用传统的木柴烧火的煮法，其味美谁能与之相比？
此时整个金家大院这聚满了人群，一些小孩全在周围转悠，那浓浓的香味，充满了整个大院，让这个山间遍布浓香。
这里能够上席的，全是五十六寨中能做主的人物，虽然这些年人心散了，但他们这老一辈还是忘不了过去，所以听说金三回来了，只是互相传递的一个电话，他们就聚集起来那么多人，过来帮助金三。
虽然金三没有说什么，但是他知道，要是没有这么多乡亲们来帮忙，那些镇上市里的人，是不会那么简单就离开的，虽然他有理，但他得罪的可全是当官的，这自古以来就说民不与官斗。
所以金三记着这情分，人心聚散不过是利益，只要有足够的利益，人心就齐，人心齐泰山移，当年他就是太傻了，那样直接了当的杀人是出气了，可他也付出了惨重的代价。
现在他学聪明了，现在是法制社会，一切要用法律来说话，这个他刚回来时，金三就想好了，今天之所以弄出这么一出，他就是想看看，他金家，在这周围三镇五十六寨，还剩下多少威信，没想到情势远没有他想象中的差。
所有人全都双眼冒光的看着那口百年大锅，这口锅在周围三镇可是很出名的，因为他们所有人的爷爷或是老爷爷，都是在这同一口大锅里捞肉吃的。
他们的祖先在同一个大锅中捞肉吃，所以他们今天才会再次做在了这里，可他们的后辈，却全都挣钱去了，所以今天来的，年龄都是比较大的，很少有年轻的，因为他们有这时间，还不如去上上网打打游戏。
金三知道，他们会这么看着大锅，并不是看见肉就拔不动腿，而是想知道，他这大锅全羊，到底是不是祖上传下来的那味。
这泰城周围，北部是大山，南边是平原，原来也就山区中喜欢吃羊，但现在却是城里人喜欢吃的多，但最好的全羊还是要数金家寨的大锅全羊。
羊肉可以出锅，金三一声令下，在旁边准备着的女人，全都上来，一起操作起来，其他菜已经准备好，一鸡二鱼三和菜，这些传统菜肴，村里有的是人会做，而此时他们等的就是主菜大锅全羊。
全羊香气最正，滋味最浓，肥而不腻，醇香爽口。
大锅全羊，关键在“全”字上。
把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，撒以细细芫荽末，色、香、味俱佳、鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富、具有大补功效，因此有肉中人参之誉。
金家大锅全羊，以“清汤、红肉、鲜、嫩、可口”著称，这些老一辈的人物，虽然没有吃过正宗的大锅全羊，可山寨的还是吃过的，而金家的大锅全羊之所以无可比拟者，除了选料的独特和制作的不俗之外，就是那一包大料，这个在做的都知道。
黑山羊是山民几百年来精心饲养、培育而成的地方优良品种，是做大锅全羊的不二选择，山中的山羊体魄骄健，活动量大，肉质好，膻味小，尤以40公斤以上的公山羊为最佳。
一般做大锅全羊，全都是阉割后的公羊，也就是羯羊，因为这样的羊膻腥味小，容易被人接受，但这样的羊滋补是滋补，可却失去了对男人来说最补的东西。
而金家寨的大锅全羊，可是真正的全羊，这里使用的可是没有阉割过的大公羊，经过一些特殊加工，这样做出来的大锅全羊却没有那股膻腥味，让公羊肉吃起来更加爽口，香气更加浓郁。
金家寨的大锅全羊吃法也很特殊，一般的大众吃法，使用大碗或盆盛上大锅煮好的全羊，端上餐桌供客人们享用，一盆不足，再来一盆，大家同吃共享，平等、高兴、热闹。
家庭一顿吃不完，还会隔顿加入茄子块同煮，茄子与羊肉相得益彰，别有一番风味。
而金家寨的大锅全羊正式些的吃法，又叫吃全羊宴，一般是用来招待比较尊贵的客人，或用于大的庆典。
把一锅煮好的全羊的各部位，分开上桌，而且有约定成俗的先后顺序：第一道，血、肝、肚，客人们先尝尝鲜。
第二道，羊肉，这道是主菜，供客人们享用的时间要长一些。
第三道，骨头肉。
最后一道，羊蹄子。
这样脏——肉——头——蹄，一只羊就上全了。
同时，也表示全羊宴马上也要结束了。
正规、隆重，满满一大桌子，完完整整得一头羊；所有人吃得好、吃得独特、吃得排场、讲究，客人们高兴，主人脸上也风光，这或许就是吃全羊宴的最大长处，吃的就是这个气氛。
“大锅全羊”名吃在清朝即已产生，不过经过百多年的战乱，平民百姓间已经很少有人能够吃的起大锅全羊，反而在土匪流氓手里传承了下来，他们来钱容易，当然舍得好吃好喝。泰城境内多山，谷幽壑深，有着东山省最高独特的地形环境和气候，产生了一种优良畜种黑山羊，“大锅全羊”即以其为原料。“大锅全羊”之所以好吃，跟黑山羊的特点很有关系。
这种黑山羊生性调皮好动，当地俗谓“山羊猴子”，觅食攀陡爬高，专拣清洁鲜嫩的草吃。
牧这样的羊，人不能示弱，否则就“镇不住”它。
比如，你拿棍子或石头打过它，它会“记仇”，趁你不备就可能拿犄角抵你一下。
许多山里人了解它这一点，管理起来宽严结合而以严为主。
因为活动量大，黑山羊肌肉发育特别充分，多食鲜草而杂，使其肉质细嫩不腻而又营养均衡，当地人称其肉为“百草丹”，谓有中药调理之效。金家的大锅全羊制作工序非常严格，配方慎密，金三要不是从大锅的历史中，不断观看制作方法，他是不可能短时间就学会的。
大锅全羊的吃法也有讲究，在当地席间都是“压轴”菜，以示其“主菜”之尊。
这里面只有金三还懂一些步骤，所以他让人先是上羊血、羊肠、羊肝等下货，让客人先品尝，由于不多，所以很快吃完；接着上羊肉，要上几大盆，吃的时间较长，这时大锅里的羊汤就可以分给一边等着的小孩子喝了，这羊汤可不是外界那些羊汤能够比的。
铁老爷子感叹的道：“这有多少年没有吃到这么正宗的全羊了。”
“别说全羊了，现在的羊汤也不行了，还是这羊汤正宗，看着清汤寡水的，但喝起来就是有味道。”罗老爷子道。
一边的阎三爷也道：“这还是肉好，这种肉你们这几年见过吗？”
“是很特别，明明是在水里泡着的，怎么就这么黏糊？”
“这就是金家寨大锅全羊的特点，就算刚从羊汤里捞出来，也是很黏糊的，这肉汁要是粘在手上，只能用湿手巾擦，要是用干的还擦不了去。”
“哎呀！可惜家里的那些小子没有口福，要是让他们尝一口，他们就知道什么才是好东西。”
“是啊！这些传统的消失了不少了，现在什么肯德基肯德鸭的，那些油炸食品就是垃圾，就那东西居然还卖到了全世界。”
“就是，要说我们金家寨的大锅全羊才应该走向世界。”
“恩，等一会和小三好好说说，他是这代的家主，以后他也是当家人。”
“说的是，现在是经济社会了，以后小三就当董事长。”
“不要说了快吃，你们没看那些小崽子瞪着我们吗？”
等他们吃完了肉，再上骨头肉；最后上羊蹄，表示“一脚蹬”，意味“全羊席”马上要结束，大家得准备准备散席了。
等他们吃完，第二锅大锅全羊汤再次出锅，当地有说法叫“光吃肉不喝汤，不能叫吃全羊。”由于羊身各部分都熬在锅里，羊汤被认为营养最全。
第十章传秘方聚人心
等每人端上一碗羊汤，这席也就散了，所有人聚在一起，空出桌子，让女人吃饭。
罗家老爷子，也就是金三大嫂的爹道：“小三，这十年你都不在家，那大锅全羊你是怎么学会的？”
“一个偶然的机会，跟一个老土匪学到的。”金三喝着羊汤道。
罗老爷子道：“你以后有什么打算？”
“先盖个房子吧！家里的房子太旧了。”
“我看这个不用着急，现在院子里的这些饭店就挺好，没必要浪费，我看还是先挣点钱吧！”
其他人不好意思对金三指手画脚，而只有金三两个嫂子的长辈，才有资格说金三，所以铁老爷子道：“我看这大锅全羊就不错，你这里这十几家农家乐原本就很红火，现在有了这大锅全羊，以后挣钱就容易了，还是等有了钱再张罗盖房子吧！”
“大锅全羊太浪费，毕竟大锅全羊每次要杀头羊，要是卖不了就可惜了，还是做羊汤，就今天喝的这羊汤，卖个二十元一碗也不贵，还是卖这个挣钱。”阎三爷抽着烟道。
“羊汤可以卖，但大锅全羊也要搞，不过价格就要贵点了，这么好吃的东西，根本不愁卖，我还害怕羊太少，要是每天都杀，现在山里哪还有这么多羊？”
“哎！这两年偷羊的厉害，十家有八家都不养了。”
“所以说我们不能忍了，我们不欺负人，但也不能让那些外地人欺负我们。”
“这些年那些外地人，也实在是太欺负人了，我们辛辛苦苦喂了一年羊，只要不卖给他们，他们就来偷，我们这是免费给他们喂羊啊！”
金三想了一下道：“这种歪风邪气要刹住，这个我知道了，我会处理，三爷，现在我这代的师爷是谁？”
“是，四眼猴，他也是我们村里的高材生，是名